Παγωμένο vegan latte πράσινο τσάι matcha ceremonial

Καλο­και­ράκι! Είστε έτοιμοι να βάλετε στη δια­τροφή σας φρέ­σκους χυμούς.

Ξεχάστε τα φύλλα τσαγιού που κάνουμε αφέψημα και γνω­ρί­στε το τσάι matcha. Μία πράσινη σκόνη με υψηλή δια­τρο­φική αξία, ιδανική για να δημιουρ­γή­σετε ένα απο­λαυ­στικό κρύο vegan latte ρόφημα.

To matcha είναι είδος πρά­σι­νου τσαγιού, που προ­έρ­χε­ται από ολό­κληρα τα νεαρά φύλλα του φυτού Camellia sinensis, τα οποία ανα­πτύσ­σο­νται για ένα διά­στημα υπό σκιά, απο­ξη­ραί­νο­νται, καθα­ρί­ζο­νται από μίσχους και νεύρα, και αλέ­θο­νται με προσοχή σε λεπτή πράσινη σκόνη. Για την ακρί­βεια, η λέξη matcha σημαί­νει ακριβώς αυτό που είναι: τσάι σε σκόνη. Μια σκόνη εξαι­ρε­τικά πράσινη, εξαι­τίας της μεγάλης περιε­κτι­κό­τη­τας σε χλω­ρο­φύλλη.

Κατα­να­λώ­νο­ντας ολό­κληρο το φύλλο σε σκόνη παίρ­νουμε 137 φορές περισ­σό­τερα αντιο­ξει­δω­τικά από ό,τι περιέ­χει ένα απλό πράσινο τσάι, και 12 φορές περισ­σό­τερα θρε­πτικά συστα­τικά. Το τσάι matcha θεω­ρεί­ται «ήρεμο διε­γερ­τικό». Αρχικά το χρη­σι­μο­ποιού­σαν οι Ζεν Βου­δι­στές μοναχοί, γιατί τους βοη­θούσε στη συγκέ­ντρωση και στους πολύ­ω­ρους δια­λο­γι­σμούς. Διε­γεί­ρει περισ­σό­τερο από τον καφέ, παρόλο που περιέ­χει μόνο το 1/3 της καφε­ΐ­νης σε σχέση με τον καφέ και δεν πει­ρά­ζει καθόλου το νευρικό σύστημα.

Αυτή η ήρεμη και με διάρ­κεια ενέρ­γεια που δίνει ονο­μά­στηκε «zenergy», ζεν ενέρ­γεια δηλαδή, και οφεί­λε­ται στην ανα­λο­γία L-θειαμίνης (αμινοξύ που προωθεί τη χαλά­ρωση) και καφε­ΐ­νης που περιέ­χει. Οι μοναχοί το έφεραν στην Ιαπωνία από την Κίνα, τον 12ο αιώνα, και εκεί εξε­λί­χθηκε σε σημα­ντική παρά­δοση των Ζεν μονα­στη­ριών. Στη συνέ­χεια, η παρά­δοση αυτού του τσαγιού πέρασε στους σαμου­ράι, οι οποίοι πίστευαν ότι τους προ­ε­τοί­μαζε για τη μάχη.

Οι παρα­δο­σια­κές τελετές τσαγιού στην Ιαπωνία βασί­ζο­νται στο τσάι matcha, και για την ακρί­βεια στη ceremonial matcha, που είναι η υψη­λό­τερη ποιό­τητα που μπο­ρούμε να βρούμε. Πιο απλές ποιό­τη­τες που συνα­ντούμε στην αγορά είναι γνωστές ως culinary matcha, αλλά δεν συγκρί­νο­νται ούτε σε θρε­πτικά και αντιο­ξει­δω­τικά συστα­τικά, ούτε σε γεύση ή χρώμα.

Δεν είναι τυχαίο που το matcha έχει απο­κτή­σει τόσο μεγάλη φήμη τα τελευ­ταία χρόνια στον δυτικό κόσμο. Κατ’ αρχάς, κατα­τάσ­σε­ται στην κατη­γο­ρία των «υπερ­τρο­φών» και «φαρ­μα­κο­τρο­φί­μων». Βοηθάει στη φυσική απο­το­ξί­νωση του οργα­νι­σμού και διε­γεί­ρει τον μετα­βο­λι­σμό. Επειδή είναι ιδιαί­τερα πλούσιο σε κατε­χί­νες και επι­γα­λο­κα­τε­χί­νες, ενι­σχύει το ανο­σο­ποι­η­τικό και βοηθάει στην συγκέ­ντρωση.

Συμ­βου­λές για σωστή επιλογή τσαγιού matcha:

• Δεν αγο­ρά­ζουμε ποτέ χύμα σκόνη matcha. Αφενός η ποιό­τητα είναι χαμηλή και αφε­τέ­ρου η αυθε­ντική matcha οξει­δώ­νε­ται από τον αέρα, οπότε δεν μπορεί να συντη­ρη­θεί σωστά κατ’ αυτόν τον τρόπο.

• Το χρώμα πρέπει να είναι ένα ανοιχτό, ζωηρό πράσινο. Οι σκόνες matcha που είναι σκούρες, καφε­τί­ζουν ή κιτρι­νί­ζουν, είτε δεν είναι αυθε­ντικό τσάι matcha, είτε είναι χαμηλής ποιό­τη­τας και δια­τρο­φι­κής αξίας.

• Η γεύση δεν πρέπει να είναι πικρή.

ΥΛΙΚΑ

• 1 κου­τα­λάκι του γλυκού βιο­λο­γικό πράσινο τσάι matcha ceremonial σε σκόνη

• 1-4 κου­τα­λά­κια του γλυκού μέλι ή σιρόπι αγαύης ή σιρόπι σφεν­δά­μου

• 1/3 ποτη­ριού φυτικό γάλα αμυ­γδά­λου

• 1/3 ποτη­ριού νερό βραστό

• Πάγος

ΟΔΗΓΙΕΣ ΠΑΡΑΣΚΕΥΗΣ

1. Βάζετε σε μια κούπα 2-3 κου­τα­λιές της σούπας από το βραστό νερό και προ­σθέ­τετε τη σκόνη matcha.

2. Ανα­κα­τεύ­ετε καλά, μέχρι να δια­λυ­θεί τελείως και να σχη­μα­τι­στεί μια λεία πάστα.

3. Προ­σθέ­τετε το υπό­λοιπο βραστό νερό και το γλυ­κα­ντικό και ανα­κα­τεύ­ετε καλά. Η ποσό­τητα του γλυ­κα­ντι­κού που θα βάλετε εξαρ­τά­ται από το πόσο γλυκό σας αρέσει.

4. Αφήνετε λίγο να κρυώσει.

5. Βάζετε σε ένα ποτήρι πάγο.

6. Σερ­βί­ρετε το γάλα στο ποτήρι με τον πάγο, προ­σθέ­τετε το τσάι matcha και ανα­κα­τεύ­ετε με ένα μακρύ κουτάλι από μπαμπού.

7. Αν θέλετε, προ­σθέ­τετε επι­πλέον πάγο.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!