Μείωση τζίρου στην εστίαση για δεύτερο συνεχόμενο τρίμηνο

Υποχώρηση για δεύτερο συνεχόμενο τρίμηνο κατέγραψε ο κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων εστίασης, με τη σωρευτική απώλεια για το α΄ εξάμηνο του 2026 να διαμορφώνεται σε περίπου 122 εκατ. ευρώ. Στην πραγματικότητα, η μείωση του όγκου πωλήσεων στον κλάδο της εστίασης είναι πολύ μεγαλύτερη από 2,25%, καθώς οι τιμές φέτος είναι σημαντικά υψηλότερες σε σχέση με πέρυσι, κατά 6,4%, σύμφωνα με τα τελευταία στοιχεία της Ελληνικής Στατιστικής Αρχής (ΕΛΣΤΑΤ) για τον πληθωρισμό. Εκεί, βεβαίως, βρίσκεται και η απάντηση για τον μειωμένο τζίρο της εστίασης, καθώς μία από τις πρώτες συνήθειες που κόβουν οι καταναλωτές σε καιρούς ακρίβειας είναι η έξοδος για φαγητό.

Σύμφωνα με τα αναλυτικά στοιχεία της ΕΛΣΤΑΤ, ο κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων που δραστηριοποιούνται στην εστίαση διαμορφώθηκε το β΄ τρίμηνο του 2026 σε 3,16 δισ. ευρώ έναντι 3,24 δισ. ευρώ το β΄ τρίμηνο του 2025, μείωση δηλαδή κατά 2,46%. Το α΄ τρίμηνο του 2026 ο τζίρος της εστίασης είχε διαμορφωθεί σε 2,14 δισ. ευρώ έναντι 2,18 δισ. ευρώ το α΄ τρίμηνο του 2025, μείωση δηλαδή κατά 1,83%. Με άλλα λόγια, το β΄ τρίμηνο καταγράφεται μεγαλύτερη ποσοστιαία μείωση του τζίρου της εστίασης, κάτι που σχετίζεται με το γεγονός ότι πλέον από τον Μάρτιο και μετά εμφανίστηκαν οι έντονες πληθωριστικές πιέσεις. Συνολικά στο διάστημα Ιανουαρίου – Ιουνίου 2026 ο κύκλος εργασιών των επιχειρήσεων εστίασης διαμορφώθηκε σε 5,30 δισ. ευρώ έναντι 5,42 δισ. ευρώ το αντίστοιχο διάστημα του 2025.

Αν και το γ΄ τρίμηνο, διάστημα που περιλαμβάνει την περίοδο αιχμής για τον τουρισμό, ο τζίρος της εστίασης αναμένεται να είναι αυξημένος σε σύγκριση με τα δύο προηγούμενα τρίμηνα, κάθε άλλο παρά αναμένεται να ανατραπεί η τάση των τελευταίων ετών που θέλει ημεδαπούς και αλλοδαπούς τουρίστες να προετοιμάζουν και να καταναλώνουν ολοένα και περισσότερα γεύματα εντός των καταλυμάτων που διαμένουν και όχι εκτός αυτών.

Σύμφωνα με έρευνα της εταιρείας NielsenIQ (αφορά το 2025), ειδικότερα, έξι στους δέκα Ελληνες τουρίστες ετοιμάζουν πάντα ή σχεδόν πάντα το πρωινό μόνοι τους, τέσσερις στους δέκα ετοιμάζουν το μεσημεριανό γεύμα επίσης μόνοι τους, εντός του καταλύματος, ενώ το 65% ετοιμάζει τα αλμυρά ή γλυκά σνακ, με το τελευταίο να εμπεριέχει και την έννοια της αγοράς από το λιανεμπόριο και όχι την εστίαση. Αν και μικρότερο, δεν είναι διόλου ευκαταφρόνητο το ποσοστό εκείνων, 27%, που ετοιμάζει πάντα ή σχεδόν πάντα και το βραδινό στις διακοπές.

Αν και οι ξένοι τουρίστες κυρίως καταναλώνουν τα βασικά γεύματα της ημέρας σε εστιατόρια και στα ξενοδοχεία, υπάρχει ένα σημαντικό ποσοστό, 41%, που ετοιμάζει ή/και αγοράζει από το λιανεμπόριο τα σνακ που θέλει για την παραλία. Επίσης, το 23% των ξένων τουριστών ετοιμάζουν πάντα ή σχεδόν πάντα μόνοι τους το πρωινό, ενώ το αντίστοιχο ποσοστό για το μεσημεριανό γεύμα είναι 19% και για το δείπνο μόλις 15%.

Αξίζει να σημειωθεί ότι η τάση που καταγράφεται στον κλάδο της εστίασης είναι αντίθετη από αυτή στο σύνολο των επιχειρήσεων. Βάσει των στοιχείων που ανακοίνωσε χθες η ΕΛΣΤΑΤ ο κύκλος εργασιών για το σύνολο των επιχειρήσεων της ελληνικής οικονομίας ανήλθε κατά το β΄ τρίμηνο του 2026 σε 135,80 δισ. ευρώ έναντι 127,62 δισ. ευρώ το β΄ τρίμηνο του 2025, σημειώνοντας αύξηση 6,4%.

Πηγή: moneyreview.gr