Κοροναϊός: Τι αναφέρει ο ΕΦΕΤ για τρόφιμα και επιχειρήσεις τροφίμων

Ο Ενιαίος Φορέας Ελέγχου Τρο­φί­μων, στο πλαίσιο των προ­λη­πτι­κών μέτρων που έχει λάβει η κυβέρ­νηση για τη αποφυγή της διά­δο­σης του νέου κορο­ναϊού στη χώρα, ενη­με­ρώ­νει τους κατα­να­λω­τές και τις επι­χει­ρή­σεις τρο­φί­μων για τα ακό­λουθα:

Α. Μη ύπαρξη ενδεί­ξεων μετά­δο­σης του νέου κορω­νοϊού SARS-CoV-2 μέσω των τρο­φί­μων

Επι­στή­μο­νες και Αρχές σε όλο τον κόσμο παρα­κο­λου­θούν την εξά­πλωση του κορω­νοϊού SARS-CoV-2 και δεν έχουν υπάρξει έως σήμερα ανα­φο­ρές μετά­δο­σης μέσω των τρο­φί­μων.

Σύμφωνα με την δημο­σί­ευση της Ευρω­παϊ­κής Αρχής για την Ασφά­λεια των Τρο­φί­μων (EFSA) τα επι­στη­μο­νικά δεδο­μένα που αφορούν σε προη­γού­με­νες εστίες λοι­μώ­ξεων από παρό­μοιους κορω­νοϊ­ούς (SARS-CoV, MERS-CoV), δεί­χνουν ότι δεν σημειώ­θηκε μετά­δοση μέσω κατα­νά­λω­σης τρο­φί­μων. Προς το παρόν, δεν υπάρ­χουν στοι­χεία βάσει των οποίων να απο­δει­κνύ­ε­ται ότι ο νέος κορω­νο­ϊός είναι δια­φο­ρε­τι­κός από τους προη­γού­με­νους όσον αφορά τη μετά­δοσή του μέσω της κατα­νά­λω­σης τρο­φί­μων.

Το Ευρω­παϊκό Κέντρο Πρό­λη­ψης και Ελέγχου Νόσων (ECDC) δήλωσε ότι ο ιός εξα­πλώ­νε­ται από άνθρωπο σε άνθρωπο, κυρίως μέσω της ανα­πνευ­στι­κής οδού με στα­γο­νί­δια από μολυ­σμένα άτομα που φτερ­νί­ζο­νται, βήχουν ή εκπνέ­ουν.

Επι­πλέον, σύμφωνα με τον Οργα­νι­σμό Αξιο­λό­γη­σης Επι­κιν­δυ­νό­τη­τας της Γερ­μα­νίας (BfR), επί του παρό­ντος δεν υπάρ­χουν ενδεί­ξεις ότι έχουν μολυν­θεί άνθρω­ποι με τον νέο τύπο κορω­νοϊού μέσω της κατα­νά­λω­σης τρο­φί­μων. Δεν υπάρ­χουν, επίσης, γνωστές ανα­φο­ρές σχετικά με λοι­μώ­ξεις από άλλους κορω­νοϊ­ούς που οφεί­λο­νται σε κατα­νά­λωση τρο­φί­μων ή σε επαφή με ξηρές επι­φά­νειες. Η μετά­δοση μέσω επι­φα­νειών που έχουν πρό­σφατα μολυν­θεί από ιούς είναι, παρόλα αυτά, δυνατή μέσω μολύν­σεων από τις απο­χρέμ­ψεις. Ωστόσο, αυτό είναι πιθανό να συμβεί μόνο σε σύντομο χρονικό διά­στημα μετά τη μόλυνση, λόγω της σχετικά χαμηλής στα­θε­ρό­τη­τας των κορω­νοϊών στο περι­βάλ­λον.

Σύμφωνα με την Eθνική Αρχή για την Υγιεινή και την Ασφά­λεια των Τρο­φί­μων, το Περι­βάλ­λον και την Εργασία της Γαλλίας (ΑΝSES), με την έως σήμερα γνώση, απο­κλεί­ε­ται η άμεση μετά­δοση του ιού SARS-CoV-2 μέσω της πεπτι­κής οδού. Κατ’ ανα­λο­γία με άλλους γνω­στούς κορω­νοϊ­ούς, αυτός ο ιός είναι ευαί­σθη­τος στις θερ­μο­κρα­σίες μαγει­ρέ­μα­τος. Έτσι, η θερμική επε­ξερ­γα­σία στους 63°C για 4 λεπτά μειώνει τη μόλυνση ενός προ­ϊ­ό­ντος δια­τρο­φής.

Β. Ενη­μέ­ρωση για τις επι­χει­ρή­σεις τρο­φί­μων και τους χει­ρι­στές τρο­φί­μων

Ο ΕΦΕΤ, σε συνέ­χεια των μέτρων που πήρε η πολι­τεία μέσω των αρμο­δίων αρχών, συνιστά στις επι­χει­ρή­σεις τρο­φί­μων αυξη­μένη επα­γρύ­πνηση και λήψη πρό­σθε­των μέτρων για τη δια­σφά­λιση υψηλού επι­πέ­δου λει­τουρ­γι­κής υγιει­νής και ασφα­λούς παρα­γω­γής και διά­θε­σης/έκθεσης των τρο­φί­μων.

Στο πλαίσιο αυτό θα πρέπει να δοθεί ιδιαί­τερο βάρος σε θέματα όπως:

– Εφαρ­μο­γής σχο­λα­στι­κού προ­γράμ­μα­τος καθα­ρι­σμού/απο­λύ­μαν­σης των χώρων παρα­σκευής, απο­θή­κευ­σης και διά­θε­σης τρο­φί­μων, των χώρων υγιει­νής και του εξο­πλι­σμού της επι­χεί­ρη­σης, με κατάλ­ληλα καθα­ρι­στικά και απο­λυ­μα­ντικά.

– Έγκαι­ρης απο­κο­μι­δής απορ­ριμ­μά­των.

– Ορθής εφαρ­μο­γής προ­γράμ­μα­τος μυο­κτο­νίας /απε­ντό­μω­σης.

Επι­πλέον, για θέματα που αφορούν το χει­ρι­σμό των τρο­φί­μων έχει ιδιαί­τερη σημασία η τήρηση των κανόνων ατο­μι­κής υγιει­νής του προ­σω­πι­κού που πρέπει να εφαρ­μο­στεί απα­ρέ­γκλιτα. Συγκε­κρι­μένα, πρέπει :

– Να εφαρ­μό­ζε­ται πολι­τική απα­γό­ρευ­σης χει­ρι­σμού τρο­φί­μων από ασθε­νείς εργα­ζό­με­νους με επί­πτωση στα τρόφιμα.

– Το προ­σω­πικό που σχε­τί­ζε­ται με το χώρο παρα­γω­γής ή έρχεται σε επαφή με τα τρόφιμα πρέπει να δια­θέ­τει πιστο­ποι­η­τικά υγείας σε ισχύ.

– Να υπάρχει κατάλ­λη­λος και καθαρός ιμα­τι­σμός για το προ­σω­πικό.

Όσον αφορά τις οδηγίες για την ατομική υγιεινή, ισχύουν τα όσα ανα­φέ­ρο­νται στις διευ­κρι­νι­στι­κές εγκυ­κλί­ους του Υπουρ­γείου Υγείας και αφορούν:

Πλύσιμο των χεριών

– Πριν την έναρξη της εργα­σίας του προ­σω­πι­κού.

– Πριν το χει­ρι­σμό έτοιμου προς κατα­νά­λωση τρο­φί­μου.

– Πριν και μετά την χρήση γαντιών (τα γάντια θα πρέπει να είναι μίας χρήσεως και να αντι­κα­θί­στα­νται όταν λερω­θούν ή σχι­στούν ή σε τακτά χρονικά δια­στή­ματα).

– Μετά την επαφή με μαλλιά, μύτη, πρόσωπο ή στόμα.

– Μετά από χει­ρι­σμό ή προ­ε­τοι­μα­σία ωμού τρο­φί­μου.

– Μετά από χει­ρι­σμό απορ­ριμ­μά­των.

– Μετά από εφαρ­μογή καθα­ρι­σμών.

– Μετά από χρήση της τουα­λέ­τας.

– Μετά από φύσημα της μύτης, φτέρ­νι­σμα ή βήχα.

– Μετά από το φαγητό, το ποτό ή το κάπνι­σμα.

– Μετά από χει­ρι­σμό χρη­μά­των

Στέ­γνωμα των χεριών με χαρτί μιας χρήσης.

Απο­λύ­μανση των χεριών με κατάλ­ληλο απο­λυ­μα­ντικό.

Γ. Ενη­μέ­ρωση για τους κατα­να­λω­τές

Παρόλο που δεν υπάρ­χουν ενδεί­ξεις για τη μετά­δοση του νέου κορω­νοϊού SARS-CoV-2 μέσω των τρο­φί­μων ή/και εισα­γό­με­νων προ­ϊ­ό­ντων, υπεν­θυ­μί­ζε­ται στους κατα­να­λω­τές η αυστηρή τήρηση των γενικών κανόνων καθη­με­ρι­νής υγιει­νής, όπως το σχο­λα­στικό πλύσιμο των χεριών, καθώς επίσης και η αυστηρή τήρηση των κανόνων ορθής υγιει­νής πρα­κτι­κής κατά την παρα­σκευή και το χει­ρι­σμό των τρο­φί­μων. Επι­ση­μαί­νε­ται ότι ένα μολυ­σμένο άτομο μπορεί να μολύνει τα τρόφιμα κατά την προ­ε­τοι­μα­σία τους ή το χει­ρι­σμό τους με βρώμικα χέρια ή εκθέ­το­ντάς τα σε μολυ­σμα­τικά στα­γο­νί­δια όταν βήχει ή/και φτερ­νί­ζε­ται. Η σωστή εφαρ­μογή των καλών πρα­κτι­κών υγιει­νής είναι ένας απο­τε­λε­σμα­τι­κός τρόπος πρό­λη­ψης της μόλυν­σης των τρο­φί­μων με τον κορω­νοϊού SARS-CoV-2.

Ο ΕΦΕΤ καλεί τους κατα­να­λω­τές να είναι ιδιαί­τερα προ­σε­κτι­κοί κατά τις αγορές ή/και την κατα­νά­λωση τρο­φί­μων.