Οδικός χάρτης για διασύνδεση τουρισμού-αγροδιατροφής – Τα οφέλη για την Ελλάδα

Οι προ­ο­πτι­κές για τον ελ­λη­νι­κό του­ρι­σμό στο σύ­νο­λό του είναι θε­τι­κές, με τη χώρα μας να συ­γκα­τα­λέ­γε­ται στα πέντε ισχυ­ρό­τε­ρα του­ρι­στι­κά brands διε­θνώς.

Πα­ρό­λα αυτά, το του­ρι­στι­κό προ­ϊ­όν στη χώρα μας πα­ρα­μέ­νει σε με­γά­λο βαθμό μο­νο­διά­στα­το, με έντο­νη τη χρο­νι­κή και χω­ρι­κή συ­γκέ­ντρω­ση της του­ρι­στι­κής δρα­στη­ριό­τη­τας, απει­λού­με­νο ταυ­τό­χρο­να από τον αυ­ξα­νό­με­νο διε­θνή αντα­γω­νι­σμό.

Την ίδια στιγ­μή, ενώ ο του­ρι­σμός απο­τε­λεί πα­γκο­σμί­ως έναν από τους τα­χύ­τε­ρα ανα­πτυσ­σό­με­νους κλά­δους, με ση­μα­ντι­κή συμ­βο­λή στην οι­κο­νο­μι­κή δρα­στη­ριό­τη­τα, το απο­τύ­πω­μά του συχνά δια­τα­ράσ­σει την πε­ρι­βαλ­λο­ντι­κή και κοι­νω­νι­κή ισορ­ρο­πία των του­ρι­στι­κών προ­ο­ρι­σμών.

Μια λύση στα ζη­τή­μα­τα αυτά μπο­ρεί να προ­έλ­θει μέσα από την κα­λύ­τε­ρη δια­σύν­δε­ση του του­ρι­στι­κού προ­ϊ­ό­ντος με άλ­λους κλά­δους όπως η αγρο­δια­τρο­φή.

Η δια­σύν­δε­ση αυτή θα μπο­ρού­σε να κα­τα­στή­σει το ελ­λη­νι­κό του­ρι­στι­κό προ­ϊ­όν πιο αν­θε­κτι­κό, ελ­κυ­στι­κό και βιώ­σι­μο, δια­σφα­λί­ζο­ντας πα­ράλ­λη­λα ότι τα οφέλη του μπο­ρούν να δια­χυ­θούν πιο απο­τε­λε­σμα­τι­κά στην ευ­ρύ­τε­ρη οι­κο­νο­μία.

Η νέα με­λέ­τη της δια­ΝΕ­Ο­σις, πα­ρα­θέ­τει τα υφι­στά­με­να δε­δο­μέ­να από τις δια­θέ­σι­μες με­λέ­τες για τις δυ­να­τό­τη­τες και τις αδυ­να­μί­ες των δύο κλά­δων, από έρευ­νες σχε­τι­κά με τη δια­σύν­δε­σή τους, αλλά και εγ­χώ­ριες και διε­θνείς με­λέ­τες που εστιά­ζουν στον γα­στρο­νο­μι­κό του­ρι­σμό.

Στη συ­νέ­χεια, πα­ρου­σιά­ζει μία ποιο­τι­κή και πο­σο­τι­κή ανά­λυ­ση του βαθ­μού δια­σύν­δε­σης του­ρι­στι­κών κα­τα­λυ­μά­των και αγρο­δια­τρο­φής σε αυτή τη συ­γκυ­ρία, με στόχο την απο­τύ­πω­ση των εμπο­δί­ων και την εξεύ­ρε­ση πι­θα­νών λύ­σε­ων.

Τέλος, πα­ρου­σιά­ζει έναν συ­νε­κτι­κό οδικό χάρτη για την επί­λυ­ση του προ­βλή­μα­τος.

Ποια είναι η κα­τά­στα­ση στη χώρα μας σή­με­ρα στο κλάδο του του­ρι­σμού:

Η χώρα μας συ­γκα­τα­λέ­γε­ται στα 5 ισχυ­ρό­τε­ρα του­ρι­στι­κά brands διε­θνώς.

Η συμ­βο­λή του του­ρι­σμού στην ελ­λη­νι­κή οι­κο­νο­μία το 2019 αντι­στοι­χού­σε στο 12,6% του ΑΕΠ

Το 2019 οι αφί­ξεις μη κα­τοί­κων του­ρι­στών έφτα­σαν τα 34 εκατ.

Ο μέσος όρος δια­μο­νής των μη κα­τοί­κων του­ρι­στών το 2019 ήταν 7 βρα­διές.

Η Ελ­λά­δα κα­τέ­χει τη 13η θέση ως προς τις αφί­ξεις του πα­γκό­σμιου του­ρι­σμού, ωστό­σο, η δα­πά­νη ανά επι­σκέ­πτη είναι ση­μα­ντι­κά χα­μη­λό­τε­ρη συ­γκρι­τι­κά με άλλες χώρες της Δύσης.

Η χρο­νι­κή συ­γκέ­ντρω­ση του ελ­λη­νι­κού του­ρι­στι­κού προ­ϊ­ό­ντος είναι έντο­νη, με την πλη­ρό­τη­τα να είναι ση­μα­ντι­κά με­γα­λύ­τε­ρη το τε­τρά­μη­νο Ιου­νί­ου-Σε­πτεμ­βρί­ου.

60% πε­ρί­που των του­ρι­στι­κών ει­σπρά­ξε­ων απορ­ρο­φά­ται από 3 νη­σιω­τι­κές πε­ρι­φέ­ρειες (Ιόνια Νησιά, Νότιο Αι­γαίο, Κρήτη).

Το 60% των ξε­νο­δο­χεί­ων δια­θέ­τει εστια­τό­ριο, με το με­ρί­διο εσό­δων που αντλού­νται από αυτό να φτά­νει στο 44,6% κατά μέσο όρο.

Η κα­τά­στα­ση στον κλάδο της αγρο­δια­τρο­φής:

Το 2021 ο πρω­το­γε­νής το­μέ­ας μαζί με τους το­μείς δα­σο­κο­μί­ας και αλιεί­ας δη­μιούρ­γη­σε Ακα­θά­ρι­στη Προ­στι­θέ­με­νη Αξία (ΑΠΑ) που αντι­στοι­χού­σε στο 4,4% της συ­νο­λι­κής ΑΠΑ της Ελ­λά­δας.

Η αξία της συ­νο­λι­κής γε­ωρ­γι­κής πα­ρα­γω­γής στην Ελ­λά­δα αντι­στοι­χεί πε­ρί­που στο 2,8% της συ­νο­λι­κής γε­ωρ­γι­κής πα­ρα­γω­γής της ΕΕ.

Πάνω από 50% της αξίας της ελ­λη­νι­κής γε­ωρ­γι­κής πα­ρα­γω­γής προ­έρ­χε­ται από φρού­τα, λα­χα­νι­κά και ελαιό­λα­δο.

Το πο­σο­στό της απα­σχό­λη­σης στον πρω­το­γε­νή τομέα στην Ελ­λά­δα υπερ­βαί­νει το 10% της συ­νο­λι­κής απα­σχό­λη­σης.

Μέχρι τα μέσα Μαρ­τί­ου του 2023 η χώρα μας κα­τεί­χε 115 ονο­μα­σί­ες εδώ­δι­μων αγα­θών (το 6,8% του συ­νό­λου), 147 ονο­μα­σί­ες οίνων (το 9% του συ­νό­λου), και 15 ονο­μα­σί­ες οι­νο­πνευ­μα­τω­δών (το 5,8% του συ­νό­λου).

Το 2020 η αξία των εξα­γω­γών αγρο­τι­κών προ­ϊ­ό­ντων της Ελ­λά­δας ξε­πέ­ρα­σε τα €6,5 δισ.

Το 2019 η βιο­μη­χα­νία τρο­φί­μων και ποτών ερ­χό­ταν 1η στους κλά­δους της με­τα­ποί­η­σης ως προς τον αριθ­μό επι­χει­ρή­σε­ων και ο κύ­κλος ερ­γα­σιών της αντι­στοι­χού­σε πε­ρί­που στο ¼ του συ­νο­λι­κού κύ­κλου ερ­γα­σιών όλων των κλά­δων της ελ­λη­νι­κής με­τα­ποί­η­σης.

Το πο­σο­στό του ερ­γα­τι­κού δυ­να­μι­κού της βιο­μη­χα­νί­ας τρο­φί­μων και ποτών στο σύ­νο­λο της απα­σχό­λη­σης της με­τα­ποί­η­σης έφτα­νε το 2019 το 35,2%.

Δια­σύν­δε­ση με­τα­ξύ των δύο κλά­δων

30% των δα­πα­νών του εγ­χώ­ριου του­ρι­σμού πη­γαί­νει στην εστί­α­ση, ενώ το αντί­στοι­χο πο­σο­στό των δα­πα­νών του ει­σερ­χό­με­νου του­ρι­σμού φτά­νει στο 18%.

73,3% των προ­μη­θειών των ξε­νο­δο­χεί­ων αφορά σε τρό­φι­μα και ποτά.

60% πε­ρί­που των Ελ­λή­νων ξε­νο­δό­χων προ­τι­μούν να προ­μη­θεύ­ο­νται για τις επι­χει­ρή­σεις τους εγ­χώ­ρια αγρο­δια­τρο­φι­κά προ­ϊ­ό­ντα.

30,4% των προ­μη­θειών των ξε­νο­δο­χεί­ων σε τρό­φι­μα/ποτά προ­έρ­χε­ται απευ­θεί­ας από τους εγ­χώ­ριους πα­ρα­γω­γούς.

Ση­μα­ντι­κά συ­μπε­ρά­σμα­τα που προ­έ­κυ­ψαν από τις υφι­στά­με­νες με­λέ­τες σχε­τι­κά με τη δια­σύν­δε­ση των δύο κλά­δων, αλλά και το πεδίο του γα­στρο­νο­μι­κού του­ρι­σμού:

Οι ξε­νο­δό­χοι στην Ελ­λά­δα προ­τι­μούν τα εγ­χώ­ρια και το­πι­κά προ­ϊ­ό­ντα για μια σειρά από λό­γους, όπως η επι­θυ­μία στή­ρι­ξης της το­πι­κής/εγ­χώ­ριας οι­κο­νο­μί­ας, η κα­λύ­τε­ρη ποιό­τη­τά τους και η ευ­και­ρία που δη­μιουρ­γούν για την προ­σέλ­κυ­ση του­ρι­στών υψη­λών ει­σο­δη­μά­των.

Οι ξε­νο­δό­χοι όμως δεν επι­λέ­γουν τα εγ­χώ­ρια προ­ϊ­ό­ντα σε τόσο με­γά­λο βαθμό, κυ­ρί­ως λόγω αδυ­να­μί­ας κά­λυ­ψης της απαι­τού­με­νης γκά­μας, λόγω μη κά­λυ­ψης της ζή­τη­σης και χα­μη­λό­τε­ρης ποιό­τη­τας προ­ϊ­ό­ντων, εξαι­τί­ας του υψη­λό­τε­ρου κό­στους σε σχέση με τα ει­σα­γό­με­να, αλλά και διότι η συ­νερ­γα­σία με τους προ­μη­θευ­τέ­ςεί­ναι συχνά ανα­πο­τε­λε­σμα­τι­κή.

Προ­κύ­πτει ση­μα­ντι­κή δυ­να­μι­κή του πρω­το­γε­νούς τομέα, κυ­ρί­ως ως προς τα φρού­τα και τα νωπά λα­χα­νι­κά, αλλά και η αδυ­να­μία του να κα­λύ­ψει τις ανά­γκες του του­ρι­στι­κού κλά­δου, ει­δι­κά ως προς την πο­σό­τη­τα και την τυ­πο­ποί­η­ση πολ­λών προ­ϊ­ό­ντων.

Ο γα­στρο­νο­μι­κός του­ρι­σμός διευ­κο­λύ­νει τη σύν­δε­ση του αγρο­δια­τρο­φι­κού κλά­δου με το του­ρι­στι­κό προ­ϊ­όν, αρκεί τα στοι­χεία του πρω­το­γε­νή τομέα να αξιο­ποιού­νται κα­τάλ­λη­λα, η αγορά των επι­σκε­πτών να τμη­μα­το­ποιεί­ται επι­τυγ­χά­νο­ντας την κα­τάλ­λη­λη στό­χευ­ση, ο όποιος αρ­νη­τι­κός αντί­κτυ­πος να πε­ριο­ρί­ζε­ται και, τε­λι­κά, να εξα­σφα­λί­ζε­ται ότι «ο γα­στρο­νο­μι­κός του­ρι­σμός θα φέρ­νει ψωμί στο τρα­πέ­ζι όλων».

Οι εμπει­ρί­ες γα­στρο­νο­μι­κού εν­δια­φέ­ρο­ντος απορ­ρο­φούν ση­μα­ντι­κό με­ρί­διο των δα­πα­νών των επι­σκε­πτών, με τις νε­ό­τε­ρες γε­νιές να δί­νουν έμ­φα­ση σε αυτές, όπως και οι “foodies”.

Μια εδραιω­μέ­νη γα­στρο­νο­μι­κή ταυ­τό­τη­τα διευ­κο­λύ­νει τον στρα­τη­γι­κό σχε­δια­σμό του γα­στρο­νο­μι­κού του­ρι­σμού μιας χώρας, ωστό­σο στην Ελ­λά­δα φαί­νε­ται να υπάρ­χει μια συ­γκε­χυ­μέ­νη αντί­λη­ψη για το πώς προσ­διο­ρί­ζε­ται η αμι­γώς εθνι­κή γα­στρο­νο­μία.

Οι πε­ριο­ρι­σμέ­νες πο­σό­τη­τες οδη­γούν τους επι­χει­ρη­μα­τί­ες του του­ρι­σμού να ορί­ζουν ευ­ρύ­τε­ρα το «το­πι­κό» για να συ­μπε­ρι­λά­βουν προ­ϊ­ό­ντα από μια με­γα­λύ­τε­ρη πε­ριο­χή.

Σε πολ­λές χώρες Destination Management Organizations (DMOs) ηγού­νται των στρα­τη­γι­κών για τη δια­σύν­δε­ση των κλά­δων και την ανά­πτυ­ξη του γα­στρο­νο­μι­κού του­ρι­σμού.

Βα­σι­κά συ­μπε­ρά­σμα­τα ποιο­τι­κής ανά­λυ­σης

Τι έδει­ξαν τα απο­τε­λέ­σμα­τα των 14 ημι­δο­μη­μέ­νων συ­νε­ντεύ­ξε­ων που πραγ­μα­το­ποι­ή­θη­καν από τον Μάρ­τιο έως τον Μάιο του 2022 με πα­ρά­γο­ντες του του­ρι­σμού, της εστί­α­σης και της αγρο­δια­τρο­φής;

Οι συμ­με­τέ­χο­ντες από τον κλάδο του του­ρι­σμού εντο­πί­ζουν πλε­ο­νε­κτή­μα­τα από την έντα­ξη εγ­χώ­ριων/το­πι­κών προ­ϊ­ό­ντων στα μενού τους, ενώ αρ­κε­τοί πα­ρα­τη­ρούν μια στρο­φή των επι­σκε­πτών υπέρ του πα­ρα­δο­σια­κού, υγιει­νού φα­γη­τού.

Οι συμ­με­τέ­χο­ντες πε­ρι­γρά­φουν τις προ­μή­θειες σε τρό­φι­μα και ποτά ως μια ιδιαί­τε­ρα απαι­τη­τι­κή δια­δι­κα­σία. Η εξεύ­ρε­ση το­πι­κών πα­ρα­γω­γών δεν είναι εύ­κο­λη υπό­θε­ση, ενώ ο πε­ριο­ρι­σμός του αριθ­μού προ­μη­θευ­τών με τους οποί­ους έρ­χε­ται σε απευ­θεί­ας επαφή μια επι­χεί­ρη­ση μειώ­νει τα ζη­τή­μα­τα σε επί­πε­δο logistics.

Προ­βλή­μα­τα που εγεί­ρο­νται στη συ­νερ­γα­σία με τους προ­μη­θευ­τές είναι η κα­θυ­στέ­ρη­ση των πα­ρα­δό­σε­ων και ζη­τή­μα­τα δια­θε­σι­μό­τη­τας στις απαι­τού­με­νες πο­σό­τη­τες.

Κά­ποιοι συμ­με­τέ­χο­ντες από τους κλά­δους του του­ρι­σμού και της εστί­α­σης επι­σή­μα­ναν ότι σχε­διά­ζουν τα μενού τους αντί­στρο­φα, με βάση τι προ­σφέ­ρε­ται από την ντό­πια πα­ρα­γω­γή.

Ακόμη κι αν η προ­μή­θεια απο­κλει­στι­κά το­πι­κών προ­ϊ­ό­ντων απο­δει­κνύ­ε­ται πε­ριο­ρι­στι­κή, διευ­ρύ­νο­ντας την γκάμα στα εγ­χώ­ρια προ­ϊ­ό­ντα οι συμ­με­τέ­χο­ντες μοιά­ζει να συ­γκλί­νουν στην άποψη ότι απο­κτού­με επαρ­κή ευ­ε­λι­ξία.

Αρ­κε­τοί συμ­με­τέ­χο­ντες ανα­φέ­ρο­νται στη ση­μα­σία του storytelling γύρω από τα πιάτα και την προ­έ­λευ­ση των προ­ϊ­ό­ντων, αλλά και τη ση­μα­σία εμπει­ριών που άπτο­νται του φα­γη­τού.

Επι­ση­μάν­θη­κε πόσο ση­μα­ντι­κή είναι η σχέση με­τα­ξύ κό­στους και ποιό­τη­τας, με τα το­πι­κά και εγ­χώ­ρια προ­ϊ­ό­ντα να γί­νο­νται πιο αντα­γω­νι­στι­κά αν συ­γκρι­θούν με αντί­στοι­χης ποιό­τη­τας προ­ϊ­ό­ντα από το εξω­τε­ρι­κό.

Το γε­γο­νός ότι η ελ­λη­νι­κή πα­ρα­γω­γή δεν απο­λαμ­βά­νει, κατά κα­νό­να, οι­κο­νο­μί­ες κλί­μα­κας, ανα­φέρ­θη­κε ως εξή­γη­ση για τις υψη­λές τιμές των το­πι­κών και εγ­χώ­ριων προ­ϊ­ό­ντων, όπως επί­σης και το έλ­λειμ­μα ορ­γά­νω­σης και συ­νερ­γα­σί­ας με­τα­ξύ πα­ρα­γω­γών.

Το είδος κα­τα­λύ­μα­τος ή επι­χεί­ρη­σης, η πε­λα­τεία στην οποία απευ­θύ­νε­ται και τα πε­ρι­θώ­ρια κέρ­δους που έχει μοιά­ζουν κα­θο­ρι­στι­κά για το αν, τε­λι­κά, αντι­λαμ­βά­νε­ται τα ελ­λη­νι­κά προ­ϊ­ό­ντα ως ακρι­βά ή φθηνά.

Βα­σι­κά συ­μπε­ρά­σμα­τα πο­σο­τι­κής ανά­λυ­σης

Τι έδει­ξαν τα απο­τε­λέ­σμα­τα της πο­σο­τι­κής έρευ­νας, στην οποία πήραν μέρος οι υπεύ­θυ­νοι από 96 του­ρι­στι­κές μο­νά­δες και 32 φο­ρείς της αγρο­δια­τρο­φής του νομού Ηλεί­ας;

Σε ό,τι αφορά τη δια­σύν­δε­ση των του­ρι­στι­κών μο­νά­δων με τον κλάδο της αγρο­δια­τρο­φής, τα πο­σο­στά για τα εγ­χώ­ρια τρό­φι­μα, τόσο για τα νωπά όσο και για τα επε­ξερ­γα­σμέ­να, κι­νού­νται σε ικα­νο­ποι­η­τι­κά επί­πε­δα, αν και σί­γου­ρα δεν είναι στα επι­θυ­μη­τά.

Η ει­κό­να όμως αλ­λά­ζει δρα­μα­τι­κά όταν λαμ­βά­νο­νται υπόψη τα ποτά ή όταν εξε­τά­ζου­με τα πο­σο­στά για τις απευ­θεί­ας προ­μή­θειες από πα­ρα­γω­γούς ή τις προ­μή­θειες σε το­πι­κά τρό­φι­μα και ποτά. Αν υπο­λο­γί­σου­με τον μέσο όρο για τα τρό­φι­μα και ποτά μαζί, τότε τα πο­σο­στά αντι­στοι­χούν σε πε­ρί­που 39% για τα εγ­χώ­ρια, σε 14% για τα το­πι­κά και σε 8% για τα προ­ϊ­ό­ντα που προ­έρ­χο­νται απευ­θεί­ας από πα­ρα­γω­γούς.

Από τους 32 φο­ρείς της αγρο­δια­τρο­φής, 7 προ­μη­θεύ­ουν απευ­θεί­ας του­ρι­στι­κές μο­νά­δες και 12 προ­μη­θεύ­ουν εστια­τό­ρια. Κα­νέ­νας από τους αγρο­τι­κούς συ­νε­ται­ρι­σμούς δεν συ­νερ­γά­ζε­ται απευ­θεί­ας με του­ρι­στι­κές μο­νά­δες ή εστια­τό­ρια, ενώ από́ τους υπό­λοι­πους φο­ρείς, τα μι­κρό­τε­ρα σχή­μα­τα φαί­νε­ται να έχουν ανα­πτύ­ξει τέ­τοιες απευ­θεί­ας σχέ­σεις. Όσοι συ­νερ­γά­ζο­νται απευ­θεί­ας με κα­τα­λύ­μα­τα, κατά μέσο όρο διο­χε­τεύ­ουν σχε­δόν 31% της πα­ρα­γω­γής τους σε αυτά, ενώ όσοι προ­μη­θεύ­ουν απευ­θεί­ας εστια­τό­ρια δί­νουν πε­ρί­που 28% της πα­ρα­γω­γής τους.

Ενώ για τις του­ρι­στι­κές μο­νά­δες όλα τα εμπό­δια που εξε­τά­στη­καν φαί­νε­ται να παί­ζουν κά­ποιο ρόλο, για τους φο­ρείς της αγρο­δια­τρο­φής τα εμπό­δια της «κά­λυ­ψης της γκά­μας», της «έλ­λει­ψης τυ­πο­ποί­η­σης» και της «ανα­πο­τε­λε­σμα­τι­κής συ­νερ­γα­σί­ας» δεν φαί­νε­ται να θε­ω­ρού­νται ση­μα­ντι­κά.

Σε αντί­θε­ση με τους φο­ρείς της αγρο­δια­τρο­φής, οι του­ρι­στι­κές μο­νά­δες φαί­νε­ται να πι­στεύ­ουν ότι η συ­νερ­γα­σία με τους φο­ρείς της αγρο­δια­τρο­φής δεν είναι απο­τε­λε­σμα­τι­κή.

Οι φο­ρείς της αγρο­δια­τρο­φής εκ­φρά­ζουν με­γα­λύ­τε­ρη αγω­νία από τις του­ρι­στι­κές μο­νά­δες σε ό,τι αφορά την «απου­σία συ­ντο­νι­στι­κού φορέα σε πε­ρι­φε­ρεια­κό́ επί­πε­δο».

Οι φο­ρείς της αγρο­δια­τρο­φής πα­ρου­σιά­ζο­νται ιδιαί­τε­ρα εν­θου­σιώ­δεις για τη λύση της «online πλατ­φόρ­μας ενη­μέ­ρω­σης και πα­ραγ­γε­λιών», όπως επί­σης και για τη λύση του «προ­γράμ­μα­τος θε­μα­τι­κού του­ρι­σμού, στο πλαί­σιο του οποί­ου να λει­τουρ­γεί ένα το­πι­κό́ σύμ­φω­νο ποιό­τη­τας», σε σύ­γκρι­ση με τις του­ρι­στι­κές μο­νά­δες.

Οδι­κός χάρ­της για την κα­λύ­τε­ρη δια­σύν­δε­ση των δύο κλά­δων

Ως ση­μείο αφε­τη­ρί­ας του οδι­κού χάρτη, οι ερευ­νη­τές προ­κρί­νουν τη σύ­στα­ση ενός «Γα­στρο­νο­μι­κού DMΟ», η οποία, μέσα από τη συ­ντε­ταγ­μέ­νη ανά­πτυ­ξη του γα­στρο­νο­μι­κού του­ρι­σμού, θε­ω­ρούν πως θα ανοί­ξει τον δρόμο για να επι­τύ­χου­με σε βάθος χρό­νου την ου­σια­στι­κή δια­σύν­δε­ση των δύο κλά­δων.

Την επί­βλε­ψη και την από­φα­ση για τη στε­λέ­χω­σή του μπο­ρεί να ανα­λά­βει ένα Εθνι­κό Συμ­βού­λιο Ελ­λη­νι­κής Γα­στρο­νο­μί­ας, στο οποίο θα συμ­με­τέ­χουν εκ­πρό­σω­ποι των φο­ρέ­ων της κε­ντρι­κής διοί­κη­σης, της πε­ρι­φε­ρεια­κής διοί­κη­σης και των επαγ­γελ­μα­τι­κών φο­ρέ­ων.

Και κά­ποιες επι­πρό­σθε­τες Προ­τά­σεις Πο­λι­τι­κής

Οι ερευ­νη­τές προ­κρί­νουν κά­ποιες επι­πρό­σθε­τες προ­τά­σεις πο­λι­τι­κής, ανε­ξάρ­τη­τα από τη συ­ντε­ταγ­μέ­νη ανά­πτυ­ξη του γα­στρο­νο­μι­κού του­ρι­σμού που απο­τε­λεί κε­ντρι­κό άξονα των ει­ση­γή­σε­ών τους:

Λύ­σεις σε κε­ντρι­κό επί­πε­δο:

Στρα­τη­γι­κό εθνι­κό σχέ­διο για την επί­τευ­ξη δια­σύν­δε­σης με­τα­ξύ των δύο κλά­δων και την προ­ώ­θη­ση του συν­δυα­στι­κού εθνι­κού brand αγρο­δια­τρο­φής-του­ρι­σμού.

Ψη­φια­κό δί­κτυο πλη­ρο­φό­ρη­σης και δια­σύν­δε­σης αγρο­δια­τρο­φής και του­ρι­σμού.

Στρα­τη­γι­κό σχέ­διο για τα προ­γράμ­μα­τα ποιό­τη­τας και πι­στο­ποί­η­σης των αγρο­δια­τρο­φι­κών προ­ϊ­ό­ντων.

Δρά­σεις ενη­μέ­ρω­σης και κα­τάρ­τι­σης για αντι­με­τώ­πι­ση άλυ­των ζη­τη­μά­των δια­σύν­δε­σης.

Λύ­σεις σε πε­ρι­φε­ρεια­κό επί­πε­δο:

Εν­δυ­νά­μω­ση Αγρο­δια­τρο­φι­κών Συ­μπρά­ξε­ων ώστε να ανα­λά­βουν πρω­το­βου­λί­ες για τη γε­φύ­ρω­ση του χά­σμα­τος (εκ­παι­δευ­τι­κά προ­γράμ­μα­τα, συμ­βου­λευ­τι­κή υπο­στή­ρι­ξη, προ­γράμ­μα­τα πι­στο­ποί­η­σης της εντο­πιό­τη­τας προ­ϊ­ό­ντων).

Ανά­πτυ­ξη ορ­γα­νω­μέ­νων προ­γραμ­μά­των δια­με­σο­λά­βη­σης.

Δη­μιουρ­γία ει­δι­κά προ­σαρ­μο­σμέ­νων πα­κέ­των “all-inclusive” που να πε­ρι­λαμ­βά­νουν συ­γκε­κρι­μέ­να πο­σο­στά κα­τα­νά­λω­σης το­πι­κών προ­ϊ­ό­ντων.

Ανά­πτυ­ξη άλλων μορ­φών θε­μα­τι­κού του­ρι­σμού (π.χ. πο­λι­τι­στι­κού, θρη­σκευ­τι­κού), στο πλαί­σιο των οποί­ων να θε­σμο­θε­τού­νται δι­κτυώ­σεις και το­πι­κά σύμ­φω­να ποιό­τη­τας που να έχουν στον πυ­ρή­να τους τη γα­στρο­νο­μία.

Λύ­σεις σε το­πι­κό επί­πε­δο:

Πρό­γραμ­μα δη­μιουρ­γί­ας πω­λη­τη­ρί­ων και προ­θη­κών σε ξε­νο­δο­χεία και εστια­τό­ρια, με συ­νερ­γα­σία των Επι­με­λη­τη­ρί­ων και των Δήμων.

Ενί­σχυ­ση των γα­στρο­νο­μι­κών εμπει­ριών και σύν­δε­σή τους με τη νε­α­νι­κή επι­χει­ρη­μα­τι­κό­τη­τα και με πε­ριο­χές με φυ­σι­κά μειο­νε­κτή­μα­τα (π.χ. ορει­νές πε­ριο­χές).

Αξιο­ποί­η­ση από φο­ρείς της αγρο­δια­τρο­φής και του του­ρι­σμού επι­μέ­ρους ευ­ρη­μά­των της με­λέ­της.

Πηγή tourismtoday.gr