«Κουνούν» μαντήλι και φέτος μάγειρες και σερβιτόροι – Καμπανάκι για τρύπα 100.000 κενών θέσεων στον τουρισμό – «Δεν φτάνει η νέα σύμβαση»

Πάνω από 100.000 συνο­λικά θέσεις εργα­σίας ανα­μέ­νε­ται να μείνουν κενές στον κλάδο του του­ρι­σμού το 2023 εκτιμά ο Πρό­ε­δρος της Πανελ­λή­νιας Ομο­σπον­δίας Ξενο­δό­χων (ΠΟΞ) Γρη­γό­ρης Τάσιος, προ­κα­λώ­ντας και φέτος πονο­κέ­φαλο η έλλειψη χεριών στη βαριά βιο­μη­χα­νία της χώρας. Την ίδια ώρα τα μηνύ­ματα των προ­κρα­τή­σεων δεί­χνουν αύξηση φέτος κατά 20% των αφίξεων σε σχέση με πέρσι, γεγονός που κάνει την εξίσωση του προ­βλή­μα­τος ακόμη πιο δύσκολη.

Αγώνα δρόμου για την εύρεση προ­σω­πι­κού ξεκί­νη­σαν νωρί­τερα από κάθε άλλη χρονιά οι επαγ­γελ­μα­τίες του του­ρι­σμού κατα­κλύ­ζο­ντας με αγγε­λίες το δια­δί­κτυο και τα μέσα κοι­νω­νι­κής δικτύ­ω­σης και διορ­γα­νώ­νο­ντας ημε­ρί­δες καριέ­ρας σε όλη την επι­κρά­τεια, χωρίς, όμως, η αντα­πό­κριση να είναι μέχρι στιγμής η ανα­με­νό­μενη. «Με την αλλαγή του χρόνου όλοι οι επαγ­γελ­μα­τίες του κλάδου έχουν ενερ­γο­ποι­η­θεί για να βρουν προ­σω­πικό, ψάχνο­νται περισ­σό­τερο αλλά κανείς δεν ξέρει που θα βγάλει αυτή η προ­σπά­θεια. Σε κάθε περί­πτωση δεν υπάρχει κάτι οργα­νω­μένο και δεν γνωρίζω ότι θα ρθει από κάποια χώρα συγκε­κρι­μέ­νος αριθμός εργα­ζο­μέ­νων για να καλύψει τα κενά» εξηγεί ο Πρό­ε­δρος του Επαγ­γελ­μα­τι­κού Επι­με­λη­τη­ρίου Χαλ­κι­δι­κής Γεώρ­γιος Γκιλής στη γεω­γρα­φική περιοχή του οποίου ήταν αρκετά οξυμένο πέρσι το πρό­βλημα.

Κατα­φεύ­γουν σε πατέ­ντες για να μην κλεί­σουν

Για άλλη μια χρονιά οι επι­χει­ρη­μα­τίες στον ξενο­δο­χειακό χώρο αλλά και στον χώρο της εστί­α­σης θα ανα­γκα­στούν να κατα­φύ­γουν σε λύσης ανάγκης προ­κει­μέ­νου να «κρα­τη­θούν» και να λει­τουρ­γή­σουν είτε μειώ­νο­ντας τα δια­θέ­σιμα τρα­πέ­ζια, είτε επι­στρα­τεύ­ο­ντας συγ­γε­νείς και φίλους για να καλύ­ψουν το προ­σω­πικό που λείπει, είτε βγά­ζο­ντας πιάτα από το μενού, είτε μειώ­νο­ντας τις ώρες λει­τουρ­γίας της επι­χεί­ρη­σης εξηγεί στο ethnos.gr o πρό­ε­δρος της Ομο­σπον­δίας Αρχι­μα­γεί­ρων Ελλάδος Τάσος Ζησό­που­λος.

«Θα έχουμε πρό­βλημα πάλι φέτος. Ο επαγ­γελ­μα­τίας δεν θα κλείσει το μαγαζί του. Θα υπο­λει­τουρ­γή­σει. Θα επι­στρα­τεύ­σει την μάνα του, την ξαδέρφη του, την θεία του για να βάλουν ένα…χεράκι αλλά αυτό δεν σημαί­νει ότι θα προ­σφέ­ρει υπη­ρε­σία υψηλού επι­πέ­δου. Θα ανα­γκα­στεί να κάνει πατέντα. Και ανάλογα με τον επι­χει­ρη­μα­τία αρχίζει μια εξίσωση» τονίζει ο κ. Ζησό­που­λος. Το κομμάτι της λάντζας καλύ­πτε­ται εδώ και χρόνια από αλλο­δα­πούς ενώ και στις δεύ­τε­ρες δου­λειές θα ανα­γκα­στούν να προ­σλά­βουν και φέτος ξένους εργα­ζό­με­νους οι επι­χει­ρη­μα­τίες.

Ινστι­τούτο Του­ρι­στι­κών Ερευνών και Προ­βλέ­ψεων: Στα ξενο­δο­χεία έμειναν κενές 60.000 θέσεις το 2022

«Δια­κρίνω ότι το πρό­βλημα θα υπάρχει και φέτος» τονίζει από την πλευρά του στο ethnos.gr o Πρό­ε­δρος της Πανελ­λή­νιας Ομο­σπον­δίας Ξενο­δό­χων (ΠΟΞ) Γρη­γό­ρης Τάσιος. Ήδη για το 2022 το Ινστι­τούτο Του­ρι­στι­κών Ερευνών και Προ­βλέ­ψεων (ΙΤΕΠ) του ΞΕΕ ανα­κοί­νωσε ότι το 2022 υπήρξαν 60.000 κενές θέσεις μόνο στα ξενο­δο­χεία οι οποίες δεν καλύ­φθη­καν. «Δεν βλέπω να αλλάζει κάτι δυστυ­χώς το 2023. Αυτή τη στιγμή η αγορά κάνει μια εκτί­μηση για κενές θέσεις στον κλάδο του του­ρι­σμού που θα ξεπερνά τις 100.000. Η περί­ο­δος που δια­νύ­ουμε είναι μια περί­ο­δος που ανα­ζη­τούμε προ­σω­πικό μέσω αγγε­λιών και διορ­γά­νωση ημερών καριέ­ρας, αλλά φαί­νε­ται ότι το πρό­βλημα θα υπάρχει. Η πρό­σκληση για εργα­ζό­με­νους από τρίτες χώρες δεν φαί­νε­ται να προχωρά στο βαθμό που θέλουμε τόσο με την βελ­τί­ωση της νομο­θε­σίας όσο και με την ουσια­στική παρέμ­βαση των κοι­νω­νι­κών εταίρων. Αυτό που είναι σίγουρό είναι ότι δυσκο­λευό­μα­στε να έχουμε μια καλή σεζόν με την έννοια της εύρεσης προ­σω­πι­κού» λέει στο ethnos.gr o Πρό­ε­δρος της Πανελ­λή­νιας Ομο­σπον­δίας Ξενο­δό­χων.

Προ­τι­μούν τις οχτά­μη­νες συμ­βά­σεις στους δήμους από τις του­ρι­στι­κές επι­χει­ρή­σεις

Ο κ. Τάσιος απο­δί­δει το πρό­βλημα έλλει­ψης χεριών στην φυγή πολλών εργα­ζό­με­νων στο εξω­τε­ρικό κατά τη διάρ­κεια της παν­δη­μίας αλλά και στην έντονη επο­χι­κό­τητα του του­ρι­στι­κού επαγ­γέλ­μα­τος που δεν το καθιστά ελκυ­στικό. «Δεν είναι μόνο θέμα αμοιβών» απαντά, αλλά είναι και θέμα συν­θη­κών επο­χι­κό­τη­τας που πάρα πολλοί ηλικίας 25-26 ετών δεν θέλουν να εργα­στούν στον κλάδο αυτό γιατί επι­λέ­γουν άλλες δου­λειές με δια­φο­ρε­τι­κές δεξιό­τη­τες. Οι συνε­χό­με­νες προ­σκλή­σεις των οχτα­μή­νων της αυτο­διοί­κη­σης δημιουρ­γούν, σύμφωνα με τον κ. Τάσιο, ακόμη έναν ανα­σχε­τικό παρά­γο­ντα. «Στα οχτά­μηνα των δήμων προ­σλαμ­βά­νε­ται κάποιος με λιγό­τερα χρήματα απ΄ ότι σε μια. του­ρι­στική επι­χεί­ρηση, αλλά ξέρει ότι δου­λεύει πεν­θή­μερο και έχει ωράριο Δημο­σίου».

«Ρισκά­ρουμε το γαστρο­νο­μικό προφίλ της χώρας»

Τον κίνδυνο να χαθεί η έξωθεν καλή μαρ­τυ­ρία του γαστρι­μαρ­γι­κού του­ρι­σμού της χώρας λόγω της αντι­κα­τά­στα­σης των ελλη­νι­κών χεριών με ξένα υπο­γραμ­μί­ζει ο πρό­ε­δρος της Ομο­σπον­δίας Αρχι­μα­γεί­ρων Ελλάδος. Ένα 20% από τα εκα­τομ­μύ­ρια των του­ρι­στών που επι­σκέ­πτε­ται την χώρα μας, θέλει την γαστρο­νο­μική Ελλάδα, όχι μόνο τον ήλιο και τη θάλασσα εκτιμά ο κ. Ζησό­που­λος. «Αν έχουμε τέτοιες ελλεί­ψεις φέτος που τις υπο­λο­γίζω κοντά στις 70.000 θέσεις, πως θα εξυ­πη­ρε­τή­σουμε ποιο­τικά το κομμάτι του γαστρο­νο­μι­κού του­ρι­σμού;» ανα­ρω­τιέ­ται.

Και εξηγεί: Ο Έλληνας μάγει­ρας και ζαχα­ρο­πλά­στης θα βάλει την πινελιά του και το φιλό­τιμο. Δεν είναι το ίδιο με τους ξένους ό,τι και να κάνουμε, ό,τι και να πούμε. Δεν πουλάμε το γαστρο­νο­μικό προφίλ της Ισπα­νίας και της Γαλλίας. Πουλάμε Ελλάδα. Και οι ξένοι εργα­ζό­με­νοι δεν έχουν την γαστρο­νο­μική κουλ­τούρα της Ελλη­νί­δας μάνας και γιαγιάς. Χρειά­ζο­νται ελλη­νικά χέρια στις κύριες δου­λειές της κου­ζί­νας ώστε να απο­τυ­πω­θεί και να προ­βλη­θεί σωστά η γαστρο­νο­μική ποιό­τητα και το προφίλ της χώρας. Για να γίνει αυτό απαι­τού­νται ανθρώ­πους που θα πλη­ρώ­νο­νται σωστά και θα έχουν ανθρώ­πι­νες ανέσεις για να μπορούν να βγάλουν τη σεζόν και να έχουμε το απο­τέ­λε­σμα που θέλουμε».

Καλή η κλαδική σύμβαση αλλά πρέπει να λυθεί και το πρό­βλημα με τη διάρ­κεια του ταμείου ανερ­γίας

Σχο­λιά­ζο­ντας την νέα εθνική κλαδική συλ­λο­γική σύμβαση εργα­σίας στον ξενο­δο­χειακό κλάδο που υπο­γρά­φτηκε πρό­σφατα ο κ. Ζησό­που­λος εκτιμά ότι αν και έγινε ένα μεγάλο βήμα και αντι­στρά­φηκε προς το θετικό το κλίμα τα σενάρια για την κάλυψη των θέσεων δε είναι αισιό­δοξα. Αγκάθι που δεν έχει λυθεί και επιδρά ως ανα­σταλ­τι­κός παρά­γο­ντας στα κατώ­τερα μπρι­γκά­ντα της κου­ζί­νας και του ζαχα­ρο­πλα­στείου είναι και η διάρ­κεια του ταμείου ανερ­γίας.

«Δεν μπορεί όταν θέλουμε έναν άξιο υπάλ­ληλο και εργα­ζό­μενο στην γαστρο­νο­μία να του λέμε ολο­κλη­ρώ­θηκε τον Οκτώ­βριο η σεζόν και θα έχεις ταμείο ανερ­γίας τρεις μήνες μέχρι τα Χρι­στού­γεννα και μετά ο Θεός να βάλει το χέρι του… Δεν πρέπει να μείνει χωρίς εισό­δημα μέχρι τον Απρίλιο ή τον Μάιο που θα ξανα­πάει σεζόν. Πρέπει αυτό το κράτος να το καλύψει.  Μέχρι πέρσι αυτό δεν καλύ­πτο­νταν» κατα­λή­γει ο κ.Ζησό­που­λος.

Πηγή ethnos.gr