Μία στις 4 επιχειρήσεις εστίασης μπορεί να μην ανοίξει ποτέ

Κλειστό υπο­λο­γί­ζε­ται ότι παρα­μέ­νει ένα 30% με 35% των επι­χει­ρή­σεων εστί­α­σης, ακόμη και μετά την άρση των περιο­ρι­στι­κών μέτρων, ενώ ένα μεγάλο μέρος αυτών (περίπου 25% του συνόλου) μπορεί να μην ανοίξει καθόλου. Ακόμη, πάντως, και όσες έχουν ανοίξει, κατα­γρά­φουν μειω­μένο τζίρο, αφενός λόγω της κακο­και­ρίας το πρώτο διά­στημα μετά την άρση της απα­γό­ρευ­σης για τη λει­τουρ­γία της εστί­α­σης, αρχικά μόνο σε εξω­τε­ρι­κούς χώρους, αφε­τέ­ρου λόγω της διστα­κτι­κό­τη­τας μεγάλης μερίδας κατα­να­λω­τών να επι­σκε­φθούν ένα εστια­τό­ριο. Σύμφωνα με τις εκτι­μή­σεις της Ελλη­νι­κής Ενωσης Επι­χει­ρή­σεων Οργα­νω­μέ­νης Εστί­α­σης (ΕΠΟΕΣ), πάνω από 70% των επι­χει­ρή­σεων που δρα­στη­ριο­ποιού­νται στον κλάδο θα κλεί­σουν τη φετινή χρονιά με ζημίες.

Κάποιες, βεβαίως, από τις επι­χει­ρή­σεις εστί­α­σης που σήμερα είναι κλει­στές, ανα­μέ­νε­ται να ανοί­ξουν στις 15 Ιουνίου, οπότε θα ξεκι­νή­σει η λει­τουρ­γία των επο­χι­κών κατα­λυ­μά­των.

Το πλήγμα είναι μεγάλο κυρίως για τις επι­χει­ρή­σεις που δρα­στη­ριο­ποιού­νται σε του­ρι­στι­κές περιο­χές, καθώς και για όσες βρί­σκο­νται σε χώρους όπως τα αερο­δρό­μια –εν προ­κει­μένω πρό­κει­ται κατά βάση για κατα­στή­ματα αλυ­σί­δων της οργα­νω­μέ­νης εστί­α­σης– αλλά και σε εμπο­ρικά κέντρα, λόγω της μη λει­τουρ­γίας των κλει­στών κινη­μα­το­γρά­φων. Σύμφωνα με εκπρο­σώ­πους του κλάδου, η κίνηση είναι μειω­μένη και στα εστια­τό­ρια που βρί­σκο­νται στους σταθ­μούς εξυ­πη­ρέ­τη­σης αυτο­κι­νη­τι­στών (ΣΕΑ) στις εθνικές οδούς και δεν παρα­τη­ρή­θηκε σημα­ντική ανα­θέρ­μανσή της ούτε κατά το πρό­σφατο τρι­ή­μερο του Αγίου Πνεύ­μα­τος.

Μιλώ­ντας σε συζή­τηση που διορ­γα­νώ­θηκε χθες στο πλαίσιο του Οικο­νο­μι­κού Φόρουμ των Δελφών, ο γνωστός σεφ κ. Δημή­τρης Σκαρ­μού­τσος υπο­στή­ριξε  ότι το 30% με 35% των επι­χει­ρή­σεων δεν κατά­φε­ραν να ανοί­ξουν μετά το lockdown, ενώ το 20% έχει ανοίξει δοκι­μα­στικά. Ο ίδιος ανέφερε ότι η μείωση του τζίρου φτάνει το 40%, ενώ την ίδια ώρα υπάρχει αύξηση των λει­τουρ­γι­κών εξόδων, καθώς και ανα­τι­μή­σεις στις πρώτες ύλες οι οποίες οφεί­λο­νται στις ελλεί­ψεις που προ­κλή­θη­καν λόγω των περιο­ρι­σμών στις μετα­κι­νή­σεις και στις μετα­φο­ρές.

Φοβού­νται

Σύμφωνα με έρευνα της IRI, η οποία παρου­σιά­στηκε χθες από τον κ. Π. Μπορέτο, εμπο­ρικό διευ­θυ­ντή και ανα­πλη­ρωτή γενικό διευ­θυ­ντή της εται­ρείας, στο πλαίσιο δια­δι­κτυα­κού σεμι­να­ρίου το 45% των κατα­να­λω­τών εμφα­νί­ζε­ται διστα­κτικό να κατα­να­λώ­σει φαγητό και ποτό εκτός σπιτιού και να πάει σε κάποιο εστια­τό­ριο ή μπαρ.

Απο­θαρ­ρυ­ντικά, ειδικά για τις του­ρι­στι­κές περιο­χές, είναι επίσης τα ευρή­ματα σχετικά με τον προ­γραμ­μα­τι­σμό δια­κο­πών των Ελλήνων το φετινό καλο­καίρι. Καταρ­χάς το 21% δηλώνει ότι δεν θα πάει δια­κο­πές και θα παρα­μεί­νει στο σπίτι. Το 18% δηλώνει ότι θα πάει στο χωριό του, το 16% ότι θα πάει στο εξοχικό του και το 8% ότι θα πάει σε εξοχικό φιλικού ή συγ­γε­νι­κού του προ­σώ­που. Μόλις 20% ανέφερε ότι θα μείνει στις δια­κο­πές σε κάποιο ξενο­δο­χείο ή ενοι­κια­ζό­μενο δωμάτιο.

Πηγή: kathimerini.gr

ΔΗΜΗΤΡΑ ΜΑΝΙΦΑΒΑ