Διατροφική αξία για τα καλαμάρια

Γράφει ο Εμμα­νουήλ Κ. Μοράρης,

Διαι­το­λό­γος, Δια­τρο­φο­λό­γος

Τα καλα­μά­ρια, απο­τε­λούν ιδανική δια­τροφή γιατί είναι πολύ καλή πηγή πρω­τε­ΐ­νης, ενώ τα λιπαρά που περιέ­χουν είναι ελά­χι­στα και μάλιστα ακόμα και τα λίγα αυτά λιπαρά είναι ωφέλιμα (Ω-3 λιπαρά) για τον οργα­νι­σμό.

Περιέ­χουν μια σειρά από βιτα­μί­νες που φρο­ντί­ζουν για την καλή υγεία και την ακόμα καλύ­τερη λει­τουρ­γία του οργα­νι­σμού. Με τις βιτα­μί­νες του συμπλέγ­μα­τος Β (βιτα­μίνη Β2, βιτα­μίνη Β3 και βιτα­μίνη Β12) που παρέ­χουν στον οργα­νι­σμό, εξα­σφα­λί­ζε­ται ο καλός μετα­βο­λι­σμός των τροφών (είτε πρό­κει­ται για πρω­τε­ΐ­νες, είτε πρό­κει­ται για υδα­τάν­θρα­κες, είτε ακόμα και για λίπη). Με την κατα­νά­λωση καλα­μα­ριών ενι­σχύ­ε­ται και ο σχη­μα­τι­σμός των ερυ­θρο­κυτ­τά­ρων και απο­φεύ­γο­νται κρού­σματα αναι­μίας.

Τα καλα­μά­ρια διευ­κο­λύ­νουν το σώμα να δεχτεί, να απορ­ρο­φή­σει ικα­νο­ποι­η­τικά αλλά και να αξιο­ποι­ή­σει τον χαλκό, τον οποίο και προ­σφέ­ρουν απλό­χερα σε ποσοστό περίπου 90 % στον οργα­νι­σμό, και που εν συνε­χεία αυτός φρο­ντί­ζει για την καλή απορ­ρό­φηση του σιδήρου που ευνοεί τη δημιουρ­γία ερυθρών αιμο­σφαι­ρίων. Επίσης, τα καλα­μά­ρια, με το σελήνιο που περιέ­χουν, ευνοούν τη μείωση των φλεγ­μο­νών και λει­τουρ­γούν και ως αντιο­ξει­δω­τικά, απο­τρέ­πο­ντας τη δημιουρ­γία ελευ­θέ­ρων ριζών. Τα καλα­μά­ρια περιέ­χουν σελήνιο κατά περίπου 63 % και λει­τουρ­γούν ανα­κου­φι­στικά και σε παθή­σεις όπως η αρθρί­τιδα.

Περιέ­χουν ψευ­δάρ­γυρο που ενι­σχύει δρα­στικά το ανο­σο­ποι­η­τικό σύστημα, κάλιο που βοηθάει στον απο­δο­τικό έλεγχο των επι­πέ­δων της πίεσης του αίματος και τα δια­τη­ρεί χαμηλά, μαγνή­σιο που βοηθάει στην χαλά­ρωση των μυών και του νευ­ρι­κού συστή­μα­τος, βιτα­μίνη Β2 (ριβο­φλα­βίνη) που κατα­πο­λεμά και προ­λαμ­βά­νει τις ημι­κρα­νίες, βιτα­μίνη Β3 που ελέγχει τα επίπεδα του σακ­χά­ρου στο αίμα, βιτα­μίνη Β12 που ενι­σχύει την καλή υγεία και λει­τουρ­γία της καρδιάς και απο­τρέ­πει καρ­διαγ­γειακά επει­σό­δια, φώσφορο που προ­στα­τεύει την υγεία των ματιών, των δοντιών και των οστών, βιτα­μίνη C που χτίζει γερό ανο­σο­ποι­η­τικό σύστημα, φολικό οξύ, μαγ­γά­νιο, ασβέ­στιο και σίδηρο.

Όλα τα θαλασ­σινά το καθένα ξεχω­ρι­στά έχουν πολλά και ποικίλα οφέλη για την υγεία μας γι΄ αυτό καλό είναι τα εντά­ξουμε στην δια­τροφή μας.