M. Σαρρής: «Στοχοποιούν» τα καταστήματα εστίασης στις τουριστικές περιοχές

Για ξε­κά­θα­ρη στο­χο­ποί­η­ση των κα­τα­στη­μά­των εστί­α­σης στις του­ρι­στι­κές πε­ριο­χές, και ει­δι­κό­τε­ρα στα νησιά, από τις υπη­ρε­σί­ες του υπουρ­γεί­ου Οι­κο­νο­μι­κών κάνει λόγο κ. Μι­χά­λης Σαρ­ρής που δια­τη­ρεί εστια­τό­ριο, στην Παλιά Πόλη.

Μετά τις νέες ανα­κοι­νώ­σεις για ακόμα ένα σα­φά­ρι των ελεγ­κτι­κών μη­χα­νι­σμών στα νησιά για την πά­τα­ξη της φο­ρο­δια­φυ­γής, ο κ. Μ. Σαρ­ρής ξεσπά ένα­ντι όσων εκ προ­οι­μί­ου χα­ρα­κτη­ρί­ζουν ως κλέ­φτες τους εστιά­το­ρες και με μα­θη­μα­τι­κές πρά­ξεις, προ­σπα­θεί να απο­δεί­ξει το αυ­το­νό­η­το… Ότι δη­λα­δή, οι επι­χει­ρή­σεις δεν βγαί­νουν!

«Στη Ρόδο όπως και σε άλλες του­ρι­στι­κές πε­ριο­χές γί­νε­ται συ­στη­μα­τι­κή στο­χο­ποί­η­ση. Κι επει­δή έχω άμεση γνώση θέλω να επι­ση­μά­νω κά­ποια πράγ­μα­τα, ώστε η ρε­τσι­νιά του κλέ­φτη του δη­μο­σί­ου χρή­μα­τος να στιγ­μα­τί­σει τις πλά­τες αυτών που πρέ­πει κι όχι των εστια­τό­ρων. Να σας επι­ση­μά­νω ότι δεν υπάρ­χει εστιά­το­ρας με εξο­χι­κή βίλα, με κα­τα­θέ­σεις, με συμ­με­το­χή σε οφ σορ εται­ρεία, με συμ­με­το­χή στις λί­στες Λα­γκαρντ η Μπόρ­γιανς! Αν δεν ξέ­ρα­τε (που είμαι σί­γου­ρος ότι ξέ­ρε­τε) θα πα­ρα­κα­λού­σα τους υπεύ­θυ­νους να επι­φορ­τι­στούν με το κα­θή­κον προς την πα­τρί­δα, της ανεύ­ρε­σης των κε­φα­λαί­ων της φο­ρο­δια­φυ­γής-φο­ρο­α­πο­φυ­γής των αμαρ­τω­λών εστια­τό­ρων που… είναι αλή­θεια και είναι τόσο τε­ρά­στια ώστε να απο­τε­λούν πρώτη και βα­σι­κή εί­δη­ση στα κα­νά­λια αλλά και ιδιαί­τε­ρη ενα­σχό­λη­ση των υπη­ρε­σιών του υπουρ­γεί­ου Οι­κο­νο­μι­κών και Οι­κο­νο­μί­ας. Έχου­με πρό­βλη­μα και μά­λι­στα δια­χρο­νι­κό. ‘Η εμείς δεν ξέ­ρου­με την δου­λειά μας και το “επι­χει­ρείν” ή κά­ποιοι κα­λύ­πτο­νται πο­λι­τι­κά πίσω απο εγκλή­μα­τα που δια­πράτ­το­νται ελ­λεί­ψει γνώ­σε­ων και πρα­κτι­κών της αγο­ράς! Γιατί οι πε­ρισ­σό­τε­ροι πο­λι­τι­κοί κρύ­βο­νται πίσω απο ένα πτυ­χίο που “νο­μί­ζουν” ότι είναι δια­βα­τή­ριο στο “απο­φα­σί­ζειν” και προ­χω­ρούν αβί­α­στα στο “κο­λά­ζειν”. Κι ερωτώ με την σειρά μου εγώ… ποιος υπουρ­γός απο όλους που εμπλέ­κο­νται στην δη­μιουρ­γία, στην λει­τουρ­γία και στον έλεγ­χο των εστια­το­ρί­ων συ­νεν­νο­ή­θη­κε με τον συ­νά­δελ­φό του ώστε η κοινή από­φα­σή τους, να δια­γρά­ψει το κό­στος λει­τουρ­γί­ας, ώστε άφοβα μετά να ζη­τή­σουν φό­ρους και τέλη;», λέει ο κ. Μ. Σαρ­ρής.

Πε­ραι­τέ­ρω, με απλά μα­θη­μα­τι­κά, προ­σπα­θεί να απο­δεί­ξει ότι η αυ­ξη­μέ­νη φο­ρο­λο­γία και το λει­τουρ­γι­κό κό­στος, όχι μόνο δεν επι­τρέ­πουν την ανά­πτυ­ξη των επι­χει­ρή­σε­ων εστί­α­σης αλλά συρ­ρι­κνώ­νουν ση­μα­ντι­κά το ει­σό­δη­μα, το οποίο δεν επαρ­κεί ούτε καν για να κα­λυ­φθούν τα βα­σι­κά έξοδα: «Σας πα­ρα­θέ­τω με­ρι­κά θε­σμο­θε­τη­μέ­να με­γέ­θη για να κα­τα­νο­ή­σε­τε το τι συμ­βαί­νει στον οι­κο­νο­μι­κό ορί­ζο­ντά μας! Για να τι­μο­λο­γή­σου­με ένα κυ­ρί­ως πιάτο που απο­τε­λεί και το 80% του τζί­ρου ενός κα­νο­νι­κού εστια­το­ρί­ου, κο­στο­λο­γού­με το πε­ριε­χό­με­νο μιας με­ρί­δας! Πολ­λα­πλα­σιά­ζου­με επί τρία και προ­σθέ­του­με τον ΦΠΑ! Αν λοι­πόν, για πα­ρά­δειγ­μα, τα 250 γρ μιας χοι­ρι­νής μπρι­ζό­λας κο­στί­ζουν δυο ευρώ συν το γαρ­νί­ρι­σμα ένα ευρώ, ήτοι σύ­νο­λο τρία ευρώ τότε εμείς θα που­λή­σου­με 3 Χ 3 = 9 ευρώ! Συν ΦΠΑ 24% ήτοι συν 2,16 τε­λι­κή τιμή πώ­λη­σης 11,16 ευρώ!! Ας αρ­χί­σου­με τώρα όμως τις υφαι­ρέ­σεις για να δούμε πού μας έχουν οδη­γή­σει οι απο­φά­σεις των ανί­δε­ων και οι απο­δέ­κτες τους, απο τους άλ­λους ανί­δε­ους της ομο­σπον­δί­ας μας!! Εννέα ευρώ επί 13% η νό­μι­μη απο­ζη­μί­ω­ση του προ­σω­πι­κού σέρ­βις, 12% η απο­ζη­μί­ω­ση του μι­σθω­τού προ­σω­πι­κού, 33,3% το κό­στος της Α’ ύλης! 8% το ΙΚΑ! Φα­γη­τό προ­σω­πι­κού 0,2%! Προ­βο­λές, κα­τα­χω­ρί­σεις, δια­φη­μί­σεις, κε­ρά­σμα­τα 1%! Φθο­ρές ευα­λοί­ω­των προ­ϊ­ό­ντων 3%! Φθο­ρές, συ­ντη­ρή­σεις, αντι­κα­τα­στά­σεις σκευών, συ­σκευών, κτη­ρί­ων 3%! Ενοί­κια & τέλη κοι­νο­χρή­στων χώρων 5%! Υγρα­έ­ρια, ΔΕΗ και κάρ­βου­να 0,6%! Απο­ζη­μιώ­σεις των εκ του νόμου υπο­στη­ρι­κτών λει­τουρ­γί­ας (Υγειο­νό­μος, μη­χα­νο­λό­γος ασφα­λεί­ας, λο­γι­στής, για­τρός της επι­χεί­ρη­σης, συ­ντη­ρη­τής κ.α.) 2%! Πε­ρι­ποί­η­ση πε­ρι­βάλ­λο­ντος χώρου 1,5%! Έξοδα κου­βέρ, χαρ­τι­κά, απορ­ρυ­πα­ντι­κά, λάδι, ξύδι αλάτι, πι­πέ­ρι κλπ 0,4%! Νερό 0,6%! Τη­λέ­φω­να (απα­ραί­τη­τη λει­τουρ­γία για κάρ­τες) 0,1%! Κρα­τή­σεις καρ­τών (το 1/3 του τζί­ρου) ΑΕΠΙ ΑΠΟΛ­ΛΩΝ και λοι­πών τσι­μπου­ριών μιας επι­σι­τι­στι­κής επι­χεί­ρη­σης 0,2% κι άλλα, που ίσως αυτή την στιγ­μή δεν θυ­μά­μαι, δια­μορ­φώ­νουν ένα ασφυ­κτι­κό πλαί­σιο λει­τουρ­γί­ας! Ας μην ξε­χνά­με ότι προ­σπα­θού­με να δια­τη­ρού­με τις τιμές μας σε ανε­κτά επί­πε­δα για το πορ­το­φό­λι του πε­λά­τη, πράγ­μα δύ­σκο­λο αν όχι αδύ­να­τον αφού κάθε μέρα δρα­στη­ριο­ποιού­νται άσχε­τοι με το επάγ­γελ­μά μας, που αφαι­ρούν ει­σό­δη­μα απο τα κα­τα­στή­μα­τά μας για να έλ­θουν σαν ανί­δε­οι σε αδιέ­ξο­δο, μετά απο λίγο διά­στη­μα έχο­ντας κάνει όμως ανε­πα­νόρ­θω­τη ζημιά και στους ει­δή­μο­νες!! Μένει, απο όσα σας εξέ­θε­σα, ένα 15% μικτό για να εξα­χθούν φόροι και για να τα­ΐ­σει την οι­κο­γέ­νειά του ο εστιά­το­ρας!! Αν ο τζί­ρος είναι όπως ο μέσος όρος στα 500.000 ευρώ, τότε κά­με­τε εσείς μόνοι τα δι­καιώ­μα­τα φόρων του κρά­τους, κρα­τή­στε τα δι­καιώ­μα­τα της ασφα­λεί­ας (ΟΑΕΕ) και όχι μόνον, να προ­σπα­θή­σε­τε να κά­νε­τε οι­κο­γέ­νεια με δεύ­τε­ρο παιδί, αλλά να στεί­λε­τε και για αυ­γά­τι­σμα των κα­τα­θέ­σε­ων στην UBS!! Όταν με το καλό στο απώ­τε­ρο μέλ­λον εξα­σφα­λί­σει η Ελ­λά­δα κυ­βέρ­νη­ση που θα ξέρει η αρι­στε­ρά της τι ποιεί η δεξιά της, τότε ας μας κυ­νη­γή­σουν εμάς τους εστιά­το­ρες!! Μόνον μια απο­ρία θέλω να μου λύ­σε­τε! Πώς ειναι δυ­να­τόν όλοι ανε­ξαι­ρέ­τως να εντο­πί­ζουν την φο­ρο­δια­φυ­γή στα εστια­τό­ρια των του­ρι­στι­κών πε­ριο­χών και να μην μπο­ρούν να την ελέγ­ξουν πάρα πολλά χρό­νια τώρα;», επι­ση­μαί­νει ο κ. Σαρ­ρής.

Πε­ραι­τέ­ρω, όπως λέει, πέ­ρυ­σι -σύμ­φω­να με το Εμπο­ρι­κό Επι­με­λη­τή­ριο Δω­δε­κα­νή­σου – το προσ­δό­κι­μο κατά κε­φα­λήν έξοδο του κάθε του­ρί­στα ανερ­χό­ταν στα 10€ την ίδια ώρα που το κό­στος λει­τουρ­γί­ας μιας επι­σι­τι­στι­κής μο­νά­δας έχει φτά­σει στο 110%! «Δη­λα­δή, ήταν σχε­δόν δύ­σκο­λο να που­λή­σεις ένα γεύμα στα 10€. Με την αύ­ξη­ση του Φ.Π.Α. αυτό το 10€ έγινε 12,40! Τι σε κάνει να πι­στεύ­εις πως μπορώ να που­λή­σω ώστε να απο­δώ­σω κι αυτό που πρέ­πει; Γνω­ρί­ζε­τε πως το πραγ­μα­τι­κό κό­στος λει­τουρ­γί­ας μιας ολο­κλη­ρω­μέ­νης επι­σι­τι­στι­κής μο­νά­δας έχει πάει στο 110%, άνευ κέρ­δους; Εαν το γνω­ρί­ζουν κά­ποιοι, είναι μπα­γά­σες αφού εις γνώση τους λαμ­βά­νει χώρα όποια ει­σφο­ρο­δια­φυ­γή, φο­ρο­α­πο­φυ­γή κτλ κτλ. Εαν δεν το γνω­ρί­ζουν, μπρο­στά στην λύσσα τους να πα­ρου­σιά­σουν έσοδα στους θε­σμούς, τότε για ακόμη μια φορά, οι άν­θρω­ποι είναι επι­κίν­δυ­νοι», κα­τα­λή­γει ο κ. Μ. Σαρ­ρής.

Να ση­μειω­θεί ότι τα 1050 εστια­τό­ρια που λει­τουρ­γού­σαν στη Ρόδο έχουν απο­μεί­νει πε­ρί­που 700, ενώ κά­ποια έχουν με­τα­τρα­πεί σε τα­χυ­φα­γεία και σε σνακ μπαρ, στην προ­σπά­θεια των ιδιο­κτη­τών τους να μειώ­σουν τα ερ­γα­τι­κά-λει­τουρ­γι­κά κόστη.