Ντελίβερι από Λέρο

Αυτή την εβδο­μάδα, το ντε­λί­βερι ήρθε από πολύ μακριά. Και δεν ήταν φαγητό, έτοιμο μαγει­ρε­μένο σε χαρ­το­κούτι. Ήταν ένα χαρι­τω­μένο ξυλο­κι­βώ­τιο, μια κιβωτός, με καλού­δια του νησιού, μια πρω­το­βου­λία του Σωμα­τείου Επαγ­γελ­μα­τιών Εστί­α­σης Λέρου προς δημο­σιο­γρά­φους για να γνω­ρί­σουμε το νησί τους. Μια συνο­δευ­τική καρτ ποστάλ γράφει: «Το κουτί Leros Stories είναι ένα δείγμα των τοπικών παρα­γω­γών μας που διη­γού­νται τη δική τους ιστορία, τον μόχθο τους, τα όνειρά τους, τις μνήμες τους και το μεράκι τους. Εμπνευ­σμέ­νοι από τη φύση, την τοπική γαστρο­νο­μία, την κουλ­τούρα και την παρά­δοσή μας. Προ­ϊ­ό­ντα νησιώ­τικα, χει­ρο­ποί­ητα από ανθρώ­πους για… ανθρώ­πους! Είναι όλα περιο­ρι­σμέ­νης παρα­γω­γής, εξαρ­τώ­μενα από την επο­χι­κό­τητα και τη δια­θε­σι­μό­τητα των προ­ϊ­ό­ντων».

Σε τέσ­σε­ρις προ­τά­σεις, όλο το branding που χρειά­ζε­ται η ελλη­νική γαστρο­νο­μία. Προ­ϊ­ό­ντα αυθε­ντικά, με ανθρώ­πινο μπόι, προ­ϊ­ό­ντα με ιστορία, που σέβο­νται τον τόπο και τον κύκλο του χρόνου. Προ­ϊ­ό­ντα της μνήμης, που παρά­γουν μνήμη, σέβο­νται τη φύση και προ­ά­γουν την τοπική κουλ­τούρα. Εύγε, γιατί παρα­γω­γοί και επαγ­γελ­μα­τίες της εστί­α­σης του νησιού γίνο­νται ένα και μας θυμί­ζουν προς τα πού πρέπει να κοιτάμε.

Τα καλού­δια: τα αλί­πα­στα Λαλάς (22470-22814, mailto: [email protected]), ένα συγκλο­νι­στικό χαβιάρι κολιού, ένα πατέ από ψαχνό και αυγά κολιού και παστός γαύρος γουρ­λο­μά­της, είδος γαύρου των τοπικών θαλασ­σών. Μεζέδες περιω­πής και για να αρτύ­σουμε μονα­δικά μακα­ρο­νά­δες και πιλάφια, μπρου­σκέ­τες, σάλτσες, σαλάτες, ένα σωρό παρα­σκευές. Είναι τσι­μπη­μένα στο αλάτι, με έξοχη ιωδιούχο, λιπα­ρού­τσικη νοστι­μιά. Ένα μαστό­ρικο βιο­λο­γικό κρασί, τον Πλε­φούτη, Μαντη­λα­ριά με Μερλό, από το Κτήμα Ήσυχου. Μια ντοματόσαλτσα-αριστούργημα, χωρίς συντη­ρη­τικά, από τη βιο­τε­χνία Γεύσεις Λέρου, που παρα­σκευά­ζει σάλτσες, γλυκά κου­τα­λιού, τουρσιά. Ένα ρωμαλέο θυμα­ρί­σιο μέλι, από αυτά τα αιγαιο­πε­λα­γί­τικα, που λει­τουρ­γούν ως το απόλυτο μέτρο σύγκρι­σης.

Παρα­γω­γός του ο Γιώργος Σκο­πε­λί­της (6998-507363,22470-22920, mailto: [email protected]). Μια αυθε­ντική σουμάδα από το ζαχα­ρο­πλα­στείο Ρεπαπή (www.repapis.com.gr, 22470-23200-201), που δεν χορ­ταί­νε­ται. Ένα ιδιαί­τερο ποτό από αρμπα­ρό­ριζα από το Sweet Leros (www.sweetleros.gr, 6984-157024). Και μια συλλογή θεσπέ­σιων βοτάνων από την «Καζέρμα των Βοτάνων» (22470-28016, caserma.gr), το επι­σκέ­ψιμο αγρό­κτημα του Κοι­νω­νι­κού Συνε­ται­ρι­σμού ΠΕ του Τομέα Ψυχικής Υγείας Δωδε­κα­νή­σου, που βρί­σκε­ται πολύ κοντά στο λιμάνι Λακκίου.

Αν θέλουμε να στη­ρί­ξουμε τους ακρίτες μας, ας στη­ρί­ξουμε εμπρά­κτως τις δρα­στη­ριό­τη­τές τους, που στην περί­πτωσή μας είναι γαστρι­μαρ­γι­κώς συναρ­πα­στι­κές.
Κάποια προ­ϊ­ό­ντα, όπως τα αλί­πα­στα Λαλάς, τα βρί­σκουμε σε παντο­πω­λεία. Άλλα μπο­ρούμε να τα παραγ­γεί­λουμε ή να ζητή­σουμε από μαγαζιά να τα φέρουν.

Περισ­σό­τε­ρες πλη­ρο­φο­ρίες στο [email protected].■

Πηγή: kathimerini.gr

Άγγελος Ρέντου­λας