Καλοκαιρινές επιλογές

Η με­σο­γεια­κή κου­ζί­να δια­θέ­τει πλη­θώ­ρα αγα­πη­μέ­νων τρο­φί­μων, ιδα­νι­κά από άποψη θρε­πτι­κών συ­στα­τι­κών, για το τρα­πέ­ζι των κα­λο­και­ρι­νών μηνών.

Ξε­κι­νώ­ντας από τα κα­τε­ξο­χήν κα­λο­και­ρι­νά, λα­δε­ρά φα­γη­τά, τα οποία γί­νο­νται συ­νή­θως με τη χρήση ντο­μά­τας, είναι ιδιαί­τε­ρα πλού­σια σε λυ­κο­πέ­νιο, υψη­λής βιο­δια­θε­σι­μό­τη­τας, που προ­σφέ­ρει αντιο­ξει­δω­τι­κή προ­στα­σία, πλού­σια σε φυ­τι­κές ίνες και βι­τα­μί­νες. Η επο­χια­κή με­λι­τζά­να πε­ριέ­χει να­σου­νί­νη, ένα ισχυ­ρό αντιο­ξει­δω­τι­κό φλα­βο­νοει­δές, που έχει απο­δει­χθεί πως προ­στα­τεύ­ει τα εγκε­φα­λι­κά κύτ­τα­ρα από τη δράση των ελεύ­θε­ρων ριζών.

Τα βλήτα είναι το κα­τε­ξο­χήν κα­λο­και­ρι­νό συ­νο­δευ­τι­κό των κύ­ριων πιά­των, είναι πλού­σια σε ιχνο­στοι­χεία όπως μα­γνή­σιο, κάλιο και φώ­σφο­ρο.

Τα ψάρια κυ­ρί­ως τα λι­πα­ρά όπως οι σαρ­δέ­λες είναι πλού­σια σε ω λι­πα­ρά οξέα, βι­τα­μί­νες Α και D, ωφε­λώ­ντας την όραση, την υγεία των οστών και της καρ­διάς.

Τα θα­λασ­σι­νά, όπως οι γα­ρί­δες, τα κα­βού­ρια και τα μύδια, είναι χα­μη­λά σε λι­πα­ρά, ενώ άλλα όπως το κα­λα­μά­ρι, το κα­βού­ρι, τα στρεί­δια και τα μύδια πε­ριέ­χουν μικρή πο­σό­τη­τα ω-3 λι­πα­ρών οξέων.

Απο­τε­λούν όμως πολύ καλή πηγή ιχνο­στοι­χεί­ων, όπως το σε­λή­νιο, ο ψευ­δάρ­γυ­ρος, το ιώδιο και ο χαλ­κός. Το σε­λή­νιο είναι πολύ ισχυ­ρό αντιο­ξει­δω­τι­κό και μαζί με το ιώδιο εμπλέ­κο­νται στην καλή λει­τουρ­γία του θυ­ρε­οει­δούς αδένα, ο χαλ­κός βοηθά στην πα­ρα­γω­γή των λευ­κών και ερυ­θρών κυτ­τά­ρων, ενώ ο ψευ­δάρ­γυ­ρος συμ­με­τέ­χει στην πα­ρα­γω­γή τε­στο­στε­ρό­νης και αυτός είναι ο λόγος για τον οποίο τα θα­λασ­σι­νά ανή­κουν στην κα­τη­γο­ρία των αφρο­δι­σια­κών τρο­φί­μων.

Καρ­πού­ζι: το από­λυ­το κα­λο­και­ρι­νό φρού­το. Γλυκό και δρο­σι­στι­κό, πλή­ρως ενυ­δα­τι­κό και πολύ χα­μη­λό σε θερ­μί­δες (μόνο 30 θερ­μί­δες ανά 100 g). Πε­ριέ­χει συ­στα­τι­κά χρή­σι­μα για τον ορ­γα­νι­σμό, όπως λυ­κο­πέ­νιο, βι­τα­μί­νη C, βι­τα­μί­νη Α, και βι­τα­μί­νες του συ­μπλέγ­μα­τος Β όπως Β6 και Β1, κάλιο αλλά και μα­γνή­σιο.

Επι­λέξ­τε ποι­κι­λία και χρώμα στα πιάτα σας και εξα­σφα­λί­στε τη σωστή θρέψη του ορ­γα­νι­σμού σας!

Καλό κα­λο­καί­ρι!