Πώς διατηρούνται τα φρούτα φρέσκα για περισσότερο διάστημα

Της Μα­ρί­ας Τσο­μπα­νο­πού­λου, Τε­χνο­λό­γου Τρο­φί­μων

Η σωστή απο­θή­κευ­ση των τρο­φί­μων δίνει την δυ­να­τό­τη­τα σε αυτά να μπο­ρούν να δια­τη­ρη­θούν φρέ­σκα τα ποιο­τι­κά τους χα­ρα­κτη­ρι­στι­κά για πε­ρισ­σό­τε­ρο διά­στη­μα. Έτσι λοι­πόν, ισχύ­ει & για τα φρού­τα ώστε να μπο­ρεί­τε να τα απο­λαμ­βά­νε­τε με όλα τα απα­ραί­τη­τα θρε­πτι­κά συ­στα­τι­κά τους.

Πα­ρα­κά­τω, δί­δο­νται οδη­γί­ες ώστε να γνω­ρί­ζε­τε τους τρό­πους με τους οποί­ους μπο­ρεί­τε να δια­τη­ρή­σε­τε την φρε­σκά­δα τους.

ΓΚΡΕΪΠ­ΦΡΟΥΤ: μπο­ρεί­τε να τα αφή­σε­τε σε θερ­μο­κρα­σία δω­μα­τί­ου 21 C για μία εβδο­μά­δα, ενώ αν τα απο­θη­κεύ­σε­τε στο ψυ­γείο για 2-3 εβδο­μά­δες πε­ρί­που.

ΠΟΡ­ΤΟ­ΚΑ­ΛΙΑ: δια­τη­ρού­νται σε θερ­μο­κρα­σία δω­μα­τί­ου & σε κα­λά­θι όπου υπάρ­χει επαρ­κής αε­ρι­σμός. Στο ψυ­γείο, απο­θη­κεύ­ο­νται στην φρου­τιέ­ρα για να δια­τη­ρη­θούν πε­ρισ­σό­τε­ρο (2-3 εβδ). Πα­ρό­λα αυτά όταν μπουν στο ψυ­γείο δεν είναι πλέον τόσο ζου­με­ρά.

ΜΑ­ΝΤΑ­ΡΙ­ΝΙΑ: μπο­ρούν να αντέ­ξουν για 2 μέρες σε δρο­σε­ρό , σκο­τει­νό χώρο εκτός ψυ­γεί­ου & μέχρι 2 εβδο­μά­δες εντός ψυ­γεί­ου.

ΑΚΤΙ­ΝΙ­ΔΙΟ: τα ώριμα ακτι­νί­δια μπο­ρούν να απο­θη­κευ­τούν στο ψυ­γείο για λίγες ημέ­ρες, ενώ εκεί­να που δεν έχουν ωρι­μά­σει ακόμα μπο­ρεί­τε να τα δια­τη­ρή­σε­τε εκτός ψυ­γεί­ου.

ΑΒΟ­ΚΑ­ΝΤΟ: κρα­τή­στε το σε θερ­μο­κρα­σία δω­μα­τί­ου μέχρι να ωρι­μά­σει, αφού το φυ­λά­ξε­τε μέσα σε μία χάρ­τι­νη σα­κού­λα. Άν θέ­λε­τε, μπο­ρεί­τε να βά­λε­τε μέσα στην χάρ­τι­νη σα­κού­λα μαζί ένα μήλο ή μία μπα­νά­να γιατί έτσι θα επι­τα­χυν­θεί η δια­δι­κα­σία ωρί­μαν­σης. Στην συ­νέ­χεια, απο­θη­κεύ­στε στο ψυ­γείο το ώριμο πλέον φρού­το για 2 με 3 ημέ­ρες.

ΑΧΛΑ­ΔΙΑ: έχουν την κα­λύ­τε­ρη γεύση όταν τα αγο­ρά­ζε­τε «γι­νω­μέ­να» & τα κα­τα­να­λώ­σε­τε αμέ­σως. Υπάρ­χει , όμως ένας γε­νι­κός κα­νό­νας ο οποί­ος εξη­γεί πως η δρο­σιά επι­βρα­δύ­νει την ωρί­μαν­ση τους & η ζέστη την επι­τα­χύ­νει. Το κα­λύ­τε­ρο, είναι να τα αφή­σε­τε να ωρι­μά­σουν σε θερ­μο­κρα­σία δω­μα­τί­ου & μετά να τα βά­ζε­τε στο ψυ­γείο , δίχως να τα πλύ­νε­τε. Μπο­ρούν να αντέ­ξουν εντός ψυ­γεί­ου για 1-2 εβδο­μά­δες.

ΜΠΑ­ΝΑ­ΝΑ: δεν τις βά­ζου­με ποτέ μέσα σε πλα­στι­κή σα­κού­λα, ούτε στο ψυ­γείο, αλλά τις αφή­νου­με εκτε­θει­μέ­νες στον αέρα δω­μα­τί­ου. Θα συ­νε­χί­ζουν να ωρι­μά­ζουν μέχρι να τις φάτε. Το πόσο θα αντέ­ξουν αυτό εξαρ­τά­ται από το πόσο πρά­σι­νες ήταν όταν τις αγο­ρά­σα­τε. Για να επι­τα­χύ­νε­τε την ωρί­μαν­ση τους , τις βά­ζε­τε μέσα σε μία χάρ­τι­νη σα­κού­λα μαζί με ένα μήλο ή μία ντο­μά­τα.

Το αέριο αι­θυ­λέ­νιο που πα­ρά­γουν η ντο­μά­τα & το μήλο συμ­βάλ­λουν στην γρή­γο­ρη ωρί­μαν­ση της μπα­νά­νας. Για να μην μαυ­ρί­ζουν , μπο­ρεί­τε να της χω­ρί­σε­τε μία- μία ή να τυ­λίξ­τε το τμήμα που τις ενώ­νει με διά­φα­νη μεμ­βρά­νη (σε­λο­φάν), & να αφή­σε­τε το υπό­λοι­πο τμήμα ακά­λυ­πτο , διότι θα πρέ­πει να αε­ρί­ζο­νται. Σε πε­ρί­πτω­ση που η φλού­δα έχει μαυ­ρί­σει το εσω­τε­ρι­κό της δεν ση­μαί­νει πως δεν ασφα­λές να κα­τα­να­λω­θεί.

ΑΝΑ­ΝΑΣ: Άν είναι ώρι­μος, θα πρέ­πει να τον κα­τα­να­λώ­σε­τε όσο πιο γρή­γο­ρα γί­νε­ται, αλ­λιώς τον αφή­νε­τε σε θερ­μο­κρα­σία δω­μα­τί­ου . Μπο­ρεί να απο­θη­κευ­τεί στο ψυ­γείο ολό­κλη­ρος (κόψτε την κο­ρυ­φή του) ή κόψτε φέτες σε ένα αε­ρο­στε­γές δο­χείο ( μην χρη­σι­μο­ποι­ή­σε­τε αλου­μι­νό­χαρ­το, γιατί θα αλ­λοιω­θεί η γεύση του). Αν κοπεί σε φέτες μπο­ρεί να δια­τη­ρη­θούν στο ψυ­γείο για 2-3 ημέ­ρες.

ΠΕ­ΠΟ­ΝΙ: αφή­στε το σε θερ­μο­κρα­σία δω­μα­τί­ου μέχρι 1 εβδο­μά­δα. Το κομ­μέ­νο πε­πό­νι μέσα στο ψυ­γείο δια­τη­ρεί­ται μέχρι 5 ημέ­ρες αλλά να το έχετε φυ­λά­ξει σε αε­ρο­στε­γές δο­χείο. Μην πλέ­νε­τε το πε­πό­νι προ­τού το κό­ψε­τε έτσι ώστε να απο­φύ­γε­τε την με­τα­φο­ρά των βα­κτη­ρί­ων από την επι­φά­νεια του φρού­του στο εσω­τε­ρι­κό του.

ΚΑΡ­ΠΟΥ­ΖΙ: Φυ­λάξ­τε το ολό­κλη­ρο σε θερ­μο­κρα­σία δω­μα­τί­ου. Η απο­θή­κευ­ση του στο ψυ­γείο όταν είναι κομ­μέ­νο μέσα σε αε­ρο­στε­γές δο­χείο μπο­ρεί να κα­τα­να­λω­θεί μέσα σε 4 ημέ­ρες.

ΣΤΑ­ΦΥ­ΛΙΑ: χρειά­ζο­νται οπωσ­δή­πο­τε ψυ­γείο όπου μπο­ρούν να δια­τη­ρη­θούν για 1 εβδο­μά­δα. Τα πλέ­νε­τε μόνο προ­τού τα φάτε

ΚΕ­ΡΑ­ΣΙΑ : μπο­ρούν να μεί­νουν μέχρι 10 ημέ­ρες στο ψυ­γείο μέσα σε χάρ­τι­νη σα­κού­λα.

ΦΡΑ­ΟΥ­ΛΕΣ : δεν πρέ­πει να πλέ­νο­νται παρά μόνο όταν πρό­κει­ται να τις φάτε, ενώ θα πρέ­πει να τις κρα­τή­σε­τε μα­κριά από υγρα­σία & γε­νι­κό­τε­ρα από υγρά μέρη.Η απο­θή­κευ­ση τους μέσα σε χάρ­τι­νη σα­κού­λα στο ψυ­γείο είναι για μία εβδο­μά­δα.