Εστίαση: Υπερχρεωμένες οι επιχειρήσεις – Αυξάνουν τις τιμές – Τι έδειξε η έρευνα της ΓΣΕΒΕΕ

Μετά τα lockdown και ευρύ­τερα το πλήγμα από την παν­δη­μία, έχει έρθει η ενερ­γειακή κρίση να εντεί­νει την πίεση στον κλάδο της εστί­α­σης. Το μεγα­λύ­τερο μέρος των επι­χει­ρή­σεων εστί­α­σης βρί­σκε­ται σε κατά­σταση υπερ­χρέ­ω­σης. Συγκε­κρι­μένα, περισ­σό­τε­ρες από 1 στις 2 επι­χει­ρή­σεις έχουν καθυ­στε­ρη­μέ­νες οφειλές σε του­λά­χι­στον 3 κατη­γο­ρίες υπο­χρε­ώ­σεων, ενώ 4 στις 10 επι­χει­ρή­σεις έχουν παράλ­ληλα ληξι­πρό­θε­σμες οφειλές τόσο προς την εφορία όσο και προς τα ασφα­λι­στικά ταμεία.

Αυτό προ­κύ­πτει από έρευνα του Ινστι­τού­του Μικρο­με­σαίων της Γενικής Συνο­μο­σπον­δίας Επαγ­γελ­μα­τιών Βιο­τε­χνών Εμπόρων Ελλάδος (ΙΜΕ ΓΣΕΒΕΕ) στις επι­χει­ρή­σεις του κλάδου της εστί­α­σης.

Πιο ανα­λυ­τικά, τα κυριό­τερα ευρή­ματα της έρευνας είναι:

Περισ­σό­τε­ρες από 6 στις 10 επι­χει­ρή­σεις του δείγ­μα­τος έκλει­σαν το 2021 με ζημιές.

Ο αριθμός των πελατών καθώς και οι ποσό­τη­τες των παραγ­γε­λιών μειώ­θη­καν το πρώτο εξάμηνο του 2022 για το 52,9% και το 63,7% των επι­χει­ρή­σεων του δείγ­μα­τος αντί­στοιχα σε σχέση με το προη­γού­μενο εξάμηνο.

Το κόστος λει­τουρ­γίας των επι­χει­ρή­σεων εστί­α­σης αυξή­θηκε μεσο­σταθ­μικά τους τελευ­ταί­ους 12 μήνες κατά 41,7%, λόγω της αύξησης των σημα­ντι­κό­τε­ρων από τα επι­μέ­ρους κόστη τους (ενέρ­γειας, προ­μή­θειας πρώτων υλών/εμπο­ρευ­μά­των, καύ­σι­μων, εργα­σίας, ενοι­κίου). Ειδι­κό­τερα, τους τελευ­ταί­ους 12 μήνες αυξή­θηκε μεσο­σταθ­μικά :

– το κόστος ενέρ­γειας κατά 87,2%,

– το κόστος προ­μή­θειας πρώτων υλών και εμπο­ρευ­μά­των κατά 37,9%,

– το κόστος καυ­σί­μων κατά 50,8%,

– το κόστος εργα­σίας κατά 15%,

– το κόστος ενοι­κίου κατά 6,8%.

– Περισ­σό­τε­ρες από 8 στις 10 επι­χει­ρή­σεις του δείγ­μα­τος αύξησαν τις τιμές τους κατά τους τελευ­ταί­ους 12 μήνες.

– Μεσο­σταθ­μικά η αύξηση των τιμών πώλησης αγαθών/υπη­ρε­σιών ανήλθε στο 10,7%.

– Περισ­σό­τε­ρες από 1 στις 2 επι­χει­ρή­σεις αντι­με­τω­πί­ζουν σοβαρά προ­βλή­ματα ρευ­στό­τη­τας. Συγκε­κρι­μένα περισ­σό­τε­ρες από 4 στις 10 επι­χει­ρή­σεις δήλωσαν ότι δεν έχουν καθόλου ταμειακά δια­θέ­σιμα, ενώ περισ­σό­τε­ρες από 1 στις 10 επι­χει­ρή­σεις δήλωσαν πως τα ταμειακά τους δια­θέ­σιμα επαρ­κούν για λιγό­τερο από 1 μήνα.

– Το αυξη­μένο κόστος λει­τουρ­γίας, η έλλειψη ρευ­στό­τη­τας και η μείωση της ζήτησης

– φαί­νε­ται ότι έχουν οδη­γή­σει την συντρι­πτική πλειο­νό­τητα των μικρών και πολύ μικρών επι­χει­ρή­σεων του κλάδου της εστί­α­σης σε αδυ­να­μία εξυ­πη­ρέ­τη­σης των υπο­χρε­ώ­σεων τους.

– Σχεδόν 8 στις 10 επι­χει­ρή­σεις του δείγ­μα­τος έχουν καθυ­στε­ρη­μέ­νες οφειλές προς το Δημόσιο ή σε ιδιώτες. Για το 83,2% των επι­χει­ρή­σεων αυτών οι οφειλές δημιουρ­γή­θη­καν κατά τη διάρ­κεια της παν­δη­μίας. Ειδι­κό­τερα από το σύνολο των επι­χει­ρή­σεων εστί­α­σης του δείγ­μα­τος:

– το 46,6% έχει καθυ­στε­ρη­μέ­νες οφειλές προς τον πρώην ΟΑΕΕ,

– το 46,6% έχει καθυ­στε­ρη­μέ­νες οφειλές σε λογα­ρια­σμούς ενέρ­γειας

– το 43,2% έχει καθυ­στε­ρη­μέ­νες οφειλές προς το πρώην ΙΚΑ,

– το 35,9% έχει καθυ­στε­ρη­μέ­νες οφειλές προς την εφορία,

– το 30,6% έχει καθυ­στε­ρη­μέ­νες οφειλές προς προ­μη­θευ­τές,

– το 22,8% έχει καθυ­στε­ρη­μέ­νες οφειλές σε λοιπούς λογα­ρια­σμούς (τηλέ­φωνο, ύδρευση κ.α.),

– το 18,4% έχει καθυ­στε­ρη­μέ­νες οφειλές ενοι­κίου,

– το 16% έχει καθυ­στε­ρη­μέ­νες οφειλές προς τις τρά­πε­ζες.

Επεν­δύ­σεις

Όσον αφορά τις επεν­δύ­σεις, περισ­σό­τε­ρες από 1 στις 2 επι­χει­ρή­σεις του δείγ­μα­τος πραγ­μα­το­ποί­η­σαν κάποιου είδους επέν­δυση κατά τη διάρ­κεια της παν­δη­μίας. Ειδι­κό­τερα:

– το 32,4% των επι­χει­ρή­σεων του δείγ­μα­τος πραγ­μα­το­ποί­ησε επεν­δύ­σεις σε μηχα­νο­λο­γικό εξο­πλι­σμό και λοιπά μηχα­νή­ματα (π.χ. οχήματα),

– το 35,3% πραγ­μα­το­ποί­ησε επεν­δύ­σεις σε κτι­ρια­κές εγκα­τα­στά­σεις και λοιπό εξο­πλι­σμό,

– το 33,2% πραγ­μα­το­ποί­ησε επεν­δύ­σεις σε τεχνο­λο­γικό εξο­πλι­σμό και ψηφια­κές τεχνο­λο­γίες (π.χ. λογι­σμικό, ψηφια­κές συσκευές και εφαρ­μο­γές, σύστημα ψηφια­κών παραγ­γε­λιών, ψηφιακό μάρ­κε­τινγκ κλπ).

Ως προς το ύψος των επεν­δύ­σεων, για την 1 στις 2 επι­χει­ρή­σεις δεν ξεπερ­νού­σαν τα 10.000 ευρώ.

Ως προς τη χρη­μα­το­δό­τηση της επέν­δυ­σης, το 65,1% των επι­χει­ρή­σεων που πραγ­μα­το­ποί­ησε επεν­δύ­σεις κατά τη διάρ­κεια της παν­δη­μίας τις χρη­μα­το­δό­τησε με ίδια κεφά­λαια, ενώ το 20,8% δήλωσε ότι τις χρη­μα­το­δό­τησε με δανει­σμό από φίλους και μέλη της οικο­γέ­νειας.

Ψηφια­κές πλατ­φόρ­μες και θέσεις εργα­σίας

Περίπου 4 στις 10 επι­χει­ρή­σεις συμ­με­τέ­χουν σε κάποια ψηφιακή πλατ­φόρμα, πχ. E-fοοd,wolt,Box κ.α.. Από αυτές οι μισές επι­χει­ρή­σεις (50,1%) δηλώσαν ότι δρα­στη­ριο­ποι­ή­θη­καν πρώτη φορά σε ψηφια­κές πλατ­φόρ­μες κατά τη διάρ­κεια της παν­δη­μίας Covid-19.

Μεταξύ των προ­βλη­μά­των που έχει κλη­ρο­δο­τή­σει η παν­δη­μική κρίση στον κλάδο της εστί­α­σης είναι και οι κενές θέσεις εργα­σίας. Περίπου 8 στις 10 επι­χει­ρή­σεις εστί­α­σης του δείγ­μα­τος έχουν κενές θέσεις εργα­σίας. Κατά μέσο όρο οι επι­χει­ρή­σεις του δείγ­μα­τος έχουν 2 έως 3 κενές θέσεις εργα­σίας. Από τα στοι­χεία φαί­νε­ται πως η πλειο­νό­τητα των επι­χει­ρή­σεων του δείγ­μα­τος έχει σοβαρές δυσκο­λίες να λει­τουρ­γή­σει στο 100% της παρα­γω­γι­κής της δυνα­μι­κό­τη­τας.

Πηγή: ΑΠΕ-ΜΠΕ