Το έτοιμο φαγητό κερδίζει τους Έλληνες καταναλωτές -Ξοδεύουν 770 ευρώ τον χρόνο

Το έτοιμο φαγητό κερ­δί­ζει συνεχώς τους Έλληνες κατα­να­λω­τές, με τα σούπερ μάρκετ να διεκ­δι­κούν πρω­τα­γω­νι­στικό ρόλο σε αυτό το μερίδιο αγοράς, σύμφωνα με έρευνα του ΙΕΛΚΑ.

Το έτοιμο φαγητό απο­τε­λεί πλέον ανα­πό­σπα­στο μέρος της καθη­με­ρι­νό­τη­τας των ελλη­νι­κών νοι­κο­κυ­ριών, κυρίως λόγω της πίεσης του χρόνου στην καθη­με­ρι­νό­τητα και την ανάγκη για γρή­γο­ρες και οικο­νο­μι­κές επι­λο­γές.

Την ίδια στιγμή, τα έτοιμα γεύματα εξε­λίσ­σο­νται σε ένα από τα νέα πεδία αντα­γω­νι­σμού για τα σούπερ μάρκετ, τα οποία διευ­ρύ­νουν στα­διακά τον ρόλο τους από προ­μη­θευ­τές πρώτων υλών σε προ­ο­ρι­σμούς για ολο­κλη­ρω­μέ­νες λύσεις δια­τρο­φής.

Διπλα­σιά­στη­καν μέσα σε 10 χρόνια οι κατα­να­λω­τές που αγο­ρά­ζουν έτοιμο φαγητό από τα σούπερ μάρκετ

Σύμφωνα με πανελ­λα­δική έρευνα του ΙΕΛΚΑ, το ποσοστό των κατα­να­λω­τών που αγο­ρά­ζουν έτοιμο μαγει­ρευτό φαγητό από τα σούπερ μάρκετ έχει σχεδόν διπλα­σια­στεί μέσα σε μία δεκα­ε­τία, από 16% το 2016 σε 29% το 2026.

Πρό­κει­ται για μια μετα­βολή που δεν είναι τυχαία, καθώς οι αλυ­σί­δες σούπερ μάρκετ έχουν επεν­δύ­σει συστη­μα­τικά στην ανά­πτυξη των τμη­μά­των έτοιμου φαγητού, διευ­ρύ­νο­ντας την ποι­κι­λία, ανα­νε­ώ­νο­ντας τις προ­τά­σεις τους και επι­χει­ρώ­ντας να καλύ­ψουν περισ­σό­τε­ρες ανάγκες μέσα από ένα μόνο σημείο αγοράς.

Το έτοιμο φαγητό προ­σφέ­ρει μια δια­φο­ρε­τική ευκαι­ρία: ο κατα­να­λω­τής δεν χρειά­ζε­ται πλέον να αγο­ρά­σει μόνο τα υλικά για να μαγει­ρέ­ψει, αλλά μπορεί να βρει στο ίδιο κατά­στημα ένα γεύμα έτοιμο για κατα­νά­λωση.

Από το ψητό κοτό­πουλο και τις σαλάτες έως τα μαγει­ρευτά και τα προ­ϊ­ό­ντα φούρνου, οι επι­λο­γές αυξά­νο­νται και μετα­τρέ­πουν στα­διακά το σούπερ μάρκετ σε έναν υβρι­δικό χώρο λια­νι­κής, όπου συνυ­πάρ­χουν η αγορά τρο­φί­μων και η άμεση κατα­νά­λωση.

Πίσω από την ανά­πτυξη της συγκε­κρι­μέ­νης κατη­γο­ρίας βρί­σκε­ται κυρίως η ανάγκη για ευκολία.

Το 41% των κατα­να­λω­τών που επι­λέ­γουν έτοιμο φαγητό δηλώνει ότι το κάνει επειδή δεν δια­θέ­τει τον απα­ραί­τητο χρόνο για να μαγει­ρέ­ψει.

Την ίδια στιγμή, η σχέση τιμής και ποσό­τη­τας απο­τε­λεί κρίσιμο παρά­γο­ντα σε μια περίοδο κατά την οποία τα νοι­κο­κυ­ριά εξα­κο­λου­θούν να προ­σέ­χουν τις δαπάνες τους.

Έτσι, τα σούπερ μάρκετ επι­χει­ρούν να τοπο­θε­τη­θούν ακριβώς στο σημείο όπου συνα­ντώ­νται η ευκολία, η τιμή και η ανάγκη για ένα γρήγορο γεύμα.

Τζίρος πάνω από 1 δισ. ευρώ, κυρίως από μικρά νοι­κο­κυ­ριά και εργα­ζό­με­νες γυναί­κες

«Η αγορά του έτοιμου φαγητού στην Ελλάδα είναι μια κατη­γο­ρία με σημα­ντική άνοδο τα τελευ­ταία χρόνια και εκτι­μά­ται ότι αυτή η δυνα­μική θα συνε­χι­στεί για τα επόμενα αρκετά χρόνια», ανα­φέ­ρει μιλώ­ντας στο Αθη­ναϊκό Μακε­δο­νικό Πρα­κτο­ρείο Ειδή­σεων ο γενικός διευ­θυ­ντής της Ένωσης Σούπερ Μάρκετ Ελλάδος (ΕΣΕ), Από­στο­λος Πεταλάς.

«Υπο­λο­γί­ζε­ται ότι το 2025 η αγορά του έτοιμου φαγητού στην Ελλάδα ξεπέ­ρασε σε τζίρο το 1 δισ. ευρώ. Είναι μια αγορά δυνα­μική που έχει αύξηση 3% ετησίως», υπο­στη­ρί­ζει ο ίδιος.

Ποιοι είναι όμως οι βασικοί παρά­γο­ντες που οδηγούν την ανά­πτυξη της ελλη­νι­κής αγοράς έτοιμου φαγητού κινη­το­ποιώ­ντας όλη την εφο­δια­στική αλυσίδα;

Όπως εξηγεί ο κύριος Πεταλάς, αρχικά υπάρ­χουν πολλά δημο­γρα­φικά στοι­χεία.

Συγκε­κρι­μένα, μικρό­τερα νοι­κο­κυ­ριά, περισ­σό­τε­ρες εργα­ζό­με­νες γυναί­κες, μεγα­λύ­τερη αστι­κο­ποί­ηση, που όλα μαζί δημιουρ­γούν την ανάγκη να βρεθεί μια εύκολη και γρήγορη λύση φαγητού.

Επίσης, οι νέες τάσεις του wellness (φαγητό με υψηλή πρω­τε­ΐνη, vegan, gluten free κ.ά) δημιουρ­γούν την ανάγκη για πιο εξει­δι­κευ­μένη δια­τροφή με την αγορά να προ­σφέ­ρει ήδη και­νο­τό­μες λύσεις.

Επι­πλέον έχει εξε­λι­χθεί πολύ στην Ελλάδα, όπως και στην Ευρώπη, το quick commerce. Δηλαδή όλες οι δια­θέ­σι­μες πλατ­φόρ­μες (wolt, efood κ.ά) παρέ­χουν πλέον μεγάλες δυνα­τό­τη­τες ευκο­λίας να παραγ­γεί­λεις και να παρα­λά­βεις γρήγορα έτοιμο φαγητό, με χαμηλό κόστος.

«Για όλους αυτούς τους λόγους η εφο­δια­στική αλυσίδα – εται­ρείες παρα­γω­γής τρο­φί­μων – ξεκί­νη­σαν εδώ και κάποια χρόνια να παρά­γουν έτοιμα τρόφιμα, πίτες και φαγητά. Παράλ­ληλα, τα σούπερ μάρκετ είδαν αυτήν τη νέα τάση και πλέον δίνουν πολύ μεγα­λύ­τερο χώρο στα ράφια και στα ψυγεία για την προβολή έτοιμων γευ­μά­των. Επίσης, συνερ­γά­ζο­νται με σεφ δημιουρ­γώ­ντας δικά τους brand, καλύ­πτο­ντας τις ανάγκες των κατα­να­λω­τών», επι­ση­μαί­νει ο κ. Πεταλάς.

Την ίδια στιγμή, το έτοιμο φαγητό στα σούπερ μάρκετ δεν κερ­δί­ζει έδαφος μόνο λόγω ευκο­λίας αλλά και επειδή εντάσ­σε­ται σε μια αγορά όπου οι τιμές αρχί­ζουν να απο­κλι­μα­κώ­νο­νται.

Στα σούπερ μάρκετ, όπου η κατη­γο­ρία διεκ­δι­κεί ολοένα και μεγα­λύ­τερο μερίδιο της καθη­με­ρι­νής κατα­νά­λω­σης, οι τιμές των τρο­φί­μων κινή­θη­καν πτωτικά τον Αύγου­στο, ενι­σχύ­ο­ντας το ενδια­φέ­ρον για λύσεις που συν­δυά­ζουν ευκολία και χαμηλό κόστος.

Τα ελλη­νικά νοι­κο­κυ­ριά ξοδεύ­ουν 770 ευρώ τον χρόνο

Σταθερή θέση στην καθη­με­ρι­νό­τητα σημα­ντι­κού μέρους των ελλη­νι­κών νοι­κο­κυ­ριών αποκτά το έτοιμο φαγητό, χωρίς ωστόσο να απειλεί τον πρω­τα­γω­νι­στικό ρόλο του σπι­τι­κού γεύ­μα­τος. Αυτό προ­κύ­πτει από πανελ­λα­δική έρευνα του ΙΕΛΚΑ, που πραγ­μα­το­ποι­ή­θηκε τον Ιούνιο του 2026 σε δείγμα 800 κατα­να­λω­τών από όλη την Ελλάδα. Σύμφωνα με τα ευρή­ματα, η μέση δαπάνη των νοι­κο­κυ­ριών για έτοιμο φαγητό ανέρ­χε­ται σε 14,79 ευρώ την εβδο­μάδα, ποσό που μετα­φρά­ζε­ται σε περίπου 770 ευρώ ετησίως.

Ιδιαί­τερο ενδια­φέ­ρον παρου­σιά­ζει η αλλαγή στις προ­τι­μή­σεις των κατα­να­λω­τών ως προς το σημείο αγοράς. Τα σούπερ μάρκετ έχουν σχεδόν διπλα­σιά­σει το μερίδιό τους σε σχέση με πριν από μία δεκα­ε­τία.

Ειδι­κό­τερα, το 29% των κατα­να­λω­τών δηλώνει ότι αγο­ρά­ζει έτοιμο μαγει­ρευτό φαγητό από σούπερ μάρκετ, έναντι 16% το 2016. Η εξέλιξη αυτή απο­τυ­πώ­νει την ενί­σχυση του οργα­νω­μέ­νου λια­νε­μπο­ρίου στην αγορά έτοιμου φαγητού, καθώς οι αλυ­σί­δες σούπερ μάρκετ έχουν επεν­δύ­σει τα τελευ­ταία χρόνια στη διεύ­ρυνση των σχε­τι­κών προ­τά­σεων.

Παράλ­ληλα, περιο­ρί­ζε­ται το ποσοστό όσων δεν αγο­ρά­ζουν ποτέ έτοιμο φαγητό. Από 45% το 2016, δια­μορ­φώ­νε­ται σήμερα στο 39%, γεγονός που δείχνει ότι το έτοιμο φαγητό έχει πλέον μεγα­λύ­τερη διείσ­δυση στην καθη­με­ρι­νό­τητα των νοι­κο­κυ­ριών.

Η εύκολη λύση

Η εξοι­κεί­ωση των κατα­να­λω­τών με τις λύσεις έτοιμου φαγητού που προ­σφέ­ρουν τα σούπερ μάρκετ είναι ιδιαί­τερα υψηλή. Το ψητό κοτό­πουλο, τα σφο­λια­τοειδή, οι σαλάτες και τα έτοιμα μαγει­ρευτά συγκα­τα­λέ­γο­νται στις επι­λο­γές που έχουν δοκι­μά­σει σε σημα­ντικό βαθμό οι κατα­να­λω­τές.

Ο βασι­κό­τε­ρος λόγος για την επιλογή έτοιμου φαγητού είναι πρα­κτι­κός. Το 41% των κατα­να­λω­τών δηλώνει ότι κατα­φεύ­γει σε αυτή τη λύση όταν δεν έχει τον απαι­τού­μενο χρόνο για να μαγει­ρέ­ψει.

Ένα ακόμη 19% ανα­φέ­ρει ως λόγο το γεγονός ότι θεωρεί ασύμ­φορο να μαγει­ρεύει μόνο για λίγα άτομα.

Συνο­λικά, τα στοι­χεία κατα­δει­κνύ­ουν ότι το έτοιμο φαγητό συν­δέ­ε­ται κυρίως με τις ανάγκες που δημιουρ­γούν οι σύγ­χρο­νοι ρυθμοί ζωής, ενώ παράλ­ληλα απο­τε­λεί επιλογή ευκο­λίας, αλλά και ευχα­ρί­στη­σης ή κοι­νω­νι­κής κατα­νά­λω­σης.

4 στους 10 κατα­να­λω­τές δεν αγο­ρά­ζουν καθόλου έτοιμο φαγητό

Παρά τη διεύ­ρυνση της αγοράς, η κατα­νά­λωση έτοιμου φαγητού παρα­μέ­νει για τους περισ­σό­τε­ρους σε σχετικά περιο­ρι­σμένα επίπεδα. Το 19% δαπανά από 11 έως 20 ευρώ την εβδο­μάδα, το 11% από 6 έως 10 ευρώ και το 7% έως 5 ευρώ.

Την ίδια στιγμή, σχεδόν τέσ­σε­ρις στους δέκα κατα­να­λω­τές δεν αγο­ρά­ζουν καθόλου έτοιμο φαγητό. Η εικόνα αυτή δείχνει ότι, παρά την αυξα­νό­μενη διείσ­δυση του κλάδου, το έτοιμο γεύμα εξα­κο­λου­θεί να λει­τουρ­γεί κυρίως συμπλη­ρω­μα­τικά και όχι ως βασική μορφή δια­τρο­φής.

Σύμφωνα με την έρευνα του ΙΕΛΚΑ, παρά την αυξα­νό­μενη χρήση έτοιμων λύσεων, το σπιτικό φαγητό εξα­κο­λου­θεί να θεω­ρεί­ται ανώτερο από τους κατα­να­λω­τές. Η μεγάλη πλειο­νό­τητα εκτιμά ότι το φαγητό που παρα­σκευά­ζε­ται στο σπίτι είναι πιο νόστιμο και πιο υγιεινό.

Το βασικό πρό­βλημα, επο­μέ­νως, δεν φαί­νε­ται να είναι η προ­τί­μηση των κατα­να­λω­τών, αλλά ο δια­θέ­σι­μος χρόνος. Οι αυξη­μέ­νες απαι­τή­σεις της καθη­με­ρι­νό­τη­τας οδηγούν ολοένα περισ­σό­τερα νοι­κο­κυ­ριά στην ανα­ζή­τηση γρή­γο­ρων και εύκολων λύσεων, με το έτοιμο φαγητό να καλύ­πτει αυτό το κενό χωρίς να αντι­κα­θι­στά, του­λά­χι­στον προς το παρόν, το παρα­δο­σιακό σπιτικό γεύμα.

Πηγή: iefimerida.gr