ΙΝΣΕΤΕ: 1 στις 5 θέσεις εργασίας δεν καλύφθηκε στα ξενοδοχεία το 2021

Σημα­ντικά προ­βλή­ματα εύρεσης προ­σω­πι­κού αντι­με­τώ­πισε ο του­ρι­στι­κός τομέας στην Ελλάδα το 2021.

Σε εθνικό επίπεδο, εκτι­μά­ται ότι στην αιχμή της θερινής σεζόν του 2021, 53.249 θέσεις εργα­σίας δεν καλύ­φθη­καν από τις 244.124 θέσεις εργα­σίας που προ­βλέ­πο­νται βάσει οργα­νο­γράμ­μα­τος στα ξενο­δο­χεία. Δηλαδή το ποσοστό έλλει­ψης ανέρ­χε­ται σε 22% ή περισ­σό­τε­ρες από 1 στις 5 θέσεις δεν καλύ­φθη­καν. Το ποσοστό είναι παρό­μοιο σε όλα τα τμήματα λει­τουρ­γίας των ξενο­δο­χείων και κυμαί­νε­ται από 21% έως 24%.

Αυτό ανα­φέ­ρε­ται σε μελέτη του Ινστι­τού­του του Συν­δέ­σμου Ελλη­νι­κών Του­ρι­στι­κών Επι­χει­ρή­σεων (ΙΝΣΕΤΕ) με θέμα «Απα­σχό­ληση και ελλεί­ψεις εργα­τι­κού δυνα­μι­κού στα ελλη­νικά ξενο­δο­χεία στην αιχμή της θερινής σεζόν 2021» η οποία εκπο­νή­θηκε με την αξιο­ποί­ηση στοι­χείων πρω­το­γε­νούς έρευνας που διε­νήρ­γησε το Ινστι­τούτο Του­ρι­στι­κών Ερευνών και Προ­βλέ­ψεων (ΙΤΕΠ) του Ξενο­δο­χεια­κού Επι­με­λη­τη­ρίου Ελλάδος (ΞΕΕ) στα μέλη του ΞΕΕ.

Η έλλειψη προ­σω­πι­κού στην αιχμή της σεζόν υπήρχε και σε προη­γού­με­νες χρονιές, ειδικά σε πολλά νησιά και απο­μα­κρυ­σμέ­νες περιο­χές, αλλά οξύν­θηκε σε μεγάλο βαθμό λόγω της παν­δη­μίας. Η συνο­λική αντι­με­τώ­πισή του, καθώς και η ανά­δειξη των δυνα­το­τή­των απα­σχό­λη­σης στον τομέα, απο­τε­λούν πρώτης προ­τε­ραιό­τη­τας θέματα για τον ελλη­νικό του­ρι­σμό, προ­κει­μέ­νου να δια­τη­ρή­σει το υψηλό επίπεδο εξυ­πη­ρέ­τη­σης και φιλο­ξε­νίας, το ισχυ­ρό­τερο, ίσως, σημείο υπε­ρο­χής του σε σχέση με τον αντα­γω­νι­σμό.

Απα­σχό­ληση και ελλεί­ψεις ανά ειδι­κό­τητα

Το 50% του συνόλου των θέσεων εργα­σίας που δεν καλύ­φθη­καν, σχεδόν 26.500 θέσεις, αντι­στοι­χούν στις ειδι­κό­τη­τες Καμα­ριέρα, Receptionist, Σερ­βι­τό­ρος, Βοηθός Σερ­βι­τό­ρου, Λαν­τζέ­ρης, Barista και Τεχνική Υπο­στή­ριξη / Συντή­ρηση.

Ειδι­κό­τερα, οι μεγα­λύ­τε­ρες ελλεί­ψεις παρου­σιά­ζο­νται σε Καμα­ριέ­ρες (7.303 κενές θέσεις / 14% του συνόλου των ελλεί­ψεων και 19% επί του συνόλου των θέσεων που προ­βλέ­πο­νται στα οργα­νο­γράμ­ματα για τη συγκε­κρι­μένη ειδι­κό­τητα), σε Σερ­βι­τό­ρους (5.027 / 9% των ελλεί­ψεων και 23% των αντί­στοι­χων προ­βλε­πό­με­νων θέσεων), σε Βοηθούς Σερ­βι­τό­ρου (3.883 / 7% των ελλεί­ψεων και 24% των αντί­στοι­χων προ­βλε­πό­με­νων θέσεων) και σε Receptionists (3.638 / 7% των ελλεί­ψεων και 17% των προ­βλε­πό­με­νων θέσεων). Ακο­λου­θούν οι Barista / Barman-Barwoman (2.389 / 4% και 23% αντί­στοιχα), Λαν­τζέ­ρης (2.244 / 4% και 21% αντί­στοιχα) και Τεχνική Υπο­στή­ριξη / Συντή­ρηση (1.988 / 4% και 21% αντί­στοιχα).

Η ειδι­κό­τητα με τη μεγα­λύ­τερη ποσο­στιαία έλλειψη σε σχέση με τις προ­βλε­πό­με­νες θέσεις είναι Sommelier (47% ή 284 άτομα), ακο­λου­θού­μενη από Βοηθό Receptionist (39% / 1.861), Στέ­λε­χος Marketing (36% / 1.192) και Στέ­λε­χος Guest Relations (35% / 1.037).

Από πλευράς τμη­μά­των, οι περισ­σό­τε­ρες ελλεί­ψεις είναι στο F&B (13.647 / 26% του συνόλου των ελλεί­ψεων και 24% των αντί­στοι­χων προ­βλε­πό­με­νων θέσεων) και στο Housekeeping (12.982 / 24% και 21% αντί­στοιχα) και ακο­λου­θούν Front Office (8.809 / 17% και 22% αντί­στοιχα) και Κουζίνα (8.748 / 16% και 22% αντί­στοιχα). Το 50% των συνο­λι­κών ελλεί­ψεων προ­σω­πι­κού κατα­γρά­φηκε στα τμήματα F&B και Housekeeping.

Από το σύνολο των 10.050 ξενο­δο­χείων που υπάρ­χουν στην Ελλάδα, το 38% (3.780 ξενο­δο­χεία) εμφα­νί­ζει έλλειψη σε του­λά­χι­στον μία θέση Kαμαριέρας, το 30% (3.027 ξενο­δο­χεία) σε Receptionist, το 27% (2.751 ξενο­δο­χεία) σε Σερ­βι­τόρο και το 18% σε Bοηθό Σερ­βι­τό­ρου (1.811) και Barista (1.800).

Οι κενές θέσεις εργα­σίας ανά κατη­γο­ρία και μέγεθος ξενο­δο­χείου

Οι κατη­γο­ρίες 4 και 5 αστέρων αντι­προ­σω­πεύ­ουν το 56% του συνόλου των θέσεων βάσει οργα­νο­γράμ­μα­τος ‒ 68.175 και 67.147 αντί­στοιχα. Οι περισ­σό­τε­ρες ελλεί­ψεις προ­σω­πι­κού παρα­τη­ρού­νται στα 4 αστέρων (14.641, 27% των συνο­λι­κών ελλεί­ψεων) και στα 3 αστέρων ξενο­δο­χεία (13.687, 26%). Τα 5 αστέρων ξενο­δο­χεία παρου­σιά­ζουν τις ποσο­στιαία λιγό­τε­ρες ελλεί­ψεις (17%) σε σχέση με τις ανάγκες τους, ενώ τα 2 και 3 αστέρων τις ποσο­στιαία περισ­σό­τε­ρες ελλεί­ψεις (25% και 26% αντί­στοιχα).

Σε απόλυτα νούμερα οι περισ­σό­τε­ρες ελλεί­ψεις (17.107 θέσεις εργα­σίας ή 32% του συνόλου) παρου­σιά­ζο­νται στα Μικρά ξενο­δο­χεία (21-50 δωμάτια) και ακο­λου­θούν με μικρή διαφορά τα Μεγάλα (>101 δωμάτια) με 16.456 / 31% του συνόλου. Όμως, ανα­λο­γικά με τις θέσεις στα οργα­νο­γράμ­ματά τους, τα Μικρά ξενο­δο­χεία παρου­σιά­ζουν το υψη­λό­τερο ποσοστό ελλεί­ψεων (26%) και τα Μεγάλα το χαμη­λό­τερο (18%).

Η εικόνα στα συνε­χούς και επο­χι­κής λει­τουρ­γίας ξενο­δο­χεία

Οι ελλεί­ψεις προ­σω­πι­κού στα ξενο­δο­χεία επο­χι­κής λει­τουρ­γίας (40.872 θέσεις εργα­σίας ή 77% των συνο­λι­κών ελλεί­ψεων) είναι περίπου 3,5 φορές υψη­λό­τε­ρες των ξενο­δο­χείων συνε­χούς λει­τουρ­γίας (12.376 θέσεις ή 23% των συνο­λι­κών ελλεί­ψεων).

Δεν υπάρχει, ωστόσο, ουσια­στική διαφορά στο ποσοστό ως προς τις ανάγκες / οργα­νό­γραμμα, που είναι 22% στα επο­χι­κής έναντι 21% στα συνε­χούς, λόγω του ότι τα επο­χι­κής λει­τουρ­γίας απα­σχο­λούν –στην αιχμή της σεζόν– περίπου 3,5 φορές περισ­σό­τε­ρους εργα­ζό­με­νους (183.919 ή 75% του συνόλου για τα επο­χι­κής λει­τουρ­γίας και 60.205 ή 25% για τα συνε­χούς λει­τουρ­γίας).

Από την άλλη πλευρά, είναι ανα­λο­γικά περισ­σό­τε­ρες οι περι­πτώ­σεις των ξενο­δο­χείων επο­χι­κής λει­τουρ­γίας που παρου­σιά­ζουν κάποια έλλειψη, πιθανώς λόγω του ότι δια­θέ­τουν ελά­χι­στο μόνιμο προ­σω­πικό και πρέπει να προβούν σε (επανα)προ­σλή­ψεις στην αρχή της κάθε σεζόν.

Οι ελλεί­ψεις ανά γεω­γρα­φική περιοχή

Στη Κεντρική Ελλάδα δεν καλύ­φθη­καν περίπου 1 στις 3 θέσεις εργα­σίας, σε Ιόνιο, Β. Αιγαίο, Ήπειρο και Θεσ­σα­λία περίπου 1 στις 4, στις περιο­χές Ν. Αιγαίο, Κρήτη, Πελο­πόν­νησο, Μακε­δο­νία και Θράκη περίπου 1 στις 5 και στην Αττική περίπου 1 στις 7 θέσεις εργα­σίας.

Ανα­λυ­τι­κό­τερα, το 25% των συνο­λι­κών ελλεί­ψεων (13.373 κενές θέσεις εργα­σίας) κατα­γρά­φηκε στο Ν. Αιγαίο, το 19% (10.183 θέσεις) στην Κρήτη, το 16% (8.295 θέσεις) στην Μακε­δο­νία -Θράκη και το 13% (7.106 θέσεις) στα Ιόνια νησιά.

Πηγή ΟΤ