Στη Γαλλία η αποστολή της Περιφέρειας Νοτίου Αιγαίου για τον διαγωνισμό “European Young Chef Award 2023”

Τον τίτλο διεκ­δι­κεί ο Δημή­τρης Μαυ­ρό­που­λος από τη Μύκονο

Στη Γαλλία βρί­σκε­ται από σήμερα η απο­στολή που θα εκπρο­σω­πή­σει την Περι­φέ­ρεια Νοτίου Αιγαίου-Ευρωπαϊκή Περι­φέ­ρεια Γαστρο­νο­μίας 2019 στο «European Young Chef Award 2023», καθώς η Περι­φέ­ρεια Νοτίου Αιγαίου για ακόμα μία χρονιά θα δώσει το παρόν στον ευρω­παϊκό δια­γω­νι­σμό μαγει­ρι­κής για νέους σεφ, ηλικίας από 18 έως 26 ετών.

Η μέχρι σήμερα παρου­σία της κατά τις προη­γού­με­νες έξι ετήσιες διορ­γα­νώ­σεις έχει απο­φέ­ρει δύο χρυσά μετάλ­λια, το 2016 με τον Σταμάτη Μισο­μικέ στη Βαρ­κε­λώνη στην Ισπανία και την Ειρήνη Γεωρ­γου­διού στη Ρόδο και δύο αργυρά με τον Αντώνη Δημο­βα­σίλη στο Γκάλ­γουεϊ στην Ιρλαν­δία και τον Ανδρέα Δερμάτη στο Μίνιο της Πορ­το­γα­λίας, γεγονός που επι­βε­βαιώ­νει τις μεγάλες γαστρο­νο­μι­κές δυνα­τό­τη­τες των νησιών μας. Πέραν αυτού, η Περι­φέ­ρεια συμ­με­τέ­χει με προ­σή­λωση στον δια­γω­νι­σμό τα τελευ­ταία έτη, καθώς αυτός υπη­ρε­τεί την στρα­τη­γική της για ανα­βάθ­μι­σης του του­ρι­στι­κού προ­ϊ­ό­ντος και δια­σύν­δεση του πρω­το­γε­νούς τομέα με τον του­ρι­σμό μέσα από τη γαστρο­νο­μία, που αναμ­φί­βολα παίζει κυρί­αρχο ρόλο στην προ­σέλ­κυση του­ρι­στών υψηλής ποιό­τη­τας.

Η φετινή 7η έκδοση του European Young Chef Award διορ­γα­νώ­νε­ται από το Διεθνές Ινστι­τούτο Γαστρο­νο­μίας, Πολι­τι­σμού, Τέχνης και Του­ρι­σμού (IGCAT) και φιλο­ξε­νεί­ται από την Hauts-de-France, Ευρω­παϊκή Περι­φέ­ρεια Γαστρο­νο­μίας για το 2023. Ο δια­γω­νι­σμός θα διε­ξα­χθεί στο Lycée hôtelier στην πόλη Le Touquet στις 20-24 Νοεμ­βρίου 2023 και θα συγκε­ντρώ­σει φινα­λίστ από 8 ακόμα Ευρω­παϊ­κές Περι­φέ­ρειες Γαστρο­νο­μίας, εκτός της Περι­φέ­ρειας Νοτίου Αιγαίου και συγκε­κρι­μένα από την Κατα­λο­νία, βρα­βευ­μένη 2016 (Ισπανία), Κεντρική Δανία 2017 (Δανία), Σλο­βε­νίας 2021, Μινόρκα 2022 (Ισπανία), Trondheim-Trøndelag 2022 (Νορ­βη­γία), Hauts-de-France 2023 (Γαλλία), Saimaa 2024 (Φιν­λαν­δία) και Σικελία υπο­ψή­φια 2025 (Ιταλία).

Η Περι­φέ­ρεια Νοτίου Αιγαίου και ο Περι­φε­ρειάρ­χης, Γιώργος Χατζη­μάρ­κος στέλ­νουν τις ευχές τους για καλή επι­τυ­χία στην απο­στολή, που προ­έ­κυψε από δια­δι­κα­σία αξιο­λό­γη­σης της Λέσχης Αρχι­μα­γεί­ρων Νοτίου Αιγαίου, σταθερό συνερ­γάτη της Περι­φέ­ρειας στα θέματα της γαστρο­νο­μίας και απο­τε­λεί­ται από τον υπο­ψή­φιο νέο Σεφ Δημήτρη Μαυ­ρό­πουλο από τη Μύκονο, ο οποίος εργά­ζε­ται στο εστια­τό­ριο M-eating της Μυκόνου με μεσο­γειακή και τοπική κουζίνα, και τον μέντορά του Σεφ και ιδιο­κτήρη του εστια­το­ρίου, Πανα­γιώτη Μενάρ­δου.

Με την συνταγή στην οποία επέ­λε­ξαν να δια­γω­νι­σθούν, ένα κατε­ξο­χήν παρα­δο­σιακό πιάτο τοπικού πανη­γυ­ριού με φρέσκα και ποιο­τικά υλικά που προ­έρ­χο­νται από την Μύκονο, επι­διώ­κε­ται να απο­δο­θεί φόρος τιμής στην παρά­δοση και τις αυθε­ντι­κές γεύσεις του παρελ­θό­ντος με τη χρήση νεω­τε­ρι­στι­κών στοι­χείων που ανα­δει­κνύ­ουν τη δημιουρ­γι­κό­τητα και την και­νο­το­μία της σύγ­χρο­νης κου­ζί­νας.

Οι φινα­λίστ από τις Γαστρο­νο­μι­κές Περι­φέ­ρειες πρό­κει­ται να παρου­σιά­σουν τις και­νο­το­μίες τους σε παρα­δο­σιακά πιάτα της πατρί­δας τους και να δια­γω­νι­στούν για τον τίτλο του Ευρω­παίου Νέου Σεφ 2023 τις επό­με­νες μέρες. Συγκε­κρι­μένα, αύριο Τρίτη 21 Νοεμ­βρίου, θα παρου­σια­στεί το παρα­δο­σιακό πιάτο και την Τετάρτη 22 Νοεμ­βρίου θα διε­ξα­χθεί η δια­γω­νι­στική δια­δι­κα­σία στην παρου­σί­αση της παρα­δο­σια­κής συντα­γής με σύγ­χρονη, και­νο­τόμα απόδοση.

Αξιο­λο­γού­νται από μία κριτική επι­τροπή διεθνών σεφ. Εκτός από τις τεχνι­κές δεξιό­τη­τες των νέων σεφ, η κριτική επι­τροπή καλεί­ται να αξιο­λο­γή­σει τη δημιουρ­γι­κό­τητά τους, την ικα­νό­τητά τους να επι­κοι­νω­νούν την ιστορία των πιάτων τους, μαζί με την ικα­νό­τητά τους να μειώ­νουν τη σπατάλη τρο­φί­μων και τα πλα­στικά μιας χρήσης στην κουζίνα, να ανα­γνω­ρί­ζουν τα τοπικά προ­ϊ­ό­ντα και τους παρα­γω­γούς, καθώς και να δια­σφα­λί­ζουν την ισορ­ρο­πη­μένη χρήση των συστα­τι­κών κρέατος/ψαριού και λαχα­νι­κών στα πιάτα τους. Πρό­ε­δρος της διε­θνούς κρι­τι­κής επι­τρο­πής Σεφ και Ειδικών είναι ο chef Alexandre Gauthier, από το εστια­τό­ριο La Grenouillere στο La Madelaine-sous-Montreuil (βρα­βευ­μένο με 2 αστέρια και 1 πράσινο αστέρι από τον Οδηγό Michelin) και επίσημο πρε­σβευτή του Hauts-de-France, Ευρω­παϊ­κής Περι­φέ­ρειας Γαστρο­νο­μίας για το 2023. Το πάνελ περι­λαμ­βά­νει επίσης τις και τους: • Wendy Barrie, Σεφ, διευ­θύ­ντρια του Scottish Food Guide & Scottish Cheese Trail, καθώς και επι­κε­φα­λής της Slow Food Ark of Taste and Cooks Alliance της Σκωτίας. • Amand P. Veranneman, σεφ και ιδιο­κτήτη του Auberge Chez Amand στο Gozo, υπο­ψή­φια Ευρω­παϊκή Περι­φέ­ρεια Γαστρο­νο­μίας 2026 (Μάλτα). • Tea Vunić, συνι­διο­κτή­της και ζαχα­ρο­πλά­στης στο εστια­τό­ριο Zijavica, στο Mošćenička draga (Kvarner, υπο­ψή­φια Ευρω­παϊκή Περι­φέ­ρεια Γαστρο­νο­μίας 2026 – Κροατία). • Pau Sintes, νικητή του European Young Chef Award 2022 και επι­κε­φα­λής σεφ στο Cristine Bedfor Boutique Hotel στο Mahon (Menorca, European Region of Gastronomy βρα­βευ­μένο 2022 – Ισπανία). • Paula Frade, ιδρύ­τρια και πρόεδρο του OH – Center for Culture and Tradition (Oliveira do Hospital) και ερευ­νή­τρια PHD στην κλη­ρο­νο­μιά τρο­φί­μων, τους πολι­τι­σμούς και τις ταυ­τό­τη­τες στο Πανε­πι­στή­μιο της Coimbra (Ευρω­παϊκή Περι­φέ­ρεια Γαστρο­νο­μίας βρα­βευ­μένη 2021 – Πορ­το­γα­λία).