I. Xατζηλαζάρου: «Η σεζόν 2020 μας δίδαξε με τον πιο άσχημο τρόπο πόσο ρευστά είναι τα πράγματα στη ζωή και στις επιχειρήσεις»

Ο κ. Γιάν­νης Χα­τζη­λα­ζά­ρου, ηγεί­ται ενός από τους πλέον επι­τυ­χη­μέ­νους ξε­νο­δο­χεια­κούς ομί­λους στην Ελ­λά­δα. Σε συ­νέ­ντευ­ξη που πα­ρα­χώ­ρη­σε στη «δ», ανα­λύ­ει τις δυ­σκο­λί­ες που κλή­θη­καν να αντι­με­τω­πί­σουν και να ξε­πε­ρά­σουν όσα ξε­νο­δο­χεία απο­φά­σι­σαν να ανα­λά­βουν το «ρίσκο» και να λει­τουρ­γή­σουν σε αυτή τη δύ­σκο­λη του­ρι­στι­κή σεζόν, υπό τη σκιά της παν­δη­μί­ας του κο­ρω­νοϊ­ού. Και η από­φα­ση συ­νο­δευό­ταν πα­ράλ­λη­λα από την ανά­λη­ψη της ευ­θύ­νης για την προ­σφο­ρά θέ­σε­ων ερ­γα­σί­ας.

«Η σεζόν 2020 μας δί­δα­ξε με τον πιο άσχη­μο τρόπο πόσο ρευ­στά είναι τα πράγ­μα­τα στην ζωή και στις επι­χει­ρή­σεις», δη­λώ­νει ο διο­ρα­τι­κός και πρω­το­πό­ρος ξε­νο­δό­χος κ. Γ. Χα­τζη­λα­ζά­ρου, προ­σθέ­το­ντας πως απο­δεί­χθη­κε φέτος ότι δεν μπο­ρεί ποτέ κα­νείς να επα­να­παύ­ε­ται. Αντί­θε­τα, πρέ­πει να είναι προ­ε­τοι­μα­σμέ­νος για το χει­ρό­τε­ρο. «Ακόμα όμως και υπό τις χει­ρό­τε­ρες συν­θή­κες, όταν υπάρ­χει πρό­γραμ­μα, ορ­γά­νω­ση και σχέ­διο δρά­σης, το με­τρη­μέ­νο ρίσκο απο­δί­δει. Η ομάδα μας έκανε ακρι­βώς αυτό. Χρό­νια σκλη­ρής δου­λειάς απέ­δει­ξαν ότι μπο­ρού­με και στα δύ­σκο­λα», υπο­γραμ­μί­ζει ο πρό­ε­δρος του ομί­λου H Hotels Collection, Γιάν­νης Χα­τζη­λα­ζά­ρου

Ακο­λου­θεί η συ­νέ­ντευ­ξη ανα­λυ­τι­κά:

• Κύριε Χα­τζη­λα­ζά­ρου, θα ήθελα να ξε­κι­νή­σου­με τη συ­νέ­ντευ­ξη με την απο­τί­μη­ση αυτής της τόσο ιδιαί­τε­ρης-λόγω της παν­δη­μί­ας-και απαι­τη­τι­κής σεζόν. Ποιες ήταν οι με­γα­λύ­τε­ρες προ­κλή­σεις, ποιες οι επι­τυ­χί­ες και ποια τα δι­δάγ­μα­τά της;

Θα ξε­κι­νή­σω λέ­γο­ντας ότι κα­ταρ­χήν η με­γα­λύ­τε­ρη πρό­κλη­ση της φε­τι­νής σεζόν ήταν να πάρει κα­νείς την από­φα­ση να ανοί­ξει ή όχι. Όλοι μας θυ­μό­μα­στε πολύ καλά ότι μέχρι και τα τέλη Ιου­νί­ου φά­ντα­ζε ίσως αυ­το­κτο­νία το να λει­τουρ­γή­σει ένα ξε­νο­δο­χείο. Καμία κρά­τη­ση δεν ήταν εγ­γυ­η­μέ­νη και κα­νείς δεν γνώ­ρι­ζε αν τα νού­με­ρα που εί­χα­με όλοι στα συ­στή­μα­τά μας ήταν αλη­θι­νά ή όχι. Τα πρα­κτο­ρεία τα ίδια υπο­λει­τουρ­γού­σαν και δεν προ­λά­βαι­ναν να ανα­νε­ώ­σουν τις λί­στες τους με τις πραγ­μα­τι­κές αφί­ξεις. Οπότε, όλος ο κλά­δος μας κο­λυ­μπού­σε σε αχαρ­το­γρά­φη­τα νερά. Ακόμα και κατά τη διάρ­κεια λει­τουρ­γί­ας τον μήνα Ιού­λιο, κα­θη­με­ρι­νά δεν γνω­ρί­ζα­με πόσες από τις αφί­ξεις που πε­ρι­μέ­να­με, θα εμ­φα­νί­ζο­νταν τε­λι­κά στο ξε­νο­δο­χείο. Και μέσα σε όλη αυτή την αβε­βαιό­τη­τα, όλοι μας ζού­σα­με με τον φόβο μην τυχόν υπάρ­ξουν πολλά κρού­σμα­τα στο ξε­νο­δο­χείο με απο­τέ­λε­σμα αυτό να πρέ­πει να κλεί­σει.

Παρ’όλα αυτά, η διοί­κη­ση του ομί­λου σύσ­σω­μη, απο­φά­σι­σε να πά­ρου­με το ρίσκο και να λει­τουρ­γή­σου­με, προ­σπα­θώ­ντας να ελέγ­ξου­με τα κόστη με τον κα­λύ­τε­ρο δυ­να­τό τρόπο, σε πε­ρί­πτω­ση που το εγ­χεί­ρη­μα δεν πε­τύ­χαι­νε. Σκο­πός μας ήταν να προ­σφέ­ρου­με ερ­γα­σία σε όσο το δυ­να­τόν πε­ρισ­σό­τε­ρο κόσμο και φυ­σι­κά, αν αυτό ήταν εφι­κτό, να μπο­ρέ­σου­με να πε­ριο­ρί­σου­με μέρος των ζη­μιών της χρο­νιάς μέχρι εκεί­νο το ση­μείο.

Οι επι­τυ­χί­ες ήταν πολ­λές εν τέλει, με ση­μα­ντι­κό­τε­ρη την προ­σφο­ρά ερ­γα­σί­ας σε πάνω από 900 άτομα καθώς κα­τα­φέ­ρα­με τε­λι­κά να λει­τουρ­γή­σου­με 4 από τα 6 ξε­νο­δο­χεία μας. Τα γε­γο­νό­τα κατά την διάρ­κεια της σεζόν ευ­νό­η­σαν όσους πήραν το ρίσκο και το απο­τέ­λε­σμα ήταν να πε­τύ­χου­με τον στόχο μας, άλλος λι­γό­τε­ρο και άλλος πε­ρισ­σό­τε­ρο.

Ο όμι­λος H Hotels Collection κα­τά­φε­ρε να κλεί­σει στην 1η Νο­εμ­βρί­ου όλα τα ξε­νο­δο­χεία έχο­ντας λει­τουρ­γή­σει με από­λυ­τη επι­τυ­χία, χωρίς ιδιαί­τε­ρες απώ­λειες και με πολλή όρεξη για την ερ­χό­με­νη σεζόν.

Η σεζόν 2020 μας δί­δα­ξε με τον πιο άσχη­μο τρόπο το πόσο ρευ­στά είναι τα πράγ­μα­τα στην ζωή και στις επι­χει­ρή­σεις. Απο­δεί­χθη­κε ότι δεν μπο­ρείς ποτέ να επα­να­παύ­ε­σαι και πρέ­πει να είσαι προ­ε­τοι­μα­σμέ­νος για το χει­ρό­τε­ρο. Ακόμα όμως και υπό τις χει­ρό­τε­ρες συν­θή­κες, όταν υπάρ­χει πρό­γραμ­μα, ορ­γά­νω­ση και σχέ­διο δρά­σης, το με­τρη­μέ­νο ρίσκο απο­δί­δει.

Η ομάδα μας έκανε ακρι­βώς αυτό. Χρό­νια σκλη­ρής δου­λειάς απέ­δει­ξαν ότι μπο­ρού­με και στα δύ­σκο­λα.

• Πόσο εύ­κο­λη ή δύ­σκο­λη ήταν η προ­σαρ­μο­γή στα υγειο­νο­μι­κά πρω­τό­κολ­λα του Covid-19; Τα ξε­νο­δο­χεία του ομί­λου σας τη­ρούν αυ­στη­ρά πρω­τό­κολ­λα ποιό­τη­τας και υγιει­νής, όπως ISO και HACCP. Βο­ή­θη­σε αυτή η εμπει­ρία στην προ­σαρ­μο­γή της λει­τουρ­γί­ας των ξε­νο­δο­χεί­ων στα πρω­τό­κολ­λα του covid και ποιες ήταν οι αντι­κει­με­νι­κές δυ­σκο­λί­ες;

Ο όμι­λος H Ηotels Collection έχει επεν­δύ­σει έμπρα­κτα εδώ και πολλά χρό­νια στην ποιό­τη­τα των πα­ρε­χό­με­νων υπη­ρε­σιών, την ασφά­λεια και την υγιει­νή με τη δη­μιουρ­γία τμή­μα­τος ποιό­τη­τας, το οποίο ασχο­λεί­ται απο­κλει­στι­κά με τους τρεις πα­ρα­πά­νω το­μείς. Όπως πολύ σωστά ανα­φέ­ρε­τε, αυτό απο­δει­κνύ­ε­ται με τις πι­στο­ποι­ή­σεις στα συ­στή­μα­τα ISO που αφο­ρούν την δια­χεί­ρι­ση ποιό­τη­τας, τη δια­χεί­ρι­ση ασφά­λειας τρο­φί­μων (HACCP), καθώς και την πε­ρι­βαλ­λο­ντι­κή δια­χεί­ρι­ση.

Τα συ­στή­μα­τα αυτά βο­ή­θη­σαν στη σωστή τή­ρη­ση των δια­δι­κα­σιών που αφο­ρού­σαν την κα­θη­με­ρι­νή λει­τουρ­γία, την αξιο­λό­γη­ση αυτών και την εξοι­κεί­ω­ση του προ­σω­πι­κού με τις συ­γκε­κρι­μέ­νες πρα­κτι­κές. Επι­πλέ­ον, δη­μιουρ­γή­σα­με ένα νέο εσω­τε­ρι­κό πρω­τό­κολ­λο, το “Travel With Safety”, το οποίο συμ­μορ­φώ­νε­ται πλή­ρως με τα υγειο­νο­μι­κά πρω­τό­κολ­λα του Ξε­νο­δο­χεια­κού Επι­με­λη­τη­ρί­ου.

Στο εν λόγω πρω­τό­κολ­λο στη­ρί­χθη­κε το νέο πλάνο πα­ρε­χό­με­νων υπη­ρε­σιών με γνώ­μο­να την προ­στα­σία των πε­λα­τών μας από τον ιό COVID-19 και αυτό στη συ­νέ­χεια πι­στο­ποι­ή­θη­κε με τη βε­βαί­ω­ση “Safe Restart” από τον ανε­ξάρ­τη­το φορέα TUV HELLAS / TUV NORD. Οι αντι­κει­με­νι­κές δυ­σκο­λί­ες του εγ­χει­ρή­μα­τος αυτού είχαν να κά­νουν με το ποιες υπη­ρε­σί­ες θα έπρε­πε να στα­μα­τή­σου­με να πα­ρέ­χου­με στους πε­λά­τες μας για την ασφά­λεια τους, πως θα μπο­ρού­σα­με να τις αντι­κα­τα­στή­σου­με με κά­ποιες εναλ­λα­κτι­κές και την προ­μή­θεια ει­δι­κού εξο­πλι­σμού και μέσων ατο­μι­κής προ­στα­σί­ας. Τί­πο­τα από τα πα­ρα­πά­νω όμως δεν θα ήταν εφι­κτό χωρίς την συ­νερ­γα­σία και την στή­ρι­ξη από το έμ­ψυ­χο δυ­να­μι­κό του ομί­λου. Μαζί αγκα­λιά­σα­με αυτήν την προ­σπά­θεια εδώ και χρό­νια και οι επι­τυ­χί­ες ήταν απλά τα φρού­τα της συ­νο­λι­κής προ­σπά­θειας. Τί­πο­τα δεν ήταν εύ­κο­λο, ει­δι­κά φέτος, αλλά η απο­φα­σι­στι­κό­τη­τα όλων, το έκανε να φαί­νε­ται εύ­κο­λο. Το προ­σω­πι­κό μας προ­σαρ­μό­στη­κε πολύ εύ­κο­λα και ακο­λού­θη­σε τις οδη­γί­ες κατά γράμ­μα.

Σε αυτό το ση­μείο θα ήθελα να συγ­χα­ρώ όλο το προ­σω­πι­κό μας και να τους ευ­χα­ρι­στή­σω εκ μέ­ρους της διοί­κη­σης για την στή­ρι­ξη και την συ­νερ­γα­σία τους. Από την πλευ­ρά μας, υπο­σχό­μα­στε να βά­ζου­με πλάτη και να τους στη­ρί­ζου­με αντί­στοι­χα στους δύ­σκο­λους και­ρούς.

Μαζί βγαί­νου­με πάντα κερ­δι­σμέ­νοι.

• Έμει­ναν ικα­νο­ποι­η­μέ­νοι οι επι­σκέ­πτες από την του­ρι­στι­κή εμπει­ρία που προ­σέ­φε­ρε ο προ­ο­ρι­σμός, κάτω από αυτές τις ιδιαί­τε­ρες συν­θή­κες; Ποια ήταν τα σχό­λιά τους, τι ει­σπρά­ξα­τε σχε­τι­κά με τις εντυ­πώ­σεις τους;

Μι­λώ­ντας με συ­νά­δελ­φους και δια­βά­ζο­ντας τον τύπο, ο προ­ο­ρι­σμός μας τα κα­τά­φε­ρε σε όλα τα επί­πε­δα. Απο­δεί­χθη­κε ότι η Ρόδος απο­τε­λεί έναν προ­ο­ρι­σμό πολύ πιο ορ­γα­νω­μέ­νο και με του­ρι­στι­κή παι­δεία ανώ­τε­ρη σε σύ­γκρι­ση με άλ­λους προ­ο­ρι­σμούς. Ακόμα και με όλες τις ελ­λεί­ψεις, κα­τα­φέ­ρα­με σε αυτές τις δύ­σκο­λες συν­θή­κες να προ­σφέ­ρου­με απα­ρά­μιλ­λη του­ρι­στι­κή εμπει­ρία στους επι­σκέ­πτες μας. Εμείς οι ίδιοι γί­να­με απο­δέ­κτες πολ­λών συγ­χα­ρη­τη­ρί­ων από πε­λά­τες οι οποί­οι πα­ρα­δο­σια­κά επι­σκε­πτό­ντου­σαν αντα­γω­νι­στι­κές χώρες. Οι συν­θή­κες, τους ανά­γκα­σαν να έρ­θουν φέτος στο νησί μας και έμει­ναν έκ­πλη­κτοι τόσο από την ομορ­φιά του νη­σιού όσο και από την ποιό­τη­τα των ξε­νο­δο­χεί­ων και των πα­ρε­χό­με­νων υπη­ρε­σιών. Όλοι ανε­ξαι­ρέ­τως δή­λω­σαν ότι από εδώ και πέρα θα έρ­χο­νται εδώ γιατί πέ­ρα­σαν πολύ πιο όμορ­φα από τους προ­ο­ρι­σμούς που επι­σκε­πτό­ντου­σαν στο πα­ρελ­θόν. Αξί­ζουν πολλά συγ­χα­ρη­τή­ρια σε όλους τους επαγ­γελ­μα­τί­ες του νη­σιού, καθώς και στις το­πι­κές αρχές, τον Δήμο Ρόδου και την Πε­ρι­φέ­ρεια Νο­τί­ου Αι­γαί­ου για την στή­ρι­ξη του του­ρι­σμού και την άμεση αντι­με­τώ­πι­ση των όποιων δυ­σκο­λιών πα­ρου­σιά­στη­καν. Χωρίς αυτήν την συλ­λο­γι­κή προ­σπά­θεια, η επι­τυ­χία του 2020 δεν θα ήταν η ίδια.

• Προ­φα­νώς και πα­ρα­μέ­νουν ακόμη εξαι­ρε­τι­κά ρευ­στά τα πράγ­μα­τα. Ποια είναι όμως η εκτί­μη­σή σας για την του­ρι­στι­κή σεζόν του 2021, θα ανοί­ξει κα­νο­νι­κά την άνοι­ξη; Θα εξαρ­τη­θούν όλα από την κυ­κλο­φο­ρία του εμ­βο­λί­ου;

Τα πράγ­μα­τα είναι σαφώς πολύ ρευ­στά και είναι ακόμα πολύ νωρίς για να κά­νου­με έστω, κά­ποιες ει­κα­σί­ες. Η κυ­κλο­φο­ρία του εμ­βο­λί­ου, η τα­χύ­τη­τα εμ­βο­λια­σμού του πλη­θυ­σμού και η απο­τε­λε­σμα­τι­κό­τη­τά του, θα παί­ξουν ίσως τον ση­μα­ντι­κό­τε­ρο ρόλο σχε­τι­κά με το απο­τέ­λε­σμα της σεζόν 2021.

Η Ρόδος μας, έχει κερ­δί­σει ένα με­γά­λο στοί­χη­μα που θεωρώ ότι θα την θέσει πρω­το­πό­ρο στους του­ρι­στι­κούς προ­ο­ρι­σμούς στο άμεσο μέλ­λον και το στοί­χη­μα αυτό θα εξαρ­γυ­ρω­θεί στα επό­με­να χρό­νια χωρίς αμ­φι­βο­λία. Μέχρι τότε, θα πρέ­πει να πα­ρα­μεί­νου­με υγιείς και να κά­νου­με υπο­μο­νή.

• Κατά την άποψή σας, είχαν τα ξε­νο­δο­χεία την ανα­με­νό­με­νη στή­ρι­ξη από την κε­ντρι­κή Διοί­κη­ση; Θα απαι­τη­θούν επι­πλέ­ον μέτρα για τη στή­ρι­ξη του κλά­δου;

Η κε­ντρι­κή Διοί­κη­ση, παρά την αιφ­νί­δια και πρω­τό­γνω­ρη κα­τά­στα­ση, προ­σπά­θη­σε να δώσει κά­ποια μέτρα στή­ρι­ξης στις επι­χει­ρή­σεις όπως:

Η ανα­στο­λή των υπο­χρε­ώ­σε­ων (φο­ρο­λο­γι­κών, ασφα­λι­στι­κών, επι­τα­γών, δό­σε­ων δα­νεί­ων), ο δα­νει­σμός μέσω ΕΑΤ , ΤΕΠΙΧ και Επι­στρε­πτέ­ας Προ­κα­τα­βο­λής, η στή­ρι­ξη στους ερ­γα­ζό­με­νους με την ανα­στο­λή και την ΣΥ­ΝΕΡ­ΓΑ­ΣΙΑ. Επί­σης ση­μα­ντι­κή στή­ρι­ξη ήταν και η απαλ­λα­γή των ερ­γο­δο­τι­κών ει­σφο­ρών τους μήνες Ιού­λιο, Αύ­γου­στο και Σε­πτέμ­βριο

Τα ανω­τέ­ρω μέτρα πι­στεύω έδω­σαν «μία ανάσα» στις επι­χει­ρή­σεις του κλά­δου αλλά για να αντι­με­τω­πι­στεί το πρό­βλη­μα και να επα­νέλ­θου­με στην κα­νο­νι­κό­τη­τα νο­μί­ζω δεν είναι αρ­κε­τά.

Πολλά από αυτά έχουν χα­ρα­κτή­ρα «δα­νει­σμού» και ανα­στο­λής υπο­χρε­ώ­σε­ων χωρίς να ξέ­ρου­με τι μας πε­ρι­μέ­νει το 2021 και όταν πολ­λοί από εμάς ακόμη δεν έχου­με συ­νέλ­θει από την πτώ­χευ­ση του πρα­κτο­ρεί­ου Thomas Cook.

Πρέ­πει να υπάρ­ξει στή­ρι­ξη με μεί­ω­ση ερ­γο­δο­τι­κών ει­σφο­ρών, μεί­ω­ση ΦΠΑ στον του­ρι­σμό, προ­γράμ­μα­τα επι­δό­τη­σης απα­σχό­λη­σης, μεί­ω­ση της φο­ρο­λο­γί­ας.

Όταν το 2021 ανοί­ξουν όλοι οι αντα­γω­νι­στι­κοί προ­ο­ρι­σμοί (Τουρ­κία, Αί­γυ­πτος κλπ) και υπό την αβε­βαιό­τη­τα της ύπαρ­ξης των αε­ρο­πο­ρι­κών εται­ρειών – θέ­σε­ων , η «πίτα» θα μειω­θεί και θα πρέ­πει να εί­μα­στε άκρως αντα­γω­νι­στι­κοί και να φρο­ντί­σου­με για αυτό από τώρα.

Οι ανω­τέ­ρω προ­τά­σεις που και κατά και­ρούς έχουν γίνει από τους φο­ρείς του του­ρι­σμού και των ξε­νο­δό­χων (ΣΕΤΕ, ΠΟΞ κλπ) θα μπο­ρού­σαν να απο­τε­λέ­σουν κί­νη­τρα για την επα­νεκ­κί­νη­ση του του­ρι­σμού μας και των ξε­νο­δο­χεί­ων ει­δι­κό­τε­ρα.

• Ο όμι­λος H Hotels πρω­το­πο­ρεί πάντα, προ­χω­ρώ­ντας σε νέες επεν­δύ­σεις ακόμη και όλα αυτά τα χρό­νια της οι­κο­νο­μι­κής κρί­σης. Υπάρ­χουν νέα σχέ­δια και projects και ποια είναι αυτά;

Σχέ­δια υπάρ­χουν πάντα και φυ­σι­κά η όρεξη για νέες επεν­δύ­σεις. Η αλή­θεια είναι όμως ότι οι συν­θή­κες που ζούμε είναι πρω­τό­γνω­ρες και κά­ποιος θα πρέ­πει να είναι δυο φορές πιο προ­σε­κτι­κός στις επεν­δυ­τι­κές του κι­νή­σεις, του­λά­χι­στον στα επό­με­να 2 χρό­νια, έως ότου ο του­ρι­σμός μας δεί­ξει ση­μά­δια ανά­καμ­ψης και στα­θε­ρό­τη­τας. Από την πλευ­ρά μας εκ­με­ταλ­λευό­μα­στε τον χρόνο αυτό για να ορ­γα­νώ­σου­με τα και­νούρ­για projects με υπο­μο­νή και ηρε­μία και να δρά­σου­με άμεσα μόλις οι συν­θή­κες το επι­τρέ­ψουν.