Η φάβα και η διατροφική της αξία

Γράφει ο Εμμα­νουήλ

Μοράρης, διαι­το­λό­γος –

δια­τρο­φο­λό­γος

Η Φάβα είναι είδος οσπρίου έχει υψηλή περιε­κτι­κό­τητα σε πρω­τε­ΐ­νες, εξαι­ρε­τική πηγή φυτικών ινών, οι οποίες βοηθούν στην καλή λει­τουρ­γία του εντέρου και την πρόληψη και αντι­με­τώ­πιση δια­τα­ρα­χών όπως η δυσκοι­λιό­τητα.

Πλούσια πηγή πολύ­τι­μων μικρο­θρε­πτι­κών συστα­τι­κών, όπως το κάλιο, το μαγνή­σιο, ο φώσφο­ρος, ο ψευ­δάρ­γυ­ρος και ο σίδηρος, ο οποίος ωστόσο παρου­σιά­ζει χαμηλά ποσοστά απορ­ρό­φη­σης.

Περιέ­χει σημα­ντι­κές ποσό­τη­τες βιτα­μι­νών του συμπλέγ­μα­τος Β, και ειδι­κό­τερα θεια­μίνη και φυλλικό οξύ, καθώς και μικρά ποσά βιτα­μί­νης Κ.

Είναι χαμηλή σε λιπαρά και βοηθάει τον οργα­νι­σμό να χάσει κιλά.

Εκτός από τη λαχτα­ρι­στή βελουτέ σούπα με λεμόνι και λάδι, μπορεί να μπει σε σαλάτες και να γίνει ένα υγιεινό και γευ­στικό πιάτο.

Τέλος, τα όσπρια βοηθούν στο αδυ­νά­τι­σμα, αφού απο­τε­λούν τροφή με μικρό ποσοστό λίπους και χαμηλό γλυ­και­μικό δείκτη, καθώς και καλή πηγή φυτικών ινών, που βοηθούν στον γρήγορο κορεσμό. Ένα απ΄ αυτά είναι η φάβα.