ΕΦΕΤ: Σήμανση αλλεργιογόνων σε εστιατόρια και σούπερ μάρκετ

Μία νέα τα­μπέ­λα θα εμ­φα­νι­στεί στα κα­τα­στή­μα­τα που πω­λούν μη προ­συ­σκευα­σμέ­να τρό­φι­μα, σχε­τι­κά με την πα­ρου­σία ου­σιών ή προ­ϊ­ό­ντων που προ­κα­λούν αλ­λερ­γί­ες ή δυ­σα­νε­ξί­ες.

Σχε­τι­κή εγκύ­κλιος του ΕΦΕΤ έχει απο­στα­λεί στην Ομο­σπον­δία Αρ­το­ποιών Ελ­λά­δος, στην Πα­νελ­λή­νια Ομο­σπον­δία Εστια­το­ρι­κών και Συ­να­φών Επαγ­γελ­μά­των – Π.Ο.Ε.Σ.Ε, τη Γε­νι­κή Συ­νο­μο­σπον­δία Επαγ­γελ­μα­το­βιο­τε­χνών Εμπό­ρων Ελ­λά­δος ΓΣΕΒΕ! τον Πα­νελ­λή­νιο Σύν­δε­σμο Κέ­ντρων Εστί­α­σης και ∆ια­σκέ­δα­σης ΠΑ.Σ.Κ.Ε.∆Ι, Ομο­σπον­δία Επαγ­γελ­μα­το­βιο­τε­χνών Ζα­χα­ρο­πλα­στών Ελ­λά­δος – Ο.Ε.Ζ.Ε., στο Σύν­δε­σμο Ελ­λη­νι­κών Του­ρι­στι­κών Επι­χει­ρή­σε­ων – Σ.Ε.Τ.Ε., στο Ξε­νο­δο­χεια­κό Επι­με­λη­τή­ριο Ελ­λά­δος, στο Σύν­δε­σμο Επι­χει­ρή­σε­ων Λια­νι­κής Πώ­λη­σης Ελ­λά­δος – Σ.Ε.Λ.Π.Ε. , στη Λέσχη Αρ­χι­μα­γεί­ρων Ελ­λά­δας σε όλα τα σού­περ μάρ­κετ και στο Σύν­δε­σμο Ελ­λη­νι­κών Βιο­μη­χα­νιών Τρο­φί­μων ΣΕΒΤ.

Στην εγκύ­κλιο ση­μειώ­νε­ται ότι, σε εμ­φα­νές ση­μείο του κα­τα­στή­μα­τος θα πρέ­πει να αναρ­τη­θεί ει­δι­κή τα­μπέ­λα – με­γέ­θους Α4 – για να πλη­ρο­φο­ρού­νται οι κα­τα­να­λω­τές ποια προ­ϊ­ό­ντα πε­ριέ­χουν αλ­λερ­γιο­γό­να συ­στα­τι­κά, ενώ όλες τις ώρες λει­τουρ­γί­ας του κα­τα­στή­μα­τος θα πρέ­πει να υπάρ­χει υπεύ­θυ­νο άτομο που να γνω­ρί­ζει και θα ενη­με­ρώ­νει τους κα­τα­να­λω­τές για τα συ­στα­τι­κά αυτά.

Υπεν­θυ­μί­ζε­ται ότι με την εφαρ­μο­γή του Κα­νο­νι­σμού (ΕΕ) αριθ, 1169/2011 από τη 13η Δε­κεμ­βρί­ου 2014 έγινε υπο­χρε­ω­τι­κή (άρθρο 44), η πα­ρο­χή πλη­ρο­φο­ριών σχε­τι­κά με τα αλ­λερ­γιο­γό­να για όλα τα τρό­φι­μα που προ­σφέ­ρο­νται μη προ­συ­σκευα­σμέ­να για πώ­λη­ση στον τε­λι­κό κα­τα­να­λω­τή ή σε μο­νά­δες ομα­δι­κής εστί­α­σης ή για τα τρό­φι­μα που συ­σκευά­ζο­νται στον τόπο πώ­λη­σης, εφό­σον το ζη­τή­σει ο αγο­ρα­στής ή προ­συ­σκευά­ζο­νται για άμεση πώ­λη­ση. Η εγκύ­κλιος κα­θο­ρί­ζει τον τρόπο πα­ρο­χής αυτών των πλη­ρο­φο­ριών στον τε­λι­κό κα­τα­να­λω­τή.

Συ­γκε­κρι­μέ­να, η εγκύ­κλιος αφορά:

– μο­νά­δες ομα­δι­κής εστί­α­σης

– επι­χει­ρή­σεις που πα­ρα­σκευά­ζουν και πω­λούν λια­νι­κώς όπως ζα­χα­ρο­πλα­στεία, αρ­το­ποιεία, πα­γω­το­πω­λεία κ.α. και

– επι­χει­ρή­σεις που πω­λούν λια­νι­κώς όπως υπε­ρα­γο­ρές, πα­ντο­πω­λεία, λαϊ­κές αγο­ρές κ. α.

Οι υπο­χρε­ω­τι­κές εν­δεί­ξεις πρέ­πει να είναι άμεσα δια­θέ­σι­μες και προ­σβά­σι­μες στο χώρο πώ­λη­σης-προ­σφο­ράς των μη προ­συ­σκευα­σμέ­νων τρο­φί­μων ή στις πε­ρι­πτώ­σεις της πώ­λη­σης εξ’ απο­στά­σε­ως πριν την πραγ­μα­το­ποί­η­ση της αγο­ράς. Θα πρέ­πει να είναι ευα­νά­γνω­στες και να πα­ρέ­χο­νται στον κα­τα­να­λω­τή οπωσ­δή­πο­τε πριν την πώ­λη­ση-διά­θε­σή των τρο­φί­μων. Πρέ­πει να δί­νο­νται υπο­χρε­ω­τι­κά στην ελ­λη­νι­κή γλώσ­σα ενώ επι­τρέ­πε­ται

επι­πλέ­ον και η πο­λύ­γλωσ­ση πα­ρο­χή της πλη­ρο­φο­ρί­ας. Η δή­λω­ση των εν­δεί­ξε­ων επι­τρέ­πε­ται να δί­νε­ται προ­φο­ρι­κά, πά­ντως, πρέ­πει να υπάρ­χει πι­να­κί­δα εντός της επι­χεί­ρη­σης σε εμ­φα­νές ση­μείο, εύ­κο­λα ορατή και προ­σβά­σι­μη που θα καλεί τον κα­τα­να­λω­τή να απευ­θυν­θεί στο προ­σω­πι­κό της επι­χεί­ρη­σης προ­κει­μέ­νου να ενη­με­ρω­θεί σχε­τι­κά με ου­σί­ες ή προ­ϊ­ό­ντα που προ­κα­λούν αλ­λερ­γί­ες ή δυ­σα­νε­ξί­ες στα πω­λού­με­να τρό­φι­μα.

Άλλες υπο­χρε­ω­τι­κές εν­δεί­ξεις μπο­ρούν να ανα­γρά­φο­νται πάνω στη συ­σκευα­σία του τρο­φί­μου ή σε ετι­κέ­τα συν­δε­δε­μέ­νη με αυτήν ή εγ­γρά­φως, ή ηλε­κτρο­νι­κά ή με κάθε άλλο πρό­σφο­ρο μέσο. Σε κάθε πε­ρί­πτω­ση θα πρέ­πει να δια­σφα­λί­ζε­ται η με­τα­φο­ρά της πλη­ρο­φο­ρί­ας πριν την τε­λι­κή διά­θε­ση του τρο­φί­μου στον κα­τα­να­λω­τή.

Ένας κα­τά­λο­γος τρό­πων επι­κοι­νω­νί­ας των υπο­χρε­ω­τι­κών εν­δεί­ξε­ων για ου­σί­ες ή προ­ϊ­ό­ντα που προ­κα­λούν αλ­λερ­γί­ες ή δυ­σα­νε­ξί­ες προς τον τε­λι­κό κα­τα­να­λω­τή είναι:

– Ετι­κέ­τες που συ­νο­δεύ­ουν το τρό­φι­μο.

– Ανα­γρα­φή των συ­στα­τι­κών που προ­κα­λούν αλ­λερ­γί­ες και δυ­σα­νε­ξί­ες στους τι­μο­κα­τα­λό­γους της επι­χεί­ρη­σης.

– Πι­να­κί­δες σε εμ­φα­νές ση­μείο του κα­τα­στή­μα­τος που ανα­γρά­φουν τα πε­ριε­χό­με­να συ­στα­τι­κά που προ­κα­λούν αλ­λερ­γί­ες ή δυ­σα­νε­ξί­ες ανά είδος τρο­φί­μου.

– Πι­να­κί­δες σε εμ­φα­νές ση­μείο του κα­τα­στή­μα­τος ή/και έν­δει­ξη επί των τι­μο­κα­τα­λό­γων που να πα­ρα­πέ­μπουν τις ευ­πα­θείς ομά­δες να συμ­βου­λευ­τούν το εξει­δι­κευ­μέ­νο προ­σω­πι­κό ή έντυ­πα/ηλε­κτρο­νι­κά μέσα, εντός της επι­χεί­ρη­σης.

– Ανα­γρα­φή των συ­στα­τι­κών που προ­κα­λούν αλ­λερ­γί­ες και δυ­σα­νε­ξί­ες σε έντυ­πο ή ηλε­κτρο­νι­κό υλικό, άμεσα δια­θέ­σι­μο στον πε­λά­τη.

Ποιές είναι οι ου­σί­ες που πρέ­πει να ανα­γρά­φο­νται

Ο κα­τά­λο­γος των ου­σιών και προ­ϊ­ό­ντων οι οποί­ες, σύμ­φω­να με τον κα­νο­νι­σμό (ΕΕ) 1169/2011, πρέ­πει να ανα­γρά­φο­νται υπο­χρε­ω­τι­κά στην σή­μαν­ση τρο­φί­μων λόγω της αλ­λερ­γιο­γό­νου δρά­σης τους, πε­ρι­λαμ­βά­νει τις πα­ρα­κά­τω 14 ου­σί­ες και προ­ϊ­ό­ντα:

– Δη­μη­τρια­κά που πε­ριέ­χουν γλου­τέ­νη,

– Καρ­κι­νοει­δή (θα­λασ­σι­νά με κέ­λυ­φος, π.χ κα­βού­ρια, γα­ρί­δες, αστα­κοί) και προ­ϊ­ό­ντα τους,

– Αυγά και προ­ϊ­ό­ντα με βάση τα αυγά,

– Ψάρια και προ­ϊ­ό­ντα με βάση τα ψάρια,

– Αρα­χί­δες (αρά­πι­κα φι­στί­κια) και προ­ϊ­ό­ντα με βάση τις αρα­χί­δες,

– Σόγια και προ­ϊ­ό­ντα με βάση τη σόγια,

– Γάλα και προ­ϊ­ό­ντα με βάση το γάλα,

– Καρ­ποί με κέ­λυ­φος (π.χ. αμύ­γδα­λα, φου­ντού­κια, κα­ρύ­δια, κά­σιους κτλ),

– Σέ­λι­νο και προ­ϊ­ό­ντα με βάση το σέ­λι­νο,

– Σι­νά­πι και προ­ϊ­ό­ντα με βάση το σι­νά­πι,

– Σπό­ροι ση­σα­μιού και προ­ϊ­ό­ντα με βάση τους σπό­ρους ση­σα­μιού,

– Διο­ξεί­διο του θείου (SO2) και θειώ­δεις ενώ­σεις,

– Λού­πι­νο και προ­ϊ­ό­ντα με βάση το λού­πι­νο,

– Μα­λά­κια και προ­ϊ­ό­ντα με βάση τα μα­λά­κια.

ΑΠΕ-ΜΠΕ