ΕΦΕΤ: Αυτοί είναι οι κανόνες για να τρώμε με ασφάλεια στα εστιατόρια

ΟΕνιαίος Φορέας Ελέγχου Τρο­φί­μων (ΕΦΕΤ) σε συνερ­γα­σία με το Σύν­δε­σμο Ελλη­νι­κών Βιο­μη­χα­νιών Τρο­φί­μων (Σ.Ε.Β.Τ.) και την Ελλη­νική Ένωση Επι­χει­ρή­σεων Οργα­νω­μέ­νης Εστί­α­σης (ΕΠ.Ο.ΕΣ), ενόψει της επα­να­λει­τουρ­γίας των επι­χει­ρή­σεων Μαζικής Εστί­α­σης από σήμερα 25 Μαΐου 2020, έδωσε στη δημο­σιό­τητα τον «Οδηγό Επα­νεκ­κί­νη­σης για τη Μαζική Εστίαση». Αυτός ορίζει όλους τους κανόνες της δια­δι­κα­σίας εξυ­πη­ρέ­τη­σης των πελατών στα εστια­τό­ρια, από την προ­μή­θεια των υλικών και των πρώτων υλών, μέχρι την πληρωμή από τον πελάτη και την απο­χώ­ρησή του από το κατά­στημα.

Σύμφωνα με τις οδηγίες που έχουν δοθεί, στα μπαρ, τα καφέ, τα εστια­τό­ρια και τα ταχυ­φα­γεία, θα επι­τρέ­πε­ται 1 πελάτης ανά 2 τ.μ., ενώ σε κάθε τραπέζι θα κάθο­νται έως έξι άτομα, εκτός αν πρό­κει­ται για περί­πτωση οικο­γέ­νειας με ανήλικα τέκνα. Το προ­σω­πικό στα κατα­στή­ματα θα είναι υπο­χρε­ω­μένο να φορά μάσκες, ενώ για τους πελάτες η χρήση τους είναι προ­αι­ρε­τική.

Σκοπός είναι η παροχή απλών και πρα­κτι­κών οδηγιών προ­σαρ­μο­γής στο πλαίσιο της νέας πραγ­μα­τι­κό­τη­τας που έχει δημιουρ­γη­θεί από τη νόσο COVID-19.

Οι οδηγίες βασί­ζο­νται στην ανάλυση του προφίλ επι­κιν­δυ­νό­τη­τας του ιού για τους χώρους εστί­α­σης και στις βέλ­τι­στες πρα­κτι­κές όπως αυτές απο­τυ­πώ­νο­νται σε διε­θνείς και εθνικές συστά­σεις.

Στην ομάδα που συνέ­ταξε τον οδηγό συμ­με­τεί­χαν, εκτός από στελέχη του ΕΦΕΤ, επι­στή­μο­νες από τον ακα­δη­μαϊκό χώρο καθώς και έμπειρα στελέχη των επι­χει­ρή­σεων τρο­φί­μων, μέλη των ανωτέρω ανα­φε­ρό­με­νων φορέων.

Δείτε εδώ όλον τον οδηγό επα­νεκ­κί­νη­σης για τη μαζική εστίαση.

Ανα­λυ­τι­κό­τερα ανάμεσα στις κατευ­θυ­ντή­ριες οδηγίες για τους υπεύ­θυ­νους των επι­χει­ρή­σεων περι­λαμ­βά­νο­νται τα παρα­κάτω:

• Αποφυγή συγ­χρω­τι­σμού και τήρηση των απαι­τή­σεων «από­στα­σης» με ανα­διά­ταξη του εργα­σια­κού χώρου και ανα­διορ­γά­νωση των τρα­πε­ζο­κα­θι­σμά­των των εξω­τε­ρι­κών και εσω­τε­ρι­κών χώρων με βάση τις συστά­σεις των αρμό­διων φορέων.
• Δια­μόρ­φωση προ­γράμ­μα­τος στα­δια­κής προ­έ­λευ­σης /απο­χώ­ρη­σης των εργα­ζο­μέ­νων με δημιουρ­γία ομάδων εργα­σίας ώστε να υπάρχει περιο­ρι­σμένη αλλη­λε­πί­δραση μεταξύ τους.
• Δια­μόρ­φωση προ­γράμ­μα­τος ελεγ­χό­με­νης πρό­σβα­σης των υπαλ­λή­λων της επι­χεί­ρη­σης σε κοι­νό­χρη­στους χώρους (χώροι δια­λειμ­μά­των, απο­δυ­τή­ρια, λουτρά, τουα­λέ­τες κ.ά.)
• Συναλ­λα­γές σε ταμείο: 1. ενθάρ­ρυνση πραγ­μα­το­ποί­η­σης ανέ­πα­φων συναλ­λα­γών, 2. Τοπο­θέ­τηση αντι­ση­πτι­κού στη θέση του ταμία και στη θέση του πελάτη, 3. Τοπο­θέ­τηση σήμαν­σης στο δάπεδο για την οριο­θέ­τηση απο­στά­σεων για την αποφυγή σχη­μα­τι­σμού ουράς πελατών και ορισμός υπεύ­θυ­νου για συνεχή επο­πτεία, 4. Τοπο­θέ­τηση plexiglas αν αυτό κρί­νε­ται ανα­γκαίο.
• Προ­τροπή πελατών και εργα­ζο­μέ­νων να χρη­σι­μο­ποιούν τις σκάλες και να απο­φεύ­γουν τους ανελ­κυ­στή­ρες στο μέτρο του δυνατού.