Πετιμέζι: Ενα super food στην κουζίνα μας!

Από τα πιο γνωστά προ­ϊ­ό­ντα του στα­φυ­λιού είναι το κρασί, το ξύδι, ο μούστος και το πετι­μέζι, το βασικό γλυ­κα­ντικό αλλά και ανα­ντι­κα­τά­στατο φάρμακο. Τα στα­φύ­λια είναι από τα πιο ωφέλιμα φρούτα για την υγεία, με αντι­γη­ρα­ντική, αντιο­ξει­δω­τική και προ­στα­τευ­τική δράση για την καρδιά. Περιέ­χουν πολλές φυτικές ίνες και μια σημα­ντική ποι­κι­λία βιτα­μι­νών και μετάλ­λων.

Ιδιαί­τερα οι σπόροι του στα­φυ­λιού είναι εξαι­ρε­τικά πολύ­τι­μοι, καθώς περιέ­χουν σημα­ντικά λιπαρά οξέα και βιτα­μίνη Ε, τα οποία προ­στα­τεύ­ουν το δέρμα, τα αιμο­φόρα αγγεία και τα νευρικά κύτταρα από τις επι­θέ­σεις των ελεύ­θε­ρων ριζών.

Υπάρ­χουν λευκά, κόκκινα και μαύρα (σκούρα κόκκινα) στα­φύ­λια. Αν βράσετε τον μούστο, δηλαδή το χυμό στα­φυ­λιών, θα φτιά­ξετε πετι­μέζι.

Πετι­μέζι και οφέλη

Όλα τα στα­φύ­λια είναι ευερ­γε­τικά για την υγεία, αλλά τα πιο σκούρα είναι τα πιο πολύ­τιμα λόγω της ρεσβε­ρα­τρό­λης. Η ρεσβε­ρα­τρόλη, που βρί­σκε­ται στη φλούδα των σκου­ρό­χρω­μων στα­φυ­λιών, ανήκει στην οικο­γέ­νεια των φυτο­α­λε­ξι­νών και απο­τε­λεί ένα φυσικό αντι­βιο­τικό που παρά­γουν τα φυτά για την άμυνά τους.

Το πετι­μέζι είναι μια υπερ­τροφή που μπο­ρούμε να την έχουμε στο ντου­λάπι μας και δεν πρέπει να λείπει από κανένα σπίτι!

Ο πολύ­τι­μος χυμός του στα­φυ­λιού, ο μούστος, προ­κύ­πτει από το πάτημα του στα­φυ­λιού και το πετι­μέζι παρα­σκευά­ζε­ται πολύ εύκολα στο σπίτι.

Ειδι­κό­τερα, το πετι­μέζι:

• Κατα­πρα­ΰ­νει το λαιμό από το βήχα.

• Βοηθά σε κάθε περί­πτωση αιμορ­ρα­γίας.

• Απο­τε­λεί άριστη πηγή βιτα­μι­νών και σιδήρου.

• Συμ­βάλ­λει στη δια­τή­ρηση ενός υγιούς σωμα­τι­κού βάρους.

• Περιέ­χει μαγ­γά­νιο, το οποίο βοηθά στη γονι­μό­τητα και στη διάθεση για σεξ.

• Περιέ­χει ασβέ­στιο, το οποίο κάνει ηπιό­τερο το προ­εμ­μη­νο­ριακό σύν­δρομο.

• Περιέ­χει μαγνή­σιο, το οποίο βοηθά απο­τε­λε­σμα­τικά στην αντι­με­τώ­πιση της κατά­θλι­ψης.

• Βοηθά στην αντι­με­τώ­πιση δερ­μα­τι­κών παθή­σεων (όπως η ακμή) χάρη στο γαλα­κτικό οξύ που περιέ­χει.

• Δεν προ­κα­λεί παρε­νέρ­γειες στον ανθρώ­πινο οργα­νι­σμό.

Στη σύγ­χρονη κουζίνα, το αρχαίο αυτό γλυ­κα­ντικό γνω­ρί­ζει μια ανα­γέν­νηση. Οι χρήσεις του επε­κτεί­νο­νται πέρα από τη σφαίρα της ζαχα­ρο­πλα­στι­κής και προ­στί­θε­ται σε πιάτα με κρέατα, ψάρια και λαχα­νικά, σε σάλτσες και ντρέ­σινγκ.

Συν­δυα­σμοί γευ­μά­των

με πετι­μέζι

Δοκι­μά­στε τους παρα­κάτω συν­δυα­σμούς γευ­μά­των και θα αντι­λη­φθείτε την αξία που κρύ­βε­ται στο πετι­μέζι.

Για το πρωινό:

• Για­ούρτι με φρούτα και πετι­μέζι.

• Για­ούρτι με ξηρούς καρπούς, κανέλα και πετι­μέζι.

• Αλμυρή κρέπα με βρώμη, ασπράδι αυγού και πετι­μέζι.

• Πολύ­σπορο ψωμί με ανθό­τυρο ή γρα­βιέρα, καρύδια και πετι­μέζι.

Για το μεση­με­ριανό:

• Κρέας (αρνάκι, χοιρινό, μοσχάρι ή κοτό­πουλο) μαρι­να­ρι­σμένο με γλυ­κό­ξινη σάλτσα από πετι­μέζι.

Για το απο­γευ­μα­τινό ή βραδινό:

• Πράσινη σαλάτα με ανθό­τυρο, σουσάμι και σάλτσα από πετι­μέζι.

• Πράσινη σαλάτα με ξηρούς καρπούς, ρόδι και σάλτσα από πετι­μέζι.

Πετι­μέζι και θερ­μί­δες

Το πετι­μέζι είναι μια εξαι­ρε­τική υπερ­τροφή που περιέ­χει βιτα­μί­νες Α και C, βιτα­μί­νες του συμπλέγ­μα­τος Β, μέταλλα όπως κάλιο, ασβέ­στιο, φώσφορο και σίδηρο, ενώ μας απο­δί­δει περίπου 80 θερ­μί­δες ανά 100 γραμ­μά­ρια.

Επίσης, δεν περιέ­χει συντη­ρη­τικά και ζάχαρη, ενώ δια­τη­ρεί­ται εκτός ψυγείου για πολύ μεγάλο χρονικό διά­στημα.