Μικρά μυστικά διατροφής για να μην ξεφεύγετε στις καλοκαιρινές σας εξόδους

Γράφει ο Μοράρης

Κ. Εμμα­νουήλ

Δύσκο­λοι οι μήνες του καλο­και­ριού για σωστή δια­τροφή. Τους καλο­και­ρι­νούς μήνες, συνήθως δεν υπάρχει διάθεση και χρόνος για να μαγει­ρέ­ψετε και να προ­γραμ­μα­τί­σετε τι ακριβώς θα φάτε και πότε. Τόσο ο καλός καιρός, όσο και οι δια­κο­πές, συμ­βάλ­λουν στην συχνή κατα­νά­λωση έξω από το σπίτι κάτι που φυσικά είναι λογικό αν ανα­λο­γι­στεί κανείς πως το καλο­καίρι είναι η μονα­δική περί­ο­δος που είναι συν­δε­δε­μένη στο μυαλό μας με την ελευ­θε­ρία την χαλά­ρωση και την ανάγκη για ξεκού­ραση.

1) Αν στο τραπέζι σας υπάρ­χουν πατα­τά­κια ή ψωμί να τα απο­μα­κρύ­νετε όσο πιο γρήγορα μπο­ρείτε από μπροστά σας. Μία και μόνο μερίδα από πατα­τά­κια αρκεί για να προ­σλά­βετε αρκετές θερ­μί­δες, ενώ τα ψωμάκια μπορεί να σας κάνουν να κατα­να­λώ­σετε άπειρες θερ­μί­δες χωρίς να το κατα­λά­βετε. Ζητήστε να σας φέρουν λαχα­νικά αντί για ψωμί και αν πεινάτε πολύ πιείτε ένα ποτήρι νερό.

2) Παραγ­γεί­λετε μία σαλάτα με σκου­ρό­χρωμα λαχα­νικά με ξύδι μπαλ­σά­μικο ή ξύδι από κρασί και απο­φύ­γετε τις σαλάτες με σάλτσες οι οποίες μπορεί να ξεπε­ρά­σουν σε θερ­μί­δες το κυρίως πιάτο.

3) Μπο­ρείτε να παραγ­γεί­λετε ένα κυρίως πιάτο με κρέας, που να έχει λιγό­τερα λιπαρά όπως στήθος κοτό­που­λου, στήθος γαλο­πού­λας, λευκό ψάρι, θαλασ­σινά ή άπαχο κρέας. Ζητήστε να σας ψήσουν στο φούρνο ή στα κάρ­βουνα το κοτό­πουλο ή το ψάρι σας, αντί να τα τηγα­νί­σουν.

4) Πιείτε ένα ποτήρι κρασί. Το κρασί είναι αναμ­φί­βολα ο καλύ­τε­ρος συνοδός φαγητού.

Σε περί­πτωση που ένα φαγητό συνο­δεύ­ε­ται από σάλτσα κρασιού ή μαγει­ρεύ­τηκε με κρασί τότε το συνο­δεύ­ετε με το ίδιο κρασί. Τα όξινα ή τα αλμυρά φαγητά απαι­τούν κρασιά με υψηλή οξύτητα, τα λιπαρά φαγητά απαι­τούν κρασιά με τονι­σμένη οξύτητα ή τανίνες. Τα φαγητά με πρω­τε­ΐ­νες απαι­τούν κρασιά ακόμα πιο υψηλά σε τανίνες, ενώ τα πικά­ντικα, καυτερά φαγητά απαι­τούν κρασιά με χαμηλό αλκοόλ.

5) Όσον αφορά το επι­δόρ­πιο προ­σπα­θεί­στε να απο­φύ­γετε πάστες και τάρτες και στρα­φείτε σε φρούτα εάν υπάρ­χουν ειδάλ­λως φάτε τη μισή μερίδα από το επι­δόρ­πιο που θα σας προ­σφέ­ρουν.