Οι παρεξηγημένες αγκινάρες ως superfood

Ο μήνας που δια­νύ­ουμε είναι ο καλύ­τε­ρος για τους λάτρεις της φρέ­σκιας αγκι­νά­ρας. Ωστόσο κατε­ψυγ­μέ­νες ή σε κον­σέρβα μπο­ρούμε να τις κατα­να­λώ­νουμε όλο τον χρόνο.

Έχετε δοκι­μά­σει άγριες αγκι­νά­ρες;

Οι άγριες αγκι­νά­ρες είναι πραγ­μα­τικά εκπλη­κτι­κές και γεμάτες θρε­πτικά συστα­τικά! Τα τελευ­ταία χρόνια έχουν γραφτεί πολλές μελέτες για τις ευερ­γε­τι­κές τους ιδιό­τη­τες, όπως η ενί­σχυση της πέψης και η προ­στα­σία του ήπατος. Το ό,τι κατα­τάσ­σο­νται στα superfoods δεν είναι τυχαίο, καθώς περιέ­χουν πολλές βιτα­μί­νες, μέταλλα και αντιο­ξει­δω­τικά.

Είναι μία τροφή που προ­σφέ­ρει πολ­λα­πλά οφέλη, ειδικά αν την εντά­ξουμε σε μία ισχυρή και ισορ­ρο­πη­μένη δια­τροφή. Αν και το πιο νόστιμο μέρος τους για τους περισ­σό­τε­ρους είναι το εσω­τε­ρικό τους, τα φύλλα είναι εκείνα που προ­σφέ­ρουν τα πιο σημα­ντικά οφέλη για την υγεία μας.

• Ιδιαί­τερα πλού­σιες σε αντιο­ξει­δω­τικά. Έρευνες έχουν δείξει ότι περιέ­χουν υψη­λό­τερα επίπεδα αντιο­ξει­δω­τι­κών ουσιών — όπως η ρουτίνη, οι ανθο­κυα­νί­νες και η κυνα­ρίνη — από οποιο­δή­ποτε άλλο λαχα­νικό. Μάλιστα, σε μελέτη του Υπουρ­γείου Γεωρ­γίας των Ηνω­μέ­νων Πολι­τειών (USDA), η οποία εξέτασε τα επίπεδα αντιο­ξει­δω­τι­κών σε 1.000 δια­φο­ρε­τικά τρόφιμα, η αγκι­νάρα κατα­τά­χθηκε στην έβδομη θέση.

• Ενι­σχύ­ουν το πεπτικό σύστημα και βελ­τιώ­νουν τη δια­δι­κα­σία της πέψης, καθώς λει­τουρ­γούν ως φυσικό διου­ρη­τικό. Παράλ­ληλα, συμ­βάλ­λουν στη βελ­τί­ωση της λει­τουρ­γίας της χολη­δό­χου κύστης.

• Βοηθούν στη μείωση της χολη­στε­ρό­λης. Οι αγκι­νά­ρες και ειδι­κό­τερα τα φύλλα τους, έχουν ανα­γνω­ρι­στεί για τα πιθανά οφέλη τους στην υγεία της καρδιάς και η δράση τους στη μείωση της χολη­στε­ρό­λης έχει ενδια­φέ­ρο­ντα απο­τε­λέ­σματα. Το εκχύ­λι­σμα των φύλλων της άγριας αγκι­νά­ρας (Cynara scolymus) έχει χρη­σι­μο­ποι­η­θεί για να μειώσει τη χολη­στε­ρόλη, κυρίως μέσω της αύξησης της «καλής» χολη­στε­ρό­λης (HDL) και της μείωσης της «κακής» χολη­στε­ρό­λης (LDL).

Αυτή η δράση είναι σημα­ντική, καθώς η υψηλή χολη­στε­ρόλη LDL μπορεί να συμ­βάλ­λει σε καρ­διο­αγ­γειακά προ­βλή­ματα. Ενώ η χρήση τους στη φαρ­μα­κο­βιο­μη­χα­νία είναι κατα­γε­γραμ­μένη, απαι­τεί­ται περαι­τέρω έρευνα για να επι­βε­βαιω­θούν πλήρως οι ευερ­γε­τι­κές επι­δρά­σεις τους και να προσ­διο­ρι­στεί ακριβώς πώς και σε ποιο βαθμό δρα­στη­ριο­ποιού­νται στον οργα­νι­σμό.

• Εξαι­ρε­τικά πλού­σιες σε φυτικές ίνες, οι οποίες είναι απα­ραί­τη­τες για τη δια­τή­ρηση της καλής υγείας. Η επαρκής πρό­σληψη φυτικών ινών έχει συσχε­τι­στεί με πολ­λα­πλά οφέλη, όπως η πρόληψη χρόνιων παθή­σεων και η ανα­κού­φιση από τη δυσκοι­λιό­τητα. Μάλιστα, μία μέτρια αγκι­νάρα περιέ­χει περισ­σό­τε­ρες φυτικές ίνες από ένα φλι­τζάνι απο­ξη­ρα­μένα δαμά­σκηνα, τα οποία θεω­ρού­νται επίσης πλούσια σε ίνες.

• Οι άγριες αγκι­νά­ρες είναι μία εξαι­ρε­τική πηγή μαγνη­σίου και βιτα­μί­νης Κ, δύο σημα­ντι­κών θρε­πτι­κών συστα­τι­κών για την υγεία μας.

Το μαγνή­σιο βοηθά στη ρύθμιση της αρτη­ρια­κής πίεσης, χαλα­ρώ­νο­ντας τα αγγεία και βελ­τιώ­νο­ντας την κυκλο­φο­ρία του αίματος, ενώ παράλ­ληλα μπορεί να μειώσει τη φλεγ­μονή στο σώμα.

Η βιτα­μίνη Κ, από την άλλη, είναι κρίσιμη για την καλή υγεία των οστών και την πήξη του αίματος. Η κατα­νά­λωση άγριων αγκι­νά­ρων μπορεί να έχει και άλλες ωφέ­λι­μες επι­δρά­σεις, όπως την προ­στα­σία του ήπατος, χάρη στις αντιο­ξει­δω­τι­κές τους ιδιό­τη­τες.

Υγεία δεν είναι μόνο γυμνα­στική και δια­τροφή! Είναι ο τρόπος που σκε­φτό­μα­στε και πράτ­τουμε. Είναι το περι­βάλ­λον στο οποίο ζούμε! Healthy life, better life!