Ξεκινά ο δεύτερος κύκλος των INSETE Executive Seminars Vol. II, με επίκεντρο τη γαστρονομία και σαφή στόχευση στην ενίσχυση των δεξιοτήτων των επαγγελματιών της εστίασης και της φιλοξενίας, σε μια συγκυρία όπου η ποιότητα, η αποδοτικότητα και η βιωσιμότητα δεν αποτελούν επιλογή αλλά προϋπόθεση ανταγωνιστικότητας.
Ο νέος κύκλος, που υλοποιείται από το ΙΝΣΕΤΕ στον άξονα Culinary Arts, σχεδιάστηκε για να απαντήσει στις πραγματικές ανάγκες της καθημερινής λειτουργίας της κουζίνας και της εστίασης. Στο μεταξύ, έρχεται ως φυσική συνέχεια της ιδιαίτερα θετικής ανταπόκρισης του πρώτου κύκλου, με ένα πρόγραμμα πιο στοχευμένο, σύγχρονο και πρακτικό, ενισχύοντας δεξιότητες που κάνουν τη διαφορά σε επίπεδο ποιότητας, παραγωγικότητας και δημιουργικότητας.
Να τονιστεί ότι το πρόγραμμα περιλαμβάνει τόσο δια ζώσης σεμινάρια όσο και online executive seminars, προσφέροντας ευελιξία και ευρύτερη πρόσβαση σε επαγγελματίες από όλη τη χώρα. Παράλληλα, οι θεματικές καλύπτουν ένα ευρύ φάσμα της σύγχρονης γαστρονομίας, από τις τοπικές γεύσεις και την πολιτισμική μνήμη, έως την καινοτομία, τη βιωσιμότητα και τις νέες τεχνικές παραγωγής.
Στο δια ζώσης σκέλος, ξεχωρίζουν δράσεις όπως οι «Γεύσεις της Καλύμνου: τόπος – μνήμη – γεύση», η τεχνική των artisanal prebaked breads, η προσέγγιση fin to gill με πλήρη αξιοποίηση του ψαριού, αλλά και σύγχρονες εφαρμογές στη ζαχαροπλαστική, όπως τα modern tarts και travel cakes. Την ίδια στιγμή, δίνεται έμφαση στη βιωματική εκπαίδευση, με hands-on σεμινάρια και επιδείξεις από καταξιωμένους εισηγητές.
Παράλληλα, το online πρόγραμμα εστιάζει σε εξειδικευμένες και σύγχρονες θεματικές, όπως η βιολογική ωρίμανση κρεάτων και αλλαντικών, η τέχνη του croissant και της baguette, η εφαρμοσμένη μαγειρική με σύγχρονα εργαλεία, οι μοντέρνοι μεζέδες κρέατος και θάλασσας, αλλά και οι καινοτόμες τεχνικές στη διεθνή κουζίνα και στα επιδόρπια με μεγαλύτερη διάρκεια ζωής. Προς επίρρωση τούτου, τα σεμινάρια συνδέουν τη θεωρία με την πράξη, δίνοντας έμφαση στη λειτουργικότητα και στη μεταφορά γνώσης στο πραγματικό περιβάλλον της επιχείρησης.
Αξίζει να σημειωθεί ότι σε όλα τα σεμινάρια αναδεικνύονται συγκεκριμένες key competencies, όπως η learning culture, η agility και η καινοτομία, η τεχνολογική επάρκεια και η βιώσιμη ανάπτυξη, στοιχεία κρίσιμα για το μέλλον της ελληνικής εστίασης και φιλοξενίας. Στον αντίποδα της αποσπασματικής κατάρτισης, το ΙΝΣΕΤΕ επιλέγει μια δομημένη, στρατηγική προσέγγιση στη δια βίου μάθηση.
Πηγή: tornosnews.gr
