Απαραίτητα μικρό και μακροθρεπτικά συστατικά μπρόκολου

Γράφει ο Εμμα­νουήλ Μοράρης  Διαιτολόγος- Δια­τρο­φο­λό­γος

Το Μπρό­κολο είναι ένα από τα πιο γνωστά λαχα­νικά της οικο­γέ­νειας των σταυ­ραν­θών λαχα­νι­κών, στην οποία ανήκουν επίσης το λάχανο, το κου­νου­πίδι και τα λαχα­νά­κια Βρυ­ξελ­λών.

Έχει μελε­τη­θεί περισ­σό­τερο από κάθε άλλο λαχα­νικό λόγω της ισχυρής αντιο­ξει­δω­τι­κής και αντι­καρ­κι­νι­κής του δράσης.

Οι ειδικοί συστή­νουν την κατα­νά­λωση 3-4 μερίδων σταυ­ραν­θών λαχα­νι­κών την εβδο­μάδα.

1. Πλούσιο

σε Βιτα­μίνη C

Πέρα της αντι­καρ­κι­νι­κής του δράσης, το μπρό­κολο είναι μια εξαι­ρε­τική πηγή βιτα­μί­νης C. Η αντιο­ξει­δω­τική δράση της βιτα­μί­νης C συμ­βάλ­λει στην ισχυ­ρο­ποί­ηση της άμυνας του οργα­νι­σμού θωρα­κί­ζο­ντάς τον έτσι από την παθο­γόνο δράση ιών, μικρο­βίων και τοξικών ουσιών.

Επι­πλέον, η βιτα­μίνη C επι­σπεύ­δει την επού­λωση πληγών, μέσω της συμ­με­το­χής της στην ανά­πλαση του κολ­λα­γό­νου του δέρ­μα­τος. Τέλος σημα­ντική είναι η δράση της στη προ­στα­σία έναντι αλλερ­γι­κών επει­σο­δίων, περιο­ρί­ζο­ντας τη βαρύ­τητα αλλά και τη διάρ­κεια τους.

2. Πλούσιο

σε Φυλλικό οξύ

Το μπρό­κολο είναι πλούσιο σε φυλλικό οξύ. Το φυλλικό οξύ είναι απα­ραί­τητο για τον πολ­λα­πλα­σια­σμό των κυτ­τά­ρων λόγω της συμ­με­το­χής του στη σύνθεση των νου­κλεϊ­κών οξέων και απα­ραί­τητο για την λει­τουρ­γία του νευ­ρι­κού συστή­μα­τος. Επίσης, βοηθάει στην ανα­γέν­νηση των ερυθρών αιμο­σφαι­ρίων και για αυτό η έλλειψη του προ­κα­λεί μακρο­κυτ­τα­ρική αναιμία.

3. Σημα­ντική

ποσό­τητα Μαγνη­σίου

Το μαγνή­σιο είναι ένα ακόμη συστα­τικό, το οποίο περιέ­χε­ται σε σημα­ντική συγκέ­ντρωση στο μπρό­κολο.

Το μαγνή­σιο παίζει κρίσιμο ρόλο στη λει­τουρ­γι­κό­τητα εκα­το­ντά­δων ενζύμων, συμ­με­τέ­χει στις αντι­δρά­σεις πρωτεϊνoσύνθεσης και βοηθά τους μυς να χαλα­ρώ­σουν μετά τη σύσπαση.

Το μαγνή­σιο απο­τε­λεί μέρος των κρυ­στάλ­λων των οστών αλλά βρί­σκε­ται και στην εξω­τε­ρική επι­φά­νεια τους. Προσ­δί­δει σκλη­ρό­τητα στα δόντια επειδή συγκρα­τεί ασβέ­στιο και σμάλτο.

4. Σελήνιο

Το σελήνιο ανήκει στα βασι­κό­τερα ιχνοστοιχεία-αντιοξειδωτικά καθώς είναι σημα­ντικό για πολλές σωμα­τι­κές διερ­γα­σίες, συμπε­ρι­λαμ­βα­νο­μέ­νης της γνω­στι­κής λει­τουρ­γίας, της δια­τή­ρη­σης ενός υγιούς ανο­σο­ποι­η­τι­κού συστή­μα­τος αλλά και για την ανα­πα­ρα­γωγή του ανθρώ­που. Το σελήνιο απο­τε­λεί ένα από τα πιο σημα­ντικά και μελε­τη­μένα μέταλλα στην πρόληψη καρ­κί­νου.

Έχει βρεθεί πως βοηθάει στη ρύθμιση του μετα­βο­λι­σμού και βελ­τιώ­νει τη λει­τουρ­γία του θυρε­οει­δούς καθώς είναι απα­ραί­τητο για την παρα­γωγή της ορμόνης θυρο­ξί­νης.

Το μπρό­κολο δεν απο­τε­λεί κύρια πηγή σελη­νίου, παρ’ όλα αυτά περιέ­χει κι αυτό μια σημα­ντική ποσό­τητα.

5. Αυξη­μένη

ποσό­τητα

φυτικών ινών

Αυξη­μένη είναι η περιε­κτι­κό­τητα του μπρό­κο­λου και σε φυτικές ίνες. Υπο­λο­γί­ζε­ται πως μια μερίδα σαλάτας μπρό­κο­λου περιέ­χει πάνω από 3,5 γραμ­μά­ρια φυτικών ινών.