Το έτοιμο φαγητό κερδίζει τους Έλληνες καταναλωτές -Ξοδεύουν 770 ευρώ τον χρόνο

Το έτοι­μο φα­γη­τό κερ­δί­ζει συ­νε­χώς τους Έλ­λη­νες κα­τα­να­λω­τές, με τα σού­περ μάρ­κετ να διεκ­δι­κούν πρω­τα­γω­νι­στι­κό ρόλο σε αυτό το με­ρί­διο αγο­ράς, σύμ­φω­να με έρευ­να του ΙΕΛΚΑ.

Το έτοι­μο φα­γη­τό απο­τε­λεί πλέον ανα­πό­σπα­στο μέρος της κα­θη­με­ρι­νό­τη­τας των ελ­λη­νι­κών νοι­κο­κυ­ριών, κυ­ρί­ως λόγω της πί­ε­σης του χρό­νου στην κα­θη­με­ρι­νό­τη­τα και την ανά­γκη για γρή­γο­ρες και οι­κο­νο­μι­κές επι­λο­γές.

Την ίδια στιγ­μή, τα έτοι­μα γεύ­μα­τα εξε­λίσ­σο­νται σε ένα από τα νέα πεδία αντα­γω­νι­σμού για τα σού­περ μάρ­κετ, τα οποία διευ­ρύ­νουν στα­δια­κά τον ρόλο τους από προ­μη­θευ­τές πρώ­των υλών σε προ­ο­ρι­σμούς για ολο­κλη­ρω­μέ­νες λύ­σεις δια­τρο­φής.

Δι­πλα­σιά­στη­καν μέσα σε 10 χρό­νια οι κα­τα­να­λω­τές που αγο­ρά­ζουν έτοι­μο φα­γη­τό από τα σού­περ μάρ­κετ

Σύμ­φω­να με πα­νελ­λα­δι­κή έρευ­να του ΙΕΛΚΑ, το πο­σο­στό των κα­τα­να­λω­τών που αγο­ρά­ζουν έτοι­μο μα­γει­ρευ­τό φα­γη­τό από τα σού­περ μάρ­κετ έχει σχε­δόν δι­πλα­σια­στεί μέσα σε μία δε­κα­ε­τία, από 16% το 2016 σε 29% το 2026.

Πρό­κει­ται για μια με­τα­βο­λή που δεν είναι τυ­χαία, καθώς οι αλυ­σί­δες σού­περ μάρ­κετ έχουν επεν­δύ­σει συ­στη­μα­τι­κά στην ανά­πτυ­ξη των τμη­μά­των έτοι­μου φα­γη­τού, διευ­ρύ­νο­ντας την ποι­κι­λία, ανα­νε­ώ­νο­ντας τις προ­τά­σεις τους και επι­χει­ρώ­ντας να κα­λύ­ψουν πε­ρισ­σό­τε­ρες ανά­γκες μέσα από ένα μόνο ση­μείο αγο­ράς.

Το έτοι­μο φα­γη­τό προ­σφέ­ρει μια δια­φο­ρε­τι­κή ευ­και­ρία: ο κα­τα­να­λω­τής δεν χρειά­ζε­ται πλέον να αγο­ρά­σει μόνο τα υλικά για να μα­γει­ρέ­ψει, αλλά μπο­ρεί να βρει στο ίδιο κα­τά­στη­μα ένα γεύμα έτοι­μο για κα­τα­νά­λω­ση.

Από το ψητό κο­τό­που­λο και τις σα­λά­τες έως τα μα­γει­ρευ­τά και τα προ­ϊ­ό­ντα φούρ­νου, οι επι­λο­γές αυ­ξά­νο­νται και με­τα­τρέ­πουν στα­δια­κά το σού­περ μάρ­κετ σε έναν υβρι­δι­κό χώρο λια­νι­κής, όπου συ­νυ­πάρ­χουν η αγορά τρο­φί­μων και η άμεση κα­τα­νά­λω­ση.

Πίσω από την ανά­πτυ­ξη της συ­γκε­κρι­μέ­νης κα­τη­γο­ρί­ας βρί­σκε­ται κυ­ρί­ως η ανά­γκη για ευ­κο­λία.

Το 41% των κα­τα­να­λω­τών που επι­λέ­γουν έτοι­μο φα­γη­τό δη­λώ­νει ότι το κάνει επει­δή δεν δια­θέ­τει τον απα­ραί­τη­το χρόνο για να μα­γει­ρέ­ψει.

Την ίδια στιγ­μή, η σχέση τιμής και πο­σό­τη­τας απο­τε­λεί κρί­σι­μο πα­ρά­γο­ντα σε μια πε­ρί­ο­δο κατά την οποία τα νοι­κο­κυ­ριά εξα­κο­λου­θούν να προ­σέ­χουν τις δα­πά­νες τους.

Έτσι, τα σού­περ μάρ­κετ επι­χει­ρούν να το­πο­θε­τη­θούν ακρι­βώς στο ση­μείο όπου συ­να­ντώ­νται η ευ­κο­λία, η τιμή και η ανά­γκη για ένα γρή­γο­ρο γεύμα.

Τζί­ρος πάνω από 1 δισ. ευρώ, κυ­ρί­ως από μικρά νοι­κο­κυ­ριά και ερ­γα­ζό­με­νες γυ­ναί­κες

«Η αγορά του έτοι­μου φα­γη­τού στην Ελ­λά­δα είναι μια κα­τη­γο­ρία με ση­μα­ντι­κή άνοδο τα τε­λευ­ταία χρό­νια και εκτι­μά­ται ότι αυτή η δυ­να­μι­κή θα συ­νε­χι­στεί για τα επό­με­να αρ­κε­τά χρό­νια», ανα­φέ­ρει μι­λώ­ντας στο Αθη­ναϊ­κό Μα­κε­δο­νι­κό Πρα­κτο­ρείο Ει­δή­σε­ων ο γε­νι­κός διευ­θυ­ντής της Ένω­σης Σού­περ Μάρ­κετ Ελ­λά­δος (ΕΣΕ), Από­στο­λος Πε­τα­λάς.

«Υπο­λο­γί­ζε­ται ότι το 2025 η αγορά του έτοι­μου φα­γη­τού στην Ελ­λά­δα ξε­πέ­ρα­σε σε τζίρο το 1 δισ. ευρώ. Είναι μια αγορά δυ­να­μι­κή που έχει αύ­ξη­ση 3% ετη­σί­ως», υπο­στη­ρί­ζει ο ίδιος.

Ποιοι είναι όμως οι βα­σι­κοί πα­ρά­γο­ντες που οδη­γούν την ανά­πτυ­ξη της ελ­λη­νι­κής αγο­ράς έτοι­μου φα­γη­τού κι­νη­το­ποιώ­ντας όλη την εφο­δια­στι­κή αλυ­σί­δα;

Όπως εξη­γεί ο κύ­ριος Πε­τα­λάς, αρ­χι­κά υπάρ­χουν πολλά δη­μο­γρα­φι­κά στοι­χεία.

Συ­γκε­κρι­μέ­να, μι­κρό­τε­ρα νοι­κο­κυ­ριά, πε­ρισ­σό­τε­ρες ερ­γα­ζό­με­νες γυ­ναί­κες, με­γα­λύ­τε­ρη αστι­κο­ποί­η­ση, που όλα μαζί δη­μιουρ­γούν την ανά­γκη να βρε­θεί μια εύ­κο­λη και γρή­γο­ρη λύση φα­γη­τού.

Επί­σης, οι νέες τά­σεις του wellness (φα­γη­τό με υψηλή πρω­τε­ΐ­νη, vegan, gluten free κ.ά) δη­μιουρ­γούν την ανά­γκη για πιο εξει­δι­κευ­μέ­νη δια­τρο­φή με την αγορά να προ­σφέ­ρει ήδη και­νο­τό­μες λύ­σεις.

Επι­πλέ­ον έχει εξε­λι­χθεί πολύ στην Ελ­λά­δα, όπως και στην Ευ­ρώ­πη, το quick commerce. Δη­λα­δή όλες οι δια­θέ­σι­μες πλατ­φόρ­μες (wolt, efood κ.ά) πα­ρέ­χουν πλέον με­γά­λες δυ­να­τό­τη­τες ευ­κο­λί­ας να πα­ραγ­γεί­λεις και να πα­ρα­λά­βεις γρή­γο­ρα έτοι­μο φα­γη­τό, με χα­μη­λό κό­στος.

«Για όλους αυ­τούς τους λό­γους η εφο­δια­στι­κή αλυ­σί­δα – εται­ρεί­ες πα­ρα­γω­γής τρο­φί­μων – ξε­κί­νη­σαν εδώ και κά­ποια χρό­νια να πα­ρά­γουν έτοι­μα τρό­φι­μα, πίτες και φα­γη­τά. Πα­ράλ­λη­λα, τα σού­περ μάρ­κετ είδαν αυτήν τη νέα τάση και πλέον δί­νουν πολύ με­γα­λύ­τε­ρο χώρο στα ράφια και στα ψυ­γεία για την προ­βο­λή έτοι­μων γευ­μά­των. Επί­σης, συ­νερ­γά­ζο­νται με σεφ δη­μιουρ­γώ­ντας δικά τους brand, κα­λύ­πτο­ντας τις ανά­γκες των κα­τα­να­λω­τών», επι­ση­μαί­νει ο κ. Πε­τα­λάς.

Την ίδια στιγ­μή, το έτοι­μο φα­γη­τό στα σού­περ μάρ­κετ δεν κερ­δί­ζει έδα­φος μόνο λόγω ευ­κο­λί­ας αλλά και επει­δή εντάσ­σε­ται σε μια αγορά όπου οι τιμές αρ­χί­ζουν να απο­κλι­μα­κώ­νο­νται.

Στα σού­περ μάρ­κετ, όπου η κα­τη­γο­ρία διεκ­δι­κεί ολο­έ­να και με­γα­λύ­τε­ρο με­ρί­διο της κα­θη­με­ρι­νής κα­τα­νά­λω­σης, οι τιμές των τρο­φί­μων κι­νή­θη­καν πτω­τι­κά τον Αύ­γου­στο, ενι­σχύ­ο­ντας το εν­δια­φέ­ρον για λύ­σεις που συν­δυά­ζουν ευ­κο­λία και χα­μη­λό κό­στος.

Τα ελ­λη­νι­κά νοι­κο­κυ­ριά ξο­δεύ­ουν 770 ευρώ τον χρόνο

Στα­θε­ρή θέση στην κα­θη­με­ρι­νό­τη­τα ση­μα­ντι­κού μέ­ρους των ελ­λη­νι­κών νοι­κο­κυ­ριών απο­κτά το έτοι­μο φα­γη­τό, χωρίς ωστό­σο να απει­λεί τον πρω­τα­γω­νι­στι­κό ρόλο του σπι­τι­κού γεύ­μα­τος. Αυτό προ­κύ­πτει από πα­νελ­λα­δι­κή έρευ­να του ΙΕΛΚΑ, που πραγ­μα­το­ποι­ή­θη­κε τον Ιού­νιο του 2026 σε δείγ­μα 800 κα­τα­να­λω­τών από όλη την Ελ­λά­δα. Σύμ­φω­να με τα ευ­ρή­μα­τα, η μέση δα­πά­νη των νοι­κο­κυ­ριών για έτοι­μο φα­γη­τό ανέρ­χε­ται σε 14,79 ευρώ την εβδο­μά­δα, ποσό που με­τα­φρά­ζε­ται σε πε­ρί­που 770 ευρώ ετη­σί­ως.

Ιδιαί­τε­ρο εν­δια­φέ­ρον πα­ρου­σιά­ζει η αλ­λα­γή στις προ­τι­μή­σεις των κα­τα­να­λω­τών ως προς το ση­μείο αγο­ράς. Τα σού­περ μάρ­κετ έχουν σχε­δόν δι­πλα­σιά­σει το με­ρί­διό τους σε σχέση με πριν από μία δε­κα­ε­τία.

Ει­δι­κό­τε­ρα, το 29% των κα­τα­να­λω­τών δη­λώ­νει ότι αγο­ρά­ζει έτοι­μο μα­γει­ρευ­τό φα­γη­τό από σού­περ μάρ­κετ, ένα­ντι 16% το 2016. Η εξέ­λι­ξη αυτή απο­τυ­πώ­νει την ενί­σχυ­ση του ορ­γα­νω­μέ­νου λια­νε­μπο­ρί­ου στην αγορά έτοι­μου φα­γη­τού, καθώς οι αλυ­σί­δες σού­περ μάρ­κετ έχουν επεν­δύ­σει τα τε­λευ­ταία χρό­νια στη διεύ­ρυν­ση των σχε­τι­κών προ­τά­σε­ων.

Πα­ράλ­λη­λα, πε­ριο­ρί­ζε­ται το πο­σο­στό όσων δεν αγο­ρά­ζουν ποτέ έτοι­μο φα­γη­τό. Από 45% το 2016, δια­μορ­φώ­νε­ται σή­με­ρα στο 39%, γε­γο­νός που δεί­χνει ότι το έτοι­μο φα­γη­τό έχει πλέον με­γα­λύ­τε­ρη διείσ­δυ­ση στην κα­θη­με­ρι­νό­τη­τα των νοι­κο­κυ­ριών.

Η εύ­κο­λη λύση

Η εξοι­κεί­ω­ση των κα­τα­να­λω­τών με τις λύ­σεις έτοι­μου φα­γη­τού που προ­σφέ­ρουν τα σού­περ μάρ­κετ είναι ιδιαί­τε­ρα υψηλή. Το ψητό κο­τό­που­λο, τα σφο­λια­τοει­δή, οι σα­λά­τες και τα έτοι­μα μα­γει­ρευ­τά συ­γκα­τα­λέ­γο­νται στις επι­λο­γές που έχουν δο­κι­μά­σει σε ση­μα­ντι­κό βαθμό οι κα­τα­να­λω­τές.

Ο βα­σι­κό­τε­ρος λόγος για την επι­λο­γή έτοι­μου φα­γη­τού είναι πρα­κτι­κός. Το 41% των κα­τα­να­λω­τών δη­λώ­νει ότι κα­τα­φεύ­γει σε αυτή τη λύση όταν δεν έχει τον απαι­τού­με­νο χρόνο για να μα­γει­ρέ­ψει.

Ένα ακόμη 19% ανα­φέ­ρει ως λόγο το γε­γο­νός ότι θε­ω­ρεί ασύμ­φο­ρο να μα­γει­ρεύ­ει μόνο για λίγα άτομα.

Συ­νο­λι­κά, τα στοι­χεία κα­τα­δει­κνύ­ουν ότι το έτοι­μο φα­γη­τό συν­δέ­ε­ται κυ­ρί­ως με τις ανά­γκες που δη­μιουρ­γούν οι σύγ­χρο­νοι ρυθ­μοί ζωής, ενώ πα­ράλ­λη­λα απο­τε­λεί επι­λο­γή ευ­κο­λί­ας, αλλά και ευ­χα­ρί­στη­σης ή κοι­νω­νι­κής κα­τα­νά­λω­σης.

4 στους 10 κα­τα­να­λω­τές δεν αγο­ρά­ζουν κα­θό­λου έτοι­μο φα­γη­τό

Παρά τη διεύ­ρυν­ση της αγο­ράς, η κα­τα­νά­λω­ση έτοι­μου φα­γη­τού πα­ρα­μέ­νει για τους πε­ρισ­σό­τε­ρους σε σχε­τι­κά πε­ριο­ρι­σμέ­να επί­πε­δα. Το 19% δα­πα­νά από 11 έως 20 ευρώ την εβδο­μά­δα, το 11% από 6 έως 10 ευρώ και το 7% έως 5 ευρώ.

Την ίδια στιγ­μή, σχε­δόν τέσ­σε­ρις στους δέκα κα­τα­να­λω­τές δεν αγο­ρά­ζουν κα­θό­λου έτοι­μο φα­γη­τό. Η ει­κό­να αυτή δεί­χνει ότι, παρά την αυ­ξα­νό­με­νη διείσ­δυ­ση του κλά­δου, το έτοι­μο γεύμα εξα­κο­λου­θεί να λει­τουρ­γεί κυ­ρί­ως συ­μπλη­ρω­μα­τι­κά και όχι ως βα­σι­κή μορφή δια­τρο­φής.

Σύμ­φω­να με την έρευ­να του ΙΕΛΚΑ, παρά την αυ­ξα­νό­με­νη χρήση έτοι­μων λύ­σε­ων, το σπι­τι­κό φα­γη­τό εξα­κο­λου­θεί να θε­ω­ρεί­ται ανώ­τε­ρο από τους κα­τα­να­λω­τές. Η με­γά­λη πλειο­νό­τη­τα εκτι­μά ότι το φα­γη­τό που πα­ρα­σκευά­ζε­ται στο σπίτι είναι πιο νό­στι­μο και πιο υγιει­νό.

Το βα­σι­κό πρό­βλη­μα, επο­μέ­νως, δεν φαί­νε­ται να είναι η προ­τί­μη­ση των κα­τα­να­λω­τών, αλλά ο δια­θέ­σι­μος χρό­νος. Οι αυ­ξη­μέ­νες απαι­τή­σεις της κα­θη­με­ρι­νό­τη­τας οδη­γούν ολο­έ­να πε­ρισ­σό­τε­ρα νοι­κο­κυ­ριά στην ανα­ζή­τη­ση γρή­γο­ρων και εύ­κο­λων λύ­σε­ων, με το έτοι­μο φα­γη­τό να κα­λύ­πτει αυτό το κενό χωρίς να αντι­κα­θι­στά, του­λά­χι­στον προς το παρόν, το πα­ρα­δο­σια­κό σπι­τι­κό γεύμα.

Πηγή: iefimerida.gr