Σταύρος Ζουρούδης: «Ξεκινήσαμε λίγο άσχημα, υπάρχει ανησυχία…»

Τον προ­βλη­μα­τι­σμό και την ανη­συ­χία που επι­κρα­τεί στον κλάδο του επι­σι­τι­σμού, εξέ­φρα­σε σε δη­λώ­σεις του προς την ‘δ’, ο πρό­ε­δρος του Σω­μα­τεί­ου Εστια­τό­ρων Ρόδου κ. Σταύ­ρος Ζου­ρού­δης, αφε­νός με την συ­νε­χι­ζό­με­νη πα­γκό­σμια οι­κο­νο­μι­κή κρίση λόγω του πο­λέ­μου στη Μέση Ανα­το­λή, αφε­τέ­ρου με την ακρί­βεια που ανε­βά­ζει τις τιμές σε όλα.

«Είναι γε­γο­νός πως υπάρ­χει μια πτώση στην εστί­α­ση, η οποία κα­τα­γρά­φε­ται σε όλο το νησί. Πολ­λοί επαγ­γελ­μα­τί­ες σε πε­ριο­χές όπως η Λίν­δος, το Κιο­τά­ρι, τα Κο­λύ­μπια αλλά και μέσα στην πόλη βλέ­πουν την κί­νη­ση να είναι μειω­μέ­νη μέχρι και 60%. Στην Με­σαιω­νι­κή Πόλη, η πτώση είναι σε χα­μη­λό­τε­ρα επί­πε­δα.

Μέσα σε αυτό το πε­ρι­βάλ­λον με τις δυ­σκο­λί­ες που υπάρ­χουν, οι επαγ­γελ­μα­τί­ες που έχουν πολλά χρό­νια τα εστια­τό­ριά τους, κα­τα­γρά­φουν μι­κρό­τε­ρη πτώση επει­δή έχουν μό­νι­μους πε­λά­τες. Τα και­νούρ­για μα­γα­ζιά που άνοι­ξαν φέτος, δεν έχουν αυτή τη δυ­να­τό­τη­τα. Δεν έχουν μό­νι­μους πε­λά­τες από το πα­ρελ­θόν και από άλλες σεζόν οπότε αντι­με­τω­πί­ζουν την με­γα­λύ­τε­ρη πτώση» -όπως είπε.

Σύμ­φω­να με τον κ. Ζου­ρού­δη, αυτή η πτώση συμ­βαί­νει για δύο λό­γους. Κατ’ αρχάς επει­δή το Πάσχα (των Κα­θο­λι­κών) ήταν φέτος νωρίς και δεύ­τε­ρον, οι επι­χει­ρή­σεις είναι αντι­μέ­τω­πες με τις συ­νέ­πειες του πο­λέ­μου στη Μέση Ανα­το­λή και την πα­γκό­σμια οι­κο­νο­μι­κή ύφεση που αγ­γί­ζει τα πάντα.

«Μα­θαί­νου­με ότι στον τομέα του Airbnb υπάρ­χει με­γά­λη στα­σι­μό­τη­τα στις κρα­τή­σεις για τον Μάιο και τον Ιού­νιο. Οι πε­λά­τες μας, σκέ­φτο­νται μέχρι και την τε­λευ­ταία στιγ­μή για τις δια­κο­πές τους και υπο­λο­γί­ζουν τι θα κά­νουν, αφού οι τιμές ανε­βαί­νουν. Όσοι είχαν κλεί­σει από νωρίς τα πα­κέ­τα των δια­κο­πών τους, είχαν κάνει τους υπο­λο­γι­σμούς τους οπότε έρ­χο­νται κα­νο­νι­κά. Αυτή την πε­ρί­ο­δο ωστό­σο, όπως μας λένε, οι κρα­τή­σεις είναι στά­σι­μες. Η φε­τι­νή σεζόν θα κι­νη­θεί στο ‘last minute’ (στις κρα­τή­σεις της τε­λευ­ταί­ας στιγ­μής) οπότε και το στοί­χη­μα, είναι πώς θα εξε­λι­χθεί τους επό­με­νους μήνες. Δυ­στυ­χώς, από τώρα, το βλέμ­μα μας είναι στραμ­μέ­νο στο 2027 –εφό­σον θα έχουν στα­μα­τή­σει οι πο­λε­μι­κές συρ­ρά­ξεις.

Για φέτος, αν και οι ρυθ­μοί είναι ικα­νο­ποι­η­τι­κοί, η σεζόν δεν εξε­λίσ­σε­ται όπως την πε­ρι­μέ­να­με, λόγω του πο­λέ­μου» τό­νι­σε ο κ. Ζου­ρού­δης.

Η ακρί­βεια ‘γο­να­τί­ζει’ τον επι­σι­τι­σμό

Την ίδια ώρα, οι επαγ­γελ­μα­τί­ες στον επι­σι­τι­σμό πα­ρα­κο­λου­θούν με αγω­νία την άνοδο του πλη­θω­ρι­σμού και τις ανα­τι­μή­σεις στα προ­ϊ­ό­ντα και τις υπη­ρε­σί­ες, που γί­νο­νται συ­νε­χώς. Η ακρί­βεια έχει ‘γο­να­τί­σει’ τον κλάδο της εστί­α­σης, προ­κα­λώ­ντας κα­τα­κό­ρυ­φη πτώση στην κί­νη­ση. Οι επι­χει­ρή­σεις πα­λεύ­ουν με το υπέ­ρο­γκο ενερ­γεια­κό κό­στος και τις αυ­ξη­μέ­νες τιμές στις πρώ­τες ύλες, ενώ ο κό­σμος πε­ριο­ρί­ζει δρα­στι­κά το φα­γη­τό εκτός σπι­τιού.

Οι βα­σι­κές προ­κλή­σεις που αντι­με­τω­πί­ζει ο κλά­δος πε­ρι­λαμ­βά­νουν:

-Εκτό­ξευ­ση στα λει­τουρ­γι­κά κόστη: Οι τιμές στις πρώ­τες ύλες, όπως το ελαιό­λα­δο και τα κρέ­α­τα, έχουν αυ­ξη­θεί υπέ­ρο­γκα, ενώ ταυ­τό­χρο­να το ενερ­γεια­κό κό­στος και τα ενοί­κια πα­ρα­μέ­νουν σε δυ­σθε­ώ­ρη­τα επί­πε­δα.

-Πε­ριο­ρι­σμέ­νη Κα­τα­νά­λω­ση: Οι κα­τα­να­λω­τές έχουν κόψει το φα­γη­τό έξω ή ξο­δεύ­ουν ση­μα­ντι­κά λι­γό­τε­ρα χρή­μα­τα, κα­τα­γρά­φο­ντας μεί­ω­ση δα­πα­νών που αγ­γί­ζει το 50% στον τομέα.

-Από­γνω­ση Επι­χει­ρη­μα­τιών: Οι κα­τα­στη­μα­τάρ­χες προ­σπα­θούν να απορ­ρο­φή­σουν μέρος των ανα­τι­μή­σε­ων για να μην χά­σουν την πε­λα­τεία τους, συ­μπιέ­ζο­ντας δρα­μα­τι­κά τα πε­ρι­θώ­ρια κέρ­δους τους.

Όπως ανα­φέ­ρει ο κ. Ζου­ρού­δης: «Τα κόστη ανε­βαί­νουν συ­νε­χώς και δεν μπο­ρού­με ούτε να συ­γκρα­τή­σου­με τις τιμές, ούτε να απορ­ρο­φή­σου­με τις αυ­ξή­σεις σε όλα. Κα­νο­νι­κά, πρέ­πει να αυ­ξή­σου­με κι εμείς τις τιμές ενώ εάν κάνει κά­ποιος εστιά­το­ρας το λάθος, να ελατ­τώ­σει τις με­ρί­δες του για να αφή­σει τις τιμές στα ίδια επί­πε­δα με πέρσι, αντι­με­τω­πί­ζει το εν­δε­χό­με­νο να του γυ­ρί­σει ‘μπού­με­ρανγκ’. Δη­λα­δή, με αυτό τον τρόπο δεν ικα­νο­ποιείς τον πε­λά­τη και κιν­δυ­νεύ­εις να χά­σεις την μό­νι­μη πε­λα­τεία σου –στην οποία βα­σί­ζε­σαι αυτή την δύ­σκο­λη πε­ρί­ο­δο. Όπως λέμε κι εμείς, ο ικα­νο­ποι­η­μέ­νος πε­λά­της θα ξα­νάρ­θει ενώ ο δυ­σα­ρε­στη­μέ­νος δεν θα ξα­ναρ­θεί στο μα­γα­ζί σου, με απο­τέ­λε­σμα να λι­γο­στεύ­ει με την πά­ρο­δο των ημε­ρών η δου­λειά σου…».

Από ό,τι φαί­νε­ται, στον κλάδο της εστί­α­σης οι ‘και­νούρ­γιοι’ θα δυ­σκο­λευ­τούν φέτος κι αν δεν είναι προ­σε­κτι­κοί, θα οδη­γη­θούν σε δύ­σκο­λες κα­τα­στά­σεις ή ακόμη και σε λου­κέ­τα. Ήδη στη Ρόδο, τα τε­λευ­ταία χρό­νια, έκλει­σαν πολ­λές επι­χει­ρή­σεις εστί­α­σης ενώ ελ­λο­χεύ­ει πάντα ο κίν­δυ­νος και γι’ άλλα. Πόσω μάλ­λον φέτος, που το κύμα ακρί­βειας έχει χτυ­πή­σει την εστί­α­ση σε όλη την χώρα, προ­κα­λώ­ντας σο­βα­ρά προ­βλή­μα­τα επι­βί­ω­σης στις επι­χει­ρή­σεις και δρα­στι­κή μεί­ω­ση του δια­θέ­σι­μου ει­σο­δή­μα­τος για τους κα­τα­να­λω­τές.

Πρό­βλη­μα με τα νέα

δε­δο­μέ­να στα ωρά­ρια των ερ­γα­ζο­μέ­νων

Επι­πρό­σθε­τα, όπως ανα­φέ­ρει ο κ. Ζου­ρού­δης, ένα ακόμη πρό­βλη­μα που αντι­με­τω­πί­ζουν οι επι­χει­ρή­σεις εστί­α­σης είναι τα νέα δε­δο­μέ­να στα ωρά­ρια των ερ­γα­ζο­μέ­νων.

«Είναι ακόμη ένα πρό­βλη­μα, το οποίο δυ­στυ­χώς στη Ρόδο, δεν το συ­ζη­τά­με αρ­κε­τά. Παρά το γε­γο­νός πως όλες οι πλευ­ρές, κα­τα­λή­ξα­με σε μια κοινή συμ­φω­νία σχε­τι­κά με τα ρεπό των ερ­γα­ζο­μέ­νων, αντι­με­τω­πί­ζου­με την αντί­δρα­ση των συν­δι­κα­λι­στι­κών ορ­γά­νων. Ωστό­σο, εί­χα­με συμ­φω­νή­σει να βρε­θεί ένας τρό­πος συ­νεν­νό­η­σης, ώστε να μπο­ρέ­σου­με να δου­λέ­ψου­με το τε­τρά­μη­νο που είναι ο κύ­ριος όγκος της κί­νη­σης. Με τις ελ­λεί­ψεις σε ερ­γα­τι­κό δυ­να­μι­κό, δεν έχου­με πλέον τη δυ­να­τό­τη­τα να δί­νου­με πολλά ρεπό τους μήνες – αιχ­μής (Ιού­λιο, Αύ­γου­στο, Σε­πτέμ­βριο) αφού δεν υπάρ­χουν αντι­κα­τα­στά­τες. Εάν συμ­βεί αυτό, θα πρέ­πει να μέ­νου­με κλει­στά μία φορά την εβδο­μά­δα. Αυτό, αντι­στοι­χεί με έναν μήνα… λου­κέ­το… κι έχει αρ­νη­τι­κές συ­νέ­πειες τόσο για τους ερ­γα­ζό­με­νους, όσο και για τους επι­χει­ρη­μα­τί­ες και τις επι­χει­ρή­σεις. Αφε­νός, θέ­λου­με να έχου­με καλά αμει­βό­με­νους ερ­γα­ζό­με­νους, αφε­τέ­ρου λόγω έλ­λει­ψης ερ­γα­τι­κών χε­ριών, πρέ­πει να βρού­με λύ­σεις για τα ρεπό κ.λπ. Δεν μπο­ρού­με να κά­νου­με κάτι άλλο, γιατί υπάρ­χουν και έλεγ­χοι… Σε κάθε πε­ρί­πτω­ση, τόσο οι ερ­γα­ζό­με­νοι θέ­λουν να δου­λέ­ψουν για να μην χά­σουν τα δι­καιώ­μα­τα και την σεζόν, όσο κι εμείς που έχου­με επι­χει­ρή­σεις. Να βρε­θεί ένας κοι­νός τόπος συ­νεν­νό­η­σης για να μπο­ρέ­σου­με να επι­βιώ­σου­με…» κα­τέ­λη­ξε ο κ. Ζου­ρού­δης.