Το πρώτο της Gastronomic Summit πραγματοποίησε η Atlantica Hotels & Resorts στην Αθήνα

Με μεγάλη επι­τυ­χία ολο­κλη­ρώ­θηκε η πρω­το­πο­ριακή διορ­γά­νωση υπό τον τίτλο «1^st Gastronomic Summit Training Days» που πραγ­μα­το­ποί­ησε ο ξενο­δο­χεια­κός όμιλος Atlantica Hotels & Resorts στην Αθήνα.  Στο πλαίσιο αυτού του νέου εται­ρι­κού θεσμού η Atlantica παρου­σί­ασε στους σεφ των ξενο­δο­χείων της από την Ελλάδα και την Κύπρο ένα εντα­τικό εκπαι­δευ­τικό πρό­γραμμα που περιε­λάμ­βανε ειση­γή­σεις και workshops από κορυ­φαί­ους επαγ­γελ­μα­τίες και επι­στή­μο­νες.

Την πρω­το­βου­λία για τη διορ­γά­νωση του Atlantica Gastronomic Summit είχαν οι Χρήστος Γεωρ­γα­νάς και Ηλίας Κακού­ρης, Γενικός Διευ­θυ­ντής και Executive Chef αντί­στοιχα του ροδί­τι­κου TUI Sensimar Atlantica Imperial Resort & Spa, ενώ το συντο­νι­σμό της εκδή­λω­σης ανέ­λα­βαν τα στελέχη της Atlantica Μαρία Κου­τρούλη και Βαλε­ντία Πατι­στέα. Οι συνε­δρίες πραγ­μα­το­ποι­ή­θη­καν στους χώρους του Soul Kitchen σε συνερ­γα­σία με την Όλγα και Κορίνα Κατω­πόδη.

Την έναρξη του τετρα­ή­με­ρου εκπαι­δευ­τι­κού προ­γράμ­μα­τος έκανε ο Νίκος Κατσου­νω­τός, Group Operations Manager της Atlantica. Προηγ­μέ­νες τεχνι­κές της σύγ­χρο­νης ελλη­νι­κής, μεσο­γεια­κής και διε­θνούς κου­ζί­νας δίδαξαν μερικοί από τους πλέον δια­κε­κρι­μέ­νους και πολυ­βρα­βευ­μέ­νους σεφ της χώρας όπως ο Έκτορας Μπο­τρίνι του Etrusco, οι Άγγελος Λάντος και Σπύρος Πεδια­δι­τά­κης της Σπονδής, ο Γιώργος Στυ­λια­νου­δά­κης του μυκο­νιά­τι­κου Kenzo, ο Αλέ­ξαν­δρος Τσιο­τί­νης του εστια­το­ρίου CTC, ο Γιάννης Παρίκος του εστια­το­ρίου «Βαρούλκο» και ο vegan chef Ανδρέας Τζουα­νό­που­λος.

Η συγ­γρα­φέας και δια­τρο­φο­λό­γος Δήμητρα Μακρυ­γιάννη μίλησε για vegan και vegetarian συντα­γές, ο πανε­πι­στη­μια­κός γιατρός Νικό­λαος Λύρης ανέλυσε τους τρόπους που πρέπει να αντι­με­τω­πί­ζο­νται οι αλλερ­γίες στον προ­γραμ­μα­τι­σμό της ξενο­δο­χεια­κής εστί­α­σης, ενώ ο σύμ­βου­λος ξενο­δο­χείων Δημή­τρης Κού­του­λας εστίασε στο μάρ­κε­τινγκ των à la carte εστια­το­ρίων. Ιδιαί­τερο ενδια­φέ­ρον παρου­σί­α­σαν οι ειση­γή­σεις της συγ­γρα­φέως Σοφίας Χρι­στο­πού­λου για την ελλη­νική κουζίνα από τους αρχαί­ους χρόνους έως σήμερα καθώς και της Μάρας Στυ­λια­νου­δάκη για τη δια­χεί­ριση του στρες στον κλάδο της φιλο­ξε­νίας.

Οι Sanja Saler και Καθο­λική Μπακίρη μίλησαν για τα συστή­ματα δια­χεί­ρι­σης ποιό­τη­τας, ασφά­λειας τρο­φί­μων, περι­βάλ­λο­ντος, ασφά­λειας & υγείας και την εφαρ­μογή τους στα ξενο­δο­χεία, η Έυη Βασι­λείου ανέλυσε τον ενδε­δειγ­μένο χει­ρι­σμό των κατε­ψυγ­μέ­νων προ­ϊ­ό­ντων, ενώ ο Βασίλης Παπα­ματ­θαίου στάθηκε στις τεχνι­κές της μοντέρ­νας κου­ζί­νας. Τέλος, ο Γιώργος Καρα­μά­νης παρου­σί­ασε τις προ­δια­γρα­φές για τον εξο­πλι­σμό μιας σύγ­χρο­νης κου­ζί­νας.

«Θέλω να ευχα­ρι­στήσω θερμά τόσο τον Όμιλο που στήριξε την ιδέα μας όσο και τους εξαί­ρε­τους επαγ­γελ­μα­τίες που αντα­πο­κρί­θη­καν στην πρό­σκλησή μας και μοι­ρά­στη­καν με τους σεφ της Atlantica τις γνώσεις και την εμπει­ρία τους», τόνισε ο κ. Κακού­ρης μετά την ολο­κλή­ρωση του Atlantica Gastronomic Summit. «Η πρώτη διορ­γά­νωση ξεπέ­ρασε τις προσ­δο­κίες μας και ήδη σχε­διά­ζουμε τις επό­με­νες επι­μορ­φω­τι­κές ενέρ­γειες. Όλοι όσοι εργα­ζό­μα­στε ως σεφ σε έναν από τους κορυ­φαί­ους ξενο­δο­χεια­κούς ομίλους της Μεσο­γείου οφεί­λουμε να παρα­κο­λου­θούμε τις τάσεις και τις εξε­λί­ξεις στο χώρο της γαστρο­νο­μίας και διαρκώς να εμπλου­τί­ζουμε τις τεχνι­κές και τις γνώσεις μας. Μόνο έτσι θα δια­σφα­λί­σουμε ότι οι πελάτες της Atlantica θα απο­λαμ­βά­νουν μια σταθερά υψηλή ποιό­τητα στα εστια­τό­ριά μας.»

Η Atlantica Hotels & Resorts ιδρύ­θηκε το 1980 με το άνοιγμα του πρώτου ξενο­δο­χείου Atlantica Limassol στην Κύπρο από την οικο­γέ­νεια Νικο­λα­ΐδη. Μέλος πλέον του ξενο­δο­χεια­κού δικτύου της TUI, η Atlantica ανα­πτύ­χθηκε με ταχύ ρυθμό αριθ­μώ­ντας σήμερα από 50 ξενο­δο­χεία στην Ελλάδα, την Κύπρο και την Αίγυπτο.