H Mάγδα Διαμαντή με το κοκτέιλ της “Cherry Brulee” έτοιμη για τον παγκόσμιο διαγωνισμό “Lady Amarena”!

Mάγδα, ας ξεκι­νή­σουμε την συνέ­ντευξη από τον παγκό­σμιο τελικό δια­γω­νι­σμό κοκτέιλ της ερχό­με­νης Tετάρτης όπου θα εκπρο­σω­πή­σεις την Eλλάδα. Πώς έφτασες μέχρι εκεί;

Η συμ­με­τοχή σε κάποιο δια­γω­νι­σμό ήταν πάντα μέσα στις επι­διώ­ξεις μου ως bartender. Θεωρώ ότι είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να δοκι­μά­σει κάποιος τις δυνα­τό­τη­τές του, να εκφρά­σει τη δημιουρ­γι­κό­τητά του, να κάνει δια­συν­δέ­σεις στο χώρο του και να απο­κτή­σει και­νούρ­γιες εμπει­ρίες και ανα­γνω­ρι­σι­μό­τητα. Η σκέψη, λοιπόν, υπήρχε στο μυαλό μου καιρό πριν και με τον δια­γω­νι­σμό της Lady Amarena μου δόθηκε η ευκαι­ρία να δοκι­μάσω τον εαυτό μου. Η πρό­κρισή μου για τον τελικό στη Μπο­λό­νια της Ιταλίας, μου έδωσε μεγάλη χαρά και τώρα ανυ­πο­μονώ να παρου­σιάσω το κοκτέιλ μου “Cherry Brulee” ελπί­ζο­ντας να γυρίσω νική­τρια. Παρόλο που την τελική απόφαση την πήρα μόλις 4 μέρες πριν λήξουν οι συμ­με­το­χές στον δια­γω­νι­σμό, η δια­δι­κα­σία της δημιουρ­γίας για την γεύση και την εμφά­νιση του κοκτέιλ μου ήταν μια συναρ­πα­στική δια­δρομή.

Aν και από­φοιτη της Φιλο­σο­φι­κής Σχολής του Καπο­δι­στρια­κού Πανε­πι­στη­μίου Αθηνών με ειδί­κευση στην Ειδική Αγωγή, φαί­νε­ται ότι σε κέρ­δι­σαν οι… αλχη­μείες του bartending όπου δρα­στη­ριο­ποιεί­σαι επι­τυ­χη­μένα στα τελευ­ταία χρόνια. Mίλησε μας γι αυτή τη δια­δρομή.

Πάντα με γοήτευε ο χώρος της εστί­α­σης. Η επι­κοι­νω­νία των ανθρώ­πων σ’ αυτούς τους χώρους έχει πραγ­μα­τικά τερά­στιο ενδια­φέ­ρον αλλά και η ομαδική δουλειά που απαι­τεί­ται για να ευχα­ρι­στή­σεις αυτούς που θα βρεθούν μπροστά σου.

Πιστεύω ότι προ­ο­ρι­σμός μας είναι η χαρά. Για μένα λοιπόν, το Μπαρ έχει την εξής μαγική διά­σταση: Μπορεί να κάνει μια χαρού­μενη παρέα ακόμα πιο χαρού­μενη και να βοη­θή­σει όσους έρχο­νται φορ­τω­μέ­νοι με τα προ­βλή­ματά τους να τα αφήσουν, ίσως, για λίγο στην άκρη.

Η δια­δρομή από τη Φιλο­σο­φική στο Μπαρ, ξεκί­νησε από τα φοι­τη­τικά μου χρόνια. Θυμάμαι να επι­σκέ­πτο­μαι μπαρ και να χαζεύω τον τρόπο που δου­λεύ­ουν, να δοκι­μάζω κοκτέιλ και να προ­σπαθώ να βρω τα συστα­τικά τους, να ρωτάω συνεχώς για ετι­κέ­τες ποτών και να γοη­τεύ­ο­μαι από την ατμό­σφαιρα της γιορτής που είχαν τη δυνα­τό­τητα να δημιουρ­γούν οι bartenders. Στην αρχή αυτής της δια­δρο­μής και χωρίς κάποια εξει­δί­κευση, οι θέσεις που δούλεψα ήταν φυσικά αυτές της υπο­δο­χής και τους σέρβις.

Ο στόχος μου ωστόσο ήταν μια θέση πίσω από τη μπάρα. Ήμουν τόσο απο­φα­σι­σμένη να γίνω επαγ­γελ­μα­τίας bartender, που σχεδόν με κάθε ευκαι­ρία έμπαινα με το «έτσι θέλω» στο μπαρ. Συνε­χί­ζο­ντας λοιπόν τις σπουδές μου ως φιλό­λο­γος, η πρώτη μου κίνηση ήταν να φοιτήσω παράλ­ληλα στη σχολή της bar academy. Δούλεψα σε αρκετά μαγαζιά της Αθήνας δίπλα σε κατα­ξιω­μέ­νους bartenders μαζεύ­ο­ντας γνώση και εμπει­ρία.

Ακο­λού­θη­σαν πολυά­ριθμα σεμι­νά­ρια και ανα­γνω­ρι­σμένα πτυχία όπως το WSPC. Επι­στρέ­φο­ντας στη Ρόδο με την ολο­κλή­ρωση των σπουδών μου, εντά­χθηκα στο δυνα­μικό της εται­ρείας Barevolution όπου μου δόθηκε η δυνα­τό­τητα να εξε­λι­χθώ δου­λεύ­ο­ντας σε γνωστά μαγαζιά του νησιού ως head bartender, να συμ­με­τέχω σε events, να φτιάξω κατα­λό­γους κοκτέιλ όπως επίσης και να εκπαι­δεύσω μελ­λο­ντι­κούς επαγ­γελ­μα­τίες.

Θέλω να μας πεις για την γυναι­κεία παρου­σία στο χώρο των μπαρ, ένα κατ’ εξοχήν ανδρικό επάγ­γελμα. Πόσο δύσκολο είναι να κατα­φέ­ρει μια γυναίκα, να βρει το δικό της χώρο για να μπο­ρέ­σει να δημιουρ­γή­σει, όπως κάνεις εσύ;

Δεν θα σου κρύψω ότι το να είσαι γυναίκα στο χώρο των μπαρ δεν είναι περί­πα­τος. Οι δυσκο­λίες που αντι­με­τω­πί­ζεις είναι αντί­στοι­χες αυτών που γνω­ρί­ζουμε όλοι ότι υπάρ­χουν σε κάθε επάγ­γελμα που είναι ανδρο­κρα­τού­μενο. Ταμπού και δυσπι­στία.

Το μεγα­λύ­τερο στοί­χημα είναι να σε πάρουν στα σοβαρά και για μένα εκεί είναι που μία γυναίκα ουσια­στικά πρέπει να προ­σπα­θή­σει διπλά από έναν άντρα, για να απο­δει­κνύει κάθε μέρα την αξία της σαν επαγ­γελ­μα­τίας και όχι απλά σαν μια δια­κο­σμη­τική όμορφη παρου­σία. Αυτό ωστόσο που δια­πι­στώνω στα τελευ­ταία χρόνια με μεγάλη χαρά είναι ότι η κοι­νω­νία σιγά σιγά απο­βάλ­λει αυτή τη νοο­τρο­πία. Η ραγδαία εξέλιξη στην «μπαρ σκηνή» της Ελλάδας γενι­κό­τερα έχει ανα­δεί­ξει πολλές γυναί­κες bartender και η παρου­σία τους στο χώρο γίνεται όλο και μεγα­λύ­τερη.

Στη Pόδο, πώς είναι η κατά­σταση ως προς αυτό;

Ακόμα και στη Ρόδο, η κατά­σταση αρχίζει να αλλάζει. Δεν θα ξεχάσω όταν ξεκί­νησα να εργά­ζο­μαι στο νησί, τα απο­ρη­μένα και έκπλη­κτα βλέμ­ματα των πελατών καθώς με έβλεπαν να δουλεύω. Ερω­τή­σεις τύπου ‘’Εσύ θα το φτιά­ξεις;’’, ‘’ξέρεις να κάνεις και εσύ κοκτέιλ;’’ ήταν πολύ συνη­θι­σμέ­νες. Ακόμα, μερικοί ομο­λο­γού­σαν ότι δεν έχουν ξαναδεί κοπέλα να φτιά­χνει κοκτέιλ και γι’ αυτούς ήταν ένα ασυ­νή­θι­στο θέαμα. Έβλεπα την ανη­συ­χία στο βλέμμα τους τη στιγμή που ετοι­μά­ζο­νταν να πιουν αυτό που τους είχα φτιάξει! Τα δεδο­μένα, όπως είπα, όμως αλλά­ζουν και τώρα πλέον κάποιοι με ανα­ζη­τούν για να πιουν κοκτέιλ ‘’από τα χεράκια’’ μου. Μπορώ να το λέω πια και να είμαι περή­φανη γιατί το κατέ­κτησα με δουλειά και επιμονή. Το ευχά­ρι­στο είναι ότι όλο και περισ­σό­τε­ρες κοπέλες στο νησί βρί­σκο­νται πίσω από αξιό­λο­γες μπάρες και δηλώ­νουν συμ­με­τοχή σε σεμι­νά­ρια bartending, αντι­με­τω­πί­ζο­ντας πλέον τον χώρο σαν επιλογή για μια καριέρα στο χώρο της εστί­α­σης.

Ποια είναι τα επόμενα σχέδιά σου;

Πέρα από τον δια­γω­νι­σμό και το απο­τέ­λε­σμά του, τα επόμενα σχέδια μου αφορούν περισ­σό­τερο σε μέρη της δου­λειάς μου που έχουν να κάνουν με το χώρο εκτός μπαρ. Πιστεύω ότι εξε­λίσ­σο­μαι εξε­ρευ­νώ­ντας όλο το φάσμα της δου­λειάς μου. Είμαι ενθου­σια­σμένη με το γεγονός ότι θα συμ­με­τέχω ως ειση­γή­τρια στο πλάι του manager και ιδιο­κτήτη της Barevolution Δημήτρη Καντι­μοίρη, στα σεμι­νά­ρια bartending που θα γίνουν φέτος για 3η χρονιά στο νησί και για πρώτη φορά σε συνερ­γα­σία με τα εκπαι­δευ­τή­ρια ΑΚΜΗ.

Οπως μου αρέσει να λέω, είναι ο ιδα­νι­κός συν­δυα­σμός του πτυχίου μου ως εκπαι­δευ­τι­κός και του πάθους μου που είναι το μπαρ. Χαί­ρο­μαι που επι­τέ­λους μου δίνεται η ευκαι­ρία να μετα­δώσω γνώσεις και εμπει­ρία και γιατί όχι να εμπνεύσω και να βοηθήσω και άλλους στην πορεία και την εξέλιξή τους. Θα έχω επίσης την τιμή να λάβω μέρος σε μια εκδή­λωση που θα γίνει φέτος στο πλαίσιο της επε­τείου των 10 χρόνων του Athens bar show, με την συμ­με­τοχή γυναι­κών bartenders από την ελλη­νική και διεθνή σκηνή. Σκοπός της εκδή­λω­σης είναι να ανα­δεί­ξει τις γυναί­κες bartenders και να εμπνεύ­σει περισ­σό­τε­ρες να δρα­στη­ριο­ποι­η­θούν στο χώρο της εστί­α­σης.

Μαζί με όλα αυτά σίγουρα θα με βρείτε πίσω από κάποια μπάρα να ανα­κα­τεύω και να χτυπάω στο σέικερ ποτά, να μιλάω για ετι­κέ­τες, να παίζω με τις μπού­κλες μου και να εξυ­πη­ρετώ με χαμό­γελο!