Η αρχόντισσα Σύμη υποδέχθηκε τη δράση “Aegean mamas know best”

Η δράση «Οι μαμάδες του Αιγαίου γνω­ρί­ζουν καλύ­τερα – Aegean mamas know best» που πραγ­μα­το­ποιεί­ται στο πλαίσιο του Προ­γράμ­μα­τος «Taste the Seasons»  της Γαστρο­νο­μι­κής Περι­φέ­ρειας της Ευρώπης – Νότιο Αιγαίο 2019 υλο­ποι­ή­θηκε με επι­τυ­χία στη Σύμη, το Σάββατο 10 Νοεμ­βρίου 2018. Το πρό­γραμμα επι­με­λεί­ται, ο Αντι­πε­ρι­φε­ρειάρ­χης Πρω­το­γε­νούς Τομέα και Γαστρο­νο­μίας,  Φιλή­μο­νας Ζαν­νε­τί­δης με τη συνερ­γα­σία της Λέσχης Αρχι­μα­γεί­ρων Κυκλά­δων και Δωδε­κα­νή­σου που εκπρο­σω­πεί­ται από τον πρόεδρό της Νίκο Χρι­στο­φό­ρου και την Πρέ­σβειρα της Περι­φέ­ρειας Νοτίου Αιγαίου σε αυτή τη μεγάλη πρω­το­βου­λία, σεφ  Αργυρώ Μπαρ­μπα­ρί­γου.

Το Σάββατο 10 Νοεμ­βρίου, στις 11.00 το πρωί, στην Κεντρική Πλατεία του Γυαλού, η Σύμη απέ­δειξε ότι η πλούσια γαστρο­νο­μία της βασί­ζε­ται στην παρά­δοση και απο­τυ­πώ­νει την κοι­νω­νική και θρη­σκευ­τική ζωή αιώνων, από γενιά σε γενιά. Συντα­γές πλού­σιες από τα  προ­ϊ­ό­ντα που παράγει το νησί αλλά και συγ­χρό­νως με δυτική επιρροή από τα ταξίδια των καπε­τα­ναίων και τα εισα­γό­μενα είδη. Πολλά θαλασ­σινά, λίγο κρέας, γαλα­κτο­κο­μικά και λαχα­νικά, συν­θέ­τουν με χρώματα και γεύσεις μονα­δι­κές συντα­γές για την καθη­με­ρι­νό­τητα, τις γιορτές, τις μεγάλες κοι­νω­νι­κές εκδη­λώ­σεις.

Στην εκδή­λωση παρέ­στη­σαν ο Μητρο­πο­λί­της Σύμης κ.κ. Χρυ­σό­στο­μος και ο Δήμαρ­χος  Λευ­τέ­ρης Παπα­κα­λο­δού­κας που την προ­λό­γισε, με ανα­φο­ρές στην τοπική γαστρο­νο­μία. Στην έναρξη της εκδή­λω­σης έδωσε χρώμα η χορο­γρα­φία της Συμια­κής Σούστας και ο Ικα­ριώ­τι­κος από μαθή­τριες της σχολής της  Ειρήνης Μυλω­νάκη. Συμ­με­τεί­χαν με εδέ­σματα, τα μέλη της Ένωσης Γυναι­κών Σύμης, με την πρόεδρο Σέβα Νικολή και το ΔΣ. Εκ μέρους της Λέσχης Αρχι­μα­γεί­ρων Κυκλά­δων και Δωδε­κα­νή­σου συμ­με­τείχε ο σεφ Μιχάλης Κοντί­τσης. Η σεφ Αργυρώ Μπαρ­μπα­ρί­γου ανέ­δειξε τη Συμιακή κουζίνα. Μαγεί­ρε­ψαν και παρου­σί­α­σαν:

•  Η Φωτεινή Χλόη Αττιτή, συγ­γρα­φέας του βιβλίου «Γευ­στι­κές Συμια­κές Ανα­δρο­μές», γραμ­μα­τέας της Ένωσης Γυναι­κών Σύμης, τα ντολ­μα­δά­κια με τη φάβα, μαρίδες μαρι­νά­τες, μισο­κο­φτή φρα­γκο­συ­κένη, σύκα ξερά, κάππαρη, φακούρα γλυκό, χλω­ρο­κού­κια με μάραθο, αμμω­νια­κένα, το ροσόλι της γιαγιάς (από 100φυλλο τρια­ντά­φυλλο) και γλυκό τρια­ντά­φυλλο.
• Μαρ­με­λάδα Κρού­κοκο και κάππαρη, η  Άννα Λούπη
• Ντολ­μα­δά­κια κρε­μυ­δένα, πιτα­ρού­δια, κεφτε­δά­κια συμιακά με σάψυχο, η  Βαρβάρα Καρα­γιάννη
• Ρακί, ο  Κυπριώ­της Θεό­δω­ρος που  μίλησε για τις βιο­λο­γι­κές καλ­λιέρ­γειες του μονα­στη­ριού που είναι σε εξέλιξη
• Γαε­λό­πιτα και γαρι­δάκι συμιακό, το εστια­τό­ριο «Μερα­κλής»,  Σωτήρης Τσατ­τα­λιός
• Καρα­βό­λοι, καλο­γριές γιαχνί, ο καπε­τά­νιος,  Μανώλης Κυρια­κά­κης
• Ακούμια, ο Όμιλος Αξιών, Γιάννης Δια­κο­γιάν­νης
• Γαε­λό­πι­τες και Φακό­ρυζο, η  Ειρήνη Μοράρη
• Μισο­κο­φτή φρα­γκο­συ­κένη, η Άννα Μοσχόβη
• Σβύγ­γους, η  Ειρήνη Ζαννή
• Σβύγ­γους η  Κυριακή Γεωργά
• Symi Sea Salt, Ανθός άλατος, πιστο­ποι­η­μένο προϊόν από τον  Χρήστο Βόλα
• Ο φούρνος του Πανορ­μίτη,  τούρτες (τυρό­πι­τες συμια­κές), χορ­τό­πι­τες, ψωμί με προ­τζύμι, αρτο­μυ­ρι­σμένο ψωμί, κου­λου­ρά­κια βου­τυ­ρέ­νια, κου­λου­ρά­κια κανέλας, κου­λου­ρά­κια σμυρ­νέϊκα, παξι­μάδι, άσπρο, μαύρο, μαρ­με­λάδα σύκο
• Παστί­τσιο παρα­δο­σιακό ψημένο στον ξυλό­φουρνο, του Αγίου Νεκτα­ρίου (συνο­δεύ­ε­ται από κεφτέ­δες που έχουν μέσα σάψυχο), που προ­σφέ­ρο­νται στα μονα­στή­ρια, στις γιορτές, στους γάμους
• Κατσι­κάκι κοκ­κι­νι­στό στον ξυλό­φουρνο
• Φούρνοι Νικο­λέτ­του και Φρα­τζα­δάκη, παξι­μά­δια και κου­λού­ρια
• Ζαχα­ρο­πλα­στείο Νικόλα με γλυ­κί­σματα.

Βοή­θη­σαν στις υπο­δο­μές, ο Δήμος Σύμης, το εστια­τό­ριο Νεράϊδα, ο κ. Ιάκωβος Μισσός, ο  Ιορ­δά­νης  Αττιτής και η  Δικαία Μαρα­βέ­λια που συμ­με­τείχε στην προ­ε­τοι­μα­σία ενώ πλη­ρο­φο­ρίες για τη γαστρο­νο­μία της Σύμης έδωσε ο  Μανώλης Αντώ­νο­γλου εκ μέρους του συλ­λό­γου Συμια­κών Ρόδου «ο Γλαύκος».

Η σεφ Αργυρώ Μπαρ­μπα­ρί­γου συζή­τησε με τον δια­τρο­φο­λόγο  Μανώλη Μοράρη και την κΔικαία Μαρα­βέ­λια, συγ­γρα­φείς του βιβλίου «Εκύλησε το τέτζερι κ’ ήβρε το καππακι» για το βιβλίο τους με παρα­δο­σια­κές συντα­γές της Σύμης, το οποίο περιέ­χει και συμ­βου­λές της «γιαγιάς».

Μικροί πρό­σκο­ποι, με την βοήθεια του σεφ δημιούρ­γη­σαν τα κου­λου­ρά­κια τους με μεγάλο ενθου­σια­σμό.

Χορηγός των «μικρών κηπου­ρών του Αιγαίου» είναι τα Ελλη­νικά Πετρέ­λαια.

Την εκδή­λωση οργά­νωσε και υλο­ποί­ησε η praxis plus.

Απο­κλει­στι­κός Αερο­με­τα­φο­ρέας της Περι­φέ­ρειας Νοτίου Αιγαίου «Γαστρο­νο­μική Περι­φέ­ρεια της Ευρώπης για το έτος 2019» είναι η Aegean Airlines.