Nέο παράθυρο στον τουρισμό άνοιξε το “Beit Chabad Rhodes” – Προσφέρει φαγητό κασσέρ προσελκύοντας Eβραίους επισκέπτες

Η ιστο­ρία του Ισ­ρα­ήλ είναι άρ­ρη­κτα συν­δε­δε­μέ­νη με τη Ρόδο, ήδη από τη διά­σκε­ψη ει­ρή­νης, που πραγ­μα­το­ποι­ή­θη­κε στο νησί μας το 1948, υπό την αι­γί­δα του ΟΗΕ, με­τα­ξύ Αρά­βων και Ισ­ραη­λι­νών. Οι ερ­γα­σί­ες της διά­σκε­ψης πραγ­μα­το­ποι­ή­θη­καν στο ξε­νο­δο­χείο «Των Ρόδων» και στέ­φθη­καν με επι­τυ­χία, αφού οδή­γη­σαν στην ίδρυ­ση του κρά­τους του Ισ­ρα­ήλ.

Εκτο­τε η Ρόδος απο­τε­λεί έναν από τους πλέον δη­μο­φι­λείς προ­ο­ρι­σμούς των Ισ­ραη­λι­νών του­ρι­στών και των Εβραί­ων ανά την υφή­λιο.

Το 2018 επι­σκέ­φθη­καν τη Ρόδο 135.116 Ισ­ραη­λι­νοί του­ρί­στες ένα­ντι 119.340 το 2017, πε­ρισ­σό­τε­ροι δη­λα­δή κατά 15.776 του­ρί­στες, ση­μειώ­νο­ντας αύ­ξη­ση 13,22%, ενώ τα πρώτα μη­νύ­μα­τα της έκ­θε­σης του Τελ Αβίβ για το 2019 είναι θε­τι­κά και κά­νουν λόγο για πε­ραι­τέ­ρω βελ­τί­ω­ση του του­ρι­στι­κού ρεύ­μα­τος από το Ισ­ρα­ήλ προς Ρόδο, καθώς δρο­μο­λο­γού­νται ακόμα πε­ρισ­σό­τε­ρες αε­ρο­πο­ρι­κές πτή­σεις προς το νησί από το Ισ­ρα­ήλ.

Η λει­τουρ­γία εστια­το­ρί­ου στη Ρόδο, από τα ελά­χι­στα σε όλη την Ελ­λά­δα, που προ­σφέ­ρει φα­γη­τό kosher (ή αλ­λιώς κασ­σέρ), δη­λα­δή πιάτα που είναι σύμ­φω­να με τον εβραϊ­κό νόμο, άνοι­ξε νέες προ­ο­πτι­κές στην προ­σέλ­κυ­ση επι­πλέ­ον Εβραί­ων του­ρι­στών, οι οποί­οι γνω­ρί­ζουν πλέον ότι ερ­χό­με­νοι στο νησί μας για τις δια­κο­πές τους, θα έχουν τη δυ­να­τό­τη­τα να φάνε και να πιουν, χωρίς να πα­ρα­βιά­σουν τους κα­νό­νες της θρη­σκεί­ας τους.

To “Beit Chabad Rhodes” λει­τουρ­γεί στην Ιξιά υπό την διεύ­θυν­ση Ισ­ραη­λί­τη που δρα­στη­ριο­ποιεί­ται στο νησί μας, κι εξυ­πη­ρε­τεί έναν με­γά­λο αριθ­μό Εβραί­ων του­ρι­στών που πα­ρα­θε­ρί­ζουν στη Ρόδο και ανα­ζη­τούν απο­κλει­στι­κά φα­γη­τό κασ­σέρ. Μά­λι­στα, η λει­τουρ­γία του συ­γκε­κρι­μέ­νου εστια­το­ρί­ου, που γνω­ρί­ζει με­γά­λη απή­χη­ση μέσω δια­δι­κτύ­ου, έγινε η αφορ­μή για να επι­λέ­ξουν τη Ρόδο αρ­κε­τοί Εβραί­οι του­ρί­στες.

Πολ­λοί εκτι­μούν, πά­ντως, ότι στα­δια­κά η συ­γκε­κρι­μέ­νη αγορά θα ανοί­ξει, καθώς δεν είναι μόνο οι Εβραί­οι που προ­τι­μούν τα προ­ϊ­ό­ντα κασ­σέρ, αλλά και μια ολο­έ­να αυ­ξα­νό­με­νη με­ρί­δα κα­τα­να­λω­τών που επεν­δύ­ουν στην ασφά­λεια των τρο­φί­μων.

Ο νόμος του Torah ανα­φέ­ρει ποια ζώα μπο­ρούν και ποια δεν μπο­ρούν να κα­τα­να­λω­θούν:

Χερ­σαία θη­λα­στι­κά – Μόνο εκεί­να με δί­χη­λες οπλές και που μα­σά­νε την τροφή τους. Βο­οει­δή, πρό­βα­τα, κα­τσί­κες, ελά­φια και βί­σω­νες είναι kosher πηγές τρο­φί­μων. Χοι­ρί­δια και τα κου­νέ­λια είναι πα­ρα­δείγ­μα­τα απα­γο­ρευ­μέ­νων ειδών.

Θα­λάσ­σια ζωή – Ψάρια με πτε­ρύ­για και λέπια, όπως ο τόνος, ο σο­λο­μός και η ρέγκα μπο­ρούν να κα­τα­να­λω­θούν. Οστρα­κοει­δή, όπως οι αστα­κοί, γα­ρί­δες και μύδια, όλα απα­γο­ρεύ­ο­νται, καθώς επί­σης τα χέλια, χτα­πό­δια, καρ­χα­ρί­ες, φά­λαι­νες.

Όρ­νι­θες – Οι κα­τά­λο­γοι Torah απα­γο­ρεύ­ουν τα πτηνά, τα οποία είναι όλα τα αρ­πα­κτι­κά που­λιά. Όλα τα άλλα πτηνά θε­ω­ρη­τι­κά θα επι­τρέ­πο­νται, αλλά στην πράξη, μόνο που­λε­ρι­κά, όπως κο­τό­που­λα, χήνες, πά­πιες και γα­λο­πού­λες θε­ω­ρού­νται μία αναμ­φι­σβή­τη­τα kosher πηγή.

Κάθε προ­ϊ­όν που προ­έρ­χε­ται από αυτά τα απα­γο­ρευ­μέ­να ζώα, όπως το γάλα τους, τα αυγά ή το λίπος τους, επί­σης, δεν μπο­ρούν να κα­τα­να­λω­θούν.

Μια πρό­σθε­τη, ση­μα­ντι­κή πηγή τρο­φής είναι τα προ­ϊ­ό­ντα – φρού­τα και λα­χα­νι­κά. Όλα τα μη επε­ξερ­γα­σμέ­να φρού­τα και τα λα­χα­νι­κά είναι kosher.

Ορι­σμέ­νες ποι­κι­λί­ες φρού­των, λα­χα­νι­κών και τα δη­μη­τρια­κά είναι επιρ­ρε­πής σε έντο­μα και πρέ­πει να επι­θε­ω­ρού­νται πριν τη χρήση για να απο­φευ­χθεί η κα­τα­νά­λω­ση απα­γο­ρευ­μέ­νων εντό­μων.

Τα προ­ϊ­ό­ντα που καλ­λιερ­γού­νται στη Γη του Ισ­ρα­ήλ, υπό­κει­ται σε πρό­σθε­τους ελέγ­χους που πρέ­πει να λαμ­βά­νο­νται υπόψη για κα­τα­νά­λω­ση ισ­ραη­λι­νών προ­ϊ­ό­ντων.

Μόλις η πα­ρα­γω­γή έχει υπο­στεί επε­ξερ­γα­σία – μα­γει­ρέ­μα­τος, επε­ξερ­γα­σία με βρα­στό νερό, ή ακόμα και συ­μπί­ε­ση ως χυμός, δεν μπο­ρεί πλέον να θε­ω­ρη­θεί kosher.

Τι είναι το κασ­σέρ;

Κασ­σέρ -kosher- είναι η κα­τάλ­λη­λη τροφή για κα­τα­νά­λω­ση. Στην «Τορά» υπάρ­χει κα­τά­λο­γος με τα ψάρια, τα που­λε­ρι­κά και τα ζώα κασ­σέρ και πε­ρι­γρά­φο­νται οι δια­δι­κα­σί­ες της προ­ε­τοι­μα­σί­ας του φα­γη­τού κασ­σέρ. Επί­σης, ση­μειώ­νε­ται πως είναι πολύ ση­μα­ντι­κή και η χρο­νι­κή πε­ρί­ο­δος της κα­τα­νά­λω­σης μιας τρο­φής.

Η χρο­νι­κή πε­ρί­ο­δος κα­τα­νά­λω­σης της τρο­φής

Μπο­ρεί ασφα­λώς το κρέας του προ­βά­του να θε­ω­ρεί­ται κασ­σέρ και να επι­τρέ­πε­ται η κα­τα­νά­λω­σή του, όμως και σ’ αυτή την τροφή υπάρ­χουν πε­ριο­ρι­σμοί στους συν­δυα­σμούς των τρο­φών και στην ώρα λήψης της τρο­φής. Στον Ιου­δαϊ­σμό απα­γο­ρεύ­ε­ται να συν­δυά­ζε­ται το κρέας με τα γα­λα­κτο­κο­μι­κά προ­ϊ­ό­ντα.

Ενώ επι­τρέ­πε­ται στους Ιου­δαί­ους να κα­τα­να­λώ­νουν γα­λα­κτο­κο­μι­κά προ­ϊ­ό­ντα, ωστό­σο η κα­τα­νά­λω­ση των γα­λα­κτο­κο­μι­κών πρέ­πει να γί­νε­ται έξι ώρες μετά την κα­τα­νά­λω­ση κρέ­α­τος. Συ­νε­πώς, οι πι­στοί Ιου­δαί­οι δεν μπο­ρούν να γευ­τούν την από­λαυ­ση μιας πί­τσας με αλ­λα­ντι­κά και τυριά, μιας μα­κα­ρο­νά­δας με κιμά ή ακόμη ενός πα­στί­τσιου.

Επει­δή στην Ιου­δαϊ­κή θρη­σκεία απα­γο­ρεύ­ε­ται να κα­τα­να­λώ­νε­ται το αίμα των ζώων, έχει επι­βλη­θεί από την αρ­χαιό­τη­τα ακόμη ένας ιδιαί­τε­ρος τρό­πος σφα­γής των ζώων που ονο­μά­ζε­ται σε­χι­τά. Σ’ αυτόν τον τρόπο θα­νά­τω­σης του ζώου, η σφαγή επι­τρέ­πε­ται να πραγ­μα­το­ποι­η­θεί μόνο με τη χρήση μα­χαι­ριού, με το οποίο γί­νε­ται μια μο­νο­κόμ­μα­τη τομή στις κα­ρω­τί­δες, την τρα­χεία και τον οι­σο­φά­γο του ζώου. Μετά τη θα­νά­τω­ση του ζώου, εφαρ­μό­ζο­νται τε­χνι­κές που εξα­σφα­λί­ζουν, στο μέτρο του δυ­να­τού, τη μέ­γι­στη αφαί­μα­ξη του ζώου.

Στo “Beit Chabad Rhodes” μπο­ρεί κα­νείς να βρει μα­γει­ρε­μέ­νο φα­γη­τό αλλά και τυ­πο­ποι­η­μέ­νο, απαλ­λάσ­σο­ντας τους Εβραί­ους επι­σκέ­πτες της Ρόδου, από την βά­σα­νο να κου­βα­λούν στους απο­σκευ­ές του τυ­πο­ποι­η­μέ­να κασ­σέρ τρό­φι­μα, από ψωμί μέχρι και διά­φο­ρα σνακ.

Η πι­στο­ποί­η­ση Kosher χα­ρα­κτη­ρί­ζει 400.000 πε­ρί­που προ­ϊ­ό­ντα που πα­ρά­γο­νται από 2.400 επι­χει­ρή­σεις σε έξη ηπεί­ρους, κα­τάλ­λη­λα για την εβραϊ­κή δια­τρο­φή με κα­νό­νες οι οποί­οι έχουν τις ρίζες τους στην Βίβλο και στην εβραϊ­κή πα­ρά­δο­ση. Προ­ϋ­πο­θέ­τει μια σειρά από οδη­γί­ες που κα­λύ­πτουν την επι­λο­γή των πρώ­των υλών, τον συν­δυα­σμό των συ­στα­τι­κών και τον τρόπο πα­ρα­γω­γής των συ­γκε­κρι­μέ­νων προ­ϊ­ό­ντων.

Η πι­στο­ποί­η­ση Kosher είναι ετή­σια, έχει πολ­λές και δια­φο­ρε­τι­κές μορ­φές και χο­ρη­γεί­ται από δια­φο­ρε­τι­κούς ορ­γα­νι­σμούς Kosher οι οποί­οι είναι υπεύ­θυ­νοι για τα διά­φο­ρα σύμ­βο­λα (ΟΚ, ΟU, KF, KLBD κλπ.) καθώς και από Ρα­βί­νους οι οποί­οι την χο­ρη­γούν με την πι­στο­ποί­η­ση «επί­βλε­ψης Ρα­βί­νου».

To “Beit Chabad Rhodes” βρί­σκε­ται στην Ιξιά και πέρα από το πι­στο­ποι­η­μέ­νο «κασ­σέρ» φα­γη­τό, διορ­γα­νώ­νει θρη­σκευ­τι­κές εκ­δη­λώ­σεις, συ­γκε­ντρώ­νο­ντας με­γά­λο αριθ­μό Εβραί­ων, ντό­πιων και επι­σκε­πτών.

Στα τε­λευ­ταία χρό­νια μά­λι­στα, στη Ρόδο, υπο­κα­τά­στη­μα γνω­στής εται­ρεί­ας με έδρα τη Θεσ­σα­λο­νί­κη, πα­ρέ­χει Θρη­σκευ­τι­κή Πι­στο­ποί­η­ση Τρο­φί­μων κατά Kosher.