Ξενοδοχεία: «Βόμβα» στην ανταγωνιστικότητα το κόστος τροφίμων

Αυ­ξη­μέ­νες έως 45% σε σύ­γκρι­ση με το 2019 είναι οι δα­πά­νες για την προ­μή­θεια τρο­φί­μων και ποτών στα ξε­νο­δο­χεία. Πρό­κει­ται για μια κα­τη­γο­ρία δα­πά­νης, η οποία μαζί με την μι­σθο­δο­σία και την ενέρ­γεια είναι από τις ση­μα­ντι­κό­τε­ρες στα κο­στο­λό­για των ξε­νο­δο­χεί­ων.

Σύμ­φω­να με τον Από­στο­λο Κο­λε­γιάν­νη, μέλος του διοι­κη­τι­κού συμ­βου­λί­ου της Ένω­σης Ξε­νο­δό­χων Ρόδου, συ­νι­διο­κτή­τη ξε­νο­δο­χεί­ου και επι­κε­φα­λής εται­ρεί­ας τρο­φί­μων που τρο­φο­δο­τεί ξε­νο­δο­χεία, το κό­στος προ­μή­θειας τρο­φί­μων ανέρ­χε­ται πλέον στο 19% των εσό­δων των ξε­νο­δο­χεί­ων (σύμ­φω­να με με­λέ­τη του ΙΤΕΠ) ενώ σε ορι­σμέ­νες πε­ρι­πτώ­σεις όπως τα νησιά ανέρ­χε­ται με­τα­ξύ 20-25% από 15%-20% το 2019.

Του­ρι­στι­κές ει­σπρά­ξεις: Κάτω τα έσοδα, πάνω οι αφί­ξεις και τον Αύ­γου­στο – Οι 7 λόγοι

Το κό­στος τρο­φί­μων και τα έσοδα ανά δω­μά­τιο

Την ίδια πε­ρί­ο­δο, τα έσοδα ανά δια­θέ­σι­μο δω­μά­τιο αυ­ξή­θη­καν μόλις κατά 27%, με απο­τέ­λε­σμα, το EBITDA και τα πε­ρι­θώ­ρια κέρ­δους των ξε­νο­δο­χεί­ων να έχουν μειω­θεί αι­σθη­τά, σε συν­δυα­σμό με το αυ­ξη­μέ­νο ερ­γα­τι­κό κό­στος και ενέρ­γειας, ση­μειώ­νει ο κ. Κο­λε­γιάν­νης.

Ο κ. Κο­λε­γιάν­νης συ­νε­χί­ζει λέ­γο­ντας πως μπο­ρεί οι αρ­χι­κές τιμές του 2024 να κι­νού­νταν σε επί­πε­δα χα­μη­λό­τε­ρα από πέ­ρυ­σι -με κά­ποιες εξαι­ρέ­σεις όπως το ελαιό­λα­δο- ωστό­σο πα­ρέ­μει­ναν αυ­ξη­μέ­νες πάνω από 45% από τις αντί­στοι­χες τιμές προ παν­δη­μί­ας για τα κυ­ριό­τε­ρα είδη στα ξε­νο­δο­χεία.

Μετά το πρώτο τε­τρά­μη­νο του 2024 και αφού το στοκ των κα­τε­ψυγ­μέ­νων μειώ­θη­κε ση­μα­ντι­κά οι τιμές άρ­χι­σαν στα­δια­κά να ανε­βαί­νουν.

Η Διώ­ρυ­γα του Σουέζ και το μπλό­κο στην εφο­δια­στι­κή αλυ­σί­δα

Τις τιμές επη­ρέ­α­σαν αρ­νη­τι­κά και τα προ­βλή­μα­τα στη διέ­λευ­ση των πλοί­ων από τη διώ­ρυ­γα του Σουέζ, τα οποία είχαν ως απο­τέ­λε­σμα τόσο την αύ­ξη­ση των ναύ­λων, όσο και την κα­θυ­στέ­ρη­ση των πα­ρα­δό­σε­ων των προ­ϊ­ό­ντων για του­λά­χι­στον 15 ημέ­ρες με τις επα­κό­λου­θες ελ­λεί­ψεις. Ακόμα και τώρα που τα ναύλα απο­κλι­μα­κώ­θη­καν πα­ρα­μέ­νουν ση­μα­ντι­κά υψη­λό­τε­ρα από τα αντί­στοι­χα περ­σι­νά.

Πα­ράλ­λη­λα, η ξη­ρα­σία και οι πλημ­μύ­ρες σε χώρες όπως το Βέλ­γιο έχει οδη­γή­σει σε πρω­το­φα­νή επί­πε­δα τις τιμές των λα­χα­νι­κών αλλά και πε­ριο­ρι­σμούς στις δια­θέ­σι­μες πο­σό­τη­τες. Οι πο­λι­τι­κές της Ε.Ε. όσον αφορά τις ει­σα­γω­γές σε κρέ­α­τα από χώρες όπως η Ου­κρα­νία και η Βρα­ζι­λία έχει οδη­γή­σει σε κα­τα­κό­ρυ­φη άνοδο στις τιμές των που­λε­ρι­κών.

 «Φωτιά» τα με­τα­φο­ρι­κά έξοδα στα νησιά

Την ίδια στιγ­μή, τις εμπο­ρι­κές και ξε­νο­δο­χεια­κές επι­χει­ρή­σεις στα νησιά επη­ρε­ά­ζουν πε­ραι­τέ­ρω τα με­τα­φο­ρι­κά έξοδα. Είναι εν­δει­κτι­κό ότι το κό­στος με­τα­φο­ράς ενός container από τον Πει­ραιά ως τη Ρόδο είναι πε­ρί­που το 75% της αξίας του κό­στους με­τα­φο­ράς από το Ρό­τερ­νταμ ως το Πει­ραιά.

Επι­πλέ­ον, η αύ­ξη­ση της του­ρι­στι­κής κί­νη­σης στα νησιά του Αι­γαί­ου πε­ριο­ρί­ζει τις δια­θέ­σι­μες θέ­σεις για φορ­τη­γά/ντα­λί­κες στα πλοία.

Τα πα­ρα­πά­νω κα­θι­στούν de facto τις τιμές στα νησιά για τα βα­σι­κά είδη δια­τρο­φής (ρύζι, όσπρια, μα­κα­ρό­νια, γάλα , ζά­χα­ρη κτλ.) έως ή και πάνω από 10% σε σχέση με την ηπει­ρω­τι­κή Ελ­λά­δα. Και αυτό ασφα­λώς δεν επη­ρε­ά­ζει μόνο τα κο­στο­λό­για των επι­χει­ρή­σε­ων αλλά και το κό­στος δια­βί­ω­σης των πο­λι­τών.

Δυο χρό­νια ανα­μο­νής για το με­τα­φο­ρι­κό ισο­δύ­να­μο

Σύμ­φω­να με τον κ. Κο­λε­γιάν­νη, ακόμη δεν έχει κα­τα­βλη­θεί στις επι­χει­ρή­σεις του νη­σιού η επι­χο­ρή­γη­ση του Με­τα­φο­ρι­κού Ισο­δύ­να­μου για το έτος 2022. «Όλα αυτά αι­τιο­λο­γούν και το πάγιο αί­τη­μα των επι­χει­ρή­σε­ων μας για την επα­να­φο­ρά των μειω­μέ­νων συ­ντε­λε­στών ΦΠΑ», ση­μειώ­νει ο ίδιος.

Σύ­γκρι­ση κό­στους Ελ­λά­δας με Ευ­ρώ­πη

Ανα­λύ­ο­ντας πε­ραι­τέ­ρω την κα­τά­στα­ση που βιώ­νουν οι του­ρι­στι­κές επι­χει­ρή­σεις στα νησιά ο κ. Κο­λε­γιάν­νης ανα­φέ­ρει ότι στην Ελ­λά­δα υπάρ­χουν με­γα­λύ­τε­ρες ανα­λο­γι­κά αυ­ξή­σεις τιμών στα είδη δια­τρο­φής, με δε­δο­μέ­νο ότι για πολλά από αυτά βα­σι­ζό­μα­στε στις ει­σα­γω­γές.

Όπως χα­ρα­κτη­ρι­στι­κά λέει, σύμ­φω­να με τα στοι­χεία της ΕΛ­ΣΤΑΤ οι τιμές των ειδών δια­τρο­φής για τον Αύ­γου­στο ήταν αυ­ξη­μέ­νες κατά 2,8% σε σχέση με πέ­ρυ­σι στη χώρα μας, υψη­λό­τε­ρα από τον μέσο όρο 1,7% στην Ευ­ρώ­πη (Eurostat) ενώ επι­μέ­ρους ανά­λυ­ση στις κα­τη­γο­ρί­ες που εξε­τά­ζει το ΔΤΚ υπο­δει­κνύ­ει ότι το πο­σο­στό για τα είδη που εν­δια­φέ­ρουν πιο άμεσα το ξε­νο­δο­χείο ίσως είναι και με­γα­λύ­τε­ρο.

«Πο­νο­κέ­φα­λος» το κό­στος ενέρ­γειας

Όσον αφορά την ενέρ­γεια, πάλι σύμ­φω­να με τα στοι­χεία της ΕΛ­ΣΤΑΤ οι τιμές ηλε­κτρι­σμού για τον Αύ­γου­στο ήταν πε­ρί­που 10% αυ­ξη­μέ­νες από τον περ­σι­νό αντί­στοι­χο μήνα, όταν στην υπό­λοι­πη Ευ­ρώ­πη επι­κρα­τούν απο­πλη­θω­ρι­στι­κές τά­σεις.

Επι­πλέ­ον, στην Ελ­λά­δα, το μη μι­σθο­λο­γι­κό κό­στος, το οποίο πε­ρι­λαμ­βά­νει κυ­ρί­ως τις ασφα­λι­στι­κές ει­σφο­ρές των ερ­γο­δο­τών και ερ­γα­ζο­μέ­νων, είναι από τα υψη­λό­τε­ρα στην Ευ­ρώ­πη, επη­ρε­ά­ζο­ντας ση­μα­ντι­κά την αντα­γω­νι­στι­κό­τη­τα της ελ­λη­νι­κής οι­κο­νο­μί­ας και την απα­σχό­λη­ση.

Τέλος, η μορ­φο­λο­γία της χώρας μας με τη νη­σιω­τι­κό­τη­τα είναι τέ­τοια με απο­τέ­λε­σμα πολ­λές του­ρι­στι­κές και εμπο­ρι­κές επι­χει­ρή­σεις να επη­ρε­ά­ζο­νται πολύ από το εσω­τε­ρι­κό με­τα­φο­ρι­κό κό­στος στα νησιά, λέει ο νη­σιώ­της επι­χει­ρη­μα­τί­ας.

Έλ­λει­μα αντα­γω­νι­στι­κό­τη­τας

Σύμ­φω­να με τον κ. Κο­λε­γιάν­νη, όλα τα πα­ρα­πά­νω ανα­δει­κνύ­ουν ότι η δια­τή­ρη­ση της αντα­γω­νι­στι­κό­τη­τας του ελ­λη­νι­κού του­ρι­στι­κού προ­ϊ­ό­ντος είναι μία από τις ση­μα­ντι­κό­τε­ρες προ­κλή­σεις που αντι­με­τω­πί­ζει η χώρα στον κλάδο του του­ρι­σμού.

«Παρά την αύ­ξη­ση των του­ρι­στι­κών αφί­ξε­ων, τα τε­λευ­ταία χρό­νια πα­ρα­τη­ρεί­ται μια αυ­ξα­νό­με­νη πίεση στα ξε­νο­δο­χεια­κά πε­ρι­θώ­ρια κέρ­δους, λόγω των δρα­μα­τι­κά αυ­ξη­μέ­νων κο­στο­λο­γί­ων», υπο­γραμ­μί­ζει.

Ορι­ζό­ντια τέλη και φόρος δια­μο­νής

Η κα­τά­στα­ση, υπο­στη­ρί­ζει ο ίδιος, γί­νε­ται ακόμα πιο δυ­σχε­ρής με την επι­βο­λή ορι­ζό­ντιων τελών, όπως ο φόρος δια­μο­νής (τέλος αν­θε­κτι­κό­τη­τας στην κλι­μα­τι­κή αλ­λα­γή), που αυ­ξά­νει το κό­στος δια­μο­νής στην Ελ­λά­δα σε σχέση με άλ­λους δη­μο­φι­λείς προ­ο­ρι­σμούς.

Επι­πλέ­ον, οι αυ­ξη­μέ­νοι ΦΠΑ για τα ξε­νο­δο­χεία σε σύ­γκρι­ση με αντα­γω­νι­στι­κούς προ­ο­ρι­σμούς και η πρό­σφα­τη αύ­ξη­ση του τέ­λους πα­ρε­πι­δη­μού­ντων από 0,5% σε 0,75% των εσό­δων προ­σθέ­τουν επι­πλέ­ον βάρη, κά­νο­ντας την ελ­λη­νι­κή του­ρι­στι­κή αγορά πιο ακρι­βή και λι­γό­τε­ρο αντα­γω­νι­στι­κή.

Πέρα από τις αφί­ξεις και το αν­θρώ­πι­νο κε­φά­λαιο

Μέσα σε αυτό το πλαί­σιο, η δια­τή­ρη­ση και ενί­σχυ­ση της αντα­γω­νι­στι­κό­τη­τας της Ελ­λά­δας στον του­ρι­σμό θα πρέ­πει να απο­τε­λεί προ­τε­ραιό­τη­τα και για τον λόγο αυτό η συ­ζή­τη­ση πρέ­πει να στρα­φεί από τις του­ρι­στι­κές αφί­ξεις στη δη­μιουρ­γία ενός μα­κρο­χρό­νιου σχε­δί­ου για την ενί­σχυ­ση της αντα­γω­νι­στι­κό­τη­τας.

«Η αντα­γω­νι­στι­κό­τη­τα του του­ρι­στι­κού προ­ϊ­ό­ντος δεν είναι δε­δο­μέ­νη και δεν βα­σί­ζε­ται στη δομή κό­στους, αλλά στο φυ­σι­κό πλού­το και το αν­θρώ­πι­νο κε­φά­λαιο, όπως χα­ρα­κτη­ρι­στι­κό πα­ρά­δειγ­μα απο­τε­λούν τα μέλη της Ένω­σης Ξε­νο­δό­χων Ρόδου», ανα­φέ­ρει ο κ. Κο­λε­γιάν­νης.

Πηγή: ot.gr