Ολοκληρώθηκε με επιτυχία το 2ο Local Gourmet Festival

Ολο­κλη­ρώ­θηκε με ιδιαί­τερη επι­τυ­χία το δεύτερο Local Gourmet Festival που διορ­γά­νωσε το βρα­βευ­μένο με Χρυσό Σκούφο και βραβείο Ελλη­νι­κής Κου­ζί­νας εστια­τό­ριο Noble του ξενο­δο­χείου Elysium Resort & Spa από τις 19 έως 23 Ιουλίου. Το φεστι­βάλ είχε σκοπό την ανά­δειξη και προ­ώ­θηση της τοπικής γαστρο­νο­μίας, και μέσω αυτής την προ­ώ­θηση μικρών παρα­γω­γών, την προβολή τοπικών προ­ϊ­ό­ντων, και φυσικά την ενθάρ­ρυνση νέων chef να συμ­βάλ­λουν στην ανά­δειξη της ροδί­τι­κης κου­ζί­νας. Η αντα­πό­κριση ήταν ιδιαί­τερα θετική αφού οι δια­θέ­σι­μες θέσεις είχαν εξα­ντλη­θεί πολύ πριν τις βραδιές γευ­σι­γνω­σίας.

Την πρώτη ημέρα, στην εναρ­κτή­ρια εκδή­λωση, προ­σφέρ­θη­καν 17 “καλέ­σματα” βασι­σμένα σε ισά­ριθ­μες παρα­δο­σια­κές ροδί­τι­κες συντα­γές, τα οποία μαγεί­ρευαν μπροστά στους προ­σκλη­μέ­νους μαγεί­ρισ­σες από διάφορα χωριά της Ρόδου. Την ίδια στιγμή, η ομάδα του Noble πρό­σφερε τα ίδια εδέ­σματα στην μοντέρνα εκδοχή τους, δίνο­ντας την ευκαι­ρία στους προ­σκε­κλη­μέ­νους να συγκρί­νουν “το χθές και το αύριο” της ροδί­τι­κης κου­ζί­νας. Τις επό­με­νες τέσ­σε­ρις ημέρες, το Elysium Resort & Spa και το Noble είχαν την τιμή να φιλο­ξε­νή­σουν τέσ­σε­ρις Έλληνες chef που δια­πρέ­πουν σε βρα­βευ­μένα εστια­τό­ρια του εξω­τε­ρι­κού: ο Θάνος Φέσκος από το βρα­βευ­μένο με 3 αστέρια Michelin εστια­τό­ριο Geranium στην Κοπεγ­χάγη, ο Έρικ Ιβα­νί­δης από το βρα­βευ­μένο με 1 αστέρι Michelin εστια­τό­ριο Oak στην Γάνδη, ο Μάικ Παπα­φί­λης από το βρα­βευ­μένο με 3 αστέρια Michelin εστια­τό­ριο L’Ambroisie στo Παρίσι, και ο Αθη­να­γό­ρας Κωστά­κος από το εστια­τό­ριο Meraki στo Λονδίνο, με διά­κριση The Michelin Plate.

Στο φετινό φεστι­βάλ βασικός άξονας πάνω στον οποίο κινή­θη­καν οι δημιουρ­γίες των chef ήταν η «συνά­ντηση» της ροδί­τι­κης κου­ζί­νας με την μοντέρνα Ελλη­νική κουζίνα. Έτσι, οι προ­σκε­κλη­μέ­νοι chef συνερ­γά­στη­καν με την ομάδα του Noble, με επι­κε­φα­λής τους Σταμάτη Μισο­μικέ (Noble head chef) και Γιώργο Τρου­μούχη (Executive chef του Elysium) και συν­δη­μιούρ­γη­σαν μονα­δικά μενού γευ­σι­γνω­σίας 7 πιάτων, στη λογική ενός 4-hand dinner, τρία από τα οποία προ­έρ­χο­νταν από τον προ­σκε­κλη­μένο σεφ και ήταν βασι­σμένα στην μοντέρνα Ελλη­νική κουζίνα, τρία από την ομάδα του Noble βασι­σμένα στην ροδί­τικη κουζίνα, καθώς και ένα πιάτο συν­δη­μιουρ­γίας και κοινών σημείων γαστρο­νο­μι­κής ανα­φο­ράς.

Το Σάββατο 20 Ιουλίου, ο Θάνος Φέσκος επη­ρε­α­σμέ­νος από την απλό­τητα, αλλά και τους νεω­τε­ρι­σμούς της νέας Σκαν­δι­να­βι­κής κου­ζί­νας πρό­σφερε ένα εντυ­πω­σιακό σε σύνθεση μενού από Ελλη­νι­κές γεύσεις με χαρα­κτη­ρι­στικό το επι­δόρ­πιο από λευκή σοκο­λάτα, πράσινα λαχα­νικά και τσάι βοτάνων, ενώ από την ομάδα του Noble ξεχώ­ρισε το γνωστό σου­πιό­ριζο με μελάνι σουπιάς, σύνορο και τσίρο. Την Κυριακή 21 Ιουλίου, ο Έρικ Ιβα­νί­δης, με εμφα­νείς γευ­στι­κές επιρ­ροές από την Μέση Ανατολή, ξεχώ­ρισε για τον μπα­κα­λιάρο ατμού με πράσινα σπα­ράγ­για, σάλτσα από ορό για­ουρ­τιού Κρήτης, και αυγο­τά­ραχο Μεσο­λογ­γίου. Από την ομάδα του Noble, τις εντυ­πώ­σεις κέρδισε το μοσχάρι με κου­κου­μά­ρια, μαρούλι και άρτυμα από φύκια. Τη Δευτέρα 22 Ιουλίου ο Μάικ Παπα­φί­λης μετέ­φερε στη Ρόδο τη φινέτσα της Γαλ­λι­κής κου­ζί­νας, με έντονο το παρι­ζιά­νικο

στυλ στις Ελλη­νι­κές δημιουρ­γίες του. Ξεχώ­ρισε η τσι­πούρα με φρέσκα μυρω­δικά και αβο­κά­ντο κουλί φιστι­κιών Αιγίνης με lime. Από την ομάδα του Noble αίσθηση προ­κά­λε­σαν οι πετα­λού­δες με ξυλο­κέ­ρατα, μπανάνα και υδρό­μελο σε μια εντυ­πω­σιακή παρου­σί­αση πάνω στο τραπέζι χωρίς πιάτο. Το φεστι­βάλ έκλεισε ο Αθη­να­γό­ρας Κωστά­κος με ένα σαφές Ελλη­νικό δημιουρ­γικό στυλ όπου ξεχώ­ρισε ο μπα­κα­λιά­ρος με πουρέ αγκι­νά­ρας, σάλτσα σαβόρε, λάδι τσίλι και στα­φί­δες σε κρασί. Την ίδια μέρα από την ομάδα του Noble άριστες εντυ­πώ­σεις άφησε η μισο­ψη­μένη στο αλάτι λακέρδα από μαγιά­τικο με αμά­ρανθο και γάλα από καρύδια.

Στο παρά­πλευρο πρό­γραμμα του φεστι­βάλ οι Έλληνες και ξένοι δημο­σιο­γρά­φοι που κάλυψαν την εκδή­λωση, είχαν την ευκαι­ρία να απο­κτή­σουν μια ολο­κλη­ρω­μένη εικόνα της ροδί­τι­κης γαστρο­νο­μίας. Επι­σκέ­φθη­καν τα Απόλ­λωνα όπου δοκί­μα­σαν παρα­δο­σικά εδέ­σματα στην ταβέρνα Παράγκα, αλλά και τοπικά κρασιά στο οινο­ποιείο της οικο­γέ­νειας Πιπέρη. Την επόμενη ημέρα είχαν την ευκαι­ρία να μαγει­ρέ­ψουν, σε σπίτι στην Έμπωνα μαζί με ντόπιες νοι­κο­κυ­ρές, για­πρά­κια με λαγό, καπαμά, κατη­μέ­ρια και ξυγκό­πι­τες. Στη συνέ­χεια γεύ­θη­καν τα αντί­στοιχα πιάτα στην ταβέρνα Ηλίας, αλλά και να δοκι­μά­σουν τοπικά κρασιά στο οινο­ποιείο της οικο­γέ­νειας Αλε­ξαν­δρή. Επι­σκέ­φθη­καν τις εγκα­τα­στά­σεις της Μελισ­σο­κο­μι­κής Δωδε­κα­νή­σουν όπου ξενα­γή­θη­καν στους χώρους παρα­γω­γής του μελε­κου­νιού, ενώ το πρό­γραμμα ολο­κλη­ρώ­θηκε με επί­σκεψη στην εκκλη­σία του Αγίου Φιλή­μωνα στην Αρνίθα όπου μαζί με ντόπιες μαγεί­ρισ­σες έφτια­ξαν ανθό­τυρο και πλαστά μακα­ρό­νια όπως μάτσι, λου­κούμι και σκού­λου­κους.

Το φεστι­βάλ στή­ρι­ξαν μια σειρά από επι­χει­ρή­σεις, συνερ­γά­τες του εστια­το­ρίου Noble και του ξενο­δο­χείου Elysium Resort & Spa, οι οποίες μέσω της χορη­γίας τους απέ­δει­ξαν έμπρα­κτα ότι στη­ρί­ζουν την ανά­δειξη και προ­ώ­θηση της τοπικής γαστρο­νο­μίας: Caterplus, Christodoulides, Delifrance, Kozas Food Services, Θαλασ­σι­νός Κήπος & Kamiros Fish, Afric Γενική Εμπο­ρική, Ariston Rhodes, ΕΛΕΤΡΟ, Κωστό­που­λος Horeca, Rammos Food Services, AMDA Consulting, 4Chef, CAIR, Enoteca Emery, Enoteca Di Rodi, Μελισ­σο­κο­μική Δωδε­κα­νή­σου, M.Z. Μισ­σί­κος, Nespresso, Ο-life, και S.Pellegrino-Aqua Panna. Καθο­ρι­στι­κός σε αυτή την προ­σπά­θεια ήταν και ο ρόλος της Περι­φέ­ρειας Νοτίου Αιγαίου, αφού το Local Gourmet Festival 2019 ήταν μία από τις δράσεις που στήριξε η Περι­φέ­ρεια στο πλαίσιο του τίτλου της Γαστρο­νο­μι­κής Περι­φέ­ρειας της Ευρώπης για το 2019. Αναμ­φί­βολα, μέσα από τέτοιου είδους εκδη­λώ­σεις, η ροδί­τικη κουζίνα δείχνει έμπρα­κτα ότι είναι δυνα­μικά παρούσα στην ελλη­νική fine dining σκηνή, μέσα από παρα­δο­σιακά πιάτα που υλο­ποιού­νται με σύγ­χρονη γαστρο­νο­μική ερμη­νεία αλλά ταυ­τό­χρονα με απόλυτο σεβασμό στην παρά­δοση.