ΕΦΕΤ: Τι να προσέξουμε κατά την αγορά των εδεσμάτων της Σαρακοστής

Ο ΕΦΕΤ, με γνώμονα τη δια­σφά­λιση της διά­θε­σης ασφαλών τρο­φί­μων και την προ­στα­σία των συμ­φε­ρό­ντων των κατα­να­λω­τών από πρα­κτι­κές παρα­πλά­νη­σής τους, σε συνερ­γα­σία και συνεν­νό­ηση με τις τοπικές αρμό­διες αρχές, ενι­σχύει τους ελέγ­χους στην αγορά των τρο­φί­μων κατά την περίοδο της Σαρα­κο­στής.

Επι­πλέον, επι­ση­μαί­νει ότι οι παρα­δο­σια­κές δια­τρο­φι­κές μας συνή­θειες κατά την περίοδο της Σαρα­κο­στής μάς οδηγούν στην αγορά και κατα­νά­λωση συγκε­κρι­μέ­νων τρο­φί­μων. Η σωστή επιλογή, η μετα­φορά στο σπίτι των τρο­φί­μων που χρειά­ζο­νται ψύξη όσο το δυνατόν γρη­γο­ρό­τερα, η προ­σε­κτική στο σπίτι χρήση των τρο­φί­μων (π.χ. συντή­ρηση σε κατάλ­ληλη θερ­μο­κρα­σία, καλό μαγεί­ρεμα κ.λπ.) είναι στοι­χεία απα­ραί­τητα για την αποφυγή αρνη­τι­κών επι­πτώ­σεων στην υγεία.

Επι­προ­σθέ­τως, στο πλαίσιο ενη­μέ­ρω­σης των κατα­να­λω­τών, υπεν­θυ­μί­ζει ορι­σμέ­νες χρή­σι­μες πλη­ρο­φο­ρίες για την επιλογή τρο­φί­μων που κατα­να­λώ­νο­νται την περίοδο αυτή:

Κεφα­λό­ποδα (π.χ. χτα­πό­δια, καλα­μά­ρια, σουπιές, θράψαλα)

Τα βρί­σκουμε στην αγορά είτε ως νωπά είτε ως κατε­ψυγ­μένα είτε ως απο­ψυγ­μένα.

Για τα νωπά πρέπει να προ­σέ­χουμε :

– Την οσμή που πρέπει να είναι οσμή θάλασ­σας και όχι δυσά­ρε­στη οσμή αμμω­νίας ή οποια­δή­ποτε άλλη οσμή, ξένη προς το προϊόν.

– Την επι­φά­νεια του σώματος να είναι υγρή και γυα­λι­στερή.

– Τα πλο­κά­μια και οι βεντού­ζες να αντέ­χουν σε ελαφρύ τρά­βηγμα και να μην απο­σπώ­νται εύκολα.

– Τη σάρκα να είναι συμπα­γής, ελα­στική και γυα­λι­στερή.

– Τα μάτια να είναι γυα­λι­στερά, ζωηρά χωρίς κηλίδες.

Για τα κατε­ψυγ­μένα (συσκευα­σμένα ή χύμα) πρέπει να γνω­ρί­ζουμε ότι αυτά δεν πρέπει να πωλού­νται με αλλοιώ­σεις της χροιάς τους, ενώ συνήθως φέρουν ένα στρώμα πάγου (επί­πα­γος). Μετά την απόψυξη το περιε­χό­μενο πρέπει να φέρει το χρώμα και την οσμή του νωπού προ­ϊ­ό­ντος. Στη συσκευα­σία πρέπει να υπάρχει το σήμα ανα­γνώ­ρι­σης της εγκα­τά­στα­σης.

Για τα απο­ψυγ­μένα αλιεύ­ματα πρέπει να γνω­ρί­ζουμε ότι παρά­γο­νται μόνο εντός εγκε­κρι­μέ­νων εγκα­τα­στά­σεων και απα­γο­ρεύ­ε­ται η απόψυξή τους στο λια­νε­μπό­ριο. Κατά την πώλησή τους πρέπει υπο­χρε­ω­τικά να φέρουν εμφανή την ένδειξη της απο­ψυγ­μέ­νης κατά­στα­σής τους, τόσο στην ενδει­κτική πινα­κίδα πώλησης όσο και στις ενδεί­ξεις επί της συσκευα­σίας τους.

Δίθυρα Οστρα­κοειδή (π.χ. μύδια, κυδώνια, γυα­λι­στε­ρές, στρεί­δια, αχι­βά­δες, χτένια)

Εφόσον πωλού­νται με κέλυφος θα πρέπει να είναι ζωντανά και αυτό φαί­νε­ται από:

– Τα κελύφη που πρέπει να είναι κλειστά και να ανοί­γουν πολύ δύσκολα ή αν είναι μερικώς ανοιχτά με την ελά­χι­στη πίεση πάνω στο κέλυφός τους να κλεί­νουν μόνα τους ερμη­τικά.

– Το περιε­χό­μενο που πρέπει να είναι υγρό, καθαρό και άοσμο.

– Τη σάρκα που πρέπει να είναι υγρή, γερά προ­σκολ­λη­μένη στο κέλυφος (με τσί­μπημα καρ­φί­τσας ή με λίγες στα­γό­νες λεμο­νιού να προ­κα­λεί­ται συστολή του σώματος).

Όσον αφορά τα απο­φλοιω­μένα μύδια που πωλού­νται πάνω σε πάγο, θα πρέπει η σάρκα τους να είναι γυα­λι­στερή, συνε­κτική και να έχει μυρωδιά θάλασ­σας.

Τα μύδια πωλού­νται επίσης και κατε­ψυγ­μένα με κέλυφος ή χωρίς κελύφη. Τα απο­κε­λυ­φω­μένα συσκευά­ζο­νται μέσα σε πλα­στι­κές σακού­λες, με μία ποσό­τητα πόσιμου νερού. Επάνω στη συσκευα­σία πρέπει να υπάρχει το σήμα ανα­γνώ­ρι­σης της εγκα­τά­στα­σης.

Μαλα­κό­στρακα (π.χ. γαρίδες, καρα­βί­δες, αστακοί, καβού­ρια)

Τα βρί­σκουμε στην αγορά είτε ως νωπά ή είτε ως κατε­ψυγ­μένα είτε ως απο­ψυγ­μένα.

Για τα νωπά πρέπει :

– Η οσμή να είναι ευχά­ρι­στη (σαν την οσμή της θάλασ­σας).

– Τα πόδια τους να είναι στερεά κολ­λη­μένα στο σώμα και σκληρά.

– Η μεμ­βράνη του θώρακα να είναι τεντω­μένη, ανθε­κτική και δια­φα­νής.

– Το κεφάλι και ο θώρακας να είναι ανοι­χτό­χρωμα, όχι μελανού χρώ­μα­τος και να μην έχουν μαύρες κηλίδες.

– Να έχουν αντα­να­κλα­στι­κές κινή­σεις στα μάτια, στις κεραίες και στα πόδια όταν είναι ζωντανά.

Γενικά, να γνω­ρί­ζουμε ότι οι φρέσκες γαρίδες γλι­στρούν εύκολα από το χέρι και δεν παρου­σιά­ζουν δυσά­ρε­στη οσμή.

Αχινοί

Οι αχινοί πρέπει κατά την αγορά τους να είναι ζωντα­νοί, γεγονός που φαί­νε­ται από την κίνηση των αγκα­θιών τους.

Όταν επι­λέ­γουν κον­σέρ­βες ιχθυ­η­ρών που δια­τη­ρού­νται στο ψυγείο ή εκτός ψυγείου, οι κατα­να­λω­τές θα πρέπει να προ­σέ­χουν να μην είναι διο­γκω­μέ­νες, να μην παρου­σιά­ζουν εξω­τε­ρική σκουριά, να μην υπάρχει διαρροή του υγρού περιε­χο­μέ­νου. Επίσης, είναι προς όφελος των κατα­να­λω­τών να δια­βά­ζουν προ­σε­κτικά τις ενδεί­ξεις στη συσκευα­σία, ιδιαί­τερα την ημε­ρο­μη­νία λήξης και να παρα­τη­ρούν εάν υπάρχει η επω­νυ­μία του παρα­σκευα­στή και ο αριθμός έγκρι­σης Ε.Ε. της επι­χεί­ρη­σης.

Θα πρέπει, επίσης, να δίνεται ιδιαί­τερη προσοχή στο κανο­νικό χρώμα του περιε­χο­μέ­νου της τυπο­ποι­η­μέ­νης συσκευα­σίας ή της κον­σέρ­βας και, μετά το άνοιγμα, στο κανο­νικό χρώμα των εσω­τε­ρι­κών τοι­χω­μά­των της κον­σέρ­βας και στη μυρωδιά του περιε­χο­μέ­νου.

Άλλα σαρα­κο­στιανά εδέ­σματα

Ο ταραμάς πρέπει να έχει χρώμα ομοιό­μορφο, σύσταση μαλθακή και όχι πικρή ή όξινη γεύση. Πιθανή αλλοί­ωση στον ταραμά δια­πι­στώ­νε­ται από την εμφά­νιση μούχλας, την ξηρό­τητα ή την τάγγιση.

Το τουρσί θα πρέπει να κατα­να­λώ­νε­ται με φειδώ από άτομα με ευαι­σθη­σία στο στομάχι.

Τέλος, ιδιαί­τερη προσοχή πρέπει να επι­δει­κνύ­ουν οι κατα­να­λω­τές που πάσχουν από αλλερ­γίες στην επι­σή­μανση του χαλβά, προ­κει­μέ­νου να μην κατα­να­λώ­σουν χαλβά που περιέ­χει αλλερ­γιο­γόνα συστα­τικά.

Τέλος, ο ΕΦΕΤ υπεν­θυ­μί­ζει την ειδική γραμμή επι­κοι­νω­νίας, 11717, η οποία είναι στη διάθεση όλων των κατα­να­λω­τών, όπου μπορούν να ανα­φέ­ρουν / καταγ­γέλ­λουν οποια­δή­ποτε μη συμμόρφωση-παράβαση της νομο­θε­σίας υπο­πέ­σει στην αντί­ληψή τους.

ΑΠΕ-ΜΠΕ