Σταύρος Ζουρούδης: «Προσδοκώ σε καινοτομίες που θα αναδείξουν ακόμη περισσότερο τον γαστρονομικό τουρισμό»

Τι σας ώθησε να ανα­λά­βετε τη θέση του προ­έ­δρου; Σε τι προσ­δο­κάτε για τον κλάδο της εστί­α­σης;

Η αγάπη μου για τον κλάδο της εστί­α­σης, στον οποίο δρα­στη­ριο­ποιού­μαι επί 57 συναπτά έτη και η επι­θυ­μία μου να συμ­βάλλω με τις εμπει­ρίες μου στην ανά­πτυξη και στην επίλυση των προ­βλη­μά­των που ταλα­νί­ζουν τον κλάδο μας με ώθησαν να αναλάβω τη θέση του προ­έ­δρου. Προσ­δοκώ με την αμέ­ρι­στη βοήθεια του ικανού Διοι­κη­τι­κού Συμ­βου­λίου του Σωμα­τείου μας, το οποίο απαρ­τί­ζε­ται από έμπει­ρους και χαρι­σμα­τι­κούς νέους επι­χει­ρη­μα­τίες, να δημιουρ­γή­σουμε ένα ισχυρό και ενωμένο σωμα­τείο που θα στη­ρί­ξει τα μέλη του και θα προωθεί τα νόμιμα συμ­φέ­ρο­ντά τους. Επίσης προσ­δοκώ σε και­νο­το­μίες που θα ανα­δεί­ξουν ακόμη περισ­σό­τερο τον γαστρο­νο­μικό του­ρι­σμό του νησιού μας και της Δωδε­κα­νή­σου απα­ντα­χού της γης.

Ποιες είναι οι μεγα­λύ­τε­ρες προ­κλή­σεις που αντι­με­τω­πί­ζουν σήμερα τα εστια­τό­ρια μετά την αύξηση του ενερ­γεια­κού κόστος και των πρώτων υλών. Πόσο εύκολο είναι να δια­τη­ρή­σει κανείς υψηλή ποιό­τητα υπη­ρε­σιών;

Η αύξηση του ενερ­γεια­κού κόστους και των πρώτων υλών απο­τε­λεί μια τερά­στια πρό­κληση για τα εστια­τό­ρια. Η δια­τή­ρηση της υψηλής ποιό­τη­τας υπη­ρε­σιών σε αυτές τις συν­θή­κες είναι δύσκολη, αλλά όχι ακα­τόρ­θωτη. Απαι­τεί­ται προ­σε­κτική δια­χεί­ριση, απο­τε­λε­σμα­τική οργά­νωση και συνεχής προ­σπά­θεια για βελ­τί­ωση.

Η σεζόν έχει ξεκι­νή­σει δειλά, όμως από αρχές Απρι­λίου οι αριθμοί θα αλλά­ξουν κατα­λυ­τικά. Εσείς δρα­στη­ριο­ποιεί­στε πάρα πολλά χρόνια στη Μεσαιω­νική πόλη, θεω­ρείτε ότι είμαστε έτοιμοι;

Έχουμε την εμπει­ρία χρόνων στη Μεσαιω­νική πόλη. Και όλο αυτό το διά­στημα σε συνερ­γα­σία με τους υπό­λοι­πους επι­χει­ρη­μα­τίες προ­σπα­θούμε να είμαστε έτοιμοι. Θεωρώ ότι είμαστε σε μεγάλο βαθμό έτοιμοι για την αύξηση της του­ρι­στι­κής κίνησης. Ωστόσο, υπάρχει πάντα περι­θώ­ριο βελ­τί­ω­σης και προ­σαρ­μο­γής στις νέες ανάγκες.

Υπάρ­χουν ρυθ­μί­σεις ή νόμοι που θεω­ρείτε ότι πρέπει να αλλά­ξουν για να στη­ρι­χθεί η εστίαση;

Θεωρώ ότι υπάρ­χουν ορι­σμέ­νες ρυθ­μί­σεις και νόμοι που πρέπει να αλλά­ξουν στην εστίαση και μάλιστα όσο το δυνατόν συντο­μό­τερα. Η μείωση του ΦΠΑ, επι­δό­τηση στην ενέρ­γεια λόγω ακρί­βειας, μείωση της γρα­φειο­κρα­τίας, δημιουρ­γία ανα­πτυ­ξια­κής τρά­πε­ζας για χαμη­λό­τερη χρη­μα­το­δό­τηση, εύρεση και εκπαί­δευση προ­σω­πι­κού για τις ανάγκες των κατα­στη­μά­των.

Πώς βλέπετε την εξέλιξη της γαστρο­νο­μίας στη Ρόδο; Φαντά­ζο­μαι ότι προ­σαρ­μό­ζε­στε σε νέες τάσεις, ψηφιακή εποχή (online κρα­τή­σεις, review κλπ) όμως με βάση το μέγεθος του νησιού, θεω­ρείτε ότι βρι­σκό­μα­στε σε καλό επίπεδο;

Η γαστρο­νο­μία στη Ρόδο και στα Δωδε­κά­νησα εξε­λίσ­σε­ται με γρή­γο­ρους ρυθμούς με πάρα πολλές επι­χει­ρή­σεις να προ­σαρ­μό­ζο­νται στις νέες τάσεις και να αξιο­ποιούν την ψηφιακή τεχνο­λο­γία. Θεωρώ επίσης ότι βρι­σκό­μα­στε σε καλό επίπεδο γιατί πολλές επι­χει­ρή­σεις εστί­α­σης ήδη χρη­σι­μο­ποιούν το google ή το tripadvisor με πάρα πολύ καλά απο­τε­λέ­σματα για τη δωδε­κα­νη­σιακή γαστρο­νο­μία. Η εστίαση πλέον έχει συνει­δη­το­ποι­ή­σει ότι ο γαστρο­νο­μι­κός μας πλούτος είναι πόλος έλξης για τους επι­σκέ­πτες μας.

Τι μήνυμα θα θέλατε να στεί­λετε στους επαγ­γελ­μα­τίες της εστί­α­σης αλλά και στους κατα­να­λω­τές;

Στους επαγ­γελ­μα­τίες της εστί­α­σης, θα ήθελα να στείλω ένα μήνυμα ενό­τη­τας και συνερ­γα­σίας. Μόνο μαζί μπο­ρούμε να αντι­με­τω­πί­σουμε τις προ­κλή­σεις και να αξιο­ποι­ή­σουμε τις ευκαι­ρίες που παρου­σιά­ζο­νται. Στους κατα­να­λω­τές, θα ήθελα να στείλω ένα μήνυμα εμπι­στο­σύ­νης. Στη­ρί­ζο­ντας τις τοπικές επι­χει­ρή­σεις, στη­ρί­ζουν την οικο­νο­μία του νησιού μας και συμ­βάλ­λουν στην ανά­πτυξη της γαστρο­νο­μίας μας.