Rodos Palace: «Νότιο Αιγαίο, 30 αιώνες γευστικός πολιτισμός»

Γεύσεις υψηλού επι­πέ­δου στο Rodos Palace στo πλαίσιo του dîners de gala «Νότιο Αιγαίο: «30 αιώνες γευ­στι­κός πολι­τι­σμός»!

Το υψηλού επι­πέ­δου γαστρο­νο­μικό event διορ­γα­νώ­νουν η Περι­φέ­ρεια Νοτίου Αιγαίου και το περιο­δικό «Αθη­νό­ραμα», επι­σφρα­γί­ζο­ντας με τον καλύ­τερο τρόπο την άκρως σημα­ντική διά­κριση της πρώτης ως Γαστρο­νο­μι­κής Περι­φέ­ρειας της Ευρώπης για το 2019.

Το ειδικό μενού δημιούρ­γη­σαν για τη βραδιά ο executive chef βρα­βευ­μέ­νος από την Επι­τροπή Χρυσών Σκούφων, Δημή­τρης Παμπό­ρης και οι ταλα­ντού­χοι σεφ του εστια­το­ρίου «12 Νησιά» του Rodos Palace Λευ­τέ­ρης Καμπου­ρά­κης και Μιχάλης Στάλας.

Mε κουζίνα εμπνευ­σμένη από τα Δωδε­κά­νησα, με μενού βασι­σμένο στο πάντρεμα τοπικών υλικών με διεθνή στοι­χεία. Στόχος του εμβλη­μα­τι­κού ξενο­δο­χείου, που γιορ­τά­ζει τα 45 χρόνια από την ίδρυσή του, να προ­σφέ­ρει στους καλε­σμέ­νους μια νέου τύπου αρμονία μεταξύ παρα­δο­σια­κής Δωδε­κα­νη­σια­κής κου­ζί­νας συν­δυα­σμένη με τεχνι­κές από την σύγ­χρονη γαστρο­νο­μική σκηνή.

Από το πλούσιο μενού των οκτώ πιάτων εντυ­πω­σί­α­σαν τα πικλα­ρι­σμένα βογ­γύ­λια με χάρδαλη και αυγο­τά­ραχο, η περι­κα­φτή με κρίταμο, μάραθο σε κρέμα με αγγούρι, για­ούρτι και ξινή γρανίτα, το χοιρινό με πικά­ντικη μαρ­με­λάδα μού­σμουλο και τσιπς από χωριά­τικο ψωμί με μυρω­δικά, τα μοσχα­ρί­σια μάγουλα σιγο­μα­γει­ρε­μένα με υφές από χόνδρο. Κορυ­φαίο όλων το ματσό­γαλο με παρφέ μελε­κούνι.

Αξίζει να ανα­φερ­θεί ότι το πιο δια­δε­δο­μένο ζυμα­ρικό της Ρόδου είναι το μάτσι. Υπάρχει σε όλα τα χωριά με δια­φο­ρε­τι­κές ονο­μα­σίες και δια­φο­ρε­τικό τρόπο παρα­σκευής. Γίνεται με αλεύρι σιτα­ρέ­νιο, χλιαρό νερό και αλάτι. Το ματσό­γαλο παρου­σιά­σθηκε σαν επι­δόρ­πιο, συν­δυα­σμένο με μελε­κούνι σε μορφή παρφέ για να ανα­δει­κνύ­ο­νται τα αρώματα θυμα­ρί­σιου μελιού, καβουρ­δι­σμέ­νου σησα­μιού και κανέλας.

Το καλ­λι­τε­χνικό πρό­γραμμα της βραδιάς με κλα­σι­κές μελω­δίες στη­ρί­χθηκε στους Ανδρέα Στε­φά­νου, τρα­γούδι, Κυριάκο Κων­στα­ντάκη, ακορ­ντεόν και Νεκτά­ριο Κων­στα­ντάκη βιολί.

Xρήστος Μυστι­λιά­δης

www.enlefkotv.com