Σχολεία: Ποια προϊόντα μένουν εκτός κυλικείων – Οι νέοι κανόνες του ΕΟΔΥ

Σημαντικές αλλαγές στη λειτουργία των σχολικών κυλικείων φέρνει από τη σχολική χρονιά 2026-2027 το νέο υγειονομικό πλαίσιο του υπουργείου Υγείας. Η νέα διάταξη αντικαθιστά τους κανόνες που ίσχυαν από το 2013 και καθορίζει εκ νέου ποια τρόφιμα και ροφήματα θα διατίθενται στους μαθητές.

Οι αλλαγές αφορούν τα κυλικεία, τους χώρους εστίασης και τους αυτόματους πωλητές, με έμφαση στον περιορισμό της ζάχαρης, του αλατιού και των κορεσμένων λιπαρών, αλλά και στην ενίσχυση ασφαλέστερων και πιο υγιεινών επιλογών.

Τι θα μπορούν να αγοράζουν οι μαθητές
Φρούτα και λαχανικά

Φρέσκα φρούτα εποχής
Φρέσκα λαχανικά σε ατομικές μερίδες
Αποξηραμένα φρούτα χωρίς προσθήκη ζάχαρης
Φρουτοσαλάτες
Κομπόστες χωρίς πρόσθετα σάκχαρα
Γαλακτοκομικά

Φρέσκο παστεριωμένο γάλα
Κεφίρ
Γιαούρτι χωρίς πρόσθετη ζάχαρη
Ροφήματα γάλακτος με κακάο και χαμηλά λιπαρά
Γαλακτοκομικά επιδόρπια που τηρούν τα προβλεπόμενα όρια σε λιπαρά και σάκχαρα
Αρτοσκευάσματα και σνακ

Κουλούρια, κριτσίνια και φρυγανιές ολικής άλεσης
Μπισκότα που πληρούν τις προβλεπόμενες διατροφικές προδιαγραφές
Σταφιδόψωμο
Μουστοκούλουρα, στις προβλεπόμενες ποσότητες
Ρυζογκοφρέτες και καλαμποκογκοφρέτες
Παστέλι
Φυτικά επιδόρπια
Ξηροί καρποί χωρίς αλάτι και ζάχαρη, μόνο στη Δευτεροβάθμια Εκπαίδευση

Πώς η σύνδεση των αλλαντικών με τον καρκίνο άλλαξε το μενού στα σχολικά κυλικεία
Τι θα ισχύει για τα σάντουιτς και τα τοστ
Τα σάντουιτς και τα τοστ μπορούν να παρασκευάζονται στο κυλικείο ή να διατίθενται τυποποιημένα, εφόσον περιέχουν επιτρεπόμενα συστατικά.

Ενδεικτικά μπορούν να περιλαμβάνουν:

Ψωμί ολικής άλεσης
Τυρί
Βραστό κοτόπουλο ή γαλοπούλα
Τόνο
Αυγό
Ελιές χωρίς κουκούτσι
Ταχίνι ή φυστικοβούτυρο
Μέλι
Λαχανικά
Αλλαντικά και μη εγκεκριμένα συστατικά δεν επιτρέπονται

Ποιες πίτες και πίτσες επιτρέπονται
Στον νέο κατάλογο περιλαμβάνονται:

Τυρόπιτα
Πίτα λαχανικών
Τυροκούλουρο
Πίτσα χωρίς αλλαντικά
Πίτες και πίτσες που περιέχουν αλλαντικά δεν μπορούν να διατίθενται.

Ποια προϊόντα βγαίνουν από τα κυλικεία
Με τη νέα διάταξη απαγορεύεται η πώληση σειράς προϊόντων που μέχρι σήμερα αποτελούσαν συνηθισμένες επιλογές των μαθητών.

Στα απαγορευμένα περιλαμβάνονται:

Αναψυκτικά και ενεργειακά ποτά
Πατατάκια, chips, γαριδάκια και άλλα αλμυρά σνακ
Σοκολάτες γάλακτος και υγείας
Παγωτά
Τσίχλες και καραμέλες
Κέικ
Τσουρέκια
Ντόνατς
Γλυκά αρτοσκευάσματα που δεν πληρούν τις προβλεπόμενες προδιαγραφές
Τέλος στα αλλαντικά και στις βαριές σάλτσες
Στους περιορισμούς περιλαμβάνονται επίσης συγκεκριμένα τρόφιμα και συστατικά που χρησιμοποιούνται ευρέως σε σάντουιτς και άλλα πρόχειρα γεύματα.

Δεν επιτρέπονται:

Ζαμπόν
Μπέικον
Λουκάνικα
Μορταδέλα
Πάριζα
Σαλάμι και λοιπά αλλαντικά
Γύρος
Σουβλάκι
Παρασκευάσματα κρέατος
Κέτσαπ
Μαγιονέζα και άλλες βαριές σάλτσες
Αλείμματα σοκολάτας
Ετσι, ένα σάντουιτς με αλλαντικά, όπως και μια πίτσα ή πίτα που περιέχει αλλαντικά, δεν θα μπορεί να πωλείται από τα σχολικά κυλικεία.

Σχολικά κυλικεία: Οι έλεγχοι αλλάζουν το μενού
Ειδικοί κανόνες για τα δημοτικά
Για τα παιδιά της Πρωτοβάθμιας Εκπαίδευσης προβλέπονται επιπλέον περιορισμοί, με στόχο την αποφυγή κινδύνων πνιγμονής.

Στα κυλικεία των δημοτικών δεν θα διατίθενται:

Μικρά, στρογγυλά φρούτα, όπως σταφύλια και κεράσια
Ξηροί καρποί
Υποχρεωτική ενημέρωση για αλλεργιογόνα
Οι υπεύθυνοι των σχολικών κυλικείων υποχρεούνται να παρέχουν ενημέρωση για την παρουσία αλλεργιογόνων στα τρόφιμα.

Οι πληροφορίες θα πρέπει να είναι διαθέσιμες πριν από την αγορά, ώστε μαθητές και γονείς να μπορούν να κάνουν ασφαλείς επιλογές.

Νέοι και αυστηρότεροι έλεγχοι
Το νέο πλαίσιο συνοδεύεται από αλλαγές και στον τρόπο με τον οποίο πραγματοποιούνται οι υγειονομικοί έλεγχοι.

Οι έλεγχοι θα γίνονται τακτικά ή έκτακτα από τις αρμόδιες υπηρεσίες των Περιφερειών, ενώ προβλέπεται και δειγματοληπτικός εργαστηριακός έλεγχος των προϊόντων που διατίθενται στα κυλικεία.

Για πρώτη φορά θεσπίζονται ενιαία, ψηφιοποιημένα και βαθμονομημένα φύλλα ελέγχου, τα οποία θα χρησιμοποιούνται υποχρεωτικά στις υγειονομικές επιθεωρήσεις.

Τρεις κατηγορίες συμμόρφωσης
Τα αποτελέσματα των ελέγχων θα καταχωρίζονται ηλεκτρονικά στο Πληροφοριακό Σύστημα Διαχείρισης Ελέγχων (ΠΣ-ΔΕ) και οι ελεγχόμενες δραστηριότητες θα κατατάσσονται σε τρεις κατηγορίες:

Χαμηλής συμμόρφωσης
Μεσαίας συμμόρφωσης
Υψηλής συμμόρφωσης
Στις περιπτώσεις χαμηλής ή μεσαίας συμμόρφωσης θα συντάσσεται έκθεση ελέγχου. Εφόσον διαπιστώνονται παραβάσεις, θα ακολουθεί η προβλεπόμενη διαδικασία για την επιβολή διοικητικών ή ποινικών κυρώσεων.

Εάν εντοπίζονται παραβάσεις που δεν περιλαμβάνονται στο τυποποιημένο φύλλο ελέγχου, θα δίνονται γραπτές συστάσεις και συγκεκριμένη προθεσμία για συμμόρφωση.

Μέχρι να ολοκληρωθεί η ψηφιοποίηση της διαδικασίας, οι έλεγχοι θα πραγματοποιούνται και σε έγχαρτη μορφή, εις διπλούν και παρουσία εκπροσώπου της επιχείρησης.

Το νέο πλαίσιο επιχειρεί να αλλάξει τις διατροφικές επιλογές των μαθητών στο σχολικό περιβάλλον, περιορίζοντας τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε ζάχαρη, αλάτι και λιπαρά και ενισχύοντας πιο υγιεινές επιλογές.

Πηγή: kathimerini.gr