Σάββας Συμεωνίδης: Ένας Καλύμνιος από την Ιατρική στα κρασιά – Περιζήτητος και πρότυπο διεθνώς στον κόσμο της Οινοχοΐας

Ο Σάββας Συμε­ω­νί­δης δεν είναι απλώς ένας επι­τυ­χη­μέ­νος επαγ­γελ­μα­τίας στον τομέα του κρασιού· είναι μια ζωντανή από­δειξη ότι η αγάπη για τη γνώση και το πάθος μπορούν να καθο­δη­γή­σουν τη ζωή μας σε μονο­πά­τια απρό­σμενα αλλά βαθιά ικα­νο­ποι­η­τικά.

Η πορεία του ξεκί­νησε στην Αθήνα, με σπουδές στην Ιατρική Σχολή. Όμως, ένα απρό­σμενο τροχαίο ατύχημα στο τρίτο έτος τον ανά­γκασε να απο­μα­κρυν­θεί για μεγάλο χρονικό διά­στημα από τις σπουδές. Αυτό το διά­λειμμα στάθηκε αφορμή για εσω­τε­ρική ανα­ζή­τηση και μια τολμηρή απόφαση: να αλλάξει ρότα και να ακο­λου­θή­σει το δρόμο της Οινο­χο­ΐας.

Ξεκί­νησε να χτίζει τις γνώσεις του στο WSPC Sommelier Academy, μαθαί­νο­ντας τα μυστικά του κρασιού και των οινο­πνευ­μα­τω­δών.

Το 2013, μετα­κό­μισε στο Ηνωμένο Βασί­λειο και ανέλαβε ρόλο υπεύ­θυ­νου στο εστια­τό­ριο και το κελάρι του ιστο­ρι­κού Thornbury Castle – το κάστρο του Ερρίκου του 8ου – κοντά στο Μπρί­στολ.

Αργό­τερα, βρέθηκε στο Λονδίνο, στην καρδιά της γαστρο­νο­μι­κής πρω­το­πο­ρίας. Εργά­στηκε σε βρα­βευ­μένα με αστέρι Michelin εστια­τό­ρια όπως το Tamarind και το Gymkhana στο Mayfair, συν­δυά­ζο­ντας το κρασί με την πολυ­σύν­θετη ινδική κουζίνα. Εξε­λί­χθηκε ραγδαία και ηγείτο ως επι­κε­φα­λής σομελιέ στο Goodman Restaurant και μετέ­πειτα για την ομάδα Azumi, εξε­ρευ­νώ­ντας τα βασί­λεια του κρασιού και του ιαπω­νι­κού sake στα Zuma, Roka και Oblix.

Η κατα­γωγή του Σάββα είναι βαθιά δεμένη με την Κάλυμνο. Είναι γιος του Στέ­φα­νου Συμε­ω­νίδη, παλαί­μα­χου δεκα­θλητή και πρω­τα­θλητή Ελλάδας, και της Ιωάννας Προύν­τζου από το Ναύπλιο. Η Καλυ­μνιακή του κατα­γωγή από την πλευρά του πατέρα του, απο­τε­λεί πηγή υπε­ρη­φά­νειας.

Σήμερα, ο Σάββας Συμε­ω­νί­δης κατέχει τη θέση του Head of Wine σε έναν από τους πιο ανα­γνω­ρι­σμέ­νους ομίλους εστί­α­σης παγκο­σμίως. Ταξι­δεύει συχνά ανά τον κόσμο, εστιά­ζο­ντας στην ασια­τική γαστρο­νο­μία και ειδι­κό­τερα στην ιαπω­νική κουλ­τούρα και το sake – το ευέ­λι­κτο, εθνικό ποτό της Ιαπω­νίας που συν­δυά­ζε­ται εξαι­ρε­τικά με sushi, στρεί­δια, τυριά, ακόμα και πίτσα.

Εκτός από τις επαγ­γελ­μα­τι­κές του δρα­στη­ριό­τη­τες, διδά­σκει στο παγκο­σμίως ανα­γνω­ρι­σμένο εκπαι­δευ­τικό ίδρυμα WSET®, που εκπαι­δεύει πάνω από 48.000 σπου­δα­στές κάθε χρόνο σε 65 χώρες. Παράλ­ληλα, συμ­με­τέ­χει ως κριτής σε διε­θνείς δια­γω­νι­σμούς κρασιού και μπύρας, μετα­φέ­ρο­ντας την τεχνο­γνω­σία και το πάθος του για το κρασί και το sake παγκο­σμίως.

Ο Σάββας σήμερα ,είναι περι­ζή­τη­τος και έχει γίνει πρότυπο τεχνο­γνω­σίας διεθνώς, στον κλάδο του οίνου

Ο Σάββας Συμε­ω­νί­δης απο­τε­λεί πηγή έμπνευ­σης, απο­δει­κνύ­ο­ντας ότι οι δυσκο­λίες μπορούν να γίνουν εφαλ­τή­ριο για νέες κορυφές – και ότι το κρασί, όπως και η ζωή, απαιτεί γνώση, πάθος και μια δόση τόλμης.

Δείτε ένα video από το κανάλι της Madame Ginger, όπου μοι­ρά­ζε­ται την εμπει­ρία της από το πρώτο της μάθημα στο WSPC, με καθη­γητή τον Σάββα Συμε­ω­νίδη, μαθαί­νο­ντας για το sake – αυτό το ποτό με την πλούσια ιστορία και πολι­τι­σμική αξία.

Πηγή: kalymnosnews.gr