Μείωση τζίρου στην εστίαση για δεύτερο συνεχόμενο τρίμηνο

Υπο­χώ­ρηση για δεύτερο συνε­χό­μενο τρίμηνο κατέ­γραψε ο κύκλος εργα­σιών των επι­χει­ρή­σεων εστί­α­σης, με τη σωρευ­τική απώλεια για το α΄ εξάμηνο του 2026 να δια­μορ­φώ­νε­ται σε περίπου 122 εκατ. ευρώ. Στην πραγ­μα­τι­κό­τητα, η μείωση του όγκου πωλή­σεων στον κλάδο της εστί­α­σης είναι πολύ μεγα­λύ­τερη από 2,25%, καθώς οι τιμές φέτος είναι σημα­ντικά υψη­λό­τε­ρες σε σχέση με πέρυσι, κατά 6,4%, σύμφωνα με τα τελευ­ταία στοι­χεία της Ελλη­νι­κής Στα­τι­στι­κής Αρχής (ΕΛΣΤΑΤ) για τον πλη­θω­ρι­σμό. Εκεί, βεβαίως, βρί­σκε­ται και η απά­ντηση για τον μειω­μένο τζίρο της εστί­α­σης, καθώς μία από τις πρώτες συνή­θειες που κόβουν οι κατα­να­λω­τές σε καιρούς ακρί­βειας είναι η έξοδος για φαγητό.

Σύμφωνα με τα ανα­λυ­τικά στοι­χεία της ΕΛΣΤΑΤ, ο κύκλος εργα­σιών των επι­χει­ρή­σεων που δρα­στη­ριο­ποιού­νται στην εστίαση δια­μορ­φώ­θηκε το β΄ τρίμηνο του 2026 σε 3,16 δισ. ευρώ έναντι 3,24 δισ. ευρώ το β΄ τρίμηνο του 2025, μείωση δηλαδή κατά 2,46%. Το α΄ τρίμηνο του 2026 ο τζίρος της εστί­α­σης είχε δια­μορ­φω­θεί σε 2,14 δισ. ευρώ έναντι 2,18 δισ. ευρώ το α΄ τρίμηνο του 2025, μείωση δηλαδή κατά 1,83%. Με άλλα λόγια, το β΄ τρίμηνο κατα­γρά­φε­ται μεγα­λύ­τερη ποσο­στιαία μείωση του τζίρου της εστί­α­σης, κάτι που σχε­τί­ζε­ται με το γεγονός ότι πλέον από τον Μάρτιο και μετά εμφα­νί­στη­καν οι έντονες πλη­θω­ρι­στι­κές πιέσεις. Συνο­λικά στο διά­στημα Ιανουα­ρίου – Ιουνίου 2026 ο κύκλος εργα­σιών των επι­χει­ρή­σεων εστί­α­σης δια­μορ­φώ­θηκε σε 5,30 δισ. ευρώ έναντι 5,42 δισ. ευρώ το αντί­στοιχο διά­στημα του 2025.

Αν και το γ΄ τρίμηνο, διά­στημα που περι­λαμ­βά­νει την περίοδο αιχμής για τον του­ρι­σμό, ο τζίρος της εστί­α­σης ανα­μέ­νε­ται να είναι αυξη­μέ­νος σε σύγκριση με τα δύο προη­γού­μενα τρίμηνα, κάθε άλλο παρά ανα­μέ­νε­ται να ανα­τρα­πεί η τάση των τελευ­ταίων ετών που θέλει ημε­δα­πούς και αλλο­δα­πούς του­ρί­στες να προ­ε­τοι­μά­ζουν και να κατα­να­λώ­νουν ολοένα και περισ­σό­τερα γεύματα εντός των κατα­λυ­μά­των που δια­μέ­νουν και όχι εκτός αυτών.

Σύμφωνα με έρευνα της εται­ρείας NielsenIQ (αφορά το 2025), ειδι­κό­τερα, έξι στους δέκα Ελληνες του­ρί­στες ετοι­μά­ζουν πάντα ή σχεδόν πάντα το πρωινό μόνοι τους, τέσ­σε­ρις στους δέκα ετοι­μά­ζουν το μεση­με­ριανό γεύμα επίσης μόνοι τους, εντός του κατα­λύ­μα­τος, ενώ το 65% ετοι­μά­ζει τα αλμυρά ή γλυκά σνακ, με το τελευ­ταίο να εμπε­ριέ­χει και την έννοια της αγοράς από το λια­νε­μπό­ριο και όχι την εστίαση. Αν και μικρό­τερο, δεν είναι διόλου ευκα­τα­φρό­νητο το ποσοστό εκείνων, 27%, που ετοι­μά­ζει πάντα ή σχεδόν πάντα και το βραδινό στις δια­κο­πές.

Αν και οι ξένοι του­ρί­στες κυρίως κατα­να­λώ­νουν τα βασικά γεύματα της ημέρας σε εστια­τό­ρια και στα ξενο­δο­χεία, υπάρχει ένα σημα­ντικό ποσοστό, 41%, που ετοι­μά­ζει ή/και αγο­ρά­ζει από το λια­νε­μπό­ριο τα σνακ που θέλει για την παραλία. Επίσης, το 23% των ξένων του­ρι­στών ετοι­μά­ζουν πάντα ή σχεδόν πάντα μόνοι τους το πρωινό, ενώ το αντί­στοιχο ποσοστό για το μεση­με­ριανό γεύμα είναι 19% και για το δείπνο μόλις 15%.

Αξίζει να σημειω­θεί ότι η τάση που κατα­γρά­φε­ται στον κλάδο της εστί­α­σης είναι αντί­θετη από αυτή στο σύνολο των επι­χει­ρή­σεων. Βάσει των στοι­χείων που ανα­κοί­νωσε χθες η ΕΛΣΤΑΤ ο κύκλος εργα­σιών για το σύνολο των επι­χει­ρή­σεων της ελλη­νι­κής οικο­νο­μίας ανήλθε κατά το β΄ τρίμηνο του 2026 σε 135,80 δισ. ευρώ έναντι 127,62 δισ. ευρώ το β΄ τρίμηνο του 2025, σημειώ­νο­ντας αύξηση 6,4%.

Πηγή: moneyreview.gr