Το αλάτι στη διατροφή

Γράφει ο

Εμμα­νουήλ Μοράρης

Διαιτολόγος-Διατροφολόγος

Το αλάτι ή αλλιώς χλω­ριούχο νάτριο βρί­σκε­ται σε όλες τις τροφές, επο­μέ­νως η προ­σθήκη επι­πλέον αλατιού στο φαγητό είναι υπερ­βο­λική. Η μεγάλη κατα­νά­λωση αλατιού δημιουρ­γεί πολλά σοβαρά θέματα υγείας. Η μείωση του αλατιού προ­λα­βαί­νει πολλούς σοβα­ρούς κιν­δύ­νους υγείας.

Συμ­βου­λές που πρέπει να ξέρετε για το αλάτι.

Προσοχή στις ετι­κέ­τες

Οι δια­τρο­φι­κές ετι­κέ­τες βοηθούν να αντι­λη­φθείτε την ποσό­τητα του αλατιού που υπάρχει μέσα στα προ­ϊ­ό­ντα. Η περιε­κτι­κό­τητα σε αλάτι από το ένα προϊόν στο άλλο μπορεί να έχει μεγάλη διαφορά κι εδώ χρειά­ζε­ται έλεγχος. Προ­τι­μή­στε τα προ­ϊ­ό­ντα που ανα­γρά­φουν «χωρίς πρό­σθετο αλάτι» ή «με χαμηλή περιε­κτι­κό­τητα σε νάτριο», καλύ­τε­ρες επι­λο­γές είναι αυτές με λιγό­τερο από 120mg νατρίου ανά 100γραμμάρια. Προσοχή στην δια­τροφή των παιδιών το αλάτι μπορεί να οδη­γή­σει σε αυξη­μέ­νους κιν­δύ­νους αργό­τερα.

Προσοχή στο φαγητό

«απ’ έξω»

Το φαγητό που τρώτε έξω σε εστια­τό­ρια, café ή παραγ­γέλ­νετε απ’ έξω, συνήθως περιέ­χει πολύ περισ­σό­τερο αλάτι από το σπιτικό, γι’ αυτό καλό θα είναι να το περιο­ρί­σετε και να μην απο­τε­λεί μέρος της δια­τρο­φής σας συχνά.

Όχι στο έξτρα αλάτι

Μην ρίχνετε έξτρα αλάτι σε κάθε φαγητό και δοκι­μά­στε να προ­σθέ­σετε βότανα, χυμό εσπε­ρι­δοει­δών, πιπέρι, τζίν­τζερ, κύμινο, ώστε να δώσετε γεύση χωρίς αλάτι στο φαγητό. Σημα­ντικό είναι να μην ξεγε­λιέ­στε δοκι­μά­ζο­ντας γιατί έτσι βάζετε συνέ­χεια αλάτι.

Προσοχή στις

επε­ξερ­γα­σμέ­νες τροφές

Όταν η καθη­με­ρι­νό­τητα είναι φορ­τω­μένη, πολλοί κάνουν εύκολες, αλλά ανθυ­γιει­νές επι­λο­γές από το σούπερ μάρκετ, απ’ όπου το αλάτι περισ­σεύει. Τέτοιες επι­λο­γές είναι τα αλλα­ντικά, τα κράκερ, οι έτοιμες σούπες, τα ντρέ­σινγκ, οι σάλτσες, τα έτοιμα ζυμα­ρικά… Όλα αυτά είναι επι­λο­γές με υψηλή περιε­κτι­κό­τητα σε αλάτι, μεταξύ άλλων, που πρέπει να απο­φεύ­γετε, για το καλό της υγείας σας.

Όχι σε διάφορα

είδη αλατιού

Μην κατα­να­λώ­νετε κάποιο είδος αλατιού άφοβα, επειδή είναι ροζ, Χαβάης, Κοσέρ ή Ιμα­λα­ΐων. Το αλάτι παρα­μέ­νει αλάτι και έχει παρό­μοια επί­δραση στον οργα­νι­σμό σας.

Προσοχή

στα δημη­τριακά

Τα δημη­τριακά του πρωινού χρειά­ζε­ται να τα ελέγ­χετε στις ετι­κέ­τες γιατί υπάρ­χουν παγίδες.

Σημα­ντική συμ­βουλή

Για να κατα­λα­βαί­νετε με τι ισο­δυ­να­μεί το νάτριο στην ετικέτα ενός τρο­φί­μου, μπο­ρείτε να το πολ­λα­πλα­σιά­ζετε (σε mg) με το 2,5. Αν, για παρά­δειγμα, ένα τρόφιμο περιέ­χει 400mg νατρίου, τότε 400×2,5=1000mg, φτάνει δηλαδή το 1 γραμ­μά­ριο αλατιού.