Σαλιγκάρια ή χοχλιοί ή κοχλιοί: Τροφή υψηλής αξίας

Τα σαλι­γκά­ρια ή χοχλιοί ή κοχλιοί είναι ένα έδεσμα που οι περισ­σό­τε­ροι προ­τι­μούν την περίοδο της νηστείας, ενώ υπάρ­χουν και άλλοι οι οποίοι τα κατα­να­λώ­νουν ως μεζέ καθ’ όλη τη διάρ­κεια του έτους.

Ποια τα οφέλη τους  στην υγεία;

Τα σαλι­γκά­ρια απο­τε­λούν καλή πηγή πρω­τε­ΐ­νης υψηλής βιο­λο­γι­κής αξίας και ανόρ­γα­νων στοι­χείων όπως σελήνιο, μαγνή­σιο, κάλιο, φώσφορο και ασβέ­στιο. Έχουν χαμηλή περιε­κτι­κό­τητα σε θερ­μί­δες αλλά και λιπαρά.

Συγκε­κρι­μένα, 100 γραμ­μά­ρια σάρκας σαλι­γκα­ριού απο­δί­δουν περίπου 90 kcal και μόλις 1,4 γραμ­μά­ρια λιπαρά. Παρόλα αυτά, περιέ­χουν ωφέλιμα λιπαρά οξέα όπως ω-3 και ω-6 λιπαρά οξέα τα οποία έχουν ευερ­γε­τι­κές ιδιό­τη­τες για τον ανθρώ­πινο οργα­νι­σμό.

Ω-3 και Ω-6  Λιπαρά Οξέα

Τα σαλι­γκά­ρια περιέ­χουν μια πολύ καλή συγκέ­ντρωση απα­ραί­τη­των λιπαρών οξέων σχεδόν ανάλογη με αυτή που περιέ­χουν τα ψάρια. Η κατα­νά­λωση ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων είναι σημα­ντική αφού ο οργα­νι­σμός δεν μπορεί να τα συν­θέ­σει από μόνος του και για αυτό πρέπει να τα λάβει από τη δια­τροφή. Η πρό­σληψη ω-3 και ω-6 λιπαρών οξέων έχει φανεί να έχει προ­στα­τευ­τική δράση απέ­να­ντι στην αθη­ρο­σκλή­ρωση, τη στε­φα­νιαία νόσο, το έμφραγμα και συμ­βάλ­λει στη μείωση των τρι­γλυ­κε­ρι­δίων και της χολη­στε­ρό­λης.

Επι­πλέον, έχει φανεί ότι τα συγκε­κρι­μένα λιπαρά οξέα έχουν αντι­φλεγ­μο­νώδη δράση και δρουν προ­λη­πτικά σε μερικές μορφές καρ­κί­νου, όπως καρκίνο του μαστού και καρκίνο του παχέος εντέρου.

Σημα­ντική επίσης είναι η επί­δραση τους στην εγκε­φα­λική λει­τουρ­γεία καθώς οι έρευνες έχουν συν­δέ­σει την κατα­νά­λωση ω-3 λιπαρών οξέων με μειω­μένο κίνδυνο εμφά­νι­σης της νόσου Alzheimer αλλά και κατά­θλι­ψης.

Δια­τρο­φική πηγή βιτα­μι­νών και ιχνο­στοι­χείων

Η κατα­νά­λωση σαλι­γκα­ριών παρέχει στον οργα­νι­σμό διάφορα θρε­πτικά συστα­τικά σημα­ντικά για τις διά­φο­ρες λει­τουρ­γίες του οργα­νι­σμού. Συγκε­κρι­μένα, τα σαλι­γκά­ρια περιέ­χουν μια σημα­ντική ποσό­τητα σελη­νίου η οποία καλύ­πτει το 39% της συνι­στώ­με­νης ημε­ρή­σιας πρό­σλη­ψης.

Το σελήνιο έχει ισχυρές αντιο­ξει­δω­τι­κές και αντι­καρ­κι­νι­κές ιδιό­τη­τες ενώ ταυ­τό­χρονα συμ­βάλ­λει στην καλή λει­τουρ­γία του θυροει­δούς αδένα και βοηθά το ανο­σο­ποι­η­τικό σύστημα.

Επι­πλέον, τα σαλι­γκά­ρια απο­τε­λούν καλή πηγή σιδήρου απο­δί­δο­ντας το 19% της συνι­στώ­με­νης ημε­ρή­σιας πρό­σλη­ψης κάνο­ντας τα έτσι μια πολύ καλή επιλογή τροφής κατά τη διάρ­κεια νηστείας ή χορ­το­φα­γίας. Επι­πρό­σθετα, τα σαλι­γκά­ρια απο­τε­λούν καλή πηγή βιτα­μί­νης Ε η οποία έχει ισχυρή αντιο­ξει­δω­τική δράση, και νια­σί­νης (βιτα­μίνη Β3) η οποία βοηθά στη δια­τή­ρηση του νευ­ρι­κού και καρ­διαγ­γεια­κού συστή­μα­τος.

Τέλος, τα σαλι­γκά­ρια απο­τε­λούν πηγή μαγνη­σίου, καλίου, ασβε­στίου και φώσφο­ρου εκ των οποίων τα δύο τελευ­ταία συστα­τικά είναι σημα­ντικά για την ανά­πτυξη των οστών.

Συμπε­ρα­σμα­τικά

Τα σαλι­γκά­ρια ή χοχλιοί ή κοχλιοί, είναι μία άριστη τροφή, που μπορεί να αντι­κα­τα­στή­σει το κρέας κατά τη διάρ­κεια της νηστείας και όχι μόνο, αφού υπάρχει η σκέψη να αντι­κα­τα­στή­σει το κρέας στις ανα­πτυσ­σό­με­νες χώρες που δεν έχουν την δυνα­τό­τητα κατα­νά­λω­σής του.

Απο­τε­λούν κομμάτι της γαστρο­νο­μίας πολλών χωρών, αλλά κατέ­χουν ιδιαί­τερη θέση στο διαι­το­λό­γιο των Ελλήνων, αφού πέρα από εκλεκτή γεύση, τα σαλι­γκά­ρια έδιναν και δίνουν πολύ­τιμα θρε­πτικά συστα­τικά, που βοή­θη­σαν τους ντό­πιους να επι­βιώ­σουν μέσα στις κακου­χίες που αντι­με­τώ­πι­σαν κατά καιρούς αλλά και να ισορ­ρο­πή­σουν την δια­τροφή τους κατά τη διάρ­κεια των νηστειών που ακο­λου­θούν καθ΄ όλη τη διάρ­κεια του χρόνου.