Συνθήκες ασφυξίας στον κλάδο της εστίασης – Πού οφείλεται η καθίζηση του τζίρου

Έντονα πτωτική παρου­σιά­ζε­ται η πορεία του κλάδου υπη­ρε­σιών εστί­α­σης στο τρίμηνο Ιουλίου-Αυγούστου-Σεπτεμβρίου, με βάση τα στοι­χεία που δημο­σί­ευσε η ΕΛΣΤΑΤ. Πιο συγκε­κρι­μένα ο κύκλος εργα­σιών των επι­χει­ρή­σεων παροχής υπη­ρε­σιών εστί­α­σης ήταν μειω­μέ­νος κατά 23,3% τον Σεπτέμ­βριο, κατά 22,9% τον Αύγου­στο και κατά 27,9% τον Ιούλιο, όπως προ­κύ­πτει από τα στοι­χεία αυτά.

Σε επι­κοι­νω­νία που είχε το Capital.gr με τον Γιάννη Δαβε­ρώνη, πρόεδρο της Ένωσης Εστια­τό­ρων και Συναφών Αττικής, ανα­φέ­ρει ότι υφί­στα­ται ένα γενι­κό­τερο ζήτημα που αφορά τον κλάδο της εστί­α­σης με μείωση του τζίρου και παράλ­ληλα ένα ακόμη σοβαρό ζήτημα που αφορά στην κερ­δο­φο­ρία του κλάδου. “Τα στοι­χεία της ΕΛΣΤΑΤ δεί­χνουν απο­τυ­πώ­νουν μία εικόνα, η οποία απο­δει­κνύει ότι λέγο­νται πολλά από πλευράς της πολι­τείας και της κυβέρ­νη­σης αλλά γίνο­νται ελά­χι­στα. Έχουμε ζητήσει να γίνουν κινή­σεις για την υψηλή φορο­λό­γηση και τις υψηλές ασφα­λι­στι­κές εισφο­ρές, που θα πρέπει να επα­νε­ξε­τα­στούν. Ταυ­τό­χρονα, είναι γεγονός ότι δεν υπάρχει προ­σω­πικό, ενώ το εργα­τικό κόστος είναι υψηλό. Επίσης αντι­με­τω­πί­ζουμε ζήτημα με τις πρώτες ύλες και το υψηλό κόστος που αυτές έχουν. Εάν δηλαδή απο­φα­σί­σουμε ότι θα δια­θέ­σουμε ποιο­τικά προ­ϊ­ό­ντα προς τους πελάτες μας, αυτά κοστί­ζουν αρκετά ακριβά. Σε ό,τι αφορά την ενέρ­γεια είμαστε η μονα­δική χώρα που δεν μπορεί να δει κατά­ματα το πρό­βλημα. Έχουμε πιέσει την κυβέρ­νηση να εφαρ­μο­στεί ειδικό τιμο­λό­γιο στην εστίαση χωρίς ωστόσο να υπάρχει κάποιο απο­τέ­λε­σμα έως τώρα. Επι­διώ­ξαμε συνα­ντή­σεις με το υπουρ­γείο Περι­βάλ­λο­ντος και τον αρμόδιο υπουργό, Θεόδωρο Σκυ­λα­κάκη, χωρίς απο­τέ­λε­σμα. Πάγιο αίτημά μας είναι να συνα­ντή­σουμε τον ίδιο τον πρω­θυ­πουργό για να μας πει γιατί αύξησε τον ΦΠΑ στον καφέ και να δούμε γιατί στην ενέρ­γεια δεν μπο­ρούμε να αντι­με­τω­πί­σουμε αυτές τις αυξή­σεις. Δεν μπορεί ένα τιμο­λό­γιο ρεύ­μα­τος από 600 ευρώ που ήταν προη­γου­μέ­νως να ανέρ­χε­ται από τη μία ημέρα στην άλλη στις 2.000 ευρώ το μήνα”.

Πωλού­νται επι­χει­ρή­σεις στις Κυκλά­δες και το αττικό παρά­κτιο μέτωπο γιατί δεν βγαί­νουν τα έξοδα

Ο κύριος Δαβε­ρώ­νης ανα­φέ­ρει πως η μία οπτική για τον κλάδο είναι ότι υπάρχει επι­σκε­ψι­μό­τητα στα κατα­στή­ματα. Ωστόσο όπως ο ίδιος επι­ση­μαί­νει, “το πρό­βλημα που αντι­με­τω­πί­ζουμε εμείς αυτή τη στιγμή είναι ότι σοβαρά οικο­νο­μικά απο­τε­λέ­σματα στον κλάδο εστί­α­σης δεν υπάρ­χουν. Στις Κυκλά­δες πολλές επι­χει­ρή­σεις πωλού­νται γιατί είναι μικρό το διά­στημα δρα­στη­ριό­τη­τας και αδυ­να­τούν να αντα­πο­κρι­θούν στα αυξη­μένα έξοδα. Επίσης στο παρα­λιακό μέτωπο της Αττικής αρκετές επι­χει­ρή­σεις πωλού­νται. Στον αντί­ποδα, κρατάει δυνά­μεις το κέντρο της Αθήνας λόγω του του­ρι­σμού. Αυτό που παρα­τηρώ, είναι συνά­δελ­φοι που έχουν απο­γοη­τευ­τεί από τα δεδο­μένα της αγοράς, γιατί έχουν δαπα­νή­σει χρήματα για την εστίαση, χωρίς να βλέπουν την ανάλογη αντα­πό­κριση. Πρό­κει­ται για παρα­δο­σια­κούς επι­χει­ρη­μα­τίες με πολυετή παρου­σία στην αγορά, οι οποίοι προ­βλη­μα­τί­ζο­νται για το πώς θα συντη­ρή­σουν τις επι­χει­ρή­σεις τους”.

“Πρέπει να μην τα βάζει διαρκώς η κυβέρ­νηση με τον κλάδο, κατη­γο­ρώ­ντας τον για φορο­δια­φυγή. Έχουμε βρεθεί αντι­μέ­τω­ποι με μία διαρκή δια­δι­κα­σία μετα­βο­λών στα ταμειακά συστή­ματα τα τελευ­ταία τρία χρόνια, ενώ ήρθε στο προ­σκή­νιο και το θέμα των φιλο­δω­ρη­μά­των που επίσης μπήκε στο τραπέζι και φορο­λο­γή­θη­καν. Στη συνέ­χεια, το αντι­λή­φθηκε η κυβέρ­νηση και το διόρ­θωσε έως ένα βαθμό, φορο­λο­γώ­ντας τα φιλο­δω­ρή­ματα από 300 ευρώ και πάνω σε μηνιαία βάση. Είναι απα­ραί­τητο να καθί­σουμε, και να εξε­τά­σουμε εάν το 2025 θα μπο­ρέ­σουμε να κρα­τή­σουμε βιώ­σι­μες αυτές τις επι­χει­ρή­σεις. Το ζητού­μενο δεν είναι πάντως σε καμία περί­πτωση να κρα­τή­σουμε επι­χει­ρή­σεις που ζουν με ρυθ­μί­σεις στον ΕΦΚΑ, την εφορία και τις εται­ρείες ηλε­κτρι­κής ενέρ­γειας ή τους δήμους”.

Η αύξηση του τέλους παρε­πι­δη­μού­ντων

Επίσης, σύμφωνα με τον κύριο Δαβε­ρώνη αυξή­θη­καν τα τέλη παρε­πι­δη­μού­ντων από την ΚΕΔΕ  (Κεντρική Ένωση Δήμων Ελλάδος) από 0,5% σε 0,75%. “Αυτή η αύξηση επι­βα­ρύ­νει σημα­ντικά μία επι­χεί­ρηση, η οποία για παρά­δειγμα θα κατέ­βαλε τέλος παρε­πι­δη­μού­ντων 1.000 ευρώ προς τον δήμο κάθε περιο­χής, με το σχετικό τέλος να ανέρ­χε­ται πλέον στα 1.500. Ταυ­τό­χρονα, έρχεται ο δήμος Αθη­ναίων και προ­χω­ράει σε νέες αυξή­σεις τελών που πιθανόν να δημιουρ­γή­σουν νέες επι­χει­ρή­σεις με μηδε­νική κερ­δο­φο­ρία”, προ­σθέ­τει.

Θυμί­ζουμε ότι το τέλος δια­μο­νής παρε­πι­δη­μού­ντων νομο­θε­τή­θηκε το 1973 για να καλύψει δαπάνες καθα­ριό­τη­τος και φωτι­σμού ή ανάγκη εκτέ­λε­σης έργων που τυχόν προ­κα­λού­νταν σε δήμους εξαι­τίας της του­ρι­στι­κής κίνησης. Μάλιστα ο κανόνας ήταν πως η επιβολή του ανωτέρω τέλους ήταν δυνη­τική και απαι­τούσε σχετική απόφαση του δημο­τι­κού συμ­βου­λίου που να τεκ­μη­ριώ­νει την ανάγκη επι­βο­λής του. Επί της ουσίας συνιστά έναν πρό­σθετο φόρο που επι­βάλ­λε­ται επί των εσόδων και όχι επί των κερδών. Επίσης, αυτό επι­βάλ­λε­ται πλέον των υπο­λοί­πων τελών που εισπράτ­τουν οι δήμοι (τέλη καθα­ριό­τη­τας και φωτι­σμού, τέλη ύδρευ­σης και απο­χέ­τευ­σης κ.λπ.).

Καβ­βα­θάς: Η βρα­χυ­χρό­νιες μισθώ­σεις αφαι­ρούν ένα γεύμα από την εστίαση

Στο ρόλο που έχει δια­δρα­μα­τί­σει στη μείωση της κατα­νά­λω­σης, στέ­κε­ται από την πλευρά του ο Γιώργος Καβ­βα­θάς, πρό­ε­δρος της ΓΣΕΒΕΕ. “Τα μηνύ­ματα που λάβαμε κατά τη διάρ­κεια της φετινής του­ρι­στι­κής περιό­δου είναι ότι είχαμε μικρό­τε­ρες κατα­να­λώ­σεις, κάτι που φαί­νε­ται ότι απο­τυ­πώ­νε­ται στα στοι­χεία του κύκλου εργα­σιών της ΕΛΣΤΑΤ για την περίοδο Ιουλίου – Σεπτεμ­βρίου του 2024. Ταυ­τό­χρονα η λει­τουρ­γία των βρα­χυ­χρό­νιων μισθώ­σεων φαί­νε­ται ότι αφαί­ρεσε ένα γεύμα από την εστίαση, καθότι όσοι επι­λέ­γουν το συγκε­κρι­μένο μοντέλο δια­μο­νής, το κάνουν για να εξοι­κο­νο­μή­σουν χρήματα από τις δια­κο­πές τους”, επι­ση­μαί­νει.

Ο κύριος Καβ­βα­θάς επι­ση­μαί­νει ότι σημα­ντικό ρόλο στην κάμψη της κατα­νά­λω­σης ειδικά για τον μήνα Σεπτέμ­βριο, δια­δρα­μα­τί­ζει η μείωση της του­ρι­στι­κής κίνησης στην Ελλάδα. Προ­σθέ­τει ότι η κερ­δο­φο­ρία του κλάδου εστί­α­σης είναι σημα­ντικά μειω­μένη καθώς η αύξηση του λει­τουρ­γι­κού κόστους ανέρ­χε­ται σε περίπου 40% κατά την τελευ­ταία διετία. “Πάντως την τελευ­ταία τετρα­ε­τία ο τζίρος του κλάδου εστί­α­σης ανήλθε στα 10 δισε­κα­τομ­μύ­ρια ευρώ από 6 δισε­κα­τομ­μύ­ρια ευρώ που ήταν το 2019. Το γεγονός αυτό οφεί­λε­ται στην έντονη χρήση πιστω­τι­κών καρτών, με απο­τέ­λε­σμα να κατα­γρά­φο­νται πλέον όλες οι συναλ­λα­γές”, επι­ση­μαί­νει μεταξύ άλλων ο πρό­ε­δρος της ΓΣΕΒΕΕ.

Πηγή : euro2day.gr