Μισοκοφτή Σύμης με χυμό από φραγκόσυκα

Γράφει ο

Μανώλης Μοράρης

Καλο­καίρι στη Σύμη χωρίς μισο­κο­φτή δε γίνεται! Η μισο­κο­φτή είναι μια απαλή κρέμα που μοιάζει πολύ με την μου­στα­λευ­ριά αλλά γίνεται με χυμό από ώριμα κατα­κόκ­κινα φρα­γκό­συκα. Το φρα­γκό­συκο είναι ένα φρούτο με αρκετές ευερ­γε­τι­κές ιδιό­τη­τες και με πολλά θρε­πτικά συστα­τικά. Έχει μεγάλη περιε­κτι­κό­τητα σε βιτα­μίνη C αλλά και σε χαλκό, κάλιο, ασβέ­στιο και ειδικά μαγνή­σιο.

Θρε­πτική αξία

ανά 100 γραμ­μά­ρια

ΕΝΕΡΓΕΙΑ 41.00 kcal

ΠΡΩΤΕΪΝΕΣ 0,73 g

ΦΥΤΙΚΕΣ ΙΝΕΣ 3.60 g

ΣΥΝΟΛΙΚΑ ΛΙΠΙΔΙΑ 0,51 g

ΝΕΡΟ 87.55 g

Υδα­τάν­θρα­κες 9.57 g

Δοκι­μά­στε αυτή την βελού­δινη κρέμα.

ΥΛΙΚΑ

• 2 κιλά ώριμα φρα­γκό­συκα

• 7 φλι­τζά­νια νερό

• ½ φλι­τζάνι καστανή ζάχαρη

• 1 φλι­τζάνι κορν φλάουρ

• 2 γαρί­φαλα κοπα­νι­σμένα

• Κανέλα κεϋ­λά­νης για πασπά­λι­σμα (προ­αι­ρε­τικά)

• Λίγα καρύδια χοντρο­κομ­μένα (προ­αι­ρε­τικά)

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1. Πλένετε σε τρυπητό σκεύος τα φρα­γκό­συκα με άφθονο νερό για να φύγουν τα πολλά αγκάθια. Κόβετε τις άκρες τους, τα χαρά­ζετε ορι­ζό­ντια και τα καθα­ρί­ζετε.

2. Βράζετε καλά τα φρα­γκό­συκα σε μπόλικο νερό, που να τα σκε­πά­ζει. Μόλις βράσουν τα βάζετε σε ένα τρυπητό και τα πολ­το­ποιείτε. Περνάτε το ζωμό από ένα λεπτό του­λου­πάνι.

3. Αδειά­ζετε τον φιλ­τρα­ρι­σμένο ζωμό σε μια κατσα­ρόλα.

4. Δια­λύ­ετε το κορν φλάουρ σε ένα φλι­τζάνι κρύο νερό. Προ­σθέ­τετε τη ζάχαρη, το γαρί­φαλο και το κορν φλάουρ.

5.Υπο­λο­γί­ζετε ότι για κάθε 7 φλι­τζά­νια ζωμό θέλετε 1 φλι­τζάνι κορν φλάουρ.

6. Ανα­κα­τεύ­ετε συνέ­χεια με μια ξύλινη κουτάλα σε χαμηλή θερ­μο­κρα­σία μέχρι να δέσει η κρέμα.

7. Μοι­ρά­ζετε την κρέμα σε μικρά μπολ.

8. Πασπα­λί­ζετε με λίγη κανέλα και καρύδια.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΑΠΟΛΑΥΣΗ!!!