Η διατροφή της Μ. Εβδομάδας

Γρά­φει

ο Εμ­μα­νου­ήλ Κ. Μο­ρά­ρης,

Διαι­το­λό­γος-Δια­τρο­φο­λό­γος

Η Με­γά­λη Σα­ρα­κο­στή απο­τε­λεί την προ­ε­τοι­μα­σία των πι­στών για τη γιορ­τή της Ανά­στα­σης του Χρι­στού. Διαρ­κεί από την Κα­θα­ρά Δευ­τέ­ρα μέχρι και την Πα­ρα­σκευή πριν το Σάβ­βα­το του Λα­ζά­ρου, και ακο­λου­θεί η Κυ­ρια­κή των Βαΐων και η Με­γά­λη Εβδο­μά­δα. Η Με­γά­λη Εβδο­μά­δα δεν πε­ρι­λαμ­βά­νε­ται στη Σα­ρα­κο­στή όμως η νη­στεία συ­νε­χί­ζε­ται και μά­λι­στα είναι πιο αυ­στη­ρή.

Το βα­σι­κό­τε­ρο που πρέ­πει να θυ­μά­στε την Μ. Εβδο­μά­δα για την δια­τρο­φή είναι πως η νη­στεία είναι μια πε­ρί­ο­δος εγκρά­τειας, και όχι απλά μια πε­ρί­ο­δος στην οποία αντι­κα­θι­στού­με το κρέας με αφθο­νία μη ζω­ι­κών τρο­φί­μων. Εφό­σον τη­ρή­σε­τε την εγκρά­τεια και η δια­τρο­φή σας απο­τε­λεί­ται από ποι­κι­λία τρο­φί­μων, ώστε να μη πε­ριο­ρι­στεί­τε στην αυ­ξη­μέ­νη και συχνή κα­τα­νά­λω­ση ζυ­μα­ρι­κών που συ­νή­θως συμ­βαί­νει μη φο­βά­στε τί­πο­τα!!

Δια­τρο­φι­κές συμ­βου­λές για την Με­γά­λη Εβδο­μά­δα

1. Όσπρια όπως φακές, ρε­βί­θια, φα­σό­λια τα οποία να τα συν­δυά­σε­τε με μέτρο, με ρύζι ή πλι­γού­ρι ή κινόα, αυ­ξά­νο­ντας έτσι τη δια­τρο­φι­κή τους αξία, καθώς ο συν­δυα­σμός αυτός αντι­κα­θι­στά πλή­ρως τη ζωική πρω­τε­ΐ­νη. Για πε­ρισ­σό­τε­ρη γεύση δο­κι­μά­στε να φτιά­ξε­τε πουρέ οσπρί­ων όπως το χού­μους ή μπι­φτέ­κια από όσπρια με λα­χα­νι­κά τα οποία θα ξε­τρε­λά­νουν και τα παι­διά.

2. Θα­λασ­σι­νά όπως χτα­πό­δι ψητό ή ξι­δά­το, γα­ρί­δες ψητές ή με σάλ­τσα ντο­μά­τας, κα­λα­μα­ρά­κι ψητό ή γε­μι­στό με λα­χα­νι­κά, σου­πιές λε­μο­νά­τες ή με φρέ­σκο σπα­νά­κι και συν­δυά­στε τα με πλού­σια σα­λά­τα λα­χα­νι­κών .

3. Λα­δε­ρά όπως μπριάμ, σπα­να­κό­ρυ­ζο, φα­σο­λά­κια, αρακά, γε­μι­στά, ντολ­μα­δά­κια τα οποία μπο­ρεί­τε να συ­νο­δεύ­σε­τε με ελιές.

4. Μα­νι­τά­ρια! Τα μα­νι­τά­ρια απο­τε­λούν μια φυ­σι­κή, άλιπη πηγή πρω­τε­ΐ­νης, η οποία μπο­ρεί να αντι­κα­τα­στή­σει ιδα­νι­κά το κρέας. Μα­γει­ρέψ­τε τα στη κα­τσα­ρό­λα με διά­φο­ρα πρά­σι­να λα­χα­νι­κά, όπως θα φτιά­χνα­τε το φρι­κα­σέ, ψήστε τα στο φούρ­νο και συν­δυά­στε τα με μια δρο­σε­ρή σα­λά­τα, βάλτε τα ωμά σε μια σα­λά­τα σας ή προ­σθέ­στε τα σε μια σάλ­τσα ντο­μά­τας για τα ζυ­μα­ρι­κά σας.

5. Σού­πες λα­χα­νι­κών με διά­φο­ρα λα­χα­νι­κά επο­χής. Για πε­ρισ­σό­τε­ρη γεύση και αντί λα­διού μπο­ρεί­τε να προ­σθέ­σε­τε τα­χί­νι.