Τι πρέπει να γνωρίζετε για το καρπούζι

Γράφει ο

Εμμα­νουήλ Μοράρης

Ο βασι­λιάς των καλο­και­ρι­νών φρούτων δεν είναι παρά μόνο το καρ­πούζι, μια πηγή ωφέ­λι­μων και θρε­πτι­κών ουσιών με σημα­ντι­κές ευερ­γε­τι­κές δράσεις στην υγεία μας.

Πλούσιο σε βιτα­μί­νες (λ.χ. Α, Β6, Β3, C, φυλλικό οξύ) και ιχνο­στοι­χεία (κάλιο, μαγνή­σιο, φώσφο­ρος, χαλκός, σελήνιο, ασβέ­στιο, ψευ­δάρ­γυ­ρος, μαγ­γά­νιο κ.ά.), αλλά εκείνο που πραγ­μα­τικά το κάνει να ξεχω­ρί­ζει είναι το λυκο­πέ­νιό του – η αντιο­ξει­δω­τική χρω­στική ουσία που του προσ­δί­δει το χαρα­κτη­ρι­στικό βαθυ­κόκ­κινο χρώμα του.

Το λυκο­πέ­νιο που περιέ­χε­ται στο καρ­πούζι είναι βιο­λο­γικά περισ­σό­τερο δια­θέ­σιμο για τον οργα­νι­σμό μας σε σύγκριση με εκείνο που περιέ­χε­ται στη ντομάτα. Η ντομάτα για να απε­λευ­θε­ρώ­σει καλύ­τερα το λυκο­πέ­νιο που περιέ­χει, είναι προ­τι­μό­τερο να μαγει­ρευ­τεί.

Οι μαγει­ρε­μέ­νες ντο­μά­τες προ­σφέ­ρουν περισ­σό­τερο λυκο­πέ­νιο παρά οι ωμές. Το καρ­πούζι αντί­θετα, προ­σφέ­ρει όπως είναι, χωρίς καμιά επε­ξερ­γα­σία, το λυκο­πέ­νιο του.

Υπάρ­χουν καρ­πού­ζια που δεν είναι κόκκινα αλλά κίτρινα ή άσπρα, αυτά, παρά το γεγονός ότι έχουν την ίδια γεύση όπως το κόκκινο καρ­πούζι, εντού­τοις δεν περιέ­χουν λυκο­πέ­νιο.

Οι σπόροι του καρ­που­ζιού περιέ­χουν την ουσία cucurbocitrin η οποία βοηθά στη μείωση της πίεσης και βελ­τιώ­νει τη νεφρική λει­τουρ­γία.

Η περιε­κτι­κό­τητα του καρ­που­ζιού σε ζάχαρο, ανέρ­χε­ται στο 5%. Ο λόγος για τον οποίο το καρ­πούζι έχει πιο γλυκιά γεύση, οφεί­λε­ται στο γεγονός ότι το ζάχαρο είναι η κυριό­τερη ουσία που του δίνει τη γεύση του.

ΔΡΟΣΕΡΗ ΣΑΛΑΤΑ ΜΕ ΚΑΡΠΟΥΖΙ

Μια πρόταση που θα βρείτε στο site www.diatrofiki-pyramida.gr

ΥΛΙΚΑ

• 1 φλι­τζάνι καθα­ρι­σμένο αγγούρι σε κύβους, χωρίς φλούδα

• 3 φλι­τζά­νια καρ­πούζι σε κύβους, χωρίς κου­κού­τσια

• 1/2 φλι­τζάνι φέτα light σε κύβους

• 1 κου­τα­λάκι του γλυκού φύλλα φρέσκου θυμα­ριού

• 1 κου­τα­λιά της σούπας μπαλ­σά­μικο

• Φρέσκα φύλλα βασι­λι­κού για γαρ­νί­ρι­σμα (προ­αι­ρε­τικά)

• Φρε­σκο­τριμ­μένο πιπέρι

• Αλάτι

ΕΚΤΕΛΕΣΗ

1.Σ΄ένα μέτριο μπολ, ανα­κα­τεύ­ετε απαλά το αγγούρι, το καρ­πούζι, τη φέτα, το θυμάρι, το μπαλ­σά­μικο, μια πρέζα αλάτι και λίγο πιπέρι.

2.Γαρ­νί­ρετε, προ­αι­ρε­τικά, με τα φύλλα του βασι­λι­κού και σέρ­βι­ρετε.

ΚΑΛΗ ΣΑΣ ΟΡΕΞΗ!!!