Βιολογικά τρόφιμα – Αναγκαία εξέλιξη στη διατροφή

Γράφει ο

Μοράρης Εμμα­νουήλ

Βιο­λο­γικά ή οργα­νικά, χαρα­κτη­ρί­ζο­νται τα προ­ϊ­ό­ντα που παρά­γο­νται με φυσικές διερ­γα­σίες, χωρίς συν­θε­τικά λιπά­σματα, παρα­σι­το­κτόνα, γενε­τι­κές τρο­πο­ποι­ή­σεις, αντι­βιο­τικά, ορμόνες ή πρό­σθε­τες ύλες. Η βιο­λο­γική γεωργία, απαιτεί πλήρη χρήση των φυσικών πόρων του οικο­συ­στή­μα­τος, με μειω­μένη χρήση  φυτο­φαρ­μά­κων, σε σχέση με τα άλλα συστή­ματα παρα­γω­γής. Γενικά περιέ­χουν του­λά­χι­στον 95% βιο­λο­γικά συστα­τικά (εκτός από την προ­σθήκη αλατιού και νερού).Τα βιο­λο­γικά τρόφιμα είναι υγιει­νό­τερα από τα συμ­βα­τικά.

Σύμφωνα με έρευνες τα βιο­λο­γικά τρόφιμα συγκρι­τικά με τα συμ­βα­τικά, έχουν παρα­πάνω πλε­ο­νε­κτή­ματα ως προς τη δια­τρο­φική ποιό­τητα, την ασφά­λεια και την επί­δραση τους στην υγεία των κατα­να­λω­τών και στην προ­στα­σία του περι­βάλ­λο­ντος.

Γενικά τα βιο­λο­γικά προ­ϊ­ό­ντα έχουν:

1.περισ­σό­τερη βιτα­μίνη C

2.υψη­λό­τερη περιε­κτι­κό­τητα σε ποιο­τι­κές πρω­τε­ΐ­νες

3.χαμη­λό­τερα επίπεδα νιτρι­κών

4.υψη­λό­τερη συγκέ­ντρωση σιδήρου, μαγνη­σίου και φωσφό­ρου

5.απουσία χημικών υπο­λειμ­μά­των

6.υψη­λό­τερο στερεό υπό­λειμμα (φυτικές ίνες) και μικρό­τερη περιε­κτι­κό­τητα σε νερό συγκρι­τικά με τα συμ­βα­τικά τρόφιμα

7.υπε­ρέ­χουν σε περιε­κτι­κό­τητα μικρο­θρε­πτι­κών συστα­τι­κών, αντιο­ξει­δω­τι­κών ουσιών και φλα­βο­νοει­δών

8.έχουν και μεγα­λύ­τε­ρες οργα­νο­λη­πτι­κές ιδιό­τη­τες (πλου­σιό­τερη γεύση)

Σε έρευνες της Ευρω­παι­κής Ένωσης, βρέθηκε ότι τα βιο­λο­γικά φρούτα και λαχα­νικά, και ειδι­κό­τερα οι ελλη­νι­κές βιο­λο­γι­κές ντο­μά­τες είναι πλου­σιό­τε­ρες έως και 40% σε αντιο­ξει­δω­τι­κές ουσίες, συγκρι­τικά με τις αντί­στοι­χες συμ­βα­τι­κές. Ακόμη τα βιο­λο­γικά τρόφιμα είναι περισ­σό­τερο ασφαλή, καθώς τα βιο­λο­γικά τρόφιμα είναι λιγό­τερο ευαί­σθητα στην ανά­πτυξη μυκήτων. Επι­πλέον, έχει βρεθεί ότι  το 77% των συμ­βα­τι­κών προ­ϊ­ό­ντων περιέ­χει φυτο­φάρ­μακα

Τα βιο­λο­γικά προ­ϊ­ό­ντα προ­στα­τεύ­ουν το περι­βάλ­λον, αφού δεν ρυπαί­νουν τον υδρο­φόρο ορί­ζο­ντα με χλω­ρου­δρο­γο­νάν­θρα­κες, που περιέ­χο­νται στα εντο­μο­κτόνα, στα φυτο­φάρ­μακα ή με νιτρικά ιόντα, που προ­έρ­χο­νται από λιπά­σματα και προ­στα­τεύει τη βιο­ποι­κι­λό­τητα σε πλη­θυ­σμούς εντόμων, ζωυφίων και παρα­φυά­δων.

Αξίζουν τα βιο­λο­γικά τρόφιμα το κόστος;

Αυτό είναι ένα ερώτημα που όσο περνάει ο καιρός, οι κατα­να­λω­τές απα­ντάνε «ναι». Τα βιο­λο­γικά τρόφιμα είναι πιο ακριβά στο να καλ­λιερ­γη­θούν από τα συμ­βα­τικά, και έτσι έχουν υψη­λό­τε­ρες τιμές στα σούπερ μάρκετ. Η επιλογή να προ­σθέ­τουμε βιο­λο­γικά προ­ϊ­ό­ντα στη δια­τροφή μας, μπορεί να μας κοστί­σει λίγα περισ­σό­τερα χρήματα, αλλά για την τιμή αυτή, αγο­ρά­ζετε την δια­βε­βαί­ωση ότι έχετε κάνει υγιείς απο­φά­σεις, για την δικιά σας υγεία, αλλά και της οικο­γέ­νειας σας.

Συμπε­ρα­σμα­τικά, τα βιο­λο­γικά τρόφιμα απο­τε­λούν τη βάση της σωστής και ισορ­ρο­πη­μέ­νης δια­τρο­φής, και ειδικά για τα παιδιά είναι πολύ­τιμα, αφού προ­σφέ­ρουν τα γερά θεμέλια για τη σωστή ανά­πτυξη τους.