Έρευνα: Κυρίαρχη τάση ο Γαστρονομικός Τουρισμός

Σημα­ντική είναι η αύξηση του αριθμού των του­ρι­στών που ταξι­δεύ­ουν για να ανα­κα­λύ­ψουν νέες και μονα­δι­κές κου­ζί­νες, παγκο­σμίως.

Καθώς η κουζίνα δεν εξαρ­τά­ται από τις φυσικές ιδιό­τη­τες ενός προ­ο­ρι­σμού όπως ο ήλιος, η θάλασσα και η άμμος, ο γαστρο­νο­μι­κός του­ρι­σμός μπορεί να απο­τε­λέ­σει ένα σημα­ντικό εργα­λείο για τις επι­χει­ρή­σεις φιλο­ξε­νίας, επι­τρέ­πο­ντάς τους να προ­σελ­κύ­σουν του­ρί­στες όλην την εποχή. Η γαστρο­νο­μία, ως κίνητρο για τον του­ρι­σμό δεν έχει ερευ­νη­θεί αρκετά, ειδικά όσον αφορά το τι ενθαρ­ρύ­νει τους του­ρί­στες για να κάνουν δια­κο­πές που σχε­τί­ζο­νται με την γαστρο­νο­μία.

Σχετικά με την έρευνα

Ερευ­νώ­ντας αυτό το θέμα, ο καθη­γη­τής Barry O`Mahony της EHL Lausanne συμ­με­τείχε σε έρευνα με τον Dr. Diep Ngoc Su από το Οικο­νο­μικό Πανε­πι­στή­μιο Danang του Βιετνάμ και τον καθη­γητή Lester Johnson από το Τεχνο­λο­γικό Πανε­πι­στή­μιο Swinburne της Αυστρα­λίας για να εντο­πί­σει τα εσω­τε­ρικά κίνητρα των δυνη­τι­κών του­ρι­στών της γαστρο­νο­μίας.

Υπάρ­χουν δύο κύριες κατη­γο­ρίες κινή­τρων: οι παρά­γο­ντες ώθησης και έλξης. Οι παρά­γο­ντες ώθησης σχε­τί­ζο­νται με εσω­τε­ρικά κίνητρα ταξι­διού όπως ανα­νέ­ωση, έξοδος από τη ρουτίνα, εξε­ρεύ­νηση νέων τοπο­θε­σιών και χαλά­ρωση. Οι παρά­γο­ντες έλξης είναι χαρα­κτη­ρι­στικά προ­ο­ρι­σμού που προ­σελ­κύ­ουν του­ρί­στες για να επι­λέ­ξουν έναν προ­ο­ρι­σμό έναντι άλλου. Προ­κει­μέ­νου να επι­κυ­ρω­θούν περαι­τέρω αυτοί οι παρά­γο­ντες, η ερευ­νη­τική ομάδα εξέτασε πέντε ταξι­διω­τικά σάιτ για φαγητό για να ανα­ζη­τή­σουν άρθρα που δεί­χνουν τα κίνητρα για φαγητό καθώς και τις αντι­λή­ψεις τους για το τι θα μπο­ρούσε να τους προ­σελ­κύ­σει σε έναν γαστρο­νο­μικό προ­ο­ρι­σμό.

Σημειώ­νε­ται, ότι πάνω από 350 συμ­με­τέ­χο­ντες από δια­φο­ρε­τικά υπό­βα­θρα ολο­κλή­ρω­σαν την έρευνα. Σχεδόν οι μισοί είχαν ηλικία  μεταξύ 25 και 35 ετών και οι υπό­λοι­ποι κυμαί­νο­νταν από 36 έως 65 ετών. Περισ­σό­τερο από το 90% είχε προ­πτυ­χιακό ή μετα­πτυ­χιακό πανε­πι­στη­μιακό δίπλωμα, υπο­νο­ώ­ντας ότι οι του­ρί­στες στον γαστρο­νο­μικό του­ρι­σμό έχουν υψηλό επίπεδο εκπαί­δευ­σης. Τα ετήσια εισο­δή­ματα ποι­κίλ­λουν από χαμηλό σε υψηλό, υπο­δει­κνύ­ο­ντας ότι το εισό­δημα δεν είναι η κύρια κινη­τή­ρια δύναμη για τον γαστρο­νο­μικό του­ρι­σμό.

πηγή money-tourism.gr