Μείωση τζίρου στην εστίαση για δεύτερο συνεχόμενο τρίμηνο

Υπο­χώ­ρη­ση για δεύ­τε­ρο συ­νε­χό­με­νο τρί­μη­νο κα­τέ­γρα­ψε ο κύ­κλος ερ­γα­σιών των επι­χει­ρή­σε­ων εστί­α­σης, με τη σω­ρευ­τι­κή απώ­λεια για το α΄ εξά­μη­νο του 2026 να δια­μορ­φώ­νε­ται σε πε­ρί­που 122 εκατ. ευρώ. Στην πραγ­μα­τι­κό­τη­τα, η μεί­ω­ση του όγκου πω­λή­σε­ων στον κλάδο της εστί­α­σης είναι πολύ με­γα­λύ­τε­ρη από 2,25%, καθώς οι τιμές φέτος είναι ση­μα­ντι­κά υψη­λό­τε­ρες σε σχέση με πέ­ρυ­σι, κατά 6,4%, σύμ­φω­να με τα τε­λευ­ταία στοι­χεία της Ελ­λη­νι­κής Στα­τι­στι­κής Αρχής (ΕΛ­ΣΤΑΤ) για τον πλη­θω­ρι­σμό. Εκεί, βε­βαί­ως, βρί­σκε­ται και η απά­ντη­ση για τον μειω­μέ­νο τζίρο της εστί­α­σης, καθώς μία από τις πρώ­τες συ­νή­θειες που κό­βουν οι κα­τα­να­λω­τές σε και­ρούς ακρί­βειας είναι η έξο­δος για φα­γη­τό.

Σύμ­φω­να με τα ανα­λυ­τι­κά στοι­χεία της ΕΛ­ΣΤΑΤ, ο κύ­κλος ερ­γα­σιών των επι­χει­ρή­σε­ων που δρα­στη­ριο­ποιού­νται στην εστί­α­ση δια­μορ­φώ­θη­κε το β΄ τρί­μη­νο του 2026 σε 3,16 δισ. ευρώ ένα­ντι 3,24 δισ. ευρώ το β΄ τρί­μη­νο του 2025, μεί­ω­ση δη­λα­δή κατά 2,46%. Το α΄ τρί­μη­νο του 2026 ο τζί­ρος της εστί­α­σης είχε δια­μορ­φω­θεί σε 2,14 δισ. ευρώ ένα­ντι 2,18 δισ. ευρώ το α΄ τρί­μη­νο του 2025, μεί­ω­ση δη­λα­δή κατά 1,83%. Με άλλα λόγια, το β΄ τρί­μη­νο κα­τα­γρά­φε­ται με­γα­λύ­τε­ρη πο­σο­στιαία μεί­ω­ση του τζί­ρου της εστί­α­σης, κάτι που σχε­τί­ζε­ται με το γε­γο­νός ότι πλέον από τον Μάρ­τιο και μετά εμ­φα­νί­στη­καν οι έντο­νες πλη­θω­ρι­στι­κές πιέ­σεις. Συ­νο­λι­κά στο διά­στη­μα Ια­νουα­ρί­ου – Ιου­νί­ου 2026 ο κύ­κλος ερ­γα­σιών των επι­χει­ρή­σε­ων εστί­α­σης δια­μορ­φώ­θη­κε σε 5,30 δισ. ευρώ ένα­ντι 5,42 δισ. ευρώ το αντί­στοι­χο διά­στη­μα του 2025.

Αν και το γ΄ τρί­μη­νο, διά­στη­μα που πε­ρι­λαμ­βά­νει την πε­ρί­ο­δο αιχ­μής για τον του­ρι­σμό, ο τζί­ρος της εστί­α­σης ανα­μέ­νε­ται να είναι αυ­ξη­μέ­νος σε σύ­γκρι­ση με τα δύο προη­γού­με­να τρί­μη­να, κάθε άλλο παρά ανα­μέ­νε­ται να ανα­τρα­πεί η τάση των τε­λευ­ταί­ων ετών που θέλει ημε­δα­πούς και αλ­λο­δα­πούς του­ρί­στες να προ­ε­τοι­μά­ζουν και να κα­τα­να­λώ­νουν ολο­έ­να και πε­ρισ­σό­τε­ρα γεύ­μα­τα εντός των κα­τα­λυ­μά­των που δια­μέ­νουν και όχι εκτός αυτών.

Σύμ­φω­να με έρευ­να της εται­ρεί­ας NielsenIQ (αφορά το 2025), ει­δι­κό­τε­ρα, έξι στους δέκα Ελ­λη­νες του­ρί­στες ετοι­μά­ζουν πάντα ή σχε­δόν πάντα το πρω­ι­νό μόνοι τους, τέσ­σε­ρις στους δέκα ετοι­μά­ζουν το με­ση­με­ρια­νό γεύμα επί­σης μόνοι τους, εντός του κα­τα­λύ­μα­τος, ενώ το 65% ετοι­μά­ζει τα αλ­μυ­ρά ή γλυκά σνακ, με το τε­λευ­ταίο να εμπε­ριέ­χει και την έν­νοια της αγο­ράς από το λια­νε­μπό­ριο και όχι την εστί­α­ση. Αν και μι­κρό­τε­ρο, δεν είναι διό­λου ευ­κα­τα­φρό­νη­το το πο­σο­στό εκεί­νων, 27%, που ετοι­μά­ζει πάντα ή σχε­δόν πάντα και το βρα­δι­νό στις δια­κο­πές.

Αν και οι ξένοι του­ρί­στες κυ­ρί­ως κα­τα­να­λώ­νουν τα βα­σι­κά γεύ­μα­τα της ημέ­ρας σε εστια­τό­ρια και στα ξε­νο­δο­χεία, υπάρ­χει ένα ση­μα­ντι­κό πο­σο­στό, 41%, που ετοι­μά­ζει ή/και αγο­ρά­ζει από το λια­νε­μπό­ριο τα σνακ που θέλει για την πα­ρα­λία. Επί­σης, το 23% των ξένων του­ρι­στών ετοι­μά­ζουν πάντα ή σχε­δόν πάντα μόνοι τους το πρω­ι­νό, ενώ το αντί­στοι­χο πο­σο­στό για το με­ση­με­ρια­νό γεύμα είναι 19% και για το δεί­πνο μόλις 15%.

Αξί­ζει να ση­μειω­θεί ότι η τάση που κα­τα­γρά­φε­ται στον κλάδο της εστί­α­σης είναι αντί­θε­τη από αυτή στο σύ­νο­λο των επι­χει­ρή­σε­ων. Βάσει των στοι­χεί­ων που ανα­κοί­νω­σε χθες η ΕΛ­ΣΤΑΤ ο κύ­κλος ερ­γα­σιών για το σύ­νο­λο των επι­χει­ρή­σε­ων της ελ­λη­νι­κής οι­κο­νο­μί­ας ανήλ­θε κατά το β΄ τρί­μη­νο του 2026 σε 135,80 δισ. ευρώ ένα­ντι 127,62 δισ. ευρώ το β΄ τρί­μη­νο του 2025, ση­μειώ­νο­ντας αύ­ξη­ση 6,4%.

Πηγή: moneyreview.gr