ΙΝΣΕΤΕ | Σεμινάρια για τη γαστρονομική γνώση με σύγχρονα εργαλεία και πρακτικές

Ξεκινά ο δεύ­τε­ρος κύκλος των INSETE Executive Seminars Vol. II, με επί­κε­ντρο τη γαστρο­νο­μία και σαφή στό­χευση στην ενί­σχυση των δεξιο­τή­των των επαγ­γελ­μα­τιών της εστί­α­σης και της φιλο­ξε­νίας, σε μια συγκυ­ρία όπου η ποιό­τητα, η απο­δο­τι­κό­τητα και η βιω­σι­μό­τητα δεν απο­τε­λούν επιλογή αλλά προ­ϋ­πό­θεση αντα­γω­νι­στι­κό­τη­τας.

Ο νέος κύκλος, που υλο­ποιεί­ται από το ΙΝΣΕΤΕ στον άξονα Culinary Arts, σχε­διά­στηκε για να απα­ντή­σει στις πραγ­μα­τι­κές ανάγκες της καθη­με­ρι­νής λει­τουρ­γίας της κου­ζί­νας και της εστί­α­σης. Στο μεταξύ, έρχεται ως φυσική συνέ­χεια της ιδιαί­τερα θετικής αντα­πό­κρι­σης του πρώτου κύκλου, με ένα πρό­γραμμα πιο στο­χευ­μένο, σύγ­χρονο και πρα­κτικό, ενι­σχύ­ο­ντας δεξιό­τη­τες που κάνουν τη διαφορά σε επίπεδο ποιό­τη­τας, παρα­γω­γι­κό­τη­τας και δημιουρ­γι­κό­τη­τας.

Να τονι­στεί ότι το πρό­γραμμα περι­λαμ­βά­νει τόσο δια ζώσης σεμι­νά­ρια όσο και online executive seminars, προ­σφέ­ρο­ντας ευε­λι­ξία και ευρύ­τερη πρό­σβαση σε επαγ­γελ­μα­τίες από όλη τη χώρα. Παράλ­ληλα, οι θεμα­τι­κές καλύ­πτουν ένα ευρύ φάσμα της σύγ­χρο­νης γαστρο­νο­μίας, από τις τοπικές γεύσεις και την πολι­τι­σμική μνήμη, έως την και­νο­το­μία, τη βιω­σι­μό­τητα και τις νέες τεχνι­κές παρα­γω­γής.

Στο δια ζώσης σκέλος, ξεχω­ρί­ζουν δράσεις όπως οι «Γεύσεις της Καλύ­μνου: τόπος – μνήμη – γεύση», η τεχνική των artisanal prebaked breads, η προ­σέγ­γιση fin to gill με πλήρη αξιο­ποί­ηση του ψαριού, αλλά και σύγ­χρο­νες εφαρ­μο­γές στη ζαχα­ρο­πλα­στική, όπως τα modern tarts και travel cakes. Την ίδια στιγμή, δίνεται έμφαση στη βιω­μα­τική εκπαί­δευση, με hands-on σεμι­νά­ρια και επι­δεί­ξεις από κατα­ξιω­μέ­νους ειση­γη­τές.

Παράλ­ληλα, το online πρό­γραμμα εστιά­ζει σε εξει­δι­κευ­μέ­νες και σύγ­χρο­νες θεμα­τι­κές, όπως η βιο­λο­γική ωρί­μανση κρεάτων και αλλα­ντι­κών, η τέχνη του croissant και της baguette, η εφαρ­μο­σμένη μαγει­ρική με σύγ­χρονα εργα­λεία, οι μοντέρ­νοι μεζέδες κρέατος και θάλασ­σας, αλλά και οι και­νο­τό­μες τεχνι­κές στη διεθνή κουζίνα και στα επι­δόρ­πια με μεγα­λύ­τερη διάρ­κεια ζωής. Προς επίρ­ρωση τούτου, τα σεμι­νά­ρια συν­δέ­ουν τη θεωρία με την πράξη, δίνο­ντας έμφαση στη λει­τουρ­γι­κό­τητα και στη μετα­φορά γνώσης στο πραγ­μα­τικό περι­βάλ­λον της επι­χεί­ρη­σης.

Αξίζει να σημειω­θεί ότι σε όλα τα σεμι­νά­ρια ανα­δει­κνύ­ο­νται συγκε­κρι­μέ­νες key competencies, όπως η learning culture, η agility και η και­νο­το­μία, η τεχνο­λο­γική επάρ­κεια και η βιώσιμη ανά­πτυξη, στοι­χεία κρίσιμα για το μέλλον της ελλη­νι­κής εστί­α­σης και φιλο­ξε­νίας. Στον αντί­ποδα της απο­σπα­σμα­τι­κής κατάρ­τι­σης, το ΙΝΣΕΤΕ επι­λέ­γει μια δομη­μένη, στρα­τη­γική προ­σέγ­γιση στη δια βίου μάθηση.

Πηγή: tornosnews.gr