Μεγάλη απήχηση έχει η δράση του Επιμελητηρίου για την σήμανση τοπικών παραγόντων – Nέοι ορίζοντες για την τοπική γαστρονομία

Με­γά­λης απή­χη­σης έτυχε η και­νο­τό­μος δράση του Επι­με­λη­τη­ρί­ου Δω­δε­κα­νή­σου μέσω του Δι­κτύ­ου Aegean Cuisine, για την σή­μαν­ση των το­πι­κά πα­ρα­γό­με­νων προ­ϊ­ό­ντων, τρο­φί­μων και ποτών, προ­σφέ­ρο­ντας στον επι­σκέ­πτη-κα­τα­να­λω­τή, ένα ση­μείο ανα­φο­ράς, ώστε να μπο­ρεί να ξε­χω­ρί­σει ένα δω­δε­κα­νη­σια­κό προ­ϊ­όν, το οποίο θα πε­ρι­κλεί­ει μέσα του όχι μόνο το­πι­κές πρώ­τες ύλες.

Ηδη, μέσα σε διά­στη­μα 20 ημε­ρών έχουν εκ­δη­λώ­σει εν­δια­φέ­ρον 32 επι­χει­ρή­σεις από όλα τα Δω­δε­κά­νη­σα με πε­ρισ­σό­τε­ρα από 150 (!) το­πι­κά προ­ϊ­ό­ντα προς πι­στο­ποί­η­ση, κα­τα­δει­κνύ­ο­ντας όχι μόνο το τε­ρά­στιο εν­δια­φέ­ρον αλλά και την δρα­στη­ριο­ποί­η­ση μι­κρών πα­ρα­γω­γών στα Δω­δε­κά­νη­σα, που κό­ντρα στα ση­μεία των και­ρών, επι­λέ­γουν να επεν­δύ­σουν στην ποιό­τη­τα και όχι στην μα­ζι­κή πα­ρα­γω­γή.

Τα αι­τή­μα­τα που έχουν υπο­βλη­θεί για πι­στο­ποί­η­ση προ­ϊ­ό­ντων αφο­ρούν κυ­ρί­ως κρασί, ελαιό­λα­δο και πα­ρά­γω­γά του, μέλι και πα­ρά­γω­γά του και εδέ­σμα­τα, φτιαγ­μέ­να με πα­ρα­δο­σια­κές συ­ντα­γές από Ρόδο, Κω, Κά­λυ­μνο, Κάσο και Αστυ­πά­λαια.

Είναι εξαι­ρε­τι­κά εν­θαρ­ρυ­ντι­κό για την το­πι­κή οι­κο­νο­μία, ότι υπάρ­χουν στα Δω­δε­κά­νη­σα μι­κρές μο­νά­δες πα­ρα­γω­γής το­πι­κών προ­ϊ­ό­ντων, που δρα­στη­ριο­ποιού­νται στην πα­ρα­γω­γή και ανά­δει­ξη των το­πι­κών προ­ϊ­ό­ντων, εμπλου­τί­ζο­ντας το του­ρι­στι­κό μας προ­ϊ­όν με πα­ρα­δο­σια­κά στοι­χεία, προσ­δί­δο­ντας γα­στρο­νο­μι­κή ταυ­τό­τη­τα στην πε­ριο­χή μας, η οποία πλη­ροί όλα τα απαι­τού­με­να κρι­τή­ρια για να ξε­χω­ρί­σει.

Το δί­κτυο Aegean Cuisine, με την νέα δράση, που βρήκε με­γά­λη αντα­πό­κρι­ση, στο πλαί­σιο της εξω­στρέ­φειας και της προ­βο­λής και ανά­δει­ξης της γα­στρο­νο­μι­κής πα­ρά­δο­σης των νη­σιών μας, της στή­ρι­ξης της το­πι­κής πα­ρα­γω­γής και της ανά­πτυ­ξης των το­πι­κά πα­ρα­γό­με­νων προ­ϊ­ό­ντων, σκοπό έχει να ανα­δεί­ξει τα προ­ϊ­ό­ντα αυτά στην εγ­χώ­ρια και διε­θνή αγορά.

Τα πε­ρισ­σό­τε­ρα από τα προ­ϊ­ό­ντα αυτά αντι­κα­το­πτρί­ζουν την κουλ­τού­ρα και τη γα­στρο­νο­μι­κή πα­ρά­δο­ση των Δω­δε­κα­νή­σων και είναι τυ­πο­ποι­η­μέ­να ενώ αρ­κε­τά από αυτά δια­θέ­τουν και πι­στο­ποι­ή­σεις.

Το εμπο­ρι­κό σήμα Aegean Cuisine απο­τε­λεί κα­το­χυ­ρω­μέ­νη ιδιο­κτη­σία των Επι­με­λη­τη­ρί­ων Δω­δε­κα­νή­σου και Κυ­κλά­δων. Στη βάση αυτή έχουν υλο­ποι­η­θεί και συ­νε­χί­ζουν να υλο­ποιού­νται δρά­σεις και έργα και να τί­θε­νται όλο και υψη­λό­τε­ροι στό­χοι. Εν­δει­κτι­κή είναι η συμ­βο­λή του Επι­με­λη­τη­ρί­ου Δω­δε­κα­νή­σου στη διεκ­δί­κη­ση του τί­τλου της Γα­στρο­νο­μι­κής Πε­ρι­φέ­ρειας της Ευ­ρώ­πης για το έτος 2019, από την Πε­ρι­φέ­ρεια Νο­τί­ου Αι­γαί­ου.

Η σή­μαν­ση των το­πι­κά πα­ρα­γό­με­νων προ­ϊ­ό­ντων, μέσα από μια πι­στο­ποι­η­μέ­νη δια­δι­κα­σία, με τρόπο που να ανα­δει­κνύ­ει όχι μόνο την ποιό­τη­τα αλλά και την ιστο­ρία που αυτά πε­ρι­κλεί­ουν και τη σύν­δε­σή τους με την το­πι­κή πα­ρά­δο­ση είναι το επό­με­νο βήμα για την ολο­κλη­ρω­μέ­νη ανά­πτυ­ξη του Δι­κτύ­ου Aegean Cuisine.

Στο δί­κτυο Aegean Cuisine εντάσ­σο­νται αυ­τό­μα­τα και αυ­το­δι­καί­ως όσα προ­ϊ­ό­ντα είναι χα­ρα­κτη­ρι­σμέ­να ως ΠΟΠ (Προ­στα­τευό­με­νη Ονο­μα­σία Προ­έ­λευ­σης) ή ΠΓΕ (Προ­στα­τευό­με­νης Γε­ω­γρα­φι­κής Έν­δει­ξης).

Για να εντα­χθεί ένα Δω­δε­κα­νη­σια­κό προ­ϊ­όν στο Δί­κτυο Aegean Cuisine θα πρέ­πει να πλη­ροί τις πα­ρα­κά­τω προ­ϋ­πο­θέ­σεις:

1. Το προ­ϊ­όν θα πρέ­πει να είναι τυ­πο­ποι­η­μέ­νο.

2. Η μο­νά­δα πα­ρα­γω­γής /τυ­πο­ποί­η­σης/με­τα­ποί­η­σης του προ­ϊ­ό­ντος θα πρέ­πει να βρί­σκε­ται στα Δω­δε­κά­νη­σα.

3. Θα πρέ­πει να χρη­σι­μο­ποιού­νται πρώ­τες ύλες από τα Δω­δε­κά­νη­σα ή, από τα υπό­λοι­πα νησιά του Αι­γαί­ου Πε­λά­γους

4. Θα πρέ­πει τα προ­ϊ­ό­ντα να πα­ρά­γο­νται με βάση πα­ρα­δο­σια­κές συ­ντα­γές της Δω­δε­κα­νή­σου, ή με και­νο­τό­μες συ­ντα­γές αρκεί να αξιο­ποιούν το­πι­κές πρώ­τες ύλες.

5. Θα πρέ­πει να δια­τί­θε­νται και να είναι σε ισχύ όλες οι νό­μι­μες άδειες εγκα­τά­στα­σης και λει­τουρ­γί­ας, καθώς και οι απα­ραί­τη­τες πι­στο­ποι­ή­σεις της επι­χεί­ρη­σης.

Αξί­ζει να ση­μειω­θεί ότι, οι πωλήσεις της κα­τη­γο­ρίας εστια­το­ρίων που είναι πι­στο­ποι­η­μένα ως Aegean Cuisine, πα­ρου­σίασε ανο­δι­κή πορεία με αξιόλο­γους ρυθ­μούς ανάπτυ­ξης, την τε­λευ­ταία τε­τρα­ε­τία. Ει­δι­κότερα, την περίοδο 2015-2018, εκτι­μάται ότι αυξήθηκε με μέσο ετήσιο ρυθμό της τάξης του 17%.

Αυτό προ­κύ­πτει από την μία από τις δύο κλα­δι­κές με­λέ­τες που εκ­πο­νή­θη­καν για την προ­ώ­θη­ση και ανά­δει­ξη των προ­ϊ­ό­ντων και υπη­ρε­σιών στις Κυ­κλά­δες και ιδιαί­τε­ρα των κλά­δων της εστί­α­σης και των ποτών. Οι με­λέ­τες εκ­πο­νή­θη­καν στο πλαί­σιο της πρά­ξης «Δρά­σεις προ­ώ­θη­σης και ενί­σχυ­σης του brand name των επι­λέ­ξι­μων προ­ϊ­ό­ντων ή / και υπη­ρε­σιών της Ελ­λά­δος και της Κύ­πρου στην δια­συ­νο­ρια­κή πε­ριο­χή (Go Brand) – 2.4.1.».

Όπως ανα­φέ­ρε­ται στη με­λέ­τη, το 2018 η συ­νο­λι­κή αξία της αγο­ράς δια­μορ­φώ­θη­κε στο ποσό των πε­ρί­που 24 εκατ. ευρώ (τιμές λια­νι­κής), αυ­ξη­μέ­νη κατά 14,3% ένα­ντι του 2017. Από αυτά, τα 14 εκατ. ευρώ εκτι­μά­ται ότι αφο­ρούν πω­λή­σεις εστια­το­ρί­ων Aegean Cuisine στις Κυ­κλά­δες, ενώ τα υπό­λοι­πα 10 εκατ. ευρώ στα Δω­δε­κά­νη­σα. Ση­μειώ­νε­ται, ότι η ανο­δι­κή πο­ρεία της αγο­ράς οφεί­λε­ται, σε με­γά­λο βαθμό, στη διαρ­κή διεύ­ρυν­ση του δι­κτύ­ου Aegean Cuisine, τα μέλη του οποί­ου αυ­ξά­νο­νται στα­θε­ρά στα τε­λευ­ταία χρό­νια.