Εστίαση: Οι Έλληνες επιστρέφουν στις γειτονιές τους για να γλυτώσουν τα αλκοτέστ

Στις γει­το­νιές τους επι­στρέ­φουν πολλοί Έλληνες για τη δια­σκέ­δασή τους, προ­κει­μέ­νου να έχουν την ασφά­λεια ότι θα μπορούν να απο­λαύ­σουν την έξοδό τους χωρίς να χρεια­στεί να μετα­κι­νη­θούν με αυτο­κί­νητο. Κάτι που εκ πρώτης όψεως σύμφωνα με ανθρώ­πους της αγοράς εστί­α­σης, φαί­νε­ται να επι­βα­ρύ­νει το κέντρο της Αθήνας, όπου απο­τε­λεί παρα­δο­σιακά τον κατε­ξο­χήν προ­ο­ρι­σμό για τους κατοί­κους της πόλης. Την ίδια ώρα, όπως περιέ­γραφε επι­χει­ρη­μα­τίας της εστί­α­σης στο powergame.gr, εξαι­τίας των γεγο­νό­των στη Μέση Ανατολή, ένα σημα­ντικό μέρος των ξένων επι­σκε­πτών και εν προ­κει­μένω οι Ισραη­λι­νοί έχουν απο­συρ­θεί από το προ­σκή­νιο της εστί­α­σης και της δια­σκέ­δα­σης στη χώρα μας. Ενδει­κτικά είναι τα στοι­χεία του Ινστι­τού­του του Συν­δέ­σμου Ελλη­νι­κών Του­ρι­στι­κών Επι­χει­ρή­σεων (ΙΝΣΕΤΕ), βάσει των οποίων τη διετία 2023-2024 ο εισερ­χό­με­νος του­ρι­σμός από το Ισραήλ κατέ­γραψε αύξηση σε όλα τα βασικά μεγέθη του, με τις αφίξεις να βρί­σκο­νται στο +29,6%, τις δια­νυ­κτε­ρεύ­σεις να κατα­γρά­φουν άνοδο 53,5% και τις εισπρά­ξεις να ενι­σχύ­ο­νται σε ποσοστό 55,4%.

Σε ό,τι αφορά την εικόνα της εγχώ­ριας δια­σκέ­δα­σης και εστί­α­σης, κύριο παρά­γο­ντα για την επι­στροφή των Αθη­ναίων στις γει­το­νιές απο­τε­λεί σε μεγάλο βαθμό η εφαρ­μογή του νέου Κώδικα Οδικής Κυκλο­φο­ρίας και η αυστη­ρο­ποί­ηση των αλκο­τεστ και των προ­στί­μων για τους παρα­βά­τες.

 Το 45% των Ελλήνων άλλαξε συνή­θειες στις εξόδους του

Πιο συγκε­κρι­μένα η εφαρ­μογή του νέου Κώδικα Οδικής Κυκλο­φο­ρίας να επη­ρε­ά­ζει άμεσα τις συνή­θειες των κατα­να­λω­τών και να ανα­δια­μορ­φώ­νει το τοπίο της εστί­α­σης και της δια­σκέ­δα­σης. Αυτό προ­κύ­πτει από στοι­χεία παρου­σί­α­σης της Nielsen IQ σύμφωνα με τα οποία το 45% δηλώνει ότι έχει ήδη αλλάξει τις συνή­θειές του κατά τις εξόδους που πραγ­μα­το­ποιεί, εξαι­τίας των αυστη­ρό­τε­ρων ρυθ­μί­σεων για την οδήγηση υπό την επήρεια αλκοόλ.

Η μετα­βολή αυτή δεν περιο­ρί­ζε­ται μόνο στη συχνό­τητα ή στον τρόπο μετα­κί­νη­σης, αλλά επε­κτεί­νε­ται και στην ώρα εξόδου, στις περι­στά­σεις κατα­νά­λω­σης, ακόμη και στους τύπους κατα­στη­μά­των που επι­λέ­γουν οι κατα­να­λω­τές. Στην ελλη­νική αγορά κατα­γρά­φε­ται σαφής τάση για εξόδους νωρί­τερα, τόσο στο φαγητό όσο και στο ποτό. Ειδι­κό­τερα, σε ό,τι αφορά το φαγητό, το 21% των ερω­τη­θέ­ντων στην Ελλάδα δηλώνει ότι βγαίνει νωρί­τερα σε σχέση με έναν χρόνο πριν, ενώ μόλις το 4% επι­λέ­γει να βγει αργό­τερα. Αντί­στοιχα, στο ποτό το 14% ανα­φέ­ρει ότι βγαίνει νωρί­τερα, έναντι 8% που κινεί­ται προς αργό­τε­ρες ώρες. Η εικόνα αυτή δείχνει ότι το παρα­δο­σιακό late-night μοντέλο χάνει έδαφος, με την κατα­νά­λωση να μετα­φέ­ρε­ται πιο κοντά στις απο­γευ­μα­τι­νές και πρώτες βρα­δι­νές ώρες.

Παράλ­ληλα, ενι­σχύ­ε­ται η σημασία πιο καθη­με­ρι­νών και σύντο­μων περι­στά­σεων κατα­νά­λω­σης. Η παρου­σί­αση της Nielsen IQ κατα­γρά­φει άνοδο στις εξόδους για ένα γρήγορο ποτό ή ένα μικρό γεύμα, αλλά και για πιο τακτι­κές, καθη­με­ρι­νές αφορμές. Αντί­θετα, οι πιο παρα­δο­σια­κές περι­στά­σεις όπως οι μεγάλες κοι­νω­νι­κές συνα­θροί­σεις, οι οικο­γε­νεια­κές έξοδοι ή οι προ­σω­πι­κοί εορ­τα­σμοί, εμφα­νί­ζουν υπο­χώ­ρηση σε σύγκριση με το προη­γού­μενο διά­στημα.

Εντα­τι­κο­ποιεί­ται η τάση για γρήγορο φαγητό

Την ίδια στιγμή, οι κατα­να­λω­τές δεί­χνουν αυξη­μένη διάθεση να δοκι­μά­σουν νέα concepts στην αγορά εστί­α­σης. Σύμφωνα με τα στοι­χεία, 7 στους 10 έχουν επι­σκε­φθεί κάποιο νέο είδος κατα­στή­μα­τος το τελευ­ταίο 12μηνο. Στην κορυφή των προ­τι­μή­σεων βρί­σκο­νται οι καντί­νες και τα food trucks με 29%, ακο­λου­θούν τα σημεία που πωλούν street food με 28%, ενώ σημα­ντική απήχηση κατα­γρά­φουν και τα μπαρ με επι­με­λη­μένη μουσική πρόταση (24%) καθώς και τα wine bars ή wine bars πώλησης φυσικών οίνων (21%). Πιο χαμηλά, αλλά με το ενδια­φέ­ρον να δια­τη­ρεί­ται, κινού­νται οι χώροι με κοι­νω­νικό προ­σα­να­το­λι­σμό (14%) και τα σημεία που προ­σφέ­ρουν επι­λο­γές για μηδε­νική ή χαμηλή κατα­νά­λωση αλκοόλ (9%).

Η συνο­λική εικόνα που ανα­δύ­ε­ται είναι ότι η έξοδος δεν εγκα­τα­λεί­πε­ται, αλλά επα­να­προσ­διο­ρί­ζε­ται. Η αγορά περνά από το μοντέλο της «μεγάλης βρα­δι­νής εξόδου» σε πιο ευέ­λι­κτες, σύντο­μες και λει­τουρ­γι­κές εμπει­ρίες αλλά και στην επι­στροφή στις γει­το­νιές. Κατ’ αυτόν τον τρόπο η εγγύ­τητα, η ασφά­λεια, η εύκολη μετα­κί­νηση και η περιο­ρι­σμένη έκθεση στο αλκοόλ απο­κτούν μεγα­λύ­τερη βαρύ­τητα στις επι­λο­γές των Ελλήνων κατα­να­λω­τών.

Πηγή: powergame.gr