«Στροφή» του Έλληνα στα τυποποιημένα τρόφιμα για λόγους ασφάλειας

Στροφή στα τυπο­ποι­η­μένα/συσκευα­σμένα τρόφιμα έχει κάνει ο Έλληνας κατα­να­λω­τής δια­τη­ρώ­ντας μία συνή­θεια που υιο­θέ­τησε τις περα­σμέ­νους μήνες, λόγω της παν­δη­μίας του κορο­νοϊού και των μέτρων περιο­ρι­σμού κυκλο­φο­ρίας. Όπως εξηγεί μιλώ­ντας στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο Πανα­γιώ­της Μπο­ρέ­τος, εμπο­ρι­κός διευ­θυ­ντής και ανα­πλη­ρω­τής διευ­θύ­νων σύμ­βου­λος της εται­ρείας ερευνών αγοράς IRI Hellas, μπορεί τα βασικά κρι­τή­ρια επι­λο­γής τρο­φί­μων από τους κατα­να­λω­τές να απο­τε­λού­σαν στο παρελ­θόν η ποιό­τητα και η τιμή ωστόσο η εικόνα έχει αλλάξει ριζικά και πλέον στα βασικά κρι­τή­ρια επι­λο­γής περι­λαμ­βά­νο­νται η υγιεινή και ασφά­λεια. Η τάση αυτή συν­δέ­ε­ται ξεκά­θαρα με την παν­δη­μία του COVID-19, καθώς οι κατα­να­λω­τές όλο το προη­γού­μενο διά­στημα ανα­ζη­τού­σαν κυρίως προ­ϊ­ό­ντα συσκευα­σμένα/τυπο­ποι­η­μένα, ασφαλή και εύκολα να απο­θη­κευ­τούν στο σπίτι για αρκετό διά­στημα.

Παράλ­ληλα απέ­φευ­γαν να αγο­ρά­ζουν τα χύμα προ­ϊ­ό­ντα καθώς θεω­ρού­σαν ότι ήταν περισ­σό­τερο εκτε­θει­μένα στον κίνδυνο. Αυτή η τάση εκτι­μά­ται ότι θα δια­τη­ρη­θεί από τους κατα­να­λω­τές το επόμενο διά­στημα, κυρίως για λόγους ασφά­λειας αλλά και ευκο­λίας. Είναι ενδει­κτικό ότι από τις μετρή­σεις της IRI προ­κύ­πτει πως η κατη­γο­ρία του συσκευα­σμέ­νου τυριού παρου­σί­ασε αυξη­μέ­νες πωλή­σεις σε όγκο κατά 19,2% το πρώτο τετρά­μηνο του 2020 συγκρι­τικά με το αντί­στοιχο περυ­σινό ενώ η αντί­στοιχη κατη­γο­ρία του πάγκου αύξηση κατά 4%. Το ίδιο διά­στημα τα συσκευα­σμένα αλλα­ντικά παρου­σί­α­σαν αύξηση κατά 11,1% ενώ του πάγκου κατά 3,1% σε όγκο.

Μια άλλη τάση στο οργα­νω­μένο λια­νε­μπό­ριο που φαί­νε­ται πως παγιώ­νε­ται είναι οι ηλε­κτρο­νι­κές (on-line) αγορές του κατα­να­λωτή. Όπως απο­δει­κνύ­ε­ται από πρό­σφατη έρευνα του Ελλη­νι­κού Συν­δέ­σμου Συν­δέ­σμου Ηλε­κτρο­νι­κού Εμπο­ρίου με την λήξη της καρα­ντί­νας οι κατα­να­λω­τές δεν επέ­στρε­ψαν αυτό­ματα στο φυσικό δίκτυο των κατα­στη­μά­των, αλλά συνέ­χι­σαν να αγο­ρά­ζουν online, δεί­χνο­ντας αυξη­μένη εμπι­στο­σύνη στο ηλε­κτρο­νικό κανάλι. Συγκε­κρι­μένα, στο σύνολο του Μαΐου (εβδο­μάδα 18 έως 22) ο ρυθμός ανά­πτυ­ξης ήταν 107% σε σχέση με το αντί­στοιχο διά­στημα του 2019 και παρα­πάνω από τετρα­πλά­σιος από την αρχή του 2020.

Σύμφωνα με όσα επι­ση­μαί­νει στο ΑΠΕ-ΜΠΕ ο κ. Μπο­ρέ­τος, η επόμενη μέρα βρίσκει τις αλυ­σί­δες σούπερ μάρκετ να προ­χω­ρούν σε επεν­δύ­σεις με επί­κε­ντρο τα ηλε­κτρο­νικά τους κατα­στή­ματα. «Η μεγάλη έκρηξη των ηλε­κτρο­νι­κών πωλή­σεων την περίοδο του lockdown ανά­γκασε τις αλυ­σί­δες σούπερ μάρκετ να επι­σπεύ­σουν τις επεν­δύ­σεις στα ηλε­κτρο­νικά τους κατα­στή­ματα βελ­τιώ­νο­ντας τις προ­σφε­ρό­με­νες υπη­ρε­σίες τους, οι οποίες αρχικά είχαν απο­γοη­τεύ­σει τους κατα­να­λω­τές, κυρίως λόγω των μεγάλων καθυ­στε­ρή­σεων στην παρά­δοση των προ­ϊ­ό­ντων» σημειώ­νει ο κ. Μπο­ρέ­τος. Προ­σθέ­τει επίσης, ότι το ηλε­κτρο­νικό εμπόριο στο κανάλι των σούπερ μάρκετ θα μεγα­λώ­σει περαι­τέρω και ίσως κατα­φέ­ρει να δια­τη­ρή­σει ποσοστό 80% από αυτό που κέρδισε το προη­γού­μενο τρίμηνο. Σε αυτό το πλαίσιο οι επεν­δύ­σεις των αλυ­σί­δων σούπερ μάρκετ στα ηλε­κτρο­νικά τους κατα­στή­ματα απο­τε­λούν μονό­δρομο.

Αύξηση τζίρου 5,3% στα σούπερ μάρκετ εφέτος

Ανα­φο­ρικά με τις εκτι­μή­σεις για την πορεία της αγοράς, το 2020 ανα­μέ­νε­ται να κλείσει για τα σούπερ μάρκετ στην Ελλάδα με αύξηση τζίρου κατά 5,3%, εάν δεν υπάρξει δεύτερο κύμα COVID19 το φθι­νό­πωρο. Με βάση αυτό το σενάριο τη μεγα­λύ­τερη ανά­πτυξη θα κατα­γρά­ψουν οι πωλή­σεις της κατη­γο­ρίας καθα­ρι­στικά σπιτιού 8,9%, τα είδη προ­σω­πι­κής υγιει­νής και φρο­ντί­δας 6,7% και τα τρόφιμα 5,1%. Εάν υπάρξει και δεύτερο κύμα κορο­νοϊού στην Ελλάδα το φθι­νό­πωρο, τότε το 2020 θα κλείσει με μεγα­λύ­τερη αύξηση του τζίρου, κατά 8,1%, σε σύγκριση με το 2019. Με βάση αυτό το σενάριο τη μεγα­λύ­τερη ανά­πτυξη πωλή­σεων ανα­μέ­νε­ται να παρου­σιά­σουν τα είδη φρο­ντί­δας για το σπίτι 11,6%, τα είδη ατο­μι­κής φρο­ντί­δας 9,2% και τα τρόφιμα 8%. Επίσης, σε περί­πτωση δεύ­τε­ρου κύματος κορο­νοϊού στη χώρα, η αντί­δραση των κατα­να­λω­τών εκτι­μά­ται ότι θα έχει ηπιό­τερη μορφή σε σχέση με αυτή που κατα­γρά­φηκε το πρώτο δεκα­πεν­θή­μερο του Μαρτίου.

Σημειώ­νε­ται ότι από τις αρχές του έτους έως τις 7 Ιουνίου 2020 οι πωλή­σεις των σούπερ μάρκετ (Ηπει­ρω­τική Ελλάδα και Κρήτη, μη συμπε­ρι­λαμ­βα­νο­μέ­νων νησιών) με βάση τα στοι­χεία της εται­ρείας ερευνών αγοράς IRI για τις ταχυ­κί­νη­τες κατη­γο­ρίες, έχουν αυξηθεί κατά 14% σε σχέση με το αντί­στοιχο διά­στημα του 2019.

Την εβδο­μάδα που τελειώ­νει στις 7 Ιουνίου 2020 οι πωλή­σεις των σούπερ μάρκετ σε αξία ανήλθαν σε 119,39 εκατ. ευρώ έναντι 113,23 εκατ. ευρώ την αντί­στοιχη περυ­σινή (9 Ιουνίου 2019) σημειώ­νο­ντας αύξηση 5,4%. Στις 340 κατη­γο­ρίες προ­ϊ­ό­ντων προ­ϊ­ό­ντων που πωλού­νται εντός των αλυ­σί­δων σούπερ μάρκετ (μη συμπε­ρι­λαμ­βα­νο­μέ­νων προ­ϊ­ό­ντων μετα­βλη­τού βάρους), 168 ήταν τρόφιμα (ανά­πτυξη πωλή­σεων σε αξία 7,6%), 41 προ­ϊ­ό­ντα νοι­κο­κυ­ριού (-1% ανά­πτυξη πωλή­σεων σε αξία) 45 προ­ϊ­ό­ντα προ­σω­πι­κής υγιει­νής (2% ανά­πτυξη πωλή­σεων σε αξία) και 86 όλα τα άλλα (ανά­πτυξη πωλή­σεων σε αξία 1,5%). Επί του συνο­λι­κού τζίρου η συμ­με­τοχή της Αθήνας ανήλθε σε 52,3% ενώ της Θεσ­σα­λο­νί­κης σε 10,4%.

Πηγή:  ΑΠΕ-ΜΠΕ

Μαρία Τσι­βγέλη