Αυτά τα προϊόντα επιτρέπεται να πωλούνται από τα σχολικά κυλικεία

Το Υπουρ­γείο Υγείας και Κοι­νω­νι­κής Αλλη­λεγ­γύης στο πλαίσιο ανά­πτυ­ξης μιας Εθνικής Δια­τρο­φι­κής Πολι­τι­κής η οποία έχει ως στόχο την προ­στα­σία και προ­α­γωγή της υγείας του ευαί­σθη­του μαθη­τι­κού πλη­θυ­σμού της πρω­το­βάθ­μιας και δευ­τε­ρο­βάθ­μιας εκπαί­δευ­σης και τη δημιουρ­γία ενός υπο­στη­ρι­κτι­κού σχο­λι­κού περι­βάλ­λο­ντος που συμ­βάλ­λει στις ορθές δια­τρο­φι­κές επι­λο­γές των μαθητών, εξέδωσε υγειο­νο­μική διάταξη σχετικά με τον καθο­ρι­σμό των προ­ϊ­ό­ντων που πρέπει να δια­τί­θε­νται από τα κυλι­κεία δημο­σίων και ιδιω­τι­κών σχο­λείων.

Με βάση την προ­α­να­φε­ρό­μενη Υγειο­νο­μική Διάταξη (αριθμ.Υ1γ/ΓΠ ΟΙΚ.81025/2013 (ΦΕΚ 2135/Β/29−8−2013) και την τρο­πο­ποί­ηση της (Υ1γ/Γ.Π/οικ 96605/ΦΕΚ 2800 τ.Β/4-11-2013) καθο­ρί­στη­καν τα προ­ϊ­ό­ντα που επι­τρέ­πε­ται να πωλού­νται από τα σχολικά κυλι­κεία, καθώς και οι προ­δια­γρα­φές που αυτά πρέπει να έχουν, λαμ­βά­νο­ντας υπόψη τις διε­θνείς και εθνικές δια­τρο­φι­κές συστά­σεις.

Συγκε­κρι­μένα, από τα σχολικά κυλι­κεία θα δια­τί­θε­νται:

ΦΡΟΥΤΑ – ΛΑΧΑΝΙΚΑ

• Φρέσκα φρούτα ανάλογα με την εποχή (π.χ. μήλο, αχλάδι, πορ­το­κάλι, μαντα­ρί­νια, μπανάνα, σταφύλι, βερί­κοκα, ροδά­κινο κλπ), καλά πλυμένα και συσκευα­σμένα σε ατομική μερίδα.
• Απο­ξη­ρα­μένα φρούτα (π.χ. βερί­κοκα, δαμά­σκηνα, σύκα, στα­φί­δες, μπα­νά­νες κλπ) χωρίς προ­σθήκη ζάχαρης. Συσκευα­σμένα σε ατομική μερίδα έως 50γρ.
• Φυσικός χυμός φρούτων ή και λαχα­νι­κών που παρα­σκευά­ζε­ται εντός των κυλι­κείων–καντι­νών. Δεν επι­τρέ­πε­ται η προ­σθήκη ζαχάρων ή άλλων γλυ­κα­ντι­κών ουσιών. Συστή­νε­ται να είναι δυνατή η κατα­νά­λωση του άμεσα μετά την παρα­σκευή του σε ποτήρια μιας χρήσης ανα­κυ­κλώ­σι­μου υλικού.
• Φρου­το­σα­λάτα που παρα­σκευά­ζε­ται εντός των κυλι­κείων–καντι­νών από φρέσκα, καλά πλυμένα φρούτα εποχής. Δεν επι­τρέ­πε­ται η προ­σθήκη σακ­χά­ρων ή άλλων γλυ­κα­ντι­κών ουσιών.
• Σαλάτα από φρέσκα, καλά πλυμένα λαχα­νικά που παρα­σκευά­ζε­ται εντός των κυλι­κείων–καντι­νών, χωρίς προ­σθήκη αλατιού. Επι­τρέ­πε­ται μόνο η προ­σθήκη ελαιο­λά­δου, ξυδιού ή λεμο­νιού.
• Συσκευα­σμέ­νοι φυσικοί χυμοί φρούτων και ομοει­δών προ­ϊ­ό­ντων, χωρίς συντη­ρη­τικά και χωρίς προ­σθήκη ζάχαρης, σε ατομική συσκευα­σία έως και 330ml.

ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ

• Γάλα τυπο­ποι­η­μένο, παστε­ριω­μένο σε ατομική συσκευα­σία έως 500ml πλήρες και ημια­πο­βου­τυ­ρω­μένο (1,5% – 1,8% λιπαρά).
• Σοκο­λα­τούχο γάλα με χαμηλά λιπαρά (max. 1,8%) σε συσκευα­σία έως 250ml.
• Για­ούρτι τυπο­ποι­η­μένο (έως 5% λιπαρά), χωρίς πρό­σθετα σάκχαρα, σε ατομική μερίδα έως 200γρ.
• Ροφή­ματα από συν­δυα­σμούς φρέσκου γάλα­κτος και φρέσκων φρούτων που θα παρα­σκευά­ζο­νται στο κυλι­κείο. Δεν επι­τρέ­πε­ται η προ­σθήκη ζάχαρης. Απα­γο­ρεύ­ε­ται η διάθεση άλλων τυπο­ποι­η­μέ­νων ανα­λό­γων ροφη­μά­των καθώς και η χρήση έτοιμης σκόνης για την παρα­σκευή τους.
• Τυριά πολύ σκληρά, σκληρά, ημί­σκληρα, μαλακά τυριά. Συστή­νο­νται τυριά παρα­δο­σιακά και Ελλη­νικά Προ­στα­τευό­με­νης Ονο­μα­σίας Προ­έ­λευ­σης. Εξαι­ρού­νται τα ανα­κα­τερ­γα­σμένα τυριά ή τηγμένα τυριά και ανα­κα­τερ­γα­σμένα τυριά με αλει­φώδη υφή.

ΑΠΛΑ ΑΡΤΟΠΑΡΑΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ Ή ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ

• Κου­λούρι σησα­μέ­νιο ολικής άλεσης πλούσιο σε φυτικές ίνες ή λευκό.
• Κρι­τσί­νια ολικής άλεσης πλούσια σε φυτικές ίνες ή λευκά, σε ατομική συσκευα­σία έως 50γρ.
• Φρυ­γα­νιές ολικής άλεσης πλού­σιες σε φυτικές ίνες ή λευκές, σε ατομική συσκευα­σία έως 50γρ.
• Κράκερς ολικής άλεσης πλούσια σε φυτικές ίνες ή λευκά, σε ατομική συσκευα­σία έως 50γρ.
• Τα παρα­πάνω απλά αρτο­πα­ρα­σκευά­σματα πρέπει να πληρούν τις ακό­λου­θες προ­δια­γρα­φές:
• Κορε­σμένα λιπαρά έως 3%, τράνς λιπαρά έως 0,1 %, νάτριο έως 0,5%.

ΔΙΑΦΟΡΑ ΑΡΤΟΣΚΕΥΑΣΜΑΤΑ

• Μου­στο­κού­λουρα σε ατομική μερίδα έως 60γρ.
• Στα­φι­δό­ψωμο σε ατομική μερίδα έως 60γρ.
• Μπάρα δημη­τρια­κών ολικής άλεσης σε ατομική μερίδα έως 40γρ, η οποία να πληρεί τις ακό­λου­θες προ­δια­γρα­φές:
• Κορε­σμένα λιπαρά έως 3%, τράνς λιπαρά έως 0,1%, νάτριο έως 0,5%.
• Επι­τρέ­πε­ται η διάθεση τυρόπιτας-πίτας λαχα­νι­κών σε ατο­μι­κές μερίδες των 120 γρ. και με συγκε­κρι­μέ­νες προ­δια­γρα­φές: Η λιπαρή ύλη για τη ζύμη−φύλλο πρέπει να είναι απο­κλει­στικά από ελαιό­λαδο, μαλακή μαρ­γα­ρίνη ή φυτικά έλαια, όπου το τελικό προϊόν δεν πρέπει να ξεπερ­νάει το 30 % σε συνο­λικά λιπαρά και το 0,1% σε trans λιπαρά.
• Πίτσα με τις παρα­κάτω προ­δια­γρα­φές: Για τη βάση τα επι­τρε­πό­μενα υλικά είναι αλεύρι, μαγιά, αβγό, για­ούρτι, αλάτι και μυρω­δικά βότανα. Απα­γο­ρεύ­ε­ται η χρήση ενι­σχυ­τι­κών γεύσης όπως το γλου­τα­μι­νικό μονο−νάτριο. Για τη γέμιση τα επι­τρε­πό­μενα προ­ϊ­ό­ντα είναι τυρί, τομάτα, πιπε­ριές, μανι­τά­ρια, κρεμ­μύδι, καλα­μπόκι. Δεν επι­τρέ­πε­ται η χρήση σάλτσας και αλλα­ντι­κών.
• Μπι­σκότα απλά, χωρίς γέμιση, σε ατομική συσκευα­σία (έως 60 γραμ­μά­ρια) με τις παρα­κάτω προ­δια­γρα­φές:
  1. Η περιε­κτι­κό­τητά τους σε trans λιπαρά να μην υπερ­βαί­νει το 2% των ολικών λιπι­δίων.
  2. Ανά 100 γραμ­μά­ρια προ­ϊ­ό­ντος: (α) η ζάχαρη να μην υπερ­βαί­νει τα 10 γραμ­μά­ρια, (β) τα ολικά λιπαρά να μην υπερ­βαί­νουν τα 10 γραμ­μά­ρια, (γ) τα κορε­σμένα λιπαρά να μην υπερ­βαί­νουν τα 5 γραμ­μά­ρια και (δ) το νάτριο να μην υπερ­βαί­νει τα 0,5 γραμ­μά­ρια».

ΣΑΝΤΟΥΙΤΣ

• Τα σάντουιτς/τοστ μπορούν να παρα­σκευά­ζο­νται με συν­δυα­σμούς των τρο­φί­μων των επό­με­νων παρα­γρά­φων. Μπορούν να είναι τυπο­ποι­η­μένα ή να παρα­σκευά­ζο­νται στο χώρο του κυλικείου-καντίνας αυθη­με­ρόν.
• Επι­τρέ­πε­ται η χρήση όλων των ειδών ψωμιού, ολικής άλεσης πλούσιο σε φυτικές ίνες ή λευκό όπως ψωμάκι ατομικό, ψωμί για τοστ, μπα­γκέτα, ελλη­νική πίτα, αραβική πίτα, σησα­μέ­νιο κου­λούρι. Συστή­νε­ται το ψωμί ολικής άλεσης. Δεν επι­τρέ­πε­ται το μπριος, το κρουα­σάν ή το πιροσκί. Η ελλη­νική πίτα δεν πρέπει να περιέ­χει γλυ­κου­ρο­νικό νάτριο.
• Δεν επι­τρέ­πε­ται η χρήση άλλων αλλα­ντι­κών, εκτός από βραστή γαλο­πούλα με τις παρα­κάτω προ­δια­γρα­φές:
  α) Κορε­σμένα λιπαρά έως 1 %
  β) Νάτριο έως 1 %
• Λαχα­νικά όλων των ειδών.
• Ελιές χωρίς το κου­κού­τσι και πάστα ελιάς.
• Αβγό καλά βρα­σμένο.
• Από λιπαρές ύλες επι­τρέ­πε­ται μόνο η προ­σθήκη ελαιο­λά­δου.
• Επι­τρέ­πε­ται η παρα­σκευή γλυκών σάντουιτς με συν­δυα­σμό των προ­α­να­φε­ρο­μέ­νων ψωμιών και ως γέμιση 1 κου­τα­λιά της σούπας μέλι ή μέλι με ταχίνι.
• Επι­τρέ­πε­ται η χρήση τυριών όπως ανα­φέ­ρο­νται στην περί­πτωση 2 «ΓΑΛΑΚΤΟΚΟΜΙΚΑ» στοι­χείο 5».

ΓΛΥΚΙΣΜΑΤΑ

• Κρέμα και ρυζό­γαλο σε ατο­μι­κές μερίδες των 150γρ. (με περιε­κτι­κό­τητα σε λίπος γάλα­κτος έως 4%).
• Χαλβάς σε ατομική μερίδα έως 50 γρ.
• Παστέλι σε ατομική μερίδα έως 50γρ.
• Μέλι σε ατομική μερίδα.
• Σοκο­λάτα υγείας και γάλα­κτος σε ατομική μερίδα έως 30γρ.
• Δεν επι­τρέ­πε­ται η διάθεση τσιχλών και καρα­με­λών.

ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ

Στα κυλι­κεία των σχο­λείων δευ­τε­ρο­βάθ­μιας εκπαί­δευ­σης επι­τρέ­πο­νται οι ξηροί καρποί όλων των ειδών χωρίς προ­σθήκη αλατιού ή ζάχαρης σε ατομική συσκευα­σία έως 50γρ. Δεν επι­τρέ­πο­νται οι τηγα­νι­σμέ­νοι ξηροί καρποί.

ΥΓΡΑ ΤΡΟΦΙΜΑ

• Εμφια­λω­μένο νερό.
• Στα κυλι­κεία των σχο­λείων δευ­τε­ρο­βάθ­μιας εκπαί­δευ­σης επι­τρέ­πο­νται τα παρα­κάτω αφε­ψή­ματα: χαμο­μήλι, φασκό­μηλο, τσάι του βουνού, χωρίς προ­σθήκη ζάχαρης ή σύν­θε­των γλυ­κα­ντι­κών.
• Καφές μόνο για το προ­σω­πικό.
• Δεν επι­τρέ­πε­ται η διάθεση ανα­ψυ­κτι­κών.