Κτηνιατρική Δ/νση Περιφέρειας: Οδηγίες στους καταναλωτές για τα Σαρακοστιανά

Εν όψει της εορ­τα­στι­κής πε­ριό­δου της Κα­θα­ράς Δευ­τέ­ρας και της Σα­ρα­κο­στής, η Διεύ­θυν­ση Κτη­νια­τρι­κής Πε­ρι­φέ­ρειας Νο­τί­ου Αι­γαί­ου θα ήθελε να ενη­με­ρώ­σει το κα­τα­να­λω­τι­κό κοινό για κά­ποια ζη­τή­μα­τα που αφο­ρούν την πώ­λη­ση και την υγιει­νή προ­ϊ­ό­ντων ζω­ι­κής προ­έ­λευ­σης που αυτή την πε­ρί­ο­δο κα­τα­να­λώ­νο­νται ευ­ρέ­ως.

1]ΖΩΝΤΑ ΔΙ­ΘΥ­ΡΑ ΜΑ­ΛΑ­ΚΙΑ (Μύδια, στρεί­δια, χτέ­νια, κυ­δώ­νια, γυα­λι­στε­ρές, φού­σκες κ.λ.π.)

Όλα τα ζώντα δί­θυ­ρα μα­λά­κια (εκτός από τις φού­σκες και κά­ποιες πίνες) δια­τί­θε­νται προς πώ­λη­ση με το κέ­λυ­φος και πρέ­πει κατά τη στιγ­μή της πώ­λη­σης αλλά και της κα­τα­νά­λω­σης να είναι ζω­ντα­νά.

ΧΑ­ΡΑ­ΚΤΗ­ΡΙ­ΣΤΙ­ΚΑ ΖΩ­ΤΙ­ΚΟ­ΤΗ­ΤΑΣ:

• Το κέ­λυ­φος πρέ­πει να είναι κλει­στό ή ελά­χι­στα ανοι­κτό. Εφ’ όσον είναι ανοι­κτό, πρέ­πει με εφαρ­μο­γή ελά­χι­στης πί­ε­σης να κλεί­νει.

• Η οσμή πρέ­πει να είναι φυ­σιο­λο­γι­κή («οσμή θά­λασ­σας») και το χρώμα του βρώ­σι­μου πε­ριε­χο­μέ­νου ζωηρό και γυα­λι­στε­ρό.

Στις προ­θή­κες ή στις συ­σκευα­σί­ες πώ­λη­σης, θα πρέ­πει να επι­τί­θε­ται ευ­κρι­νώς καρ­τε­λά­κι με το σήμα ανα­γνώ­ρι­σης και το σήμα κα­ταλ­λη­λό­λη­τας της εγκα­τά­στα­σης συ­σκευα­σί­ας ( ο κω­δι­κός αριθ­μός έχει τη μορφή ….ΚΑ….)

2]ΚΕ­ΦΑ­ΛΟ­ΠΟ­ΔΑ (Χτα­πό­δια, κα­λα­μά­ρια, μο­σχιοί, θρά­ψαλ­λα).

Τα κε­φα­λό­πο­δα δια­τί­θε­νται προς πώ­λη­ση νωπά ή κα­τε­ψυγ­μέ­να.

Τα νωπά κε­φα­λό­πο­δα πρέ­πει να έχουν φυ­σιο­λο­γι­κή οσμή και χρώμα, ενώ στις προ­θή­κες πρέ­πει να ανα­γρά­φε­ται η πε­ριο­χή αλί­ευ­σης FAO.

ΔΙΑ­ΦΟ­ΡΟ­ΠΟΙ­Η­ΣΗ ΧΤΑ­ΠΟ­ΔΙΟΥ – ΜΟ­ΣΧΙΟΥ: Το χτα­πό­δι έχει με­γα­λύ­τε­ρη εμπο­ρι­κή αξία από το μο­σχο­χτά­πο­δο (μο­σχιό). Το χτα­πό­δι φέρει σε κάθε πλο­κά­μι δύο σει­ρές βε­ντού­ζες, ενώ το μο­σχο­χτά­πο­δο μόνο μία.

ΔΙΑ­ΦΟ­ΡΟ­ΠΟΙ­Η­ΣΗ ΚΑ­ΛΑ­ΜΑ­ΡΙΟΥ – ΘΡΑ­ΨΑ­ΛΟΥ: Το κα­λα­μά­ρι έχει με­γα­λύ­τε­ρη εμπο­ρι­κή αξία από το θρά­ψα­λο. Στο κα­λα­μά­ρι, τα πλευ­ρι­κά τρι­γω­νι­κά πτε­ρύ­για είναι με­γα­λύ­τε­ρα και κα­λύ­πτουν τα 2/3 του μή­κους του σώ­μα­τος, ενώ στο θρά­ψα­λο, κα­λύ­πτουν μόνο το 1/3 του μή­κους.

3]ΚΑΡ­ΚΙ­ΝΟΕΙ­ΔΗ (Γα­ρί­δες, κα­ρα­βί­δες, αστα­κοί)

Πω­λού­νται νωπά και κα­τε­ψυγ­μέ­να. Τα νωπά πρέ­πει να έχουν φυ­σιο­λο­γι­κή οσμή και χροιά.

Στην πε­ριο­χή μας τα προ­ϊ­ό­ντα αυτά στο με­γα­λύ­τε­ρο πο­σο­στό τους είναι κα­τε­ψυγ­μέ­να.

4)ΕΓΚΥ­ΤΙΩ­ΜΕ­ΝΑ ΑΛΙΕΥ­ΜΑ­ΤΑ (βα­ζά­κια, κον­σέρ­βες)

Πρέ­πει να έχουν πα­ρα­σκευα­στεί σε αδειο­δο­τη­μέ­νες εγκα­τα­στά­σεις που δια­σφα­λί­ζουν την υγιει­νή και την ποιό­τη­τα του προ­ϊ­ό­ντος. Τα κυτία πρέ­πει να φέ­ρουν ετι­κέ­τα με ημε­ρο­μη­νία πα­ρα­γω­γής και λήξης καθώς και τον κω­δι­κό αριθ­μό της εγκα­τά­στα­σης.

ΓΕ­ΝΙ­ΚΕΣ ΠΛΗ­ΡΟ­ΦΟ­ΡΙΕΣ

 Όλα τα συ­σκευα­σμέ­να προ­ϊ­ό­ντα πρέ­πει να φέ­ρουν σήμα ανα­γνώ­ρι­σης με τον κω­δι­κό αριθ­μό της εγκα­τά­στα­σης συ­σκευα­σί­ας.

 Τα κα­τε­ψυγ­μέ­να προ­ϊ­ό­ντα πρέ­πει μετά την από­ψυ­ξη να κα­τα­να­λώ­νο­νται άμεσα. Σε καμία πε­ρί­πτω­ση δεν πρέ­πει να επα­να­κα­τα­ψύ­χο­νται.

Ο Διευ­θυ­ντής Κτη­νια­τρι­κής

Ηλίας Οι­κο­νο­μί­δης